चॉकलेट दही पाई: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजनों और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट और पनीर ऐसे उत्पाद हैं जो एक दूसरे के लिए बने प्रतीत होते हैं। पाई, जहां ये दो सामग्रियां बुनियादी होंगी, बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी। कुटीर चीज़ क्लोइंग चॉकलेट को अम्लीकृत कर देगा, इसे नरम, अधिक हवादार, थोड़ा अधिक आहार वाला बना देगा। पनीर पसंद नहीं करने वालों को भी संतुष्टि होगी। चॉकलेट की उपस्थिति में पनीर का स्वाद बदल जाता है। यह एक नाजुक सूफले जैसा दिखने लगता है।

आप शायद पहले ही समझ गए होंगे कि आज हम चॉकलेट-दही केक बेक करेंगे। ऐसे केक के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। आखिरकार, सफेद और भूरे रंग की सामग्री को आप जैसे चाहें मिला सकते हैं। आप अंदर से बेक किए हुए पनीर बॉल्स से चॉकलेट केक बना सकते हैं। एक संगमरमर का केक कम सुंदर नहीं निकलेगा। या आप केवल पनीर क्रीम के साथ केक को स्थानांतरित कर सकते हैं। या आटे में चॉकलेट और पनीर दोनों मिला लें। नीचे आपको कुछ दिलचस्प पाई रेसिपी मिलेंगी। वैसे इसे न सिर्फ पारंपरिक तरीके से, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है. कई दिलचस्प और सरल हैंब्रेड मशीन और धीमी कुकर दोनों के लिए रेसिपी।

चॉकलेट कॉटेज पाई: क्लासिक रेसिपी

आइए सबसे सरल से शुरू करते हैं। हम कोको पाउडर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएंगे। और फिर हम चॉकलेट केक को दही क्रीम के साथ शिफ्ट करेंगे। एक गहरे बाउल में 350 ग्राम मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर का थैला डाल दें। 125 ग्राम चीनी और तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। हम दो सौ बीस ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में कटा हुआ डालते हैं। आटा गूंथने के लिये सारी सामग्री को जल्दी से पीस लीजिये.

अब क्रीम पर चलते हैं। हम छह सौ ग्राम पनीर को छलनी से पोंछते हैं ताकि गांठें खत्म हो जाएं। आप स्वाद के लिए बारीक कद्दूकस पर थोड़ा सा लेमन जेस्ट पीस सकते हैं। एक अन्य कंटेनर में, तीन अंडे, 125 ग्राम चीनी और वेनिला का एक बैग फेंटें। हम इस मिश्रण को पनीर के साथ मिलाते हैं। एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

सांचे को मक्खन लगाकर चिकना कर लें. आटे का एक तिहाई भाग निकाल लें। ऊपर से आधी क्रीम फैलाएं। परीक्षण का एक और तिहाई छिड़कें। बाकी क्रीम फैलाएं। आटे से ढक दें। ओवन को पहले से ही 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। लगभग पैंतालीस मिनट तक बेक करें। युक्ति: हम इसे तुरंत नहीं प्राप्त करेंगे। एक और दस मिनट के लिए दरवाजे को बंद करके बंद ओवन में खड़े होने दें। तैयार उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या, यदि वांछित हो, तो चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर करें।

एक ही केक, लेकिन धीमी कुकर में

आटा और मलाई इसी तरह बनाकर तैयार करनापिछला नुस्खा। मल्टीक्यूकर का कटोरा ग्रीस किया हुआ होना चाहिए। उत्तम मक्खन। फिर उसी क्रम में आटा, और फिर क्रीम बिछाएं। हमारे पास तीन केक और दो परतें होनी चाहिए। हम फॉर्म को स्टीमिंग के लिए कंटेनर पर रखते हैं। धीमी कुकर में पनीर भरने के साथ चॉकलेट पाई को एक विशेष मोड में पकाया जाना चाहिए। इसे "बेकिंग" कहा जाता है। प्रक्रिया में एक घंटा लगता है। बीप के बाद, "हीटिंग" प्रोग्राम के लिए यूनिट चालू करें और इसे एक और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें और सजाएं।

एक और क्लासिक रेसिपी

कई लोग टॉपिंग बहुत पसंद करते हैं, लेकिन थोड़ा आटा। यह नुस्खा आपको एक चॉकलेट-दही केक बनाने की अनुमति देता है जो चीज़केक जैसा दिखता है। सबसे पहले, हम एक सौ ग्राम दानेदार चीनी के साथ मक्खन (पहले से नरम) के एक पैकेट को पीसते हैं। 400 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा और चार बड़े चम्मच कोकोआ को ऊपर से छान लें। पिछले नुस्खा की तरह, आटे को टुकड़ों में पीस लें। ऐसे पाई के लिए वियोज्य रूप लेना बेहतर है। उपरोक्त सामग्री के लिए, 25 सेंटीमीटर का व्यास उपयुक्त है। हम बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर करते हैं और कुछ अच्छे वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करते हैं। इसमें आधा आटा डालिये.

भरने के लिए छह सौ ग्राम पनीर को छलनी से (या ब्लेंडर से गूंद लें) मलें। 150 ग्राम चीनी, चार बड़े अंडे, एक गिलास खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच स्टार्च और एक छोटा वैनिलिन मिलाएं। यह चिकना, बिना गांठ के, आटे के ऊपर द्रव्यमान फैलाएं। चाकू से किनारे को चिकना कर लें। बचे हुए आटे से ढक दें। हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 170 डिग्री पर बेक करते हैंकरीब एक घंटा। फॉर्म में ठंडा होने दें, फिर ध्यान से एक डिश में ट्रांसफर करें।

चॉकलेट चीज़केक मार्बल केक

एक ही समय में आटे को पीला और भूरा दोनों तरह से कैसे बनाएं? इसके लिए हम असली चॉकलेट का इस्तेमाल करेंगे, कोको का नहीं। कोई भी करेगा - काला या दूधिया, लेकिन बिना भराव के। इसमें एक सौ पच्चीस ग्राम लगेंगे। हम दो तरह के आटे से मार्बल चॉकलेट-दही केक बनाना शुरू करते हैं. माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में, हम एक सौ ग्राम मक्खन के साथ एक मीठी टाइल गर्म करते हैं। एक मिक्सर में, दो अंडों को 125 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और आधा बैग वेनिला के साथ फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। एक सौ पच्चीस ग्राम मैदा, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ पहले से मिलाएं।

चलो भूरे आटे को छोड़ दें और सफेद आटे से शुरू करें। दो सौ ग्राम पनीर को पोंछ लें। इसमें एक अंडा, दो बड़े चम्मच पिसी चीनी, आधा बैग वैनिलिन मिलाएं। अगर आटा तरल निकलता है, तो आप इसे थोड़ा आटा लगाकर मोटा कर सकते हैं।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम फॉर्म को तेल से सना हुआ खाना पकाने के कागज के साथ कवर करते हैं। हम दोनों परीक्षण पोस्ट करते हैं। हम उन्हें लकड़ी के कटार के साथ मिलाते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना, ताकि दोनों द्रव्यमान एक में एकजुट न हों, लेकिन संगमरमर के दाग प्राप्त होते हैं। पैंतालीस मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं।

इनाम

पनीर भरने वाली यह चॉकलेट केक रेसिपी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। हम क्रीम से शुरू करते हैं। सेवाकसा हुआ पनीर (400 ग्राम) एक अंडा, सत्तर ग्राम चीनी और 50 ग्राम नारियल के गुच्छे डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। हम आटा तैयार करते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को बराबर अनुपात में (150 ग्राम प्रत्येक) मिलाएं। एक सौ ग्राम चीनी के साथ तीन अंडे मारो। चॉकलेट के साथ मिलाएं। एक सौ ग्राम मैदा और आधा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। यदि पनीर बहुत अधिक तरल निकला, तो स्टार्च के साथ गाढ़ा करें। संगति में दो द्रव्यमान समान होने चाहिए। हम आसानी से केक बनाते हैं: चॉकलेट आटा की दो परतों के बीच हम दही भरने को रखते हैं। हम एक घंटे को 170 डिग्री पर बेक करते हैं।

कॉटेज चीज़ बॉल्स के साथ चॉकलेट केक: ओवन पकाने की विधि

उत्पाद विशेष रूप से संदर्भ में बहुत मूल दिखता है। सबसे पहले हम गोले बनाते हैं। 200 ग्राम पनीर को पोंछ लें, इसमें एक बड़ा चम्मच स्टार्च, 30 ग्राम चीनी और जर्दी मिलाएं। हम इस द्रव्यमान से गेंदों को नट के आकार में रोल करते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। 30 ग्राम सफेद चीनी के साथ चार जर्दी रगड़ें। दो बड़े चम्मच मैदा, तीन-तीन स्टार्च और कोको पाउडर, एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। डार्क चॉकलेट का एक बार पिघलाएं। बैटर में आधा डालें। कड़ी चोटियों तक 30 ग्राम चीनी के साथ 4 गोरों को मारो। आटे में सावधानी से डालें।

सांचे पर तेल लगाकर चिकना कर लें. इसके तल पर हम पनीर के गोले बिछाएंगे। आइए उनका परीक्षण करें। 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। केक के ठंडा होने पर इसे शीशे का आवरण से सजाएं, जिसे हम बची हुई चॉकलेट, 40 मिली दूध, 120 ग्राम पिसी चीनी और एक चम्मच मक्खन से तैयार करेंगे.

मल्टीकुकर के लिए विकल्प

नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। केवल अंतिम चरण अलग है - बेकिंग। यह रेसिपी Panasonic SR TMH18 670W के लिए है। धीमी कुकर में पनीर के गोले के साथ चॉकलेट पाई निम्नानुसार रखी जाती है। कटोरे को मक्खन से चिकना करें। एक तिहाई चॉकलेट बैटर में डालें। बॉल्स को समान रूप से फैलाएं। बचा हुआ आटा डालें। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं, और टाइमर - एक घंटे के लिए। कॉल के बाद, हम 30 सेकंड प्रतीक्षा करते हैं, और फिर इसे उसी मोड में चालीस मिनट के लिए सेट करते हैं।

एक और बॉल रेसिपी

यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से कोमल, स्वादिष्ट चॉकलेट-दही सॉफ्ट केक मिलेगा। सबसे पहले, गेंदों को रोल करें। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम पनीर, तीन बड़े चम्मच आटा, एक अंडे को 50 ग्राम चीनी और 40 ग्राम नारियल के साथ मिलाएं। लोचदार द्रव्यमान से हम एक अखरोट के आकार की गेंदों को रोल करते हैं। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें। चलो गेंदें बिछाते हैं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।

एक कटोरी में 150 ग्राम मैदा, दो बड़े चम्मच स्टार्च, तीन - कोको, एक - वेनिला चीनी और एक चुटकी बेकिंग पाउडर छान लें। सूखी सामग्री मिलाएं। एक सॉस पैन में, 130 मिलीलीटर दूध गरम करें, डार्क चॉकलेट की एक पट्टी तोड़ें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तीन जर्दी को एक सौ ग्राम चीनी के साथ पीस लें। ठंडा चॉकलेट दूध डालें। चलो मिलाते हैं। हर समय हिलाते हुए, सूखी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को चोटियों तक फेंटें। आटे में धीरे से फोल्ड करें। उन्हें गेंदों से भरें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

मल्टीकुकर की रेसिपी

यह दिलचस्प है कि हम दो परतें बिछाते हैं, लेकिन चॉकलेट अभी भी दही को ढकती है। ऐसे होता है जादू। धीमी कुकर में चॉकलेट और पनीर पाई बनाने की विधि आश्चर्यजनक रूप से सरल है। एक सौ ग्राम चीनी के साथ तीन अंडे मारो। 210 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और 70 ग्राम नरम मक्खन जोड़ें। एक बार फिर से सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें। एक बाउल में 140 ग्राम मैदा, 35 ग्राम कोकोआ, आधा चम्मच सोडा डालें। चलो हलचल। हम थोक द्रव्यमान के आधे हिस्से को तरल के साथ मिलाते हैं। बाकी को गूंद कर डाल दीजिये.

आटे को तेल लगे मल्टी कूकर के प्याले में डालिये. एक सौ ग्राम चीनी के साथ दो अंडे मारो। अच्छी तरह मैश किया हुआ पनीर (आधा किलो) डालें। यदि आवश्यक हो, एक चम्मच या दो स्टार्च के साथ गाढ़ा करें। पनीर के आटे को चॉकलेट के बीच में रखें। सफेद घेरा मल्टीक्यूकर की दीवारों तक नहीं पहुंचना चाहिए। हम यूनिट को "बेकिंग" मोड पर सेट करते हैं और लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं।

बिस्कुट के आटे के साथ

चॉकलेट दही केक को केक पैन में बेक किया जा सकता है। तीन अंडे और 100 ग्राम चीनी मारो। नरम मक्खन और वेनिला का आधा पैक जोड़ें। मैदा (250 ग्राम) में एक चौथाई कप कोको पाउडर, एक चुटकी नमक और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। आइए दोनों जनों को जोड़ते हैं। फिर अच्छी तरह मिला लें।

दही की परत के लिए अंडे को अलग से फेंटें, 50 ग्राम चीनी, 200 ग्राम पनीर, दो बड़े चम्मच मक्खन और मैदा। एक केक टिन को मार्जरीन से ग्रीस कर लें। आधा भूरा आटा गूंथ लें, फिर आधा सफेद। आइए प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। प्रभाव के लिएसंगमरमर को लकड़ी की छड़ी से घुमाया जा सकता है। पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री पर पैंतालीस मिनट के लिए बेक कर लें।