अंडे की मिठाई: पकाने की विधि, सामग्री। मुगल, केक, क्रीम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मिठाई मानव मेनू का सबसे आनंददायक हिस्सा है। उनके बिना, जीवन और अधिक उबाऊ और दुखद हो जाता है। तो लगभग सभी गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में लगी हुई हैं। और सभी व्यंजनों में, अंडा डेसर्ट सबसे लोकप्रिय हैं। वे बड़ी विविधता के हैं। ऐसे व्यंजन हैं जो बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें परिश्रम और धैर्य की आवश्यकता होती है। व्यंजनों की एकीकृत विशेषता स्वादिष्ट परिणाम है। इस लेख में, हमने मीठे दांतों की कई पीढ़ियों द्वारा स्वीकृत सर्वोत्तम विकल्पों का चयन किया है।

सबसे तेज़ कुकी

सबसे आम मिठाई अंडे और आटा हैं। उनमें से बहुत सारे हैं, और इस विविधता के बीच किसी विशिष्ट चीज़ को वरीयता देना मुश्किल है। लेकिन व्यंजनों में से एक इस तथ्य से ध्यान आकर्षित करता है कि इसे लागू करने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है - और हमारे जीवन में इसकी हमेशा कमी होती है। इस कुकी को बनाने के लिए आधा पैक नरम होना चाहिए।तेल (गर्म न करें, डूबें नहीं - स्वाभाविक रूप से)। दो अंडे तेल में डाले जाते हैं, आटा (डेढ़ कप), आधा चम्मच सोडा और एक पूरा चम्मच दालचीनी डाला जाता है। अदरक के प्रेमी इस मसाले से पेस्ट्री को मसाला दे सकते हैं। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ एक पतली आटा गूंधा जाता है - और ओवन में, दस मिनट के लिए, एक सुंदर परत तक। शीट से निकाल कर गरम होना चाहिए.

मेरिंग्यू

यह सबसे प्रसिद्ध अंडा और चीनी की मिठाई है। यदि आप व्हिपिंग प्रोटीन के नियमों का पालन करते हैं तो इसे बनाना आसान है। उनमें से केवल दो हैं:

1. अंडे और बीटर दोनों को ठंडा कर लेना चाहिए।
2. व्यंजन पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।

पांच प्रोटीन बहुत सावधानी से यॉल्क्स से अलग किए जाते हैं और एक मिक्सर द्वारा स्थिर, घनी चोटियों तक संसाधित किए जाते हैं। फिर, बिना रुके, एक-दो चम्मच में चीनी (एक गिलास) डाली जाती है। यहां आपको धैर्य रखने और मदद की दृढ़ता के लिए कॉल करने की आवश्यकता है। प्रक्रिया में कम से कम 10 मिनट लगने चाहिए। द्रव्यमान को एक शीट पर छोटी स्लाइडों में रखा जाता है, स्टोव को 1000 सेल्सियस तक गरम किया जाता है, और लगभग एक घंटे के लिए इसमें मेरिंग्यू हटा दिए जाते हैं।

हनी बॉल्स

अंडे के डेसर्ट में कई तरह की अतिरिक्त सामग्री शामिल हो सकती है। यह नुस्खा आपको शहद के साथ प्रयोग करने के लिए आमंत्रित करता है। इस उत्पाद के दो चम्मच को थोड़ा गर्म किया जाता है और दो अंडे, एक सौ ग्राम चीनी और आधा चम्मच सोडा के साथ मिलाया जाता है। अच्छी तरह से गूंदने के बाद इसमें दालचीनी और डेढ़ गिलास मैदा मिलाया जाता है। आटा घना है, लेकिन सख्त नहीं है। इसमें से गीलागेंदों को हाथ से घुमाया जाता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है - और ओवन में एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक मानक तापमान (180 डिग्री) पर रखा जाता है।

पक्षियों का दूध

अंडे और चॉकलेट से अपनी खुद की मिठाई बनाना काफी संभव है, जो बच्चों की लगभग सबसे पसंदीदा मिठाई है। और यह स्टोर से खरीदे जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होगा। डेढ़ चम्मच जिलेटिन को आधा गिलास गर्म पानी में भिगोया जाता है। एक घंटे के एक तिहाई के बाद, जब जिलेटिन सूज जाता है, तो इसे पानी के स्नान का उपयोग करके अंतिम विघटन तक गर्म किया जाता है। चार गिलहरियों को अच्छी तरह पीटा जाता है; जब वे मात्रा में दोगुने हो जाते हैं, तो एक गिलास चीनी धीरे-धीरे डाली जाती है। चोटियों के स्थिर होने तक पिटाई जारी रहती है। इस बिंदु पर, मिक्सर को बंद किए बिना, ठंडा जिलेटिन डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है और समतल किया जाता है। द्रव्यमान कठोर होने तक पकवान को रेफ्रिजरेटर में छुपाया जाता है। फिर चॉकलेट का एक बार पिघलाया जाता है (फिर से पानी के स्नान में), और बर्ड्स मिल्क पर डाला जाता है। मिठाई को फिर से ठंडा करने के लिए छुपाया जाता है; इसे गर्म चाकू से काट लें - इस तरह चॉकलेट क्रस्ट नहीं उखड़ेगा।

सेंट टेरेसा यॉल्क्स

अंडे की मिठाइयां पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। नीचे वर्णित नुस्खा स्पेन से आया है, या एविला से आया है, इसलिए योलक्स को कभी-कभी एविला भी कहा जाता है। वैसे, सेंट टेरेसा यहां कहां हैं, यह स्थापित करना संभव नहीं था। केवल एक चीज जो मिठाई में उसके साथ समान है वह वह शहर है जिसके साथ संत वास्तव में निकटता से जुड़े थे।

स्पेनिश व्यंजन तैयार करने के लिए 20 मिली प्राकृतिक नींबू का रस (निचोड़ें.)स्वतंत्र रूप से) पानी की दोहरी मात्रा से पतला होता है। चीनी को तरल में डाला जाता है (110 ग्राम, यह लगभग आधा गिलास है), और चाशनी को तब तक उबाला जाता है जब तक कि चम्मच के पीछे धागे न लगने लगें। तरल को ऐसी स्थिति में ठंडा किया जाता है जहां इसे बिना जलाए छुआ जा सके। चिकनी होने तक हिलाए गए छह यॉल्क्स को चाशनी में डाला जाता है। व्हिस्क के साथ काम करते समय एक पतली धारा। उसी अवस्था में, एक चुटकी दालचीनी डाली जाती है, आप उसमें ज़ेस्ट मिला सकते हैं। एक शांत, लेकिन कम से कम आग पर, हलचल के साथ, द्रव्यमान को मोटा होना लाया जाता है। ठंडा होने पर इसमें से दो चम्मच से टुकड़े तोड़कर चीनी या पाउडर में लपेटा जाता है। फिर उन्हें गेंदों में घुमाया जाता है और कैंडी कफ पर बिछाया जाता है।

मीठा आमलेट

दूध और अंडे से बनी अगली मिठाई बच्चे के नाश्ते की जगह ले सकती है - और इसे मजे से खाया जाएगा। दो अंडों को आधा गिलास दूध, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी के साथ फेंटा जाता है। फिर दो चम्मच सूजी की एक स्लाइड के बिना डाला जाता है, और द्रव्यमान को पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है - ताकि अनाज सूज जाए। आमलेट को एक गर्म, घी लगी तवे पर डाला जाता है, ढककर लगभग तीन मिनट तक रखा जाता है, जब तक कि किनारों को पकड़ न लें। फिर रास्पबेरी जैम की एक पतली परत केंद्र में रखी जाती है, और मिठाई को पकने तक तला जाता है। आमलेट को दो बार मोड़ा जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है और फिर से जाम के साथ डाला जाता है। हार्दिक, स्वादिष्ट और सुंदर!

तैरता हुआ द्वीप

बहुत जल्दी माइक्रोवेव में अंडे की मिठाई तैयार करते हैं, और यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। आपको तीन प्रोटीनों को सावधानी से अलग करने की जरूरत है, पांच बड़े चम्मच चीनी डालें और कम मिक्सर गति से फूलने तक सब कुछ हरा दें।फिर आपको कोको के दो बड़े चम्मच द्रव्यमान में डालने की जरूरत है, मिक्सर की गति बढ़ाएं और मारना जारी रखें। कोको को थोड़ा-थोड़ा करके वितरित करना बेहतर होता है: ऐसा होता है कि पेश किए गए "ढेर" से प्रोटीन बस जाते हैं और अब नहीं उठते हैं। जब मजबूत, गिरती हुई चोटियाँ प्राप्त नहीं होती हैं, तो द्रव्यमान को या तो एक बड़े कंटेनर में या कप में, बर्तन की आधी ऊंचाई में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वर्कपीस को माइक्रोवेव में आधे मिनट के लिए रखा जाता है, जिसमें 800 वाट की शक्ति होती है। निकाली गई गुडियों को चॉकलेट सिरप के साथ डाला जा सकता है।

चॉकलेट ब्राउनी

यह अंडा और कोकोआ मिठाई भी बहुत जल्दी पक जाती है। इसके अलावा, आपको प्रोटीन से पीड़ित नहीं होना है - पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है। मक्खन का एक अधूरा पैक (150 ग्राम) पिघलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव में उत्पाद को आधे मिनट तक झेलने के लिए पर्याप्त है। मक्खन में एक गिलास चीनी, कोको का एक बड़ा पैकेज (65 ग्राम) और एक चम्मच वेनिला अर्क मिलाया जाता है। मिश्रण के बाद, दो अंडे बारी-बारी से द्रव्यमान में चलाए जाते हैं। परिचय के बीच, भविष्य की मिठाई को मिक्सर के साथ अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है। आटा आखिरी में डाला जाता है, एक कप के बारे में तीन चौथाई। आटे को एक रूप में वितरित किया जाता है और 4-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है, हाई पावर मोड चुना जाता है।

ऑस्ट्रेलियाई मिठाई

इसे दो ठंडे प्रोटीन की आवश्यकता होगी। उन्हें थोड़े से नमक के साथ एक स्थिर फोम में पीटा जाता है। जब झाग रसीला हो जाता है, तो छानी हुई पीसा हुआ चीनी डालना शुरू हो जाता है। इसे धीरे-धीरे पेश किया जाता है, कुल मात्रा में आधा गिलास। सारा पाउडर मिलाने के बाद, कुछ और मिनट तक फेंटते रहें। क्रीम को ग्रीस्ड पेपर पर वितरित किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक सौ डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है।मेरिंग्यू बाहर से सख्त और अंदर से नरम होना चाहिए। इसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम, ताजी स्ट्रॉबेरी के स्लाइस और पुदीने के पत्ते डाले जाते हैं।

क्लासिक एगनोग

हमने अंडे की कई तरह की मिठाइयों को देखा। लेकिन वे सभी चबाने वाले हैं, इसलिए बोलने के लिए। लेकिन एक अद्भुत पेय भी है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। स्वाभाविक रूप से, हमारा मतलब मुगल-मोगुल है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि शास्त्रीय संस्करण में यह गले के रोगों में बहुत सहायक है। प्रति सेवारत दो अंडे लिए जाते हैं। उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित करने की आवश्यकता है। पूर्व ठंड में छिपाना; ठंडा करने में लगभग दस मिनट लगेंगे। इस समय, दूसरे घटकों को चीनी और नमक के कुछ दानों के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है। चीनी को अपने स्वाद के लिए आंख से लिया जाता है। धड़कन तब तक चलती है जब तक कि द्रव्यमान दोगुना बड़ा न हो जाए। ठंडा प्रोटीन एक अन्य कटोरे में, नमक और चीनी के साथ भी फेंटे जाते हैं। दोनों द्रव्यमानों को बड़े करीने से एक गिलास में मिलाया जाता है, जायफल के साथ छिड़का जाता है और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

कॉफी संस्करण

मूल अंडे को कई तरह से अलग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे एक टॉनिक पेय बनाएं। अंडे को फिर से अलग किया जाता है, प्रोटीन को मिक्सर से पीटा जाता है, और जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है। एक गिलास दूध को हल्का गर्म करके एक गिलास में डाला जाता है। तत्काल कॉफी के कुछ चम्मच शीर्ष पर डाले जाते हैं, शीर्ष पर - जर्दी, और बहुत केंद्र में - व्हीप्ड प्रोटीन। यह संरचना बिना हिलाए पिया जाता है।

उत्सव विकल्प

अंडे भी एक अल्कोहलिक कॉकटेल हो सकता है। इसके अलावा, अमेरिका में यह बहुत लोकप्रिय हैक्रिसमस पेय के रूप में। इसे निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है। चार गिलास दूध गरम किया जाता है; जब तरल गर्म हो जाए तो इसमें आधा चम्मच वनीला, पांच लौंग और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं। गर्म करना थोड़ा और जारी है, लेकिन दूध को उबलने नहीं देना चाहिए। एक गहरे कटोरे में, एक दर्जन यॉल्क्स को चीनी से पीटा जाता है। इसमें लगभग दो गिलास लगते हैं, लेकिन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार राशि भिन्न हो सकती है। द्रव्यमान दूध के साथ जोरदार सरगर्मी के साथ हस्तक्षेप करता है ताकि अंडे फटे नहीं। सॉस पैन को स्टोव पर वापस कर दिया जाता है और तब तक आग पर रखा जाता है जब तक कि बेस की स्थिरता कस्टर्ड जैसा न हो जाए। फिर द्रव्यमान को लौंग से छुटकारा मिलता है, एक सुंदर जग में डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए ठंडा किया जाता है। रम (तीन गिलास) धीरे-धीरे इसमें डाला जाता है - और कंटेनर फिर से पूरी रात ठंड में छिपा रहता है। चॉकलेट चिप्स से सजाए गए गिलास में शराब परोसी गई। बोन एपीटिट!