ओकुलर मसल (बीफ) - यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओकुलर मसल (बीफ) - यह क्या है? कई नौसिखिए रसोइये इस सवाल में रुचि रखते हैं। जानवर के नामित हिस्से को उसके बाहरी हिस्से से, अर्थात् पीछे के कट से काटा जाता है। अगर मांस गलत तरीके से पकाया जाता है तो मांस काफी सख्त हो जाता है, लेकिन अगर तकनीक का पालन किया जाता है, तो इस तरह के हिस्से के साथ पकवान बहुत निविदा और स्वादिष्ट होगा। इस मामले में रहस्य आंख की मांसपेशियों का धीमा खाना बनाना है।

मांस की विशेषताएं

बीफ की आंख की मांसपेशियों को दो मांसपेशियों की प्राकृतिक रेखा के साथ विभाजित करके अलग किया जाता है। दूसरे शब्दों में, फ्लैट-कट मांसपेशियों के साथ-साथ जांघ की आंख की मांसपेशियों को भी काटा जाता है।

तो, आपने आंख की मांसपेशी (बीफ) हासिल कर ली है, क्या पकाना है? आप इस हिस्से से सैंडविच बना सकते हैं, इसके अलावा, ओवन में बेक करने के लिए मांस बहुत अच्छा है। यह महत्वपूर्ण है कि इससे पहले कि आप कोई व्यंजन बनाना शुरू करें, मांस को "साँस लेने" के लिए छोड़ दें ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

पकने के बाद डिश को ठंडा होने में थोड़ा समय लगता है, इसके लिए यह बेहतर हैइसे पन्नी से ढक दें। शेष गर्मी के कारण, उत्पाद का रस मांस की पूरी मोटाई में समान रूप से वितरित किया जाएगा, जिससे कोमलता, रस और एक नायाब सुगंध प्राप्त होगी।

नामित भाग से आप रसदार श्नाइटल बना सकते हैं, जिन्हें पहले पीटा जाना चाहिए। मसाले स्वाद और सुगंध को बढ़ा सकते हैं, और उन्हें सूखी रेड वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के साथ-साथ सभी गुणों और पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, वैक्यूम फिल्म या बैग का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इसमें मांस को डेढ़ महीने तक रखा जा सकता है।

सब्जियों के साथ पकाने की विधि

आंख की मांसपेशी (गोमांस), जिसके लिए व्यंजनों का वर्णन नीचे किया जाएगा, बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। पकवान को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करना होगा।

आंख की मांसपेशी (बीफ) कैसे तैयार की जाती है? हम पहले से ही जानते हैं कि यह कठिन मांस है और सही खाना पकाने की तकनीक के बिना कोमलता और रस प्राप्त करना संभव नहीं होगा। तो, हम एक नुस्खा का उपयोग करेंगे जहां उत्पाद सब्जियों से भरा हुआ है। इसे तैयार करने में तीन घंटे तक का समय लगेगा, लेकिन पकवान इसके लायक है। सामग्री के रूप में आपको चाहिए:

1. मांस - 0.5 किग्रा.
2. मांस शोरबा - 500 मिली।
3. लहसुन - 1 लौंग।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. गाजर - 1 छोटी। टुकड़े
6. अजवाइन - 2 स्लाइस।
7. वनस्पति तेल।
8. मसाले (थाइम, सूखे सोआ, मेंहदी, सरसों)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले फिल्म को मांस वाले हिस्से से हटा दें, फिर उसमें लहसुन, प्याज, अजवाइन और गाजर, नमक और काली मिर्च के टुकड़े भर दें।
2. गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मांस शोरबा पैन में डालें, मसाले डालें, और जब तरल उबल जाए, तो आग को कम से कम 2-3 घंटे तक उबालें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस के हिस्से को निकालकर, भागों में काटकर टेबल पर रख दिया जाता है।

मांस बनकर तैयार है, शोरबा में उबालने से यह रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट बनता है. इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन इसे एक साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

आलू की रेसिपी

तो, आंख की मांसपेशी (गोमांस)। इस मांस को साइड डिश के रूप में क्या चाहिए? ऐसे लोगों की यही रुचि है जिन्होंने ऐसा उत्पाद खरीदा है।

साइड डिश के साथ तुरंत उचित खाना पकाने के लिए, इस नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

1. मांस - 0.6 किग्रा.
2. नंगी चर्बी - 50 ग्राम।
3. वनस्पति तेल।
4. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
5. आलू - 5 टुकड़े
6. सीप मशरूम (सूखे) – 70 ग्राम
7. क्रीम - 150 मिली.
8. हरा (अजमोद, सीताफल, हरा प्याज)।
9. व्हाइट वाइन - 30 मिली.
10. चेरी टमाटर।
11. चीनी - ½ छोटा चम्मच
12. सलाद।
13. सोया सॉस।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बेकन को काट कर उसमें मांस का टुकड़ा भर दें, फिर पैन को आग पर रख दें, जहां उबलता पानी डालें।
2. मांस को एक फिल्म पर रखा जाता है, नमकीन, तेज पत्ते और काली मिर्च डाली जाती है। टुकड़ा इस प्रकार हैक्लिंग फिल्म में लपेटें, पैन के तल पर एक ढक्कन लगाएं, और उस पर मांस। मुख्य बात यह है कि फिल्म तवे के तल पर नहीं रहती है। मांस को ढक्कन के नीचे दो घंटे तक पकाएं।
3. जब तक पकाने की प्रक्रिया चल रही हो, आपको आलू को काटकर पैन में डालना होगा। नमक डालें और पानी डालें। एक कड़ाही में सब्जी लगभग 20 मिनट तक पक जाती है.
4. मशरूम को ब्लेंडर में काटा जाता है।
5. आलू को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिसके बाद इसे बिना पानी के फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। वहां क्रीम डाली जाती है और मशरूम पाउडर डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला कर उबाला जाता है।
6. मांस पक जाने पर उसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, फिल्म को हटा दें और गर्म तवे पर रख दें। सारे टुकड़े तले हुए हैं।
7. इस समय साग को काट कर आलू में डाल दिया जाता है, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।
8. सुगंधित मांस को आग से हटा देना चाहिए, और उसके स्थान पर एक छोटी सी करछुल डाल देना चाहिए, जहां टमाटर डाल दो, दो टुकड़ों में काट लें, उनमें शराब डालें और चीनी डालें। हिलाते हुए, आपको टमाटर को 5-7 मिनट तक उबालना है।

मांस तैयार है। इसे आलू के साथ एक बड़े प्लेट पर रखें। टमाटर और सलाद पत्ता से गार्निश करें। अंत में, आप सोया सॉस के साथ छिड़क सकते हैं।

आप देख सकते हैं कितनी स्वादिष्ट है यह डिश- सब्जियों, आंखों की मांसपेशियों (बीफ) से पकाया जाता है। यह क्या है, और इसे रसदार और मुलायम कैसे बनाया जाए, यह अब कोई रहस्य नहीं है।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि आपको पता चल गया होगा कि आंख की मांसपेशी (बीफ) क्या है, जानवर के शव के किस हिस्से का यह नाम है। और इसके लिए कई रेसिपी बनानाखाना पकाने के लिए, आप उत्सव या रोज़मर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स बना सकते हैं।

नरम मांस खाने वाले मेहमान निश्चित रूप से खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे और हमेशा और मांगेंगे।