गोभी को सॉसेज के साथ कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब हमें अपने घर को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाने का काम आता है, तो हम गोभी को सॉसेज के साथ स्टू कर सकते हैं। जैसा कि सभी जानते हैं कि यह सब्जी महंगे उत्पादों में नहीं है। और पकवान के दूसरे महत्वपूर्ण घटक, सॉसेज में कई मूल्य श्रेणियां हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें स्वतंत्र रूप से सॉसेज के साथ बदल दिया जाता है। चुनें कि कौन सा खरीदना है और आप जाने के लिए अच्छे हैं। लेकिन इससे पहले कि आप गोभी को सॉसेज के साथ बाहर निकालें, आपको नुस्खा भी जानना होगा। हम यहां भी मदद करेंगे। लेख में दिए गए किसी भी का प्रयोग करें। नुस्खा के आधार पर, हम सौकरकूट या ताजी गोभी चुनेंगे। हम यह भी सीखेंगे कि विभिन्न रसोई सहायकों का उपयोग करके गोभी के साथ सॉसेज कैसे पकाना है। एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन या, उदाहरण के लिए, एक धीमी कुकर - सभी मामलों में, पकवान के स्वाद का अपना उत्साह होता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी को उबाले

बाहर निकलने का एक तरीका बनने के योग्य सबसे पहलेएक सॉस पैन में सॉसेज के साथ गोभी। कम क्लासिक डिश में एक क्लासिक रेसिपी। बेहतर है कि इनेमल न लें। हमें एक की जरूरत है जिसका तल मोटा हो और भोजन न जलाए। उपयुक्त, उदाहरण के लिए, एल्युमीनियम, सबसे अधिक बजट विकल्प के रूप में।

और फिर भी, सामान्य, क्लासिक तरीके से सॉसेज के साथ गोभी को स्टू करने से पहले, आपको अगले किराने के सेट की उपलब्धता की जांच करनी चाहिए। हमें आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1.5-2 किलोग्राम (औसतन कांटा);
• सॉसेज - 3-6 टुकड़े (थोड़ा अधिक या, इसके विपरीत, कम);
• प्याज - 1 मध्यम सिरा;
• टमाटर का पेस्ट - 1-3 बड़े चम्मच (हम उत्पाद की सांद्रता के आधार पर सटीक मात्रा लेते हैं: टमाटर जितना पतला होगा, नुस्खा में उतनी ही अधिक आवश्यकता होगी);
• तलने के लिए, आपको दुबला, बिना स्वाद वाला तेल चाहिए - 2-5 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियां और तेजपत्ता वैकल्पिक हैं।

सॉसेज के साथ पत्ता गोभी को कैसे पकाएं: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. पहला कदम सामग्री तैयार करना है। गोभी को नल के नीचे ठंडे पानी से धो लें। सिर को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। फिर सब्जी को काट लें। ज्यादा निस्वार्थ मत बनो। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान यह मात्रा में बहुत कम हो जाता है। इसे ध्यान में रखें।
2. दूसरा चरण। सॉसेज देखें। यदि वे एक प्राकृतिक खोल में हैं, तो बस 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। अन्यथा, ऊपर की परत को हटा दें और उसके बाद ही सॉसेज उत्पाद को काटें।
3. तीसराकदम। हम प्याज को साफ करते हैं और पानी में धोते हैं। हम भी इसे बहुत बड़ा नहीं काटते हैं।
4. चरण चार। एक कड़ाही में तेल डालें। हमने सभी तैयार गोभी को फैला दिया। चलो इसे नमक करते हैं ताकि यह जल्दी से रस शुरू कर दे। सबसे पहले पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालें। सचमुच ताकि वह 5-7 मिलीमीटर तक गोभी के साथ तल को ढक दे।
5. आंच को मध्यम तापमान पर चालू करें। हम कड़ाही को ढक्कन के साथ कसकर कवर करते हैं और गोभी को लगभग सात मिनट तक उबालते हैं, जब तक कि यह नरम न हो जाए और मात्रा में कमी न हो जाए। अब हम वहां प्याज और तैयार सॉसेज भेजेंगे। एक और 18-25 मिनट उबाल लें। तैयारी से पांच मिनट पहले, हम टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता और उन मसालों और जड़ी बूटियों को पेश करते हैं जिनकी आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ऐसा हो सकता है कि गोभी अपेक्षा के अनुरूप रसदार न हो। इस स्थिति में, थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें।

एक कड़ाही में पत्ता गोभी पकाना

यह कुकवेयर गोभी को इस तरह से पका सकता है कि खाने वाले और मांगेंगे। एक पैन में सॉसेज के साथ गोभी को स्टू करना, जैसा कि यह निकला, और भी आसान है। पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है। फ्राइंग पैन सामग्री को एक विशेष स्वाद और एक तेज सुगंध देता है। आवश्यक उत्पादों और उनकी मात्रा की सूची:

• सॉसेज - 6-7 टुकड़े;
• ताजा पत्तागोभी के मध्यम कांटे;
• बल्ब - 1-2 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 1-2 जड़ वाली फसलें;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 3-4 बड़े चम्मच (उत्पाद की सघनता याद रखें);
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, बिनासुगंध;
• चीनी, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

घटक दिखावा

रेसिपी को लागू करने के लिए, एक पैन में सॉसेज के साथ गोभी को कैसे स्टू करना है, उत्पादों को पूर्व-संसाधित करना आवश्यक है।

गोभी के सिर के साथ हम पिछले मामले की तरह ही करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।

सॉसेज को या तो साफ किया जाता है या खोल में छोड़ दिया जाता है, अगर इसे प्राकृतिक सामग्री से बनाया गया हो। हम सॉसेज उत्पाद को 1.5-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में भी काटेंगे।

टमाटरों को धोकर, छीलकर इस प्रकार बनाया जाता है। उन्हें उबलते पानी में 2-3 सेकंड के लिए विसर्जित करें। हम चाकू से एक्सफोलिएटेड छिलका निकालते हैं और आसानी से हटा देते हैं। फिर टमाटर को बारीक काट लीजिये.

गाजर को भी थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होगी, लेकिन वे पकवान को समृद्ध बना देंगे। हम जड़ों को धोते हैं। सब्जी के छिलके या चाकू से त्वचा को हटा दें। अगला, गाजर के साथ जैसा हम चाहते हैं वैसा ही करें: या तो इसे किसी भी अंश के ग्रेटर के माध्यम से रगड़ें, या इसे मनमाने ढंग से काट लें।

तकनीकी प्रक्रिया

और आइए सबसे दिलचस्प पाठ के लिए नीचे उतरें - नुस्खा का कार्यान्वयन, एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके सॉसेज के साथ गोभी को कैसे स्टू करना है। यह वांछनीय है कि व्यंजन उच्च पक्ष हैं, तो इसे पकाने के लिए और अधिक सुविधाजनक होगा।

इसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म होने के लिए सेट करें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर हम गाजर डालते हैं और आग को कम करते हुए, हम इस जड़ की फसल के नरम होने तक भूनना जारी रखते हैं। हम तैयार सब्जियां निकालते हैं। आइए सॉसेज को पैन में भेजें। इन्हें बीच-बीच में चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर भीनिकालो, सब्जी भेजो।

पूर्ववर्तियों की जगह ताजी गोभी है। यदि आवश्यक हो, तो आप सब्जी के सूखे होने पर तीन बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। डरो मत कि पहले तो यह सब पैन में फिट नहीं होगा। हमने मध्यम तेज आग लगा दी। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और देखते हैं कि कैसे, एक मिनट के बाद, गोभी मात्रा खो देती है। टमाटर के साथ नमक डालकर नरम होने तक पका लें.

गोभी डालने के 10 मिनट बाद, कटोरे में बहुत सारा रस हो सकता है। ढक्कन खोलें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधा वाष्पित करें। टमाटर का पेस्ट और अन्य अतिरिक्त मसाले और मसाला डालें।

बिना ढक्कन के पांच मिनट तक उबलने के बाद, तली हुई सब्जियां और सॉसेज डालें। हम मिलाते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, एक और पांच मिनट के लिए पकाना जारी रखें, गर्मी को कम से कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

अपने आप या किसी उपयुक्त साइड डिश जैसे आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसें।

सौरेक्राट स्टू

यह डिश सिर्फ ताजी पत्ता गोभी से ही नहीं बनाई जा सकती है। अगर ताजी सब्जी न हो तो सौकरकूट बहुत अच्छा है। और अब हम सीखेंगे कि कैसे एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके सॉसेज के साथ सौकरकूट को भूनना है।

चार सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• सौकरकूट - 1 लीटर;
• सॉसेज या सॉसेज - 5-10 टुकड़े;
• गाजर - 1 बड़ा नमूना;
• प्याज - 1 सिर;
• तलने के लिए - वनस्पति तेल (मात्रा.)परिस्थितियों के अनुसार लें);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर या केचप - वैकल्पिक;
• चीनी, अगर आपको पत्तागोभी का खट्टा स्वाद नरम करना है - 1-2 चम्मच।

सौकरकूट का प्रसंस्करण

नुस्खा में एक महत्वपूर्ण बिंदु मुख्य घटक की तैयारी है। यहाँ बारीकियाँ हैं, जिन्हें याद करके हम एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे।

नमकीन को अलग प्याले में निकाल लीजिए. गोभी को एक गहरे बाउल में रखें। लगभग 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। निचोड़ें, स्वाद लें। यदि यह भिगोने का समय पर्याप्त नहीं था, तो प्रक्रिया को दोहराएं। एक अच्छी तरह से तैयार उत्पाद बहुत अम्लीय नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

पैन गरम करें और प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर डालें। इसे मध्यम तापमान पर नरम होने तक भूनें।

कटे हुए सॉसेज डालें। सब्जियों के साथ मिलाएं। हम सॉसेज पर क्रस्टी होने तक तलना जारी रखते हैं।

अब आप भीगी हुई और निचोड़ी हुई पत्ता गोभी डाल सकते हैं। सभी सामग्री को सीधे पैन में मिलाएं। चाहें तो टमाटर डालें। प्याले को ढक्कन से ढक दें और पत्ता गोभी को दस मिनट के लिए उबाल लें। कभी-कभी पैन की सामग्री को हिलाना आवश्यक होता है ताकि डिश नीचे से चिपके नहीं।

पकाने की प्रक्रिया में चीनी, नमक, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सूखे डिल को जोड़ना भी एक अच्छा विचार है। नतीजतन, दम किया हुआ गोभी सूखा नहीं होना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें। स्टोव का तापमान कम से कम करेंमूल्य, और तीस मिनट के बाद आप मेज पर पकवान की सेवा कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

गोभी को सॉसेज के साथ स्टू करना कितना स्वादिष्ट है? आप एक मल्टीक्यूकर का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, डिवाइस आपको तैयार पकवान में वनस्पति तेल की सामग्री को काफी कम करने की अनुमति देता है। बहुत से लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं।

सबसे पहले, आइए देखें कि हमारे पास स्टॉक में और आवश्यक मात्रा में सब कुछ है या नहीं। नुस्खा लागू करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• गोभी का मानक सिर। आपके उपकरण के कटोरे की मात्रा के आधार पर, आप थोड़ा कम या थोड़ा अधिक ले सकते हैं। यहां कोई सख्त अनुपात नहीं हैं।
• आपको प्याज की भी आवश्यकता होगी - एक या दो सिर।
• गाजर 1-2 टुकड़ों में लें।
• सॉसेज - 6-10 टुकड़े।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक।
• चाहें तो मसाले, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियां, लौरेल के पत्तों का प्रयोग करें।

धीमी कुकर में "फ्राइंग" प्रोग्राम में, हम कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर खड़े करते हैं। सबसे पहले प्याले के तले में थोड़ा सा तेल डाल दीजिए. यह मत भूलो कि गाजर को भी काटा जा सकता है। समान रूप से पकाने के लिए सामग्री को हिलाएं। सब्जियों को पकाने का समय 10 मिनट है। उसके बाद, हम उन्हें सॉसेज पेश करते हैं और उन्हें 5-8 मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं। कार्यक्रम रद्द करें।

गोभी का सिर काट कर तलने के लिए भेज दें। नमक, टमाटर के पेस्ट के साथ मसाला और तेज पत्ता डालें। "स्टू" कार्यक्रम पर, हम गोभी को बाकी सामग्री के साथ तीस मिनट तक खड़े रहते हैं। कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के बादआप नमूना लेना शुरू कर सकते हैं।