कुटीर चीज़ के साथ कुर्ज़े: खाना पकाने की विशेषताएं और तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुर्ज़े पकौड़ी जैसा दिखने वाला दागिस्तान का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ तैयार किया जाता है: मांस, जामुन, बिछुआ, हरी प्याज, आदि के साथ। पनीर के साथ कुर्ज़ी प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। भोजन कैसे तैयार किया जाता है? हमारे लेख में, हम पनीर के साथ कुर्ज़ पकाने के दिलचस्प तरीके प्रस्तुत करते हैं। अपनी मदद करो!

कुटीर चीज़, प्याज़ और सौंफ के साथ कुर्ज़े रेसिपी

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• चार मुर्गी के अंडे;
• प्याज के दो सिर;
• डिल (1 चम्मच बीज + हरे रंग का गुच्छा);
• 1 किलो पनीर;
• मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• मक्खन।

पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है।

प्रौद्योगिकी (कदम दर कदम)

पनीर के साथ कुर्जे ऐसे पकाया जाता है:

1. सोआ के बीजों को कॉफी ग्राइंडर में कुचलकर पनीर में मिलाया जाता है। फिर प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लें। अगला, अंडे (3 टुकड़े) को हरा दें। दिल(ताजा) बारीक कटा हुआ और स्वाद के लिए पनीर, नमक और काली मिर्च भी मिलाया जाता है। फिर आप सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. इसके बाद मैदा, अंडे, नमक और पानी से रेसीपी के अनुसार आटा गूंथना शुरू कर दीजिये. तैयार आटे को थोड़ा आराम करने देना चाहिए।
3. फिर इसे दो भागों में बांटा जाता है। उनमें से एक को एक गोल परत में रोल किया जाता है, जिसमें से एक सांचे का उपयोग करके हलकों को काट दिया जाता है।
4. प्रत्येक गोल (1 चम्मच प्रत्येक) पर थोड़ा सा स्टफिंग लगाया जाता है, जिसके बाद किनारों के चारों ओर एक बेनी बुना जाता है।
5. अगला पानी के बर्तन को आग पर रख दें और पानी में उबाल आने के बाद नमक डालें और पनीर के साथ चिपचिपे कुर्जे को उबलते पानी में डाल दें. जैसे ही वे तैरते हैं, उत्पादों को तैयार माना जा सकता है।

इन्हें एक बड़ी प्लेट में निकाल कर तेल से ब्रश करना चाहिए। उत्पादों की सेवा करें, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पानी दें। यदि बहुत अधिक उत्पाद हैं, तो आधा पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन अगली बार तक रेफ्रिजरेटर में जमे हुए हैं।

दागेस्तान "मसालेदार" कुटीर चीज़ के साथ कुर्ज़े: फोटो के साथ नुस्खा

14 पीस तैयार करने के लिए, आपको एक निश्चित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। आटा निम्न से तैयार किया जाता है:

• 230-250 ग्राम आटा;
• 125ml पानी;
• 0, 3 चम्मच नमक (हिमालयी)।

फिलिंग तैयार की जाती है:

• 200 ग्राम पनीर;
• प्याज का आधा भाग;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 1-2 लहसुन की कलियां;
• दो अंडे;
• सुनेली हॉप्स के चुटकी;
• चुटकी भर काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन (प्याज के लिए 1 बड़ा चम्मच और 1 बड़ा चम्मच - परोसते समय पानी देने के लिए)।

स्टेप कुकिंग

वे इस तरह काम करते हैं:

1. पतला आटा (ठंडा) बनाकर 10 मिनिट तक गूंद लीजिये. नतीजतन, आपको घने स्थिरता के पर्याप्त बन्स मिलना चाहिए। इसे रुमाल से ढककर अलग रख दें।
2. फिलिंग काफी तरल होनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि इसे सचमुच 2 चम्मच में डाला जा सके। प्रत्येक कुर्ज़ में। सबसे पहले कटे हुए प्याज के सिर और लहसुन की कली को मक्खन में फ्राई किया जाता है, फिर उनमें हरा प्याज (एक गुच्छा) मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और आंच से हटा दिया जाता है। फिर द्रव्यमान को दही में जोड़ा जाता है। इसके बाद, अंडे दही में डाले जाते हैं, अनुभवी होते हैं और अच्छी तरह मिश्रित होते हैं।
3. आटे से सॉसेज बनता है, जिसे 7 टुकड़ों में काटा जाता है।
4. पहली गेंद को 2 मिमी मोटे और तश्तरी के आकार के केक में घुमाया जाता है। बचे हुए टुकड़ों को ढक्कन के नीचे या बैग में छिपा देना चाहिए ताकि वे खराब न हों।
5. लुढ़का हुआ केक आधा में बांटा गया है, प्रत्येक आधा भी आधा में मुड़ा हुआ है। एक किनारे से कसकर चुटकी लें और "रस्सी" या "बेनी" को मोल्ड करें। परिणामी त्रिकोण एक अर्ध-तरल भरने से भरा होता है, दूसरे किनारे से पिन किया जाता है और फिर से एक "बेनी" ("रस्सी") बनाते हैं।
6. मोल्ड किए गए उत्पादों को बैचों में उबलते पानी (नमकीन) में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे नीचे से चिपके नहीं हैं। मध्यम आँच पर पकने तक पकाएँ (परिणामस्वरूप, कुर्ज़े आकार नहीं खोना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा बढ़ जाना चाहिए)।

हम तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर निकालते हैं और ऊपर से मक्खन (पिघला हुआ) डालते हैं। समीक्षाओं के अनुसार, पकवान बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है।एक परोसने के लिए तीन कुर्ज़े काफी हैं।

बाकी को फिर तला जा सकता है। बहुत से लोग उन्हें और भी ज्यादा पसंद करते हैं।