2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
क्वास एक पारंपरिक रूसी पेय है जो गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। यह बहुत अधिक चीनी के साथ सोडा या स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसके अलावा, राई की रोटी से क्वास का नुस्खा इतना जटिल नहीं है - घर पर पेय बनाना काफी संभव है। यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां सुगंधित पेय की तैयारी का सामना करने में सक्षम होंगी। सफलता के लिए मुख्य शर्त खमीर है।
घर का बना खटास
बेशक, आप स्टोर से खरीदी राई की रोटी से क्वास बना सकते हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा कि आप अपने दम पर ब्रेड का खट्टा बनाने की कोशिश करें और अपने घर का बना पाव बेक करें। इसे तैयार करने में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा, लेकिन आपको तुरंत डरना नहीं चाहिए - प्रक्रिया इसके लायक है, और इसके अलावा, आपको इसे केवल एक बार करने की आवश्यकता है। तब आपके पास स्टॉक में हमेशा एक उत्कृष्ट खट्टा होगा। इसके लिए आपको एक बड़ा घड़ा, चार सौ ग्राम राई का आटा और साढ़े चार सौ ग्राम साफ पानी चाहिए। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि स्टार्टर में एक अप्रिय गंध हो सकता है। यह घटना सामान्य है और इसका मतलब यह नहीं है कि कुछ गलत है।
तो, बेस बनाने के लिए जिससे आटा निकलेगा, और फिर घर का बना क्वासराई की रोटी पकाने के पहले दिन, एक सौ ग्राम आटा और एक सौ पचास मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं। यह कभी भी गर्म नहीं होना चाहिए। तापमान चालीस डिग्री से नीचे होना चाहिए, अन्यथा राई के आटे में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मर जाएगा, जिसका अर्थ है कि राई की रोटी से न तो खट्टा और न ही क्वास प्राप्त होगा। मिश्रण खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ बैटर जैसा होगा।
जार को तौलिये से ढँक दें और अगले दिन तक किसी गर्म स्थान पर रख दें। दूसरे दिन, मिश्रण को हिलाएं और एक और सौ ग्राम आटा और एक सौ - गर्म पानी डालें। फिर से हिलाओ और एक गर्म स्थान पर रख दो, एक तौलिया के साथ कवर किया। तीसरे दिन दूसरे चरण की तरह ही चरणों को दोहराएं। चौथे के लिए भी ऐसा ही करें। अंत में, पांचवें दिन, खमीर का उपयोग रोटी सेंकने के लिए किया जा सकता है। इसे स्पंज के रूप में प्रयोग करें, अगली बार कुछ तरल छोड़ दें। आप और अधिक खट्टा करने के लिए ताजा बेक्ड रोटी का एक टुकड़ा भी छोड़ सकते हैं।
घर की राई की रोटी से क्वास बनाएं
होममेड क्वास के लिए आपको एक बहुत बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी। तीन किलो बासी रोटी, अठारह लीटर उबलता पानी, पचास ग्राम ताजा खमीर या दो बड़े चम्मच सूखा खमीर, आधा किलो चीनी, एक नींबू और किशमिश स्वाद के लिए लें। राई की बासी ब्रेड को स्लाइस में काट लें और एक बाउल में रखें। सब पर उबलता पानी डालें और कपड़े से ढक दें। परिणामी मिश्रण को आठ घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में तनाव दें। रोटीफेंका जा सकता है। तरल में ब्रेड यीस्ट, चीनी और नींबू मिलाएं। पेय को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से आठ घंटे के लिए छोड़ दें, इसे ढक्कन से ढक दें। आठ घंटे के बाद, तरल को एक छलनी के माध्यम से धुंध के साथ छानने की आवश्यकता होगी। राई की रोटी से क्वास अंत में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा जब आप इसे बोतल में डाल दें, प्रत्येक में कुछ किशमिश डालें, कॉर्क और कई दिनों तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
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