कसा हुआ पाई: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जल्दी करें कद्दूकस किए हुए पाई ने लंबे समय से उन सभी मीठे दांतों का दिल जीत लिया है जो स्वादिष्ट पसंद करते हैं, लेकिन लंबी तैयारी और जटिल व्यंजनों पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। यह उल्लेखनीय है कि इस प्रकार की पेस्ट्री वास्तव में एक विनीज़ कुकी है, जिसे इस नुस्खा के अनुसार बिल्कुल तैयार किया जाता है, इसे बस छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस प्रकार की पाई को इसकी ऊपरी परत के कारण लोकप्रिय रूप से "कर्ली पाई" या "क्रंब" भी कहा जाता है। इस लेख में कद्दूकस की हुई पाई की तस्वीर के साथ और इसे बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ कुछ सरल व्यंजन हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची

जाम के साथ कद्दूकस की हुई पाई की रेसिपी (नीचे फोटो) विशेष तामझाम या अनूठी सामग्री में भिन्न नहीं है, यही वजह है कि यह सभी गृहिणियों को बहुत पसंद है।

यह जल्दी से तैयार हो जाता है, उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं, और इसे खराब करना बहुत मुश्किल होता है। तो, कसा हुआ पाई के लिए आधार तैयार करने के लिए, नुस्खा के अनुसार आपको आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला मार्जरीन;
• 2-3 अंडे;
• 1 गिलास चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 700 ग्राम आटा;
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• वैनिलिन वैकल्पिक।

सही का चुनाव कैसे करेंस्टफिंग?

इस तरह के बेकिंग के लिए भरना विविध हो सकता है: चीनी के साथ कसा हुआ पनीर, कसा हुआ सेब या क्विंस, जामुन (ताजा या जमे हुए), उबला हुआ गाढ़ा दूध, लेकिन कसा हुआ पाई का क्लासिक संस्करण विशेष रूप से अच्छा है: जाम के साथ।

पाई के अंदर जो है वह विशेष भूमिका नहीं निभाता है, केवल शर्त यह है कि भरावन प्रवाहित न हो, अन्यथा पाई चिपचिपी निकलेगी, पके हुए नहीं और दिखने में पूरी तरह से भद्दे। इसलिए:

1. मुरब्बा, जैम या परेज का प्रयोग किया जाए तो वे मोटे होने चाहिए। ऐसा होता है कि स्टॉक में आवश्यक गुणवत्ता का कोई उत्पाद नहीं है, लेकिन इसे हमेशा ठीक किया जा सकता है: तरल जाम से अतिरिक्त निकालें, कई मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबालकर जाम को मोटा करें (ध्यान दें कि हलचल न करें ताकि जला न जाए)).
2. जामुन का उपयोग करते समय, उनके साथ आलू स्टार्च के एक जोड़े को मिलाना आवश्यक है, खासकर अगर जमे हुए का उपयोग किया जाता है। पकाते समय, स्टार्च जारी रस को सोख लेगा और फिलिंग और संपूर्ण बेकिंग की आवश्यक गुणवत्ता को बनाए रखेगा।

स्टेप कुकिंग

कसा हुआ पाई के लिए आटा सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग कचौड़ी बनाने के लिए किया जाता है. एक गर्म कमरे में नरम, मार्जरीन को हाथ से मैदा और सोडा के साथ बारीक टुकड़ों की अवस्था में पिसा जाता है। इस प्रक्रिया के लिए अतिरिक्त ताकत की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद आधार की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। एक अलग कटोरे में, एक ब्लेंडर के साथ अंडे, चीनी और वेनिला मिलाएं, हल्का झाग आने तक फेंटें और इसमें खट्टा क्रीम डालें। इस द्रव्यमान को मैदे के टुकड़ों के साथ मिलाएं,एक लोई गूंथना। किसी भी मामले में आपको एक आदर्श संरचना प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक आटा नहीं गूंधना चाहिए - शॉर्टब्रेड उत्पादों को यह पसंद नहीं है।

तैयार आटे को दो बराबर टुकड़ों में बाँट लें: एक को पॉलीथीन में लपेटकर आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, और दूसरे को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ रोल करें और एक चौकोर बेकिंग पर रखें। शीट, हल्के से आटे के साथ छिड़का हुआ, पक्षों को करना सुनिश्चित करें ताकि भरना पाई से बाहर न निकले। आटे का दूसरा भाग जमने तक इसे गर्म रखने के लिए क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें।

बनाना और पकाना

जब जमने का समय समाप्त हो जाता है, तो आटे की सतह पर, जिसे बेकिंग शीट पर रोल किया जाता है, जैम या जैम बिछाएं, इसे एक समान परत में चम्मच से चिकना करें। जिन लोगों ने तैयार कसा हुआ जाम पाई या उसकी तस्वीर देखी, उन्होंने एक गैर-मानक, अव्यवस्थित रूप देखा। यह बड़े छेद वाले पारंपरिक ग्रेटर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है: हम आटा के जमे हुए टुकड़े को सीधे जाम परत पर रगड़ते हैं, पाई के पूरे क्षेत्र में समान रूप से द्रव्यमान वितरित करने का प्रयास करते हैं। आटे को एक कटोरे में न रगड़ें, और फिर इसे भरने की सतह पर बिखेरने की कोशिश करें: यह जल्दी से नरम हो जाता है, पिघल जाता है, अपना भुरभुरापन खो देता है। तैयार केक अपेक्षा के अनुरूप सुंदर नहीं होगा।

केक पैन को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। इस प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक नहीं लगता है, लेकिन आपको तुरंत केक को मोल्ड से नहीं निकालना चाहिए। इसकी संरचना बहुत नाजुक है और केक कर सकते हैंबस टुकड़ों में तोड़ो। आपको इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है और उसके बाद ही भागों में काट लें।

पनीर पाई

इसी सिद्धांत से आप कद्दूकस की हुई पाई को दही भरकर बना सकते हैं. इसे तैयार करना आसान है: दो सौ ग्राम वसा वाले पनीर को चार बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम, समान मात्रा में चीनी और दो अंडे के साथ मिलाएं। पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है और ऊपर की विधि के अनुसार तैयार आटे पर फैला दिया जाता है।

अगला, कद्दूकस किया हुआ जमी आटा फिलिंग को ढक देता है और केक को ओवन में बेक किया जाता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

लेंटेन क्रैनबेरी पाई (+फोटो)

मक्खन के स्थान पर नारियल के मक्खन की जगह या लीन मार्जरीन का उपयोग करके पशु उत्पादों के बिना कसा हुआ पाई बनाया जा सकता है। आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 120 ग्राम नारियल का तेल;
• ढाई कप मैदा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 0, 5 चम्मच बेकिंग सोडा + 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• एक चुटकी वेनिला;
• थोड़ा सा बर्फ का पानी;
• दो कप क्रैनबेरी + 100 ग्राम चीनी + 2 बड़े चम्मच। भरने के लिए स्टार्च के चम्मच;
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाना

दुबले आटे से कसा हुआ पाई ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है: मक्खन को आटे, वेनिला और चीनी के साथ टुकड़ों में रगड़ें, बुझा हुआ सोडा और पानी इतना डालें कि आटा एक गांठ बन जाए। उसे आधे घंटे के लिए एक तौलिया के नीचे लेटने दें, और फिर दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को भेजेंफ्रीजर। दूसरे टुकड़े को रोल करें और इसे बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के नीचे रख दें, नीची साइड बनाना न भूलें। आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा पहले से ही काफी चिकना है और निश्चित रूप से नीचे से नहीं चिपकेगा।

इस पाई में किसी भी बेरी का उपयोग किया जाता है: जमे हुए, ताजा, शुद्ध। इसे चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं, इसे बेकिंग शीट पर आटे के ऊपर वितरित करें। इसके बाद, आटे का दूसरा टुकड़ा ऊपर से रगड़ें, इसे समान रूप से वितरित करें, और केक को ओवन में रखें। 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें और सीधे सांचे में ठंडा करें। तैयार केक को पाउडर चीनी, नारियल या चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है यदि क्रैनबेरी का खट्टापन बहुत उज्ज्वल लगता है। यदि कोई क्रैनबेरी नहीं है, तो इसे करंट या ब्लूबेरी से बदला जा सकता है, साथ ही प्लम, चीनी के साथ मैश करके प्यूरी अवस्था में लाया जा सकता है।

मेरिंग्यू और रास्पबेरी पाई

अगर आप कद्दूकस की हुई पाई को असामान्य तरीके से पकाना चाहते हैं, तो आप इसमें रसभरी के साथ मेरिंग्यू की एक परत डाल सकते हैं। इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार को कोई भी मना नहीं करेगा। आटा पारंपरिक तरीके से गूंधा जाता है: 150 ग्राम मक्खन और 280 ग्राम आटे से, तीन बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच और एक चुटकी सोडा, आपको तीन अंडे की जर्दी भी मिलानी होगी, और सफेद को मेरिंग्यू तैयार करने के लिए छोड़ देना चाहिए। आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें, एक को फ्रीजर में भेज दें, और दूसरे को बेकिंग शीट पर रोल करके, किनारे बना लें। आटे को 20 मिनिट के लिए ओवन में रख देना चाहिए ताकि वह थोड़ा बेक हो जाए। ओवन का तापमान 180 डिग्री है।

जब तक बेक किया हुआ बेस ठंडा हो रहा है, बचे हुए गोरों को फेट कर मेरिंग्यू तैयार कर लेंचीनी और वेनिला के तीन बड़े चम्मच। व्हिपिंग के अंत में, 1/2 चम्मच नींबू का रस और 15 ग्राम वेनिला पुडिंग (सूखा मिश्रण) और एक बड़ा चम्मच अवश्य डालें। एक चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से मारो और पाई की बेक्ड पहली परत पर डाल दें। 200 ग्राम ताजा रसभरी को मेरिंग्यू में डुबोएं, जामुन को पूरी सतह पर समान रूप से रखें, और क्लासिक नुस्खा का पालन करते हुए ऊपर से जमे हुए आटे को कद्दूकस कर लें। मोल्ड को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए उसी तापमान पर बेक करना जारी रखें, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर चाय के साथ परोसने के लिए भागों में काट लें।

जैसा कि आप सभी प्रस्तावित व्यंजनों से देख सकते हैं, इस अद्भुत पाई को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और इसके लिए भरने के विकल्प इतने विविध हो सकते हैं कि बेकिंग आपको बिल्कुल भी परेशान नहीं करती, भले ही आप इसे पकाते हों हफ्ते में दो बार। इस व्यंजन का एकमात्र नकारात्मक उच्च कैलोरी सामग्री है। यह प्रति 100 ग्राम सेवारत (भरने के आधार पर) 350 कैलोरी से है, लेकिन यदि आप सामान्य रूप से खेल और सक्रिय जीवन शैली के लिए क्षतिपूर्ति करते हैं, तो कोई अतिरिक्त वजन भयानक नहीं होगा।