चुकंदर का अचार कैसे बनाएं: आसान रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए अचार वाली चुकंदर एक अच्छी तैयारी होगी। इसे न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि नाश्ते के रूप में परोसे जाने वाले चुकंदर के सूप, बोर्स्ट, सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। चुकंदर का अचार कैसे बनाया जाता है, हम इस लेख में बताएंगे।

बीट्स मसालों के साथ। आवश्यक सामग्री

आप चुकंदर का अचार कई तरह से बना सकते हैं। लेकिन मसालेदार बीट विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट्स - 10 किलो,
• पानी - 10 लीटर,
• सेब का सिरका (शराब) - 1.5 लीटर,
• नमक - 200 ग्राम,
• चीनी - 200 ग्राम,
• सरसों के बीज - 60 ग्राम,
• सोआ - 20 ग्राम,
• सहिजन की जड़ - 2-3 टुकड़े,
• तुलसी, लवृष्का, करी पत्ते, गर्म मिर्च।

खाना पकाना

बीट्स को धोकर नरम होने तक उबालें। सब्जी नरम हो जानी चाहिए। चुकंदर को ठंडा करके छील लें। किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। अब नमकीन तैयार करें। सिरका, सोआ, सरसों, चीनी, सहिजन की जड़, तुलसी, नमक के साथ पानी मिलाएं। हम बीट्स को मैरीनेट करना शुरू करते हैं। सहिजन के एक हिस्से को कद्दूकस कर लें और जार के तल पर रख देंडिब्बाबंदी वहां एक दो बे, करंट के पत्ते और लाल गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा रखें। बीट्स को जार में डालें, तैयार अचार के साथ भरें। 10 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। ढक्कन बंद करके उल्टा कर दें।

प्याज़ के साथ चुकंदर

बीट्स को शलजम के साथ कैसे पकाना है, आप इस रेसिपी से सीखेंगे। आपको आवश्यकता होगी:

• विनिगेट बीट्स - 450 ग्राम,
• शराब का सिरका - 175 मिली,
• काली मिर्च और नमक,
• प्याज - 2 टुकड़े

चुकंदर को धो लें। प्रत्येक जड़ वाली फसल के सिरों को काट लें। पन्नी में लपेटें। सब्जी को ओवन में कम से कम 3 घंटे तक बेक करें। तापमान 190 डिग्री है। सब्जी की तत्परता को चाकू या टूथपिक से चेक किया जा सकता है - अगर बीट्स आसानी से छेदे जाते हैं, तो वे अच्छी तरह से पके हुए हैं। अब इसे ओवन से निकाल लें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। इससे पहले कि आप बीट्स को मैरीनेट करना शुरू करें, उन्हें बारीक काट लें। छोले को छीलकर बारीक काट लें। जार जीवाणुरहित करें। उनमें प्याज के साथ बीट्स डालें। मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में सिरका नमक और काली मिर्च के साथ उबाल लें। उन्हें सब्जियों से भरें। उन्हें पूरी तरह से नमकीन पानी से ढंकना चाहिए। जार को ढक्कन के साथ रोल करें। इस तरह के चुकंदर को कुछ दिनों के बाद खाया जा सकता है - इसके लिए आसव की आवश्यकता नहीं होती है। अगर सब्जी को लगातार सिरके के अचार से ढक दिया जाए, तो इसे बहुत लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

बीट्स विथ ब्लैक करंट

चुकंदर का अचार आप काले करंट के साथ भी ले सकते हैं। यह नुस्खानिम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• बीट्स - 600 ग्राम,
• ब्लैक करंट - 150 ग्राम,
• सिरका - 40 मिली,
• चीनी - 30 ग्राम,
• नमक - 15 ग्राम।

पिछले व्यंजनों की तरह, चुकंदर को धोना चाहिए। फिर इसे त्वचा से छीलें, क्यूब्स में काट लें। करंट बेरीज को धोकर छाँट लें। जार जीवाणुरहित करें। तैयार उत्पादों को उनमें निम्नलिखित अनुपात में डालें: बीट - 4 भाग, करंट - 1 भाग। मैरिनेड इस तरह किया जाता है: सिरका, नमक, मसाले (लौंग या कोई अन्य), चीनी मिलाकर उबाल लाया जाता है। तैयार नमकीन के साथ बीट्स डालें। ढक्कन उबालें, जार को उनके साथ कवर करें और लगभग 5-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब आप जानते हैं कि चुकंदर का सही अचार कैसे बनाया जाता है। किसी भी रेसिपी को आपके पसंदीदा मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। आप कितने बीट्स को प्रोसेस करना चाहते हैं, इसके आधार पर सामग्री की मात्रा को बदलना आसान है। सर्दियों में, चुकंदर क्षुधावर्धक किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।