घर का बना रेडकरंट वाइन: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रेड करंट वाइन में एक महीन, परिष्कृत कसैलापन और हल्का, सुखद खट्टापन होता है। विटामिन से भरपूर यह सुगंधित पेय घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि निर्देशों का पालन करें और अनुभवी विजेताओं की सिफारिशों का पालन करें। हालांकि, नुस्खा में सभी आवश्यक जानकारी मिल सकती है, जिस पर अब विचार किया जाएगा।

महत्वपूर्ण सिफारिशें

रेडकरंट वाइन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित जानकारी को याद रखना महत्वपूर्ण है:

• केवल पके जामुन ही चुने जाने चाहिए। शायद ओवररिप भी। क्योंकि इनमें सबसे ज्यादा पोषक तत्व और चीनी होती है।
• बेरी लेने या खरीदने के तुरंत बाद वाइन बनाना शुरू करना आवश्यक है। इस तरह आप स्वाद बरकरार रख सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि वह स्वभाव से बहुत हल्की है और लंबे भंडारण के दौरान जल्दी से गायब हो जाती है।
• आप जामुन नहीं धो सकते। शराब प्राकृतिक खमीर के साथ किण्वित होगी। और वे currants की त्वचा पर हैं।
• फल होना चाहिएडंठल, पत्तियों और टहनियों से साफ करें। नहीं तो पेय कड़वा हो जाएगा।
• जमे हुए जामुन की अनुमति है। उन्हें बस अपने दम पर पिघलने की अनुमति देने की आवश्यकता है। और फिर आपको यीस्ट का इस्तेमाल करना है।
• वोडका के साथ शराब की ताकत बढ़ाने की अनुमति है। लेकिन फिर आपको इसके क्लासिक संस्करण का उपयोग करने की आवश्यकता है, बिना एडिटिव्स के।

इन सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, वाइनमेकिंग प्रक्रिया में गलतियों से बचना संभव होगा। तो, ड्रिंक अच्छी निकलेगी।

खमीर से खाना बनाना

सबसे लोकप्रिय रेडकरंट वाइन रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया गया है:

• दानेदार चीनी - 3 किलो।
• साफ पानी - 10 लीटर
• बेरी - 10 किलो।
• रेडी-मेड वाइन यीस्ट - 400 मिली.

सबसे पहले आपको जामुन को कुचलने और उनका रस निचोड़ने की जरूरत है। फिर चाशनी को चीनी और पानी से उबाल लें, जो पहले 70 डिग्री सेल्सियस पर लाया गया था।

सब कुछ एक बड़ी बोतल में डालें, उसी जगह यीस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पानी की सील लगाएं। आमतौर पर वे एक सुई से बने एक उंगली में छेद के साथ एक चिकित्सा दस्ताने का उपयोग करते हैं।

कंटेनर से ज्यादा भरा नहीं होना चाहिए। अन्यथा, पौधा स्वतंत्र रूप से किण्वित नहीं हो पाएगा।

फिर बोतल को गर्म और अंधेरी जगह पर रखना होगा। जब एक अवक्षेप बनता है, तो पेय को छानना, इसे बोतल में डालना और इसे एक और 2-3 महीने के लिए अलग रखना आवश्यक होगा, लेकिन अब और नहीं। तब आप पी सकते हैं।

शराब को कैसे फ़िल्टर करें?

यह इसके लायक हैअलग से बात करो। होममेड रेडकुरेंट वाइन को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के अंत में यह बादल बन जाता है। पेय को अधिक स्पष्ट, स्वादिष्ट और रासायनिक रूप से स्वच्छ बनाने के लिए, निलंबित कणों को हटाया जाना चाहिए।

सबसे आसान विकल्प में धुंध की कई परतों या एक विशेष फिल्टर बैग के माध्यम से पेय को दूसरे साफ कंटेनर में फ़िल्टर करना शामिल है। आपको एक विशेष ट्यूब की भी आवश्यकता होगी। गठित तलछट को प्रभावित किए बिना, बहुत सावधानी से फ़िल्टर करना आवश्यक है। प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा, लेकिन परिणाम कृपया होगा।

सामान्य तौर पर, इसे कई बार करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर 2-3 सप्ताह के अंतराल पर। हर बार तलछट कम हो जाएगी, और शराब साफ हो जाएगी।

फोर्टिफाइड वाइन रेसिपी

इस पेय को तैयार करने के लिए, जिसकी ताकत आमतौर पर 18-20 डिग्री तक पहुंचती है, आपको आवश्यकता होगी:

• लाल किशमिश - 5 किलो।
• शुद्ध पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 600 ग्राम
• वाइन यीस्ट - 130 मिली.
• वोदका - 130 मिली।
• दूध - 100 मिली.

इस रेसिपी के अनुसार घर पर रेडकरंट वाइन बनाना भी आसान है। निर्देश ऊपर वाले के समान है। सबसे पहले आपको एक बड़े कंटेनर में जूस, यीस्ट और सिरप को मिलाना है। फिर इसे कपड़े से ढककर 3 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हर दिन हिलाओ।

समय बीत जाने के बाद वहां वोडका डालें। एक और सप्ताह के लिए कंटेनर को हिलाएं और छोड़ दें। 7 दिन बीत जाने पर आप दूध डाल सकते हैं। कुछ दिनों के बाद, आप देखेंगेकि तरल चमक गया है।

परिणामस्वरूप पेय को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जा सकता है। 2-3 महीने बाद आप पी सकते हैं।

चॉकबेरी के साथ

क्या आप विशेष रूप से तीखा होममेड रेडकरंट वाइन चाहते हैं? नुस्खा, जिसमें चोकबेरी शामिल है, निश्चित रूप से इस मामले में आपके स्वाद के लिए होगा। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• रोवन - 10 किलो।
• करंट - 6 किलो।
• वाइन यीस्ट - 1.4 किग्रा.
• चीनी - 12 किलो।
• पानी - 20 लीटर

सही रोवन चुनना बहुत जरूरी है। आपको सभी 10 किलोग्राम को छांटना होगा और सिकुड़े, खराब और सड़े हुए जामुनों को त्यागना होगा। रोवन में पहले से ही एक विशिष्ट कड़वा-तीखा स्वाद होता है, और यदि शराब के निर्माण में दोष वाले फलों का उपयोग किया जाता है, तो अंत में पेय सभी के लिए बहुत अच्छा होगा।

करंट क्रशिंग से खाना बनाना शुरू होता है। जामुन को सावधानी से गूंधने के बाद, आपको इसे एक कंटेनर में दो किलोग्राम चीनी, सभी खमीर और पानी के साथ मिलाना होगा। पानी की सील लगाकर 5 दिन के लिए किसी गहरे गर्म स्थान पर रख दें।

समय बीत जाने के बाद, पौधे को छान लें और कुचले हुए पहाड़ की राख में मिला दें। पानी की सील को वापस रख दें और किण्वन के लिए छोड़ दें।

जब दस्ताने गिर जाते हैं, तो परिणामी तरल को एक साफ कंटेनर में फ़िल्टर किया जाना चाहिए और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर फिर से छान कर बोतल। घर पर रेडकरंट वाइन पहाड़ की राख के साथ रेसिपी के अनुसार तैयार है!

वाइन ऑनरास्पबेरी और गुलाब का खट्टा

एक और दिलचस्प रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी:

• लाल किशमिश - 10 किलो।
• रास्पबेरी - 2 मानक गिलास।
• पके गुलाब के कूल्हे - 1 कप।
• चीनी - 4 किलोग्राम और 1 कप।
• पानी - 6 लीटर

इस रेसिपी के अनुसार रेडकरंट वाइन की तैयारी खट्टे से शुरू होती है। गुलाब कूल्हों और रसभरी को अच्छी तरह से गूंथकर एक गिलास चीनी से ढक देना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएँ, कपड़े से ढँक दें और 4 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें। फिर छान लें।

पानी और 4 किलो चीनी से चाशनी बनाएं। करंट से रस निचोड़ें। इसे एक बड़े बोतल में चाशनी और खट्टे के साथ मिलाकर 8 दिन के लिए कपड़े से ढककर निकाल दें। हर दिन हिलाना न भूलें। 8 दिनों के बाद, छान लें, पानी की सील लगाएं और फिर से हटा दें। हर दिन कंटेनर को हिलाएं।

40 दिनों के बाद पेय को छानकर बोतल में डालना संभव होगा।

आंवले के साथ

आखिरकार, यह इस दिलचस्प रेसिपी पर विचार करने लायक है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• लाल किशमिश - 2 किलो।
• आंवला - 6 किलो।
• पानी - 6 लीटर
• चीनी - 4 किलो।

चरण सरल हैं। सबसे पहले, जामुन को कुचल दिया जाता है, फिर उन्हें एक बोतल में डाला जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है। कंटेनर को एक सप्ताह के लिए हटा दिया जाता है, सामग्री को हर दिन उभारा जाता है। 7 दिनों के बाद, पौधा फ़िल्टर किया जाता है और एक साफ बोतल में डाल दिया जाता है। पानी की सील के साथ कवर करें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और संग्रहीत। कुछ भी जटिल नहीं है।

इस रेडकरंट और आंवले की शराब में एक बहुत ही समृद्ध, समृद्ध फल सुगंध और एक अद्वितीय जटिल स्वाद है। खट्टे और मीठे जामुन एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, इसलिए यह पेय कई अच्छे पेय के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

और सूचीबद्ध व्यंजनों में से किसी एक को आजमाने के बाद, आप अन्य सामग्री जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, काला करंट। ये संबंधित जामुन अच्छी तरह से जुड़ते हैं। आपको केवल अनुपात से सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि एक घटक दूसरे को बाधित न करे।