टमाटर को कैसे छीलें। सफाई के तरीके और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर, कुछ व्यंजन बनाते समय, परिचारिका को टमाटर की आवश्यकता होती है। उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, और वे स्वयं एक सुखद स्वाद और सुगंध रखते हैं।

आमतौर पर, खाना पकाने के दौरान, आपको टमाटर को त्वचा से छीलना होता है। अन्यथा, उच्च तापमान के प्रभाव में, यह लुढ़क जाता है और बहुत कठोर रहता है, जो पकवान की उपस्थिति और स्वाद को काफी खराब कर सकता है। टमाटर को छीलने के कई सिद्ध तरीके हैं। आइए उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करें।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी डिश बना रहे हैं। सूप या टमाटर का शोरबा, ओवन में पके टमाटर या पैन में तला हुआ, या कैम्प फायर पर पकाई गई सब्जियों की थाली?

विधि एक: उबलते पानी का उपयोग करना

कई अनुभवी गृहिणियां टमाटर को गर्म पानी से छीलना जानती हैं। यह विधि सबसे लोकप्रिय और व्यापक है। आइए हम इसके विचार पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

आपको एक बड़े कटोरे या बर्तन, उबलते पानी और खुद टमाटर की आवश्यकता होगी। प्रत्येक सब्जी को सबसे ऊपर से चाकू से पहले से काट लेंक्रॉसवाइज उसके बाद, उत्पाद को सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से भरें। टमाटर की परिपक्वता को ध्यान में रखना आवश्यक है। यदि वे बहुत पके हुए हैं, तो उन्हें त्वचा को अपने आप दूर होने में आधा मिनट का समय लगेगा। यदि उत्पाद पका नहीं है, तो इसे कम से कम साठ सेकंड के लिए पानी में रखें। इस मामले में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे बस पकना शुरू कर देंगी।

टमाटरों को निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये. अब एक पतले चाकू की सहायता से त्वचा के सिरे को पकड़कर खींच लें। आप देखेंगे कि टमाटर से त्वचा अपने आप कैसे अलग हो जाती है।

दूसरा तरीका: ब्लैंचिंग

निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि ठंड से पहले सब्जियों को कैसे ब्लांच करना है। क्या आप जानते हैं कि इस तरह से आप टमाटर को बहुत आसानी से छील सकते हैं? तो, ब्लैंचिंग का उपयोग करके टमाटर से त्वचा को कैसे अलग किया जाए?

सब्जियों को धोकर पानी उबाल लें। टमाटर को उबलते पानी में एक-एक करके बीस सेकेंड के लिए डुबोएं। जैसे ही आप देखें कि त्वचा फटी हुई है, उत्पाद को तुरंत पानी से हटा दें। टमाटर को ठंडे तरल में रखें और धीरे से छील लें।

तीसरी विधि: माइक्रोवेव का उपयोग करना

आजकल लगभग हर घर में माइक्रोवेव ओवन होता है। यह न केवल आपको भोजन को दोबारा गर्म करने या डीफ्रॉस्ट करने में मदद कर सकता है, बल्कि टमाटर को छील भी सकता है। माइक्रोवेव में टमाटर को कैसे छीलें?

टमाटरों को एक सपाट तले की थाली में रखें और ऊपर से कुछ चीरे बना लें। सब्जियों को माइक्रोवेव में रखें और 30 सेकंड के लिए गर्म रखने की सेटिंग चालू करें। इस दौरान के तहतमाइक्रोवेव के संपर्क में आने पर, त्वचा गर्म हो जाएगी और गूदे से ही दूर जाने लगेगी। आपको बस इसे ध्यान से हटाना है।

विकल्प चार

कुछ गृहिणियां टमाटर को छीलने का एक कठिन तरीका चुनती हैं। वे बस सब्जियों पर क्रॉस कट बनाते हैं और गूदे से त्वचा को छीलकर उन्हें छीलने की कोशिश करते हैं। यह तरीका आसान नहीं है, लेकिन इसे अस्तित्व का अधिकार है।

पांचवां तरीका: बेकिंग

अगर आप टमाटर को पूरी तरह से बेक करके पकाते हैं, तो आप उन्हें पहले छील नहीं सकते। टमाटर में नमक और अपने पसंदीदा मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है। सब्जियों को बेकिंग डिश पर रखें और ओवन में रखें। गर्मी उपचार के बाद, त्वचा झुर्रीदार हो जाएगी और अपने आप अलग होने लगेगी। सब्जी को इस्तेमाल से तुरंत पहले साफ करना संभव होगा। यह विधि उत्पाद के स्वाद और उसमें रस को यथासंभव सुरक्षित रखेगी, साथ ही सभी उपयोगी गुणों को भी बनाए रखेगी।

आग पर पके टमाटर, बेहतर होगा कि उन्हें पहले से छील न लें। इस मामले में, उनका छिलका एक काले क्रस्ट से ढका होता है और आसानी से अपने आप निकल जाता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जी को उसके मूल रूप में ही सबसे अच्छा परोसा जाता है, और खाने से पहले ही इसे छील लिया जाता है।

बीज निकालें

टमाटर को कैसे छीलें, शायद आप पहले ही समझ गए होंगे। लेकिन कभी-कभी नुस्खा बीज से सब्जी को साफ करने के लिए कहता है। इस हेरफेर को यथासंभव सही ढंग से करने के लिए, छिलके वाले टमाटर को आधा काटना आवश्यक है, औरप्रत्येक आधा - तीन और भागों में।

उसके बाद, गूदे से बीज निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और टमाटर को धीरे से धो लें।

सिफारिशें

बिना छिलके वाले टमाटर (मसालेदार या दम किया हुआ, ताजा या उबला हुआ) खाना ज्यादा सुखद होता है। टमाटर का छिलका मानव शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है और व्यावहारिक रूप से पचता नहीं है। यह पकवान की उपस्थिति को भी खराब कर देता है, जिससे यह कम स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए कई व्यंजन इसे हटाने की सलाह देते हैं।

बीज भी शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद नहीं होते हैं। इसलिए, इस उत्पाद से सर्वोत्तम प्राप्त करने के लिए, केवल गूदे को छोड़कर, टमाटर को पूरी तरह से छीलना आवश्यक है। मजे से पकाएं और इस सब्जी को साफ करने के लिए उन तरीकों को चुनें जो आपको सूट करते हों। बोन एपीटिट!