ग्रिल पर सामन: खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टेक अंग्रेजी के "स्टीक" यानी "टुकड़ा" से निकला एक शब्द है। मूल रूप में, यह एक ताजा मारे गए जानवर के टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा है, जो तंतुओं में काटा जाता है और कोयले या खुली आग पर एक भट्ठी पर तला हुआ होता है। हालाँकि, आज काटने और पकाने की यह विधि न केवल मांस पर लागू होती है, बल्कि मछली पर भी, एक नियम के रूप में, बड़े आकार की होती है। तो, आइए यह जानने की कोशिश करें कि न केवल कैसे चुनना है, काटना है, बल्कि ग्रिल पर स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक कैसे पकाना है।

मछली का चुनाव

बेशक, आधुनिक बाजारों के मछली विभागों में, मछली के स्टेक पहले से ही तलने के लिए तैयार बेचे जाते हैं, लेकिन उन्हें काफी देर तक काटा जा सकता है, जिससे तैयार पकवान सूख जाता है। ग्रिल पर पके हुए सामन को रसदार बनाने के लिए, पूरे शव को खुद काटना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको एक मछली (अधिमानतः एक बड़े आकार) का चयन करने की आवश्यकता है, और यहठंडा होना चाहिए, लेकिन कभी जमना नहीं चाहिए।

स्टीक्स तैयार करना

इसलिए, जब आप घर पहुंचें, तो आपको सामन को साफ करने, उसे पेट भरने, सिर और पूंछ के पंख को हटाने की जरूरत है। वैसे, बाद वाले का उपयोग स्वादिष्ट मछली का सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। एक पतली मछली चाकू का उपयोग करके, शव को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काट लें। उन्हें ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। उसके बाद, आप स्वयं पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं।

मसालों का चयन

ग्रिल पर सैल्मन जैसी डिश बनाते समय आपको याद रखना चाहिए कि मसाले के चुनाव में सावधानी बरतनी चाहिए। तीखे, तीखे गंध वाले मसालों का प्रयोग न करें, ताकि असली स्वाद और गंध बाधित न हो। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि भुनने पर वे जल जाएँगी और पकवान में कड़वाहट डाल देंगी। हल्के मसाले, जैसे पिसी हुई काली या सफेद मिर्च, सबसे अच्छा काम करते हैं। इसके अलावा, खट्टे फल (नींबू और चूना) लाल मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

ग्रिल पर सामन।देने की विधि

सामग्री:

• तीन सामन स्टेक;
• आधा नींबू;
• एक नीबू;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• दो बड़े चम्मच सोया सॉस;
• नमक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च।

मैरिनेटिंग

ग्रिल्ड सैल्मन जैसी डिश को पकाने की प्रक्रिया एक मैरिनेड से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, आधा नींबू और एक नीबू का रस निचोड़ लें। इसमें जैतून का तेल डालें औरसोया सॉस, काली मिर्च स्वाद के लिए। यदि वांछित है, तो अचार को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही पर्याप्त लवणता देगा। स्टेक्स को एक गहरे कंटेनर में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि सॉस मछली के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। कमरे के तापमान पर आधा घंटा सैल्मन को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।

भुना हुआ

मसालेदार स्टेक को ग्रिल पर रखें, पहले से गरम कोयले से ग्रिल पर सेट करें। ग्रील्ड सैल्मन लंबे समय तक, 10-12 मिनट तक, हर तरफ से सुनहरा स्वादिष्ट क्रस्ट तक नहीं पकता है।

टेबल पर आपका स्वागत है

रेडी-मेड स्टेक को मिश्रित ताज़ी मौसमी सब्जियों और पके हुए आलू के साथ परोसा जाता है। वैसे, कोयले के ऊपर पन्नी में पकाई गई फ्रोजन सब्जियां भी एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं: हरी बीन्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या मैक्सिकन जैसा मिश्रण।