2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मधुमक्खी शहद सबसे उपयोगी और कई उत्पादों में से एक है। यह एक असफल अमृत का प्रतिनिधित्व करता है जो मधुमक्खी की फसल में आंशिक रूप से पच गया है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, पानी, फोलिक एसिड, प्रोविटामिन ए और विटामिन बी 1, बी 6, बी 2, सी, के, ई शामिल हैं। प्राकृतिक शहद में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं, यही वजह है कि कम से कम एक चम्मच खाने की सलाह दी जाती है। उत्पाद का दैनिक।
इसे खाली पेट खाने से व्यक्ति पूरे दिन ऊर्जा से भरा रहता है, साथ ही पाचन क्रिया भी सक्रिय रहती है। लेकिन लोग न केवल उत्पाद के लाभकारी गुणों में रुचि रखते हैं, बल्कि इस सवाल के जवाब में भी रुचि रखते हैं कि शहद कैंडीड क्यों है। काफी हद तक, केज (क्रिस्टलीकरण) उत्पाद में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के प्रतिशत पर निर्भर करता है। ग्लूकोज हमेशा कमरे के तापमान पर तरल रहता है, जबकि फ्रुक्टोज चीनी क्रिस्टल बना सकता है। इसलिए, शहद में जितना अधिक फ्रुक्टोज होगा, उतनी ही तेजी से चीनी बनने की प्रक्रिया होगी। शहद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है, जिन फूलों से मधुमक्खियां पराग एकत्र करती हैं, उसके संग्रह का समय और तैयार उत्पाद को ही बाहर निकालती हैं। शहद जल्दी सख्त क्यों हो जाता है? हर चीज़इसमें शहदयुक्त पदार्थों की सामग्री के साथ-साथ भंडारण की स्थिति पर भी निर्भर करता है।
शहद को कैसे और क्यों कैंडिड किया जाता है?
उत्पाद को लगाने की प्रक्रिया उस कंटेनर के नीचे से शुरू होती है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाता है और धीरे-धीरे सतह पर पहुंचता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गठित क्रिस्टल का घनत्व शहद के मुख्य द्रव्यमान के घनत्व से अधिक होता है, और वे नीचे बैठते हैं। चीनी बनाने की प्रक्रिया प्राकृतिक शहद की विशेषता है, और यह गुणवत्ता के लक्षणों में से एक है। सबसे तेज शहद क्रूसिफेरस पौधों (मूली, बलात्कार, सरसों, आदि) से एकत्र किया जाता है। पहले, इस सवाल पर कि किस तरह का शहद कैंडीड नहीं है, एक स्पष्ट उत्तर देना संभव था कि यह अप्राकृतिक (कृत्रिम) है। अब धीमा करने के कई तरीके हैं या, इसके विपरीत, उत्पाद के क्रिस्टलीकरण में तेजी लाने के लिए। इन प्रक्रियाओं को कृत्रिम रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप ताजे शहद में पहले से ही कैंडीड शहद की एक निश्चित मात्रा मिलाते हैं, तो क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। एक किलोग्राम ताजे शहद में केवल एक ग्राम पहले से सिकुड़ा हुआ शहद मिलाने पर एक या दो दिन में क्रिस्टलीकरण शुरू हो जाएगा। इस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, शहद को पानी के स्नान में 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है, इसके बाद बहते ठंडे पानी के नीचे तुरंत ठंडा किया जाता है। दुर्भाग्य से, इस विधि से शहद के लाभकारी गुणों की हानि होती है।
उन्हें संरक्षित करने के लिए, उन्हें बाद में ठंडा किए बिना 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं गर्म करने की सिफारिश की जाती है। ये नियंत्रण विधियांक्रिस्टलीकरण के कारण बाजार में शहद खरीदते समय, यह निर्धारित करना असंभव है कि उत्पाद तरल क्यों रहता है या इसे कैंडीड क्यों किया जाता है। मधुमक्खियों को गन्ने की चीनी के घोल से दूध पिलाने से भी शहद में मिलावट हो सकती है। ऐसे मामलों में, यह इतना उपयोगी नहीं है और इसमें कार्बोहाइड्रेट से अधिक मात्रा में सुक्रोज होता है। आपको न केवल इस बात में दिलचस्पी होनी चाहिए कि शहद को कैंडीड क्यों किया जाता है, बल्कि इसकी स्वाभाविकता और लाभों के बारे में भी सोचना चाहिए, एक वास्तविक उत्पाद को कृत्रिम और नकली से अलग करना सीखें, और केवल उच्च-गुणवत्ता वाली विनम्रता का उपयोग करें। यह प्रतिरक्षा और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।
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