शोरबा कैसे जमा करें: तरीके, निर्देश और उपयोगी जानकारी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तैयार शोरबा हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। इसके आधार पर, आप जल्दी से रात का खाना तैयार कर सकते हैं, चाहे वह सूप हो या ग्रेवी मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए। इसलिए, अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की इस पद्धति को आजमाने के बाद, अधिकांश गृहिणियां इसे एक नोट के रूप में खुद पर छोड़ देती हैं: यह वास्तव में समय बचाता है। शोरबा को फ्रीज करना सीखना बाकी है ताकि यह तरीका अपनाया जा सके।

नाशपाती

असली, स्वादिष्ट और सुगंधित - आपके व्यंजनों को परिपूर्ण बनाने के लिए शोरबा इस तरह होना चाहिए। सूप, बोर्स्च, घर का बना नूडल्स पकाना बहुत मुश्किल है अगर आपने जल्दबाजी में उबला हुआ मांस और पानी जिसमें इसे पकाया है। असली शोरबा समृद्ध होना चाहिए, और इसमें समय लगता है। इसलिए इसे एक हफ्ते में तैयार करना सबसे अच्छा है। इसलिए सवाल उठता है कि शोरबा को कैसे फ्रीज किया जाए। नहीं तो बहुत जल्दी खराब हो जाएगी।

भंडारण नियमशोरबा

आपके पास वास्तव में कई विकल्प नहीं हैं। यह समृद्ध उत्पाद सभी प्रकार के जीवाणुओं से बहुत प्यार करता है। वास्तव में, यह ताजे मांस से कम जल्दी खराब नहीं होता है। इसलिए, निम्न विधियों में से एक चुनें:

• अगर आपको सब्जी या मांस शोरबा गर्म रखना है, तो आप थर्मस का उपयोग कर सकते हैं। शोरबा को एक साफ थर्मस में डालें और उबाल लें। फिर यह गर्म रहेगा और 6 घंटे तक खराब नहीं होगा।
• तैयार उत्पाद रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है। इसलिए, यदि आप आने वाले दिनों में इससे कुछ पकाना चाहते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से सॉस पैन को एक मुफ्त शेल्फ पर रख सकते हैं। वह तीन दिन आसानी से जीवित रहता है। उसके बाद, आप इसे उबाल कर फिर से बिना किसी डर के और तीन दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
• और क्या होगा अगर आपको इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक रखना है? ऐसा करने के लिए, आपको बस ताजा शोरबा को ठंडा करने की जरूरत है, इसे सांचों में डालें और फ्रीजर में रख दें।

तकनीकी बारीकियां

हर गृहिणी खाना पकाने के क्षेत्र में एक व्यवसायी बन जाती है। लेकिन सीखने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है। तो आइए कुछ तरकीबों पर नज़र डालते हैं जो आपको ट्रीज़ और ग्रेवीज़ के लिए एक बेहतरीन बेस तैयार करने में मदद करेंगी।

• शोरबा को फ्रीज करने के तरीके के बारे में बात करने से पहले, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए बर्तन बहुत महत्वपूर्ण हैं। जो ऑक्सीकरण करता है वह उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प कांच है। आप टाइट ढक्कन के साथ सिरेमिक का भी उपयोग कर सकते हैं।
• कभी-कभी गृहणियां शिकायत करती हैं कि कुछ लोग भी नहींतैयारी की तारीख से दिन, और शोरबा पहले से ही खट्टा है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इसे जल्द से जल्द ठंडा करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप ठंडे पानी के एक बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप जानते हैं कि शोरबा को सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए, तो आप 6 महीने तक सुरक्षित रूप से इसकी सुरक्षा पर भरोसा कर सकते हैं। इसे फ्लैट-ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

इन सिफारिशों का पालन करके, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको उत्कृष्ट परिणाम मिलेंगे।

उचित शोरबा

यह बहुत जरूरी है कि आपके फ्रिज में जो कुछ है उसकी गुणवत्ता पर आपको भरोसा हो। इस तथ्य के बावजूद कि तैयारी प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है, कई सूक्ष्मताएं हैं जिन पर विचार करने की आवश्यकता है। इससे पहले कि आप सोचें कि शोरबा को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए, आपको पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला आधार तैयार करना होगा।

हाइलाइट

सबसे अच्छा शोरबा बीफ से आता है। बहुत से लोग पैसे बचाने के लिए चिकन पसंद करते हैं, लेकिन इस उत्पाद का उपयोग अक्सर नूडल्स के लिए किया जाता है। क्या आप हड्डी शोरबा जमा कर सकते हैं? हां, इस तरह से उनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। सूप का आधार समृद्ध हो जाता है, और पकवान की तैयारी के दौरान लुगदी को सीधे जोड़ा जा सकता है। लेकिन मांस के साथ एक हड्डी लेना और गूदे के साथ शोरबा को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। फिर आपको एक तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद मिलता है, जो उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर मांस।
• पानी।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
• धीमा कुकर या सुविधाजनक पैन।

अनुपात आपके विवेक पर चुना जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंतिम उत्पाद कितना प्राप्त करना चाहते हैं। पेशेवर रसोइये शोरबा को मजबूत बनाने की सलाह देते हैं। सही समय पर, इसे पानी से पतला किया जा सकता है और वांछित एकाग्रता प्राप्त की जा सकती है। मसालों के अतिरिक्त के साथ उत्साही मत बनो। आप पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक सार्वभौमिक आधार बनाते हैं, जिसे बाद में आसानी से विविध किया जा सकता है और बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के चरण

पहला कदम मांस को बहते पानी के नीचे धोना है। आपको इसे काटने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपकी तैयारी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित निकलेगी।

• टुकड़े को सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें।
• मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• उसके बाद आंच कम कर दें और झाग निकालना न भूलें।
• करीब डेढ़ घंटे बाद आपको नमक डालना है।
• खाना पकाने की अवधि मांस के प्रकार और चयनित टुकड़े पर निर्भर करती है। मांस को हड्डी के पीछे गिरने तक पकाने की कोशिश करें।
• खाना पकाने के बाद, मांस को हटा दें और शोरबा के साथ बर्तन को ठंडे पानी की कटोरी में रख दें।

मूल रूप से यही है। अब आपके पास तैयार उत्पाद है, और आप सीधे इस सवाल पर जा सकते हैं कि शोरबा को रेफ्रिजरेटर में कैसे जमाया जाए।

फ्रीजिंग कंटेनर

यहां आपके पास कई विकल्प हैं। आप डिस्पोजेबल या पुन: प्रयोज्य टेबलवेयर का उपयोग कर सकते हैं। पहला विकल्प अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि फ्रीजर बैग सस्ते होते हैं और बेचे जाते हैंकिसी भी दुकान में।

• फ्रीजिंग के लिए अक्सर ऊँचे किनारों वाले कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। यह तब काम आएगा जब आप शोरबा को बिना डीफ्रॉस्टिंग के पैन में डालने की योजना बनाते हैं। दूसरी ओर, यदि कंटेनर चौड़ा है, तो जमे हुए शोरबा बार को पैन में बग़ल में रखा जा सकता है। यह धीरे-धीरे पिघलेगा।
• अगर डीफ़्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आप कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, तो जमे हुए शोरबा अपने आप गिर जाएगा।
• खाली प्लास्टिक मेयोनेज़ बाल्टी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
• स्थान बचाने के लिए प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जा सकता है। यह फ्रीजर में जगह बचाता है।

क्या शोरबा को फ्रीजर में जमा करना संभव है यदि इसकी मात्रा वांछित के लिए बहुत अधिक है? हां, केवल इसके लिए आपको खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा बदलने की जरूरत है। मांस को ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह अभी भी उबल जाएगा, और एक केंद्रित शोरबा रहेगा। इसे प्लास्टिक के कप में डाला जा सकता है। फिर बस ध्यान को वांछित मात्रा में पतला करें।

चिकन शोरबा

मांस शोरबा की अन्य सभी किस्मों की तुलना में यह बहुत तेजी से खट्टा होता है, इसलिए इसे अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। चिकन शोरबा कैसे जमा करें? सबसे पहले, इसे उबाला जाना चाहिए, जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए और आधे में मुड़े हुए बाँझ धुंध के माध्यम से तनाव सुनिश्चित करना चाहिए। भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, इसे कांच के बर्तन में डालना चाहिए और कांच के ढक्कन से ढक देना चाहिए। यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया से बच जाएगा।

आप चिकन शोरबा को फ्रीज कर सकते हैंबड़ी मात्रा। यह सूप या घर का बना नूडल्स बनाने के लिए बहुत अच्छा है। क्या अधिक है, यह स्वादिष्ट सॉस बनाता है। एक बड़ा प्लस त्वरित तैयारी है। अगर बीफ को 2-3 घंटे तक पकाना है, तो चिकन 40 मिनट में तैयार हो जाएगा.

मांस शोरबा कैसे स्टोर करें

अंतर बहुत बड़ा नहीं है। बीफ लंबे समय तक पकाया जाता है, और शोरबा अपने आप में अधिक संतृप्त होता है। गैर-जमे हुए रूप में भंडारण तापमान चिकन शोरबा के समान होता है, यानी 4 से 8 डिग्री तक। यह रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर आसानी से प्राप्त किया जाता है। लेकिन शर्तें थोड़ी लंबी हैं - यह बिना ठंड के 7 दिनों तक पूरी तरह से "जीवित" रहेगी। लेकिन अगर आप इसे लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो तैयारी के तुरंत बाद इसे ताजा फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

ताजगी कैसे निर्धारित करें

हम पहले ही बात कर चुके हैं कि जमे हुए शोरबा कितने समय तक रहता है। रसोइया और प्रौद्योगिकीविद 6 महीने की अवधि कहते हैं, लेकिन अगर तापमान में गिरावट नहीं होती है, तो यह फ्रीजर में अधिक समय तक रहेगा। लेकिन सभी नियमों के अनुसार संग्रहित शोरबा भी खराब हो सकता है। इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको इसे जरूर सूंघना चाहिए। यदि शोरबा खराब हो जाता है, तो आप आसानी से गंध को पकड़ सकते हैं, जो एक खराब अंडे की तरह होती है।

अगर जरा सा भी शक हो कि सूप का बेस खराब हो गया है, तो बिना पछतावे के उसे बाहर निकाल देना चाहिए। ऐसे परिवर्तनों को देखना विशेष रूप से आसान है यदि आपने शोरबा को पिघलाया है और अस्थायी रूप से इसे रेफ्रिजरेटर में रखा है। एक अप्रिय गंध के अलावा, उत्पाद की उपस्थिति उत्पाद की गिरावट के बारे में चेतावनी दे सकती है। यदि शोरबा बादल है, तो यहगुच्छे और तलछट दिखाई दिए, यह भी सतर्क होना चाहिए। अगर गंध नहीं बदली है, तो आप शोरबा उबालने की कोशिश कर सकते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

फ्रीजर में शोरबा को फ्रीज करना सीख लेने के बाद, आप निश्चित रूप से इस विधि को छोड़ना नहीं चाहेंगे। यह बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है। इसके अलावा, शोरबा को कंटेनरों में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है। जमने के बाद, कंटेनर को गर्म पानी में डुबोएं, सामग्री को हिलाएं और ध्यान से फ्रीजर में ढेर करें। कुछ गृहिणियां बर्फ के टुकड़ों को क्यूब्स में कुचलना पसंद करती हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर को डीफ़्रॉस्ट किया गया है, तो शोरबा को उबालकर फिर से जमने की सलाह दी जाती है। इस मामले में तैयार उत्पाद की गुणवत्ता और पोषक तत्वों की सामग्री कम हो जाती है, लेकिन शोरबा अभी भी खपत के लिए उपयुक्त है। अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाओं को देखते हुए, शोरबा की इष्टतम मात्रा 2-3 लीटर है। इस मामले में, उत्पाद को आसानी से फ्रीजर में रखा जाता है और बहुत जल्दी खपत होता है। एक महीने के भीतर, इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, भले ही आप शायद ही कभी सूप पकाते हों।