अंग्रेजी व्यंजन। ग्रेट ब्रिटेन के राष्ट्रीय व्यंजन: इंग्लिश क्रिसमस पुडिंग, इंग्लिश पाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि अंग्रेजी राष्ट्रीय व्यंजन उत्तम स्वाद से अलग नहीं होते हैं। वास्तव में, ब्रिटिश व्यंजन बहुत विविध हैं, क्योंकि इसमें विभिन्न लोगों की परंपराएं शामिल हैं।

पहला और दूसरा नाश्ता

एक स्थापित परंपरा का पालन करते हुए, अंग्रेज सुबह की शुरुआत एक कप कॉफी से करते हैं, जिसे वे बिस्तर पर पीते हैं। उसके बाद, वे रसोई में जाकर हार्दिक भोजन तैयार करते हैं। अंग्रेजी नाश्ते में निम्न शामिल हैं:

• तले हुए अंडे;
• बेकन या सॉसेज;
• टोस्टेड ब्रेड स्लाइस;
• चाय या कॉफी।

फिर अंग्रेज काम पर चले जाते हैं या घर के काम करते हैं। ब्रेक में वे चाय पीते हैं, मीठे बिस्कुट और ताज़ी पेस्ट्री खाना नहीं भूलते। दूसरे अंग्रेजी नाश्ते में निम्न शामिल हैं:

• हॉट डॉग;
• सैंडविच;
• सलाद।

हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक युवा ब्रिटान फास्ट फूड रेस्तरां में खाना पसंद करते हैं। इसलिए, अंग्रेजी कैफ़े में आप अक्सर कार्यालय कर्मचारियों के लिए डिज़ाइन किए गए ऑफ़र देख सकते हैं।

पांच बजेचाय और रात का खाना

अंग्रेजों को शायद ही कभी पारंपरिक "पांच-ब-घड़ी" याद आती है, जिसके दौरान वे मफिन, मीठे बन्स और कपकेक के साथ चाय पीते हैं। ब्रिटिश लोग अपने पसंदीदा पेय में दूध या मलाई मिलाते हैं।

अंग्रेजी डिनर शाम 7 बजे के बाद शुरू होता है और इसे दिन का मुख्य भोजन माना जाता है। उसके लिए मांस, मछली, अनाज और सब्जियों से व्यंजन तैयार किए जाते हैं। शोरबा और सूप भी अक्सर मेज पर परोसे जाते हैं।

रात के खाने के लिए अंग्रेजी मुख्य पाठ्यक्रम:

• मैश किए हुए आलू के साथ सॉसेज;
• रोस्ट बीफ़;
• पुडिंग;
• किडनी पाई;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव;
• स्टू.

यदि आप अपने परिवार के लिए असली अंग्रेजी व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो हमारे व्यंजनों का उपयोग करें।

अंग्रेजी क्रिसमस पुडिंग

असली बेर के हलवे के लिए क्लासिक नुस्खा बिना तैयारी के रूसियों को झटका दे सकता है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि इसमें बीफ़ वसा, सूखे मेवे, मसाले, अंडे, रम, नट्स सहित 16 तत्व शामिल हैं। सभी उत्पादों को एक निश्चित क्रम में मिलाया जाता है, फिर परिणामी "आटा" को आटे में लपेटा जाता है और कपड़े में लपेटा जाता है। उसके बाद, कम गर्मी पर चार घंटे के लिए भविष्य का हलवा उबाला जाता है। फिर उत्पाद को ठंडा किया जाता है और कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ऐसा माना जाता है कि अंग्रेजी क्रिसमस का हलवा कम से कम एक साल के लिए परिपक्व होना चाहिए, लेकिन कभी-कभी इसे छुट्टी से तीन या चार महीने पहले तैयार किया जाता है। परोसने से पहले, ट्रीट को रम के साथ छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है।

रोटी का हलवा

कुछ अंग्रेजी व्यंजन असली होते हैं, लेकिनकाफी सुखद स्वाद। इस हलवे को दोपहर की चाय, दोपहर की चाय या नाश्ते के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा इतालवी सिआबट्टा या फ्रेंच रोल;
• तीन चौथाई कप शहद;
• दौनी की दो टहनी;
• एक चम्मच नींबू, अंगूर और संतरे का छिलका;
• आधा चम्मच वनीला;
• आधा कप पिघला हुआ मक्खन;
• एक नींबू का रस;
• चार मुर्गी के अंडे;
• डेढ़ कप कंडेंस्ड मिल्क;
• आधा कप पाइन नट्स।

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध डालें, मेंहदी, वेनिला और ज़ेस्ट डालें। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और इसे स्टोव से हटा दें। जड़ी बूटियों को बर्तन से निकालें, शहद, यॉल्क्स और व्हीप्ड व्हाइट डालें। खाना हिलाओ।

रोटी को क्यूब्स में काट लें और नींबू का रस डालें। मक्खन को मिक्सर से फेंटें और पाइन नट्स के साथ मिला लें।

रोटी के स्लाइस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इनमें मीठा आटा और फिर मक्खन भरें। हलवे को अच्छी तरह गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें।

मिंट सॉस के साथ मेमने

इस क्लासिक अंग्रेजी व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मेमने का रैक - डेढ़ किलोग्राम;
• आलू - एक किलोग्राम;
• चेरी टमाटर - 500 ग्राम;
• डीजॉन सरसों - दो बड़े चम्मच;
• ताजा मेंहदी के पत्ते - एक गुच्छा;
• रेड वाइन सिरका - चार बड़े चम्मच;
• ताजा पुदीना - एक गुच्छा;
• चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च, जैतून का तेल - स्वादानुसार।

नुस्खानीचे व्यंजन देखें।

आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें और बेकिंग डिश के तले में रख दें। इसे नमक, मसाले के साथ मौसम और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी।

मांस को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मांस सॉस तैयार करें। ब्लेंडर बाउल में सरसों, मेंहदी, दो बड़े चम्मच सिरका, नमक डालें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। मेमने के टुकड़ों को सॉस से ब्रश करें और उन्हें एक गहरी बेकिंग डिश में रखें।

मांस और आलू को अच्छी तरह गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, मेमने को हटा दें और टमाटर को आधा टुकड़ों में काट लें। मांस को ओवन में रखें और पांच मिनट तक पकाएं।

मिंट सॉस बनाना बहुत आसान है - ताज़े पुदीने के पत्तों को एक ब्लेंडर में डालें, दो बड़े चम्मच वाइन सिरका, नमक और चीनी डालें। खाद्य पदार्थ पीसें।

लेट्यूस के पत्तों को एक बड़े प्लेट पर रखें, और उन पर मांस और आलू रखें। मेमने को सुगंधित चटनी के साथ परोसें।

रोस्ट बीफ़

इस व्यंजन के लिए आपको 800 ग्राम वजन के गोमांस के टुकड़े की आवश्यकता होगी। इसे नसों और वसा की परतों से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। एकदम सही भुना बीफ़ इस प्रकार तैयार किया जाता है।

तेज आंच पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें।

मांस ब्रश को जैतून के तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद, इसे एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और इसे पहले से गरम ओवन में भेजें। समय-समय पर निकाले गए रस के साथ टुकड़े को चिपकाएं।

जब बीफ नरम हो जाए तो आग बुझा दें। मांस बंद करोपन्नी और इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ओवन में खड़े होने दें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो भुना हुआ मांस एक सुनहरा क्रस्ट से ढका होगा, और इसके अंदर गुलाबी रहेगा। इसे स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और फिर तुरंत परोसें। तले हुए आलू या सब्जी के सलाद से गार्निश करें।

टमाटर-प्याज की चटनी में मांस

पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसे जा सकते हैं। अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार मीट पकाएं।

आवश्यक उत्पाद:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• आलू - दो टुकड़े;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• आटा - 25 ग्राम;
• टमाटर - 40 ग्राम;
• बीफ़ शोरबा - 420 मिली;
• रेड वाइन और वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच प्रत्येक;
• तेज पत्ता - दो टुकड़े;
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब्जियों को छीलकर हलकों में काट लें।

एक कड़ाही को आग पर गर्म करें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। मांस को आधा पकने तक भूनें और इसे एक सिरेमिक डिश में स्थानांतरित करें।

कडाही में बचा हुआ तेल डालकर उसमें प्याज़ भून लें. आटा जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद शोरबा में डालें। सॉस में उबाल आने पर टमाटर, नमक और मसाले डाल दीजिये.

मांस डिश में आलू, गाजर और तेज पत्ते डालें। रेड वाइन और टोमैटो सॉस में डालें। मांस को 150 डिग्री पर ढाई घंटे के लिए बेक करें।

मांस पाई

स्वादिष्ट और हार्दिक पेस्ट्री ब्रिटिश व्यंजनों के सबसे गंभीर आलोचक को भी खुश करेंगे।अंग्रेजी पाई हम निम्नलिखित उत्पादों से पकाने का प्रस्ताव करते हैं:

• मांस (बीफ या पोर्क) - 500 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• वसा या चरबी - 75 ग्राम;
• फ्राइड बेकन - 100 ग्राम;
• नमक - एक छोटा चम्मच आटा और भरने में स्वाद के लिए;
• आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - एक ग्रीसिंग के लिए और एक स्टफिंग के लिए;
• जिलेटिन - पांच ग्राम;
• सूखे अजवायन और तुलसी - एक चम्मच;
• जायफल और पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक;
• मांस शोरबा - 250 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

इस रेसिपी के अनुसार एक क्लासिक इंग्लिश पाई तैयार की जाती है।

मांस और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर उन्हें मसाले, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, उसमें वसा और मक्खन पिघलाएं। फिर पानी में डालें और थोड़ा नमक डालें।

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें एक कच्चा अंडा तोड़ें, और फिर पैन से गर्म तरल डालें। सामग्री को चमचे से चलाइये और फिर उनका आटा गूथ लीजिये. इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक हाई-साइड बेकिंग डिश चुनें और इसे तेल से ग्रीस करें। आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें। बड़े वाले को बेकिंग डिश के नीचे रखें। भरावन बिछाएं और दूसरी परत से ढक दें। पाई के किनारों को पिंच करें और ऊपर में एक छेद करें। फेटे हुए अंडे से पेस्ट्री को ब्रश करें और ओवन में रखें। केक को 50 मिनिट तक पका लीजिये.

मांस शोरबा गरम करें और उसमें जिलेटिन घोलें। परिणामी तरल को इसमें डालेंपाई के ढक्कन में छेद। ट्रीट को ठंडा करके टेबल पर परोसें।

हॉलिडे कपकेक

इस स्वादिष्ट मिठाई को शाम की चाय के लिए तैयार किया जा सकता है या उन मेहमानों को परोसा जा सकता है जो रोशनी में चले गए हैं। अंग्रेजी केक साधारण सामग्री से बनाया गया है:

• सूखे खुबानी, सूखे चेरी और किशमिश - 200 ग्राम प्रत्येक;
• गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• रम - 75 मिलीलीटर;
• जायफल, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, नींबू या लाइम जेस्ट - एक-एक चुटकी;
• मध्यम शक्ति वाली ब्लैक टी - 250 मिली.

असली अंग्रेजी केक बनाने के लिए, निम्नलिखित रेसिपी को ध्यान से पढ़ें।

सूखे मेवों को बहते पानी में धोकर गर्म चाय में भिगो दें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो इसमें रम और चीनी डालें। भरने को कई घंटों के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

आटा छान लें, इसमें सफेद मिर्च, जेस्ट और जूस मिलाएं। इस मिश्रण को कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ मिलाएं। उत्पादों में फेटे हुए अंडे और पानी डालकर आटा गूंथ लें। केक को 160 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।

मिठाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह चाय, कॉफी, नींबू पानी या दूध के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सैंडविच

दैनिक मेनू के लिए अंग्रेजी व्यंजन तैयार करना आसान और व्यावहारिक है। सैंडविच निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं:

• रोटी के टुकड़े - आठ टुकड़े;
• डिब्बाबंद टूना - 300 ग्राम;
• उबले हुए अंडे - चार टुकड़े;
• पनीर (चेडर या कोई भी)कड़ी) - चार स्लाइस;
• टमाटर - दो टुकड़े;
• लाल सलाद बल्ब;
• सलाद;
• मेयोनीज - 80 ग्राम;
• केपर्स - एक बड़ा चम्मच;
• एंकोवी - दो टुकड़े।

एपेटाइज़र रेसिपी बहुत ही सरल है।

अंडे छीलकर हलकों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और यदि वांछित हो, तो इसे थोड़ी मात्रा में सिरका और चीनी में मिलाएं। टमाटर को स्लाइस में काटें, टूना को कांटे से मैश करें।

केपर्स और एंकोवी को जितना हो सके छोटा काटें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस के साथ ब्रेड स्लाइस को चिकना करें, उनके ऊपर मछली, टमाटर, प्याज और सलाद डालें। फिलिंग के ऊपर ब्रेड का दूसरा टुकड़ा डालें, फिर सैंडविच को सैंडविच मेकर में या ग्रिल पर टोस्ट करें। तैयार सैंडविच को तिरछे काटें और अपने पसंदीदा पेय के साथ परोसें।

यह साधारण नाश्ता आपके साथ पिकनिक या कॉटेज पर ले जाने के लिए सुविधाजनक है। इसे पहले से तैयार करें, इसे प्लास्टिक के कंटेनर में पैक करें और टहलने जाएं।

कद्दू पाई

कई अंग्रेजी व्यंजन साधारण सामग्री से बनाए जाते हैं। मेहमानों या परिवार के लिए एक पुरानी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मिठाई बनाकर देखें।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• कॉग्नेक - 75 मिली;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पिसा हुआ अदरक, नमक, दालचीनी - आधा चम्मच प्रत्येक;
• क्रीम - 140 मिली;
• ठंडा पानी - 100 मिली;
• अंडे की जर्दी - छह टुकड़े;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• नींबू का छिलका - छोटा चम्मच।

यह व्यंजन गर्मियों के अंत में या कद्दू की फसल के ताजा होने पर सबसे अच्छा बनाया जाता है।

पाई रेसिपी

एक गहरे बाउल में मक्खन डालें, उसमें नमक और मैदा डालें। भोजन को ब्लेंडर से टुकड़ों में पीस लें, फिर इसे एक जर्दी, 30 मिलीलीटर कॉन्यैक और बर्फ के पानी के साथ मिलाएं। सख्त आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

कद्दू को छीलिये, गूदे को स्लाइस में काटिये और नरम होने तक उबालिये. टुकड़ों को एक कोलंडर में निकालें, फिर उन्हें ज़ेस्ट, शेष कॉन्यैक और यॉल्क्स के साथ मिलाएं। खाने को ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस लें।

आटे को बेल कर बेकिंग डिश के तल पर रख दें। एक कांटा के साथ आधार को प्रज्वलित करें और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजें। जब सही समय निकल जाए तो फॉर्म को निकाल कर आटे के ऊपर फिलिंग लगा दीजिये. केक को और आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।

तैयार मिठाई परोसें, ठंडा करें और टेबल पर रखें। छुट्टी के दिन एक स्वादिष्ट केक सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। आपके मेहमान निश्चित रूप से ताजे पके हुए माल के स्वाद और सुगंध की सराहना करेंगे।

निष्कर्ष

अंग्रेजी राष्ट्रीय व्यंजन बहुत विविध हैं। अंग्रेज अपनी तैयारी के लिए केवल सबसे ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं। वे प्रयोगों के बहुत शौकीन नहीं हैं, इसलिए वे अक्सर सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करते हैं।

अंग्रेज़ी व्यंजन अन्य देशों की परंपराओं से बहुत प्रभावित थे। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य वे रुझान हैं जो पिछली सदी से पहले भारत से आए थे। अक्सर अंग्रेज सुगंधित का उपयोग करते हैंमसाले और मसाला, साथ ही रंगीन सब्जी और फलों के सॉस।

इस लेख में एकत्र किए गए व्यंजनों की मदद से, आप अपने सामान्य मेनू को अधिक विविध और रोचक बना देंगे।