मशरूम के साथ मीटबॉल: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के साथ मीटबॉल एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे टेबल पर एक स्वतंत्र भोजन के रूप में या मैश किए हुए आलू या स्टू वाली सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, साथ ही मशरूम और मांस के प्रकार भी हैं। आप चिकन या टर्की मीटबॉल बना सकते हैं, पोर्क या बीफ मीटबॉल स्वादिष्ट होंगे। मशरूम मुख्य रूप से दुकानों में खरीदे जाते हैं, विशेष रूप से बिक्री के लिए उगाए जाते हैं। ये शैंपेन या सीप मशरूम हैं। यदि आप जंगल के पास रहते हैं, खाद्य मशरूम में अंतर करना जानते हैं और उन्हें चुनना पसंद करते हैं, तो ताजा वन उत्पादों से बना पकवान और भी सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

लेख में हम मशरूम के साथ मीटबॉल के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर विचार करेंगे, आप सीखेंगे कि पकवान को सही तरीके से कैसे पकाना है, उन्हें कोमल और रसदार बनाने के लिए क्या सॉस बनाना है। काम की विस्तृत व्याख्या आपको इस साधारण व्यंजन की तैयारी में आसानी से मदद करेगी और इसे मेज पर खूबसूरती से परोसेगी।

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पकवान

मीटबॉल बनाने के लिए दो प्रकार के मांस - सूअर का मांस और बीफ से समान मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। खरीदे गए मशरूम - शैंपेन। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करेंमशरूम के साथ मीटबॉल, आवश्यक उत्पाद खरीदें ताकि खाना बनाते समय विचलित न हों:

• मांस - 300 ग्राम।
• मशरूम - 200 ग्राम।
• हार्ड चीज़ (आपकी पसंद) - 50 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज।
• लहसुन - 2 लौंग।
• आधा कप चावल (गोल अनाज सबसे अच्छा है)।
• पानी की समान मात्रा।
• टमाटर का रस - 1 कप।
• 2 बड़े चम्मच। एल सफेद आटा।
• 3 बड़े चम्मच। एल गाढ़ा खट्टा क्रीम।
• नमक, मसाले, सूखे सुआ - स्वादानुसार।
• 1 चम्मच चीनी - रेत।

मीटबॉल पकाना

सबसे पहले चावल की सही मात्रा नाप कर उबालने के लिए रख दें। पकाने के बाद, पानी को निथार लें और नल के नीचे से धो लें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें। इस बीच, प्याज और लहसुन को छीलकर, सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर कटोरे में फेंक दें। शैंपेन को धो लें ताकि कोई मिट्टी न बचे, उन्हें उसी जगह पर रख दें और एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें।

मीटबॉल के लिए बीफ और सूअर का मांस मशरूम के साथ बराबर मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस में एक मांस की चक्की में पीसें और इसे अच्छी तरह से हरा दें। यह एक महत्वपूर्ण खाना पकाने का बिंदु है, इसलिए इसे अवश्य करें। कीमा बनाया हुआ मांस हाथ में लिया जाना चाहिए और बल के साथ मेज पर या कटोरे में वापस फेंक दिया जाना चाहिए। ऐसा कम से कम 4 बार करें। यह कीमा बनाया हुआ मांस से अतिरिक्त हवा को बाहर निकाल देगा, और यह मांस के गोले में बिना voids के सघन हो जाएगा।

हार्ड चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मांस के साथ एक कटोरे में डालें। हम वहां चावल, मशरूम का मिश्रण भी डालते हैं, मसाले, सूखे सोआ और नमक डालते हैं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस बन जाएसजातीय।

चावल और मशरूम के साथ मीटबॉल दो तरह से बनाया जा सकता है - एक फ्राइंग पैन में और ओवन में। आइए उनमें से प्रत्येक पर अलग से विचार करें।

ओवन का उपयोग करना

एक सुंदर मीटबॉल आकार बनाने के लिए, अपने हाथों को पानी के नीचे गीला करें। एक ही आकार की गेंदों में रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट या पैन में व्यवस्थित करें (इसमें हटाने योग्य हैंडल होना चाहिए)। एक अलग कटोरे में, टमाटर का रस खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। एक गिलास में एक चम्मच मैदा लें और धीरे-धीरे एक पतली धारा में ऊपर से पानी डालें। वहीं, लगातार चमचे से चलाते रहें ताकि आटे में गुठलियां न बनें. पहले और दूसरे टुकड़ों को एक साथ मिला लें, एक चम्मच चीनी डालकर फिर से मिला लें।

यह केवल मशरूम के साथ मीटबॉल पर भरने और ढक्कन के साथ पैन को बंद करने के लिए बनी हुई है (जांचें कि कोई प्लास्टिक के हिस्से नहीं हैं)। यदि आप बनाई गई गेंदों को बेकिंग शीट पर रखते हैं, तो बस उन्हें पन्नी के साथ कवर करें, धीरे से उन्हें कंटेनर के चारों ओर लपेटें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को अंदर रखें और तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। 50 मिनट बेक करें। यदि आप चाहते हैं कि मीटबॉल क्रस्ट पर भूरे रंग के हों, तो आग बंद करने से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। ओवन में मशरूम के साथ मीटबॉल बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं।

एक कड़ाही में खाना बनाना

अगर आप डिश को स्टोव पर पका रहे हैं, तो सबसे पहले आपको मीट बॉल्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है। जब सभी मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो उन्हें अलग रख दें। पैन को धोकर वापस आग पर रख दें। साफ़छिलके से एक प्याज और छोटे चौकोर या आधे छल्ले (वैकल्पिक) में काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन में एक चम्मच टमाटर डालें।

टमाटर का रस इस्तेमाल कर रहे हैं तो पूरा गिलास निकाल लें। अलग से, एक कप में, आटे को ठंडे पानी के साथ मिलाएं, जांचें कि कोई गांठ नहीं है, और प्याज के ऊपर डालें, एक चम्मच चीनी डालें और तरल नमक डालें। फिर मशरूम के साथ मीटबॉल को सॉस में स्थानांतरित करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें ताकि वे लथपथ हो जाएं और रसदार हो जाएं। बहुत अंत में, खट्टा क्रीम डालें और एक और 2 मिनट के लिए रखें। आप परोसने से पहले खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

डबल बॉयलर में चिकन मीटबॉल

चिकन से स्वादिष्ट मीटबॉल भी बनते हैं। आप स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इसे खुद पीसने की सलाह दी जाती है ताकि यह स्पष्ट हो कि वहां क्या है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, चिकन स्तन चुनें।

250 ग्राम पर्याप्त होगा। बाकी सामग्री हैं:

• 1 प्याज।
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा (लगभग 60 ग्राम)।
• गोल चावल - 50 ग्राम
• ऑयस्टर मशरूम - 110 ग्राम
• मसाले और स्वादानुसार नमक।

कैसे पकाने के लिए

चावल पक जाने तक पकने के लिए रख दें। प्याज को बारीक काट लें और ऑयस्टर मशरूम के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन को पहले से गरम करें, कंटेनर के तल को ढकने के लिए वनस्पति तेल डालें, पहले प्याज डालें, और जब यह पारदर्शी हो जाए और सुनहरा हो जाए, तो मशरूम को पैन में फेंक दें। पकने तक उबालें और डालेंसब कुछ एक प्याले के ऊपर एक छलनी में डालिये ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाये.

रोटी के एक टुकड़े को गर्म पानी में दो मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे अपने हाथों में निचोड़ें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए एक कटोरे में फेंक दें। मीट ग्राइंडर में उबले हुए चावल, प्याज के साथ मशरूम, कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें, मसाले - काली मिर्च, धनिया, सूखी जड़ी-बूटियाँ - और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सुंदर समान गेंदें बनाएं। इन्हें डबल बॉयलर में डालें और पकने तक पकाएं। चूंकि मीटबॉल को स्टीम किया जाता है, वे रसदार निकलते हैं, लेकिन आप अलग से ग्रेवी या खट्टा क्रीम सॉस बना सकते हैं और इसे ग्रेवी के कटोरे में साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

उबले हुए टर्की मीटबॉल

तुर्की के मांस को आहार माना जाता है, यह सूखा हो जाता है, इसलिए हम ऐसे मीटबॉल को मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में पकाएंगे। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तुर्की पट्टिका - 250 ग्राम
• दुबला पोर्क का टुकड़ा - 150 ग्राम
• 1 प्याज।
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 80 ग्राम।
• 4 लहसुन की कलियां।
• 100 ग्राम कोई भी मशरूम।
• 150 ग्राम भारी क्रीम।
• 1 बड़ा चम्मच मैदा।
• एक चुटकी नमक।

इस रेसिपी के अनुसार मीटबॉल को अलग से पकाया जाता है, और मशरूम को सॉस में शामिल किया जाता है। कैसे आगे बढ़ें, हम लेख में आगे बताएंगे।

खाना बनाना

सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करें। इसमें छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और एक प्याज को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, टर्की मांस और सूअर का मांस ठंडे पानी में भिगोया जाता है और ब्रेड का एक टुकड़ा निचोड़ा जाता है। सभी को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक डालें (वैकल्पिक मसाले) और सावधानी सेएक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित।

पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल आने पर मीट के सारे गोले पानी में डाल दें. नमक और 15 मिनट तक पकाएँ।

जब तक मीटबॉल उबल रहे हैं, चलो सॉस तैयार करते हैं। कटा हुआ और पहले से धुले हुए मशरूम को पैन में डालें, हमारे मामले में ये शैंपेन हैं। उन्हें एक गिलास शोरबा के साथ डालें और लहसुन की 2 लौंग, इसके अलावा, एक लहसुन मेकर में काट लें। एक गिलास में आवश्यक मात्रा में क्रीम लें, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए। नमक और तरल पैन में डालें। फिर उबले हुए मीटबॉल्स को क्रीमी सॉस में डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले बारीक कटी हुई ताजा डिल के साथ छिड़के। चावल, मसले हुए आलू या भुनी हुई सब्जियाँ साइड डिश के रूप में अच्छी होती हैं।

खट्टा सॉस में मशरूम के साथ मीटबॉल

मीटबॉल का अगला संस्करण ओवन में पकाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में 1 किलो चिकन पट्टिका, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक मध्यम आकार का प्याज, उबले हुए चावल (उबालने के बाद इसे बेकार पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें) शामिल हैं। मांस, प्याज और लहसुन को मांस की चक्की, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक तश्तरी में सफेद आटा डालें। अपने हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और चारों तरफ से मैदा गूंद लें।

तले को ढकने के लिए एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, और मीटबॉल डालें। दोनों तरफ से तब तक तलें जब तकसुनहरा भूरा।

सॉस तैयार करना

शिमला मिर्च (300 ग्राम) को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर और प्याज को काट लें और धीमी आंच पर सभी चीजों को उबालने के लिए रख दें। फिर एक चम्मच टमाटर और 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। कुछ शोरबा (मीटबॉल की संख्या के आधार पर एक या दो गिलास), नमक और मसाले जोड़ें। जब सॉस बनकर तैयार हो जाए तो इसमें मीटबॉल डालें और ऊपर से चमचे से डाल दें ताकि ये पूरी तरह से लिपट जाएं। पैन को ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। समीक्षाओं के अनुसार इन्हें चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट मीटबॉल बनाना आसान है। अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें! बोन एपीटिट!