स्वादिष्ट और मूल सलाद ड्रेसिंग: खाना पकाने की विशेषताएं और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई पेटू सलाद को उनकी सादगी या, इसके विपरीत, मौलिकता के लिए बहुत पसंद करते हैं। यहां तक कि सबसे सरल व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ मूल सॉस का उपयोग करके इसे अद्वितीय बनाया जा सकता है। सबसे अच्छा सलाद ड्रेसिंग क्या हैं? उनमें से कुछ के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

सीज़र सलाद के लिए

घर पर सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार करना काफी सरल है। इसकी मदद से आप बहुत ही तीखे स्वाद वाले नोट दे सकते हैं जो केवल सर्वश्रेष्ठ खानपान प्रतिष्ठानों में ही मिल सकते हैं।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग सबसे स्वादिष्ट होने के लिए, यहां बताए गए सभी अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, आपको कुछ चिकन अंडे लेने की जरूरत है, उनमें से प्रत्येक को एक सुई के साथ ऊपर से चुभोएं और इसे उबलते पानी में डाल दें। इस प्रकार, उन्हें 30 सेकंड से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, गोले से हटा दिया जाना चाहिए और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, उत्पाद का उपयोग करना वांछनीय हैकेवल पहली ताजगी, क्योंकि वे बहुत कम पके हुए हैं।

अंडे के वांछित स्थिरता होने के बाद, उनमें लहसुन की एक-दो कलियां निचोड़ें और चिकना होने तक फिर से हिलाएं। उसके बाद, अंडा-लहसुन द्रव्यमान में आधा नींबू का रस, आधा गिलास जैतून का तेल, 10 मिलीलीटर वर्सेस्टर सॉस, साथ ही थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक हल्के झाग बनने तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।

एग मस्टर्ड सीजर सलाद ड्रेसिंग

यह एक और बहुत ही रोचक सीज़र सलाद ड्रेसिंग है, जो तैयार पकवान के स्वाद को बहुत उज्ज्वल बनाती है। इसे एक क्लासिक भी माना जाता है और रूस में इसका अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें वोस्टरशायर सॉस के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, जो दुकानों में खोजने में काफी समस्याग्रस्त है।

इस ओरिजिनल ड्रेसिंग को बनाने के लिए, एक-दो चिकन अंडे (यदि वे छोटे हैं, तो आप तीन का उपयोग कर सकते हैं) को उबाल लें और उनके छिलने के बाद, उनमें से जर्दी निकाल दें। प्रोटीन को अलग रखा जा सकता है - सॉस बनाने के लिए उनकी आवश्यकता नहीं होगी। अलग किए गए यॉल्क्स को खाना पकाने के बर्तन में रखा जाना चाहिए और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। अब उन्हें 10 ग्राम सरसों और 50 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भेजने की जरूरत है। इस रचना में, सामग्री को फिर से अच्छी तरह से जमीन पर रखा जाना चाहिए, और फिर 120 मिलीलीटर जैतून के तेल से पतला होना चाहिए, इसे धीरे-धीरे पेश करना और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ समानांतर में फुसफुसाते हुए (पर)धीमी गति)। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, स्वाद के लिए मसाले डालें (नमक, पिसी मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है) और फिर से हिलाएं।

ग्रीक सलाद के लिए

ग्रीक सलाद के लिए आहार ड्रेसिंग, जिसे अक्सर रेस्तरां में भी ऑर्डर किया जाता है, लगभग किसी भी घर में पाए जाने वाले तात्कालिक अवयवों से तैयार किया जा सकता है। यह वह है जो सब्जियों और पनीर के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल बनाने में सक्षम है।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग 100 मिलीलीटर जैतून का तेल और 50 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाकर शुरू करना चाहिए। सूचीबद्ध सामग्री में, आपको थोड़ी मात्रा में ताजा अजवायन जोड़ने की जरूरत है, जिसे चाकू से बारीक कटा होना चाहिए। ऐसी चटनी तैयार करने के लिए आप सूखे मसाले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें लगभग 5 ग्राम लगेगा। भविष्य की चटनी स्वाद के लिए नमकीन होनी चाहिए।

सभी सामग्री एकत्र होने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता है। यह मिलाते हुए किया जाता है, इसलिए सॉस तैयार करने के लिए, एक सूखे जार को चुनने की सलाह दी जाती है जो ढक्कन के साथ कसकर बंद हो।

शहद सरसों की ड्रेसिंग

सरसों और शहद जैसी सामग्री पर आधारित यह घर का बना सलाद ड्रेसिंग निश्चित रूप से घर का पसंदीदा बन जाएगा।

इसे तैयार करने के लिए प्याज और 20 ग्राम अदरक को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें - इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए। इतनी सरल प्रक्रिया पूरी होने के बाद, कटी हुई सामग्री में 40 मिलीलीटर सोया मिलाना चाहिए।सॉस, 120 ग्राम फ्रेंच सरसों (अनाज के साथ), साथ ही 160 ग्राम शहद। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

फ्रेंच ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग के लिए यह सॉस इसके घटकों की सादगी और तैयार उत्पाद के स्वाद की मौलिकता से अलग है। यह ड्रेसिंग ताजे फलों से बने सब्जियों के सलाद के साथ एकदम सही संयोजन होगा।

इसे बनाने के लिए एक अचार (25 ग्राम) का अचार लें और बहुत बारीक काट लें. खीरा कटने के बाद उसमें कटा हुआ अजमोद और प्याज के पंख मिलाने चाहिए। प्रारंभिक मिश्रण के बाद, सूचीबद्ध सामग्री में एक चुटकी सूखे तारगोन, तारगोन की समान मात्रा, 5 मिलीलीटर वोस्टरशायर सॉस, 20 ग्राम सरसों, 40 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और 1.5 बड़े चम्मच मेयोनेज़ जोड़ना आवश्यक है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जिसके लिए व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। परिणामी ड्रेसिंग को स्वादिष्ट सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है।

फलों के सलाद के लिए

कई गृहिणियां फलों के सलाद को खट्टा क्रीम या दही के साथ ड्रेसिंग करने की आदी हैं - यह वही है जो उनके अधिकांश व्यंजनों में सलाह दी जाती है। हालांकि, दिलचस्प सामग्री से बनी एक अनूठी चटनी के साथ किसी पसंदीदा डिश के स्वाद को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। इस फ्रूट सलाद ड्रेसिंग रेसिपी में खट्टे फलों का उपयोग किया गया है।

मूल सप्लिमेंट तैयार करने के लिए, एक संतरे का रस निचोड़ें और आधानींबू। फिर, बचे हुए नींबू के हिस्से से जेस्ट को हटा दें और रस में मिला दें। इस सब के बाद, 10 ग्राम पिसी हुई अदरक की जड़ डालना आवश्यक है, जो दुकानों में बेचा जाता है, साथ ही कुल द्रव्यमान में एक चुटकी गन्ना चीनी।

सभी संयुक्त सामग्री को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए - परिणामस्वरूप सॉस को सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है!

सरसों की ड्रेसिंग

सरसों से बने सलाद ड्रेसिंग का एक और संस्करण। जब उपयोग किया जाता है, तो यह ठंडे व्यंजनों के लिए एकदम सही है, जिसमें स्क्वीड या केकड़े की छड़ें होती हैं - यह सॉस के बाकी अवयवों के साथ सरसों का संयोजन है जो समुद्री भोजन को एक विशेष स्वाद देता है जो स्वादिष्ट भोजन के सच्चे प्रेमियों को पसंद आएगा। समुद्री भोजन के अलावा, इस सॉस को स्मोक्ड चिकन, हैम या उबले हुए आलू पर आधारित पाक उत्पादों के साथ सीज़न किया जा सकता है।

इस तरह की बहुमुखी सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, एक कटोरी में 30 ग्राम पिसी चीनी, उतनी ही मात्रा में सरसों, एक गिलास सूरजमुखी का तेल, आधा गिलास टेबल सिरका और एक चुटकी नमक मिलाएं। उपरोक्त घटकों के लिए, आपको लहसुन की एक कुचल लौंग जोड़ने की जरूरत है। द्रव्यमान सजातीय होने तक सभी घटकों को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग

सॉस का यह संस्करण समुद्री भोजन से बने सलाद ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है। यह झींगा के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ता है।समुद्री मांस के नाजुक स्वाद पर जोर देना।

ऐसी चटनी तैयार करने के लिए एक कटोरी में अनाज के साथ एक बड़ा चम्मच फ्रेंच सरसों, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, 60 मिली सिरका और थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री को ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना चाहिए - ड्रेसिंग तैयार है!

इतालवी ड्रेसिंग

पाक विशेषज्ञों का बहुत ध्यान ड्रेसिंग से आकर्षित होता है, जो एक पुराने इतालवी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। जहां तक इसके उपयोग की उपयुक्तता की बात है, यह सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसमें सब्जियां या पनीर होता है, जिसके उदाहरण ग्रीक और कैप्रिस हैं।

इस तरह की सच्ची मसालेदार चटनी बनाने के लिए, एक सूखे और गर्म फ्राइंग पैन में 150 ग्राम पाइन नट्स भूनें - इस प्रक्रिया में पांच मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। 150 ग्राम हार्ड चीज को अलग से कद्दूकस कर लें और इसमें कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां (50 ग्राम) मिलाएं। उसके बाद, उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाना चाहिए, उनमें नट्स और लहसुन की पांच लौंग मिलाएं। इस रचना में, उत्पादों को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, धीरे-धीरे उनमें आधा गिलास जैतून का तेल डालना। जिस समय सॉस एक सजातीय द्रव्यमान होगा, आपको व्हिपिंग प्रक्रिया को रोक देना चाहिए।

दही आधारित चटनी

मांस सलाद ड्रेसिंग के लिए, आप दही पर आधारित एक दिलचस्प सफेद सॉस तैयार कर सकते हैं। इसका उपयोग फलों के व्यंजनों को सीज़न करने के लिए भी किया जा सकता है। अद्भुत गुणों के अतिरिक्त, ऐसेसॉस अपने आहार गुणों से अलग है - इसे वजन घटाने वाले आहार का पालन करने वालों द्वारा भी खाया जा सकता है।

व्हाइट सॉस बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। सबसे पहले आपको एक ब्लेंडर बाउल में एक गिलास दही और 10 ग्राम चीनी मिलाना है। इन उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटें, इनमें 40 ग्राम सूजी, एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, एक चुटकी दालचीनी (लगभग 5 ग्राम) को द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, और एक और मिश्रण के बाद, ड्रेसिंग का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री चुनने के सामान्य नियम

जिज्ञासु गृहिणियां अक्सर अपने रसोई घर में नए और दिलचस्प उत्पादों के संयोजन का चयन करते हुए प्रयोग करती हैं। घर का बना सलाद ड्रेसिंग बनाने की कोशिश करना कोई अपवाद नहीं है। तो कुछ व्यंजन भिगोने के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी सामग्री क्या हैं?

खाना पकाने में, उत्पादों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के संबंध में कुछ रहस्य हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ड्रेसिंग, जिसमें एवोकैडो, नींबू का रस, अखरोट, अजमोद, पनीर, डिल, डिजॉन सरसों शामिल हैं, मांस सलाद के साथ पूरी तरह से संयुक्त होंगे। वनस्पति व्यंजनों के लिए, उनके लिए सबसे सफल विकल्प जैतून और सूरजमुखी के तेल, नींबू के रस और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के आधार पर सॉस होंगे। अगर हम फलों के सलाद के बारे में बात करते हैं, तो उनके लिए ड्रेसिंग का आविष्कार करते समय, दही, पनीर, किशमिश, समुद्री हिरन का सींग, कसा हुआ चॉकलेट और यहां तक कि शराब के साथ थोड़ी मात्रा में प्रयोग करना सबसे अच्छा है।मात्रा।