बल्गुर के साथ तब्बूलेह सलाद: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप ठंडे नाश्ते के अपने नियमित मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो यह समय अन्य देशों के लोकप्रिय व्यंजनों पर ध्यान देने का है। उनमें से कुछ को फैंसी तामझाम और दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आज हम अरबी सलाद "तबौलेह" में महारत हासिल करेंगे, जो काफी आकर्षक है और साथ ही बनाने में आसान है।

यह व्यंजन किस आधार पर तैयार किया जाता है?

अरबी व्यंजनों में अक्सर बुलगुर (उबले हुए, कुचले हुए गेहूं के दाने जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है) का उपयोग किया जाता है, इसलिए हम इसे अपने नुस्खा में उपयोग करेंगे। Tabbouleh भी मोती जौ, चावल और कूसकूस से बनाया जाता है। व्यंजन के पारखी और प्रशंसक, जो एक ही बार में कई रूपों में इसे चखने के लिए भाग्यशाली थे, ज्यादातर राय में बुलगुर के प्रकार की ओर झुकते हैं।

तब्बौलेह सलाद बनाने की विधि: रेसिपी फोटो के साथ

शुरू करने के लिए, आइए अपनी क्षमताओं का मूल्यांकन करें और उन्हें अपनी आवश्यकताओं के लिए स्थानांतरित करें। अगर हमें आसानी से बनने वाली, कम कैलोरी वाली और इसके अलावा शाकाहारी व्यंजन चाहिए तो ऐसा सलादसिर्फ हमारे लिए बनाया है। सामग्री के रूप में हमें चाहिए:

• बल्गुर ग्रिट्स - आधा गिलास;
• 2 पके टमाटर;
• प्याज पंख - 100 ग्राम;
• अजमोद का बड़ा गुच्छा;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कुछ प्रेमी तब्बौलेह सलाद बनाते समय बुलगुर को उबाल कर धो लें। इस मामले में, हम अरब परंपरा से विचलित नहीं होंगे और फिर भी हम केवल कण्ठों को भाप देंगे। इसके अलावा, यह पर्याप्त उबलते पानी को कंटेनर में डालने के लिए पर्याप्त है ताकि पानी अनाज को केवल 1 सेमी तक छिपा दे। बहुत जल्द, द्रव्यमान सूज जाएगा और प्रयोग करने योग्य हो जाएगा।

इसी समय हम अजमोद को काटना शुरू करते हैं। बहुत सारा अजमोद होना चाहिए, लगभग आधा किलोग्राम, और तैयार होने पर, हरे द्रव्यमान को इसकी मात्रा में बल्गुर को नेत्रहीन रूप से पछाड़ देना चाहिए। आपको अजमोद को बारीक काटने की जरूरत है, इसलिए हम खुद को एक कंबाइन बाउल से बांधेंगे और इस प्रक्रिया को मशीन को सौंप देंगे। हरा प्याज, इसके विपरीत, हम पारंपरिक रूप से काटते हैं - चाकू से। सुगंधित छल्ले स्वाद के सौंदर्यशास्त्र और तब्बौलेह सलाद के रूप में एक अच्छा जोड़ देंगे।

हम एक सलाद का कटोरा या एक कटोरी लेते हैं, वहां कटा हुआ अजमोद और प्याज डालते हैं, फिर टमाटर की बारी है। हम उन्हें जितना हो सके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे, सबसे अच्छा होगा कि आप गोल सब्जी को काटने से पहले उसका छिलका हटा दें। ऐसा करना तब आसान होता है जब टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखा जाता है। तब त्वचा फट जाएगी और बिना किसी सफाई के सक्षम हो जाएगीप्रयास।

कटा हुआ टमाटर भी हरी मास की कटोरी में भेजा जाता है। सलाद को हर समय हिलाते हुए, सूजे हुए ग्रिट्स को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि अनाज की मात्रा कटा हुआ अजमोद की मात्रा से अधिक न हो। यदि हमने बहुत अधिक बुलगुर को स्टीम किया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और बाद में सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, नमक, नींबू के रस के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ सीजन करें। मूल लेबनानी सलाद "तब्बौलेह" लगभग तैयार है, इसे कुछ पुदीने के पत्तों से सजाने के लिए बचा है।

कुछ सिफारिशें

अरब व्यंजनों की अपनी सूक्ष्मताएं, ज्ञान और परंपराएं हैं। बुलगुर के साथ एक असली तब्बौलेह सलाद तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का सख्ती से पालन करना होगा:

• सलाद के लिए केवल छोटे बुलगुर का प्रयोग करें - कोफ्टेलिक नामक एक किस्म।
• धोने के बाद सामग्री को हमेशा सुखाया जाता है, यह साग और अनाज दोनों पर लागू होता है।
• भाप करने से पहले, बुलगुर में जैतून के तेल की कुछ बूँदें मिलाएँ, रचना को हिलाएँ।
• सभी मध्य पूर्वी सलाद में, सामग्री को यथासंभव बारीक काट दिया जाता है।
• नींबू का रस हमेशा जैतून के तेल से पहले सलाद में भेजा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि साग दांतों पर कुरकुरे हो जाए।
• बल्गुर के साथ तब्बूलेह सलाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस के आनंद के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

थीम पर बदलाव

मांस के उत्साही अनुयायीजब तक ऐपेटाइज़र का फ्रेंच संस्करण है, तब तक भरने वाले व्यंजन शांति से सो सकते हैं। आखिर इसे चिकन ब्रेस्ट के तले हुए टुकड़ों के साथ पकाया जाता है. आइए देखते हैं ऐसी ही और बुर्जुआ रेसिपी। यह तब्बौलेह सलाद इस तथ्य के कारण कूसकूस पर आधारित है कि यह अनाज मांस सामग्री के साथ सबसे अधिक संयुक्त है। बाजरे से कूसकूस बनाया जाता था, लेकिन अब इसे साबुत गेहूँ के दानों से बनाना लोकप्रिय हो गया है।

असली बुर्जुआ सलाद के लिए सामग्री के रूप में हमें चाहिए:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीस;
• कूसकूस - आधा गिलास;
• मीठा नीला प्याज - 1 टुकड़ा;
• एक छोटा बैंगन;
• एक शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल)
• नींबू - 3 टुकड़े;
• तोरी;
• नमक;
• जैतून का तेल;
• मसाले (तारगोन, तुलसी, सीताफल)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रेंच सलाद "टैबुले", जिसकी रेसिपी हम अभी विचार कर रहे हैं, उसमें पर्याप्त मात्रा में जड़ी-बूटियाँ हैं। आलसी मत बनो और स्टोर या बाजार में सामग्री की पूरी सूची देखें, और परिणाम बेतहाशा उम्मीदों से भी अधिक होगा।

यह व्यंजन सच्चे सौंदर्य और पेटू के लिए विशेष रूप से स्थित है। पकाने का समय (प्रत्येक सामग्री को एक दूसरे से अलग भूनने के कारण) - एक घंटे से अधिक।

सब्जियां तलना शुरू करें

जब बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च और तोरी को छीलकर काट लिया जाता है, तो उन्हें थोड़े से जैतून के तेल में (प्रत्येक घटक को अलग-अलग) तलना होता है।तब्बौलेह सलाद, जिसकी रेसिपी हम अभी दे रहे हैं, उसकी संरचना में तलने से बचा हुआ तेल बर्दाश्त नहीं होता है। इसलिए तली हुई सब्जियों को एक कोलंडर में डालिये और तेल को अच्छे से निकलने दीजिये.

स्टीमिंग कूसकूस

ग्राउट, पिछली रेसिपी की तरह, हम इसे नहीं पकाएंगे, लेकिन इसे उबलते पानी या शोरबा से भाप दें। कूसकूस को स्टीम करने से पहले, एक सॉस पैन में नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर सब कुछ मिलाएँ।

जैतून का तेल कारोबार में वापस आ गया है

हमारा बुर्जुआ सलाद "तब्बौलेह" चिकन ब्रेस्ट के तले हुए टुकड़ों के बिना नहीं चलेगा। एक अच्छी आग पर 10-15 मिनट, थोड़ा नमक, जैतून का तेल और जादू के हाथों की भागीदारी - और सुनहरे टुकड़े एक अजीब स्नैक भरने के लिए तैयार हो जाएंगे।

आसान सलाद ड्रेसिंग

सूजी हुई कूसकूस सलाद का कटोरा भरने के लिए तैयार है, सब्जियों को अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिल गया है, और मांस ठंडा हो गया है। ड्रेसिंग की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है, खासकर जब से इसमें केवल तीन घटक होते हैं। जैतून का तेल और नमक मिलाकर आधा नींबू से हाथ से निचोड़ा हुआ रस।

सभी सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए ही बचा है, तबौलेह सलाद को नींबू की ड्रेसिंग के साथ डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएं। परोसने से पहले, अगर वांछित हो तो ऐपेटाइज़र को और ठंडा किया जा सकता है।

निष्कर्ष

पकवान के लेबनानी संस्करण को घर पर पकाना सुनिश्चित करें, जिससे मेहमान दहलीज से भी मेज पर आ जाएंगे। सूक्ष्म और मजबूत, ताजा और सुगंधित, पुदीना, अजमोद और हरी प्याज का मिश्रण अनुभवी पेटू को पागल कर देगा। अगर साग के लिएलेट्यूस को न केवल बगीचे से तोड़ा गया था, इसे 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो कर अतिरिक्त नमी से संतृप्त करना बेहतर है। फिर सुखाएं और क्रिया में लगाएं।

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