पनीर और मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर और मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप कैसे पकाएं? लेख में कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो हर परिचारिका के लिए उपयोगी होंगे।

क्लासिक रेसिपी: आपको क्या चाहिए

एक मानक पनीर और मशरूम सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• शुद्ध पानी - तीन लीटर;
• प्याज - एक बड़ा सिर;
• बड़ी गाजर - एक टुकड़ा;
• मध्यम आकार के आलू - पांच से छह टुकड़े;
• मशरूम - पांच सौ ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - दो टुकड़े।

आपको साग (सोआ और अजमोद) की भी आवश्यकता होगी - एक छोटा गुच्छा, गंधहीन सूरजमुखी तेल (रिफाइंड), स्वादानुसार नमक।

इन सामग्रियों से सूप की लगभग सात से आठ सर्विंग्स बन जाएंगी।

पनीर मशरूम सूप पकाना: सबसे आसान नुस्खा

मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाना बहुत आसान है, एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे कर सकती है, इसमें केवल चालीस मिनट लगते हैं।

सबसे पहले पानी के बर्तन को आग पर रख दें। समानांतर में, आलू छीलें, अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी में नमक डालिये, आलू डालिये, उबाल आने दीजिये.

साफ कियाऔर धुले हुए मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें, लेकिन बारीक नहीं, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें। मशरूम रस छोड़ देगा, जो पूरी तरह से उबल जाना चाहिए, मशरूम को थोड़ा सा भूनने के बाद, उन्हें उबलते आलू पर डाल दें।

सूरजमुखी के तेल में बारीक कटे प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को डालकर सुनहरा भून लें। तलने को कढ़ाई में डालिये।

प्रसंस्कृत चीज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, शोरबा में भेज दें। उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। बारीक कटा हुआ साग डालें। काढ़ा चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। पनीर और मशरूम के साथ तैयार सूप में एक सुनहरा दूधिया रंग और एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। यह पहला कोर्स वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित है।

क्लासिक रेसिपी की किस्में

ऊपर हमने आपको बताया कि मशरूम और पिघले पनीर (नुस्खा) के साथ सूप कैसे पकाना है। लेकिन पारंपरिक तरीके में विविधता लाई जा सकती है:

• पानी की जगह बीफ या चिकन शोरबा लें। पनीर सूप के लिए सूअर का मांस शोरबा का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि पकवान बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा।
• आप एक सॉस पैन में उबले हुए चिकन या बीफ को छोटे टुकड़ों में काट कर डाल सकते हैं। फिर आप मशरूम ले सकते हैं पांच सौ ग्राम नहीं, लेकिन कम, उदाहरण के लिए, तीन सौ ग्राम।
• यदि आप इसमें सब्जियां डालते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप निकलेगा: बारीक कटी हुई लेट्यूस मिर्च, फूलगोभी की कलियाँ, एक युवा तोरी के टुकड़े। आपको बस एक चीज लेने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, केवल लेट्यूस पेपर। अन्यथा, आप एक सब्जी की गड़बड़ी के साथ समाप्त हो जाएंगे।
• पैन में आप कर सकते हैंएक चम्मच प्रति तीन लीटर पानी की दर से चावल या बाजरा डालें। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा।
• एक कटोरी चीज़ सूप में कुछ गेहूं के क्राउटन डालना अच्छा है।

यहां बताया गया है कि आप पारंपरिक मशरूम और पनीर सूप रेसिपी में विविधता कैसे ला सकते हैं!

मशरूम के साथ पनीर क्रीम सूप

यह भी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, एक तरह का साधारण पनीर सूप। इसे तैयार करने के लिए, आपको उन्हीं उत्पादों और उसी अनुपात में लेने की ज़रूरत है जैसे क्लासिक नुस्खा के लिए। केवल उत्पादों को बिछाने का क्रम अलग है: पहले, गाजर के साथ बारीक कटा हुआ आलू और तले हुए प्याज को उबलते और नमकीन पानी में रखा जाता है, तीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि आलू अच्छी तरह से पक जाए। उसके बाद, बारीक कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड पनीर डाला जाता है, जो सूप में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। सूप के बाद एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है। वहीं, मध्यम टुकड़ों में कटे मशरूम को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है. प्रत्येक प्लेट में पनीर प्यूरी सूप डाला जाता है, तले हुए मशरूम और एक चुटकी बारीक कटा हुआ साग डाला जाता है।

मैश किए हुए पनीर सूप के लिए मानक नुस्खा को मांस शोरबा में उबालकर, अनाज या सब्जियां जोड़कर, न केवल मशरूम, बल्कि मांस या गेहूं के क्राउटन के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखकर भी विविध किया जा सकता है। मुख्य बात बुनियादी नियम का पालन करना है: पहले सब्जियों को उबाल लें और पनीर को पिघलाएं, फिर प्यूरी, तैयार पकवान की प्लेट में तले हुए मशरूम डालें।

अनुभवी शेफ के कुछ सुझाव

पनीर और मशरूम के साथ सूप को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनुभवी शेफ सलाह देते हैंइन सरल नियमों का पालन करें:

• प्रसंस्कृत पनीर केवल मलाईदार, सुगंधित योजक के बिना लिया जाना चाहिए। पनीर में वसा की मात्रा कम से कम पचास प्रतिशत होनी चाहिए। तीन लीटर पानी की मात्रा के लिए, दो प्रसंस्कृत पनीर आमतौर पर डाले जाते हैं, लेकिन आप तीन या चार भी डाल सकते हैं।
• पनीर को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए सबसे पहले इसे दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।
• पनीर का सूप पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल या शैंपेन के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। लेकिन सिद्धांत रूप में, आप किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
• प्याज और गाजर को पहले से तला नहीं जा सकता है, लेकिन सूप में कच्चा डाल दिया जाता है, लेकिन तलने के बाद भी इसका स्वाद बेहतर होता है।
• मशरूम के साथ पनीर का सूप कोई भी मसाला पसंद नहीं है। केवल नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप चाहें तो स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं। साग से, केवल अजमोद और सोआ सूप में डाल दिया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स तैयार करना इतना आसान है!