सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री और उनके गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग बीजों को कुतरना पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई इसे स्वीकार नहीं करता। माता-पिता अक्सर अपने बच्चों को उनका उपयोग करने से मना करते हैं, उन्हें एपेंडिसाइटिस, टूटे हुए दांत और अन्य भयावहता से डराते हैं। वास्तव में, सूरजमुखी के बीजों में कई उपयोगी गुण होते हैं और सही दृष्टिकोण से शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचा सकते हैं।

सजावटी फूल से औद्योगिक संस्कृति तक

कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद सूरजमुखी स्पेन के विजय प्राप्तकर्ताओं के साथ यूरोप आया। वहाँ यह तेजी से … एक सजावटी पौधे के रूप में फैल गया। पार्कों और बगीचों में सुंदर पीले फूल लगाए गए।

रूस में, सूरजमुखी को एक औद्योगिक फसल के रूप में 19वीं शताब्दी के मध्य में ही उगाया जाने लगा। यह तब था जब इतिहास में पहली बार किसानों में से एक बीज से तेल निकालने में कामयाब रहा। हालाँकि, सूरजमुखी के बीज खुद उससे बहुत पहले खाए गए थे।

ऊर्जा मूल्य

सूरजमुखी के बीजों में प्रति 100 ग्राम कैलोरी की मात्रा काफी हद तक होती हैनिर्भर करता है कि वे कैसे तैयार होते हैं। कच्चा, यह 520 किलो कैलोरी है, एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ - 557 किलो कैलोरी। लेकिन कई प्रसंस्करण में एडिटिव्स का उपयोग करते हैं। भुने हुए सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री - 594 किलो कैलोरी।

गर्मी उपचार के दौरान सूरजमुखी के बीजों का ऊर्जा मान बढ़ जाता है, लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। एक औद्योगिक उत्पाद से कोई लाभ नहीं होता है। और छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री, नमक के साथ छिड़का और तला हुआ, लगभग 700 किलो कैलोरी होता है।

पोषक तत्वों का भंडार

सूरजमुखी के बीजों में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के बावजूद इन्हें खाने से नुकसान से ज्यादा फायदा होगा। खासकर अगर आप इन्हें कच्चा खाते हैं।

सूरजमुखी के बीज अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए प्रसिद्ध हैं। इनमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, डी, ई, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, जिंक, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, फ्लोरीन, तांबा, क्रोमियम होता है।, मैंगनीज, आयोडीन, लोहा।

अनाज में विटामिन डी की मात्रा बीफ लीवर या टूना की तुलना में अधिक होती है, और जिंक सामग्री के मामले में वे अलसी, सोयाबीन और पेकान से आगे हैं। सूरजमुखी के बीजों की अनूठी अमीनो एसिड संरचना उन्हें वसा चयापचय को सामान्य करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाती है, और आहार फाइबर की उपस्थिति आंत्र समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

इस उत्पाद के नियमित उपयोग से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में उल्लेखनीय रूप से सुधार होगा। विटामिन ई, इसके लिए जाना जाता हैएंटीऑक्सीडेंट गुण, कोशिका उम्र बढ़ने को रोकते हैं।

दांतों का दुश्मन और पतली कमर

भुने हुए सूरजमुखी के बीजों में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण इनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए: प्रति दिन 50 ग्राम या प्रति सप्ताह 200 ग्राम से अधिक नहीं।

अतिरिक्त पाउंड और सेंटीमीटर के अलावा, बीज दांतों के इनेमल को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं। उन्हें अपने दांतों से कुतरने की तुलना में अपने हाथों से धीरे से साफ करना बेहतर है। लेकिन आम धारणा है कि बीज और उनके छिलके एपेंडिसाइटिस की सूजन को भड़काते हैं, इसका कोई वैज्ञानिक औचित्य नहीं है।

सलाद से लेकर मिठाइयों तक

सूरजमुखी के बीज, किसी भी नट और बीज की तरह, एक अनूठा उत्पाद है। वे चीनी और नमक दोनों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, जिसका अर्थ है कि इन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर, लोग आलस्य या ऊब के कारण, कंपनी में या शाम की सभाओं में न्यूक्लियोली पर कुतरते हैं। कुछ उन्हें मुख्य पाठ्यक्रमों के बीच नाश्ते के रूप में उपयोग करते हैं।

उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, सूरजमुखी के बीज शायद ही कभी सब्जी सलाद में एक योजक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, वे इसकी संरचना को अच्छी तरह से समृद्ध कर सकते हैं और नए स्वाद नोट जोड़ सकते हैं, खासकर जब सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर रहे हों।

ये अनाज प्राच्य डेसर्ट का एक अभिन्न अंग हैं: हलवा और गोज़िनाकी। उपयोग करते समय, किसी को उनके उच्च ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखना चाहिए। सूरजमुखी के बीज से गोज़िनाकी की कैलोरी सामग्री निर्माता के आधार पर 576 से 725 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न हो सकती है, हलवा - 523 से 589 किलो कैलोरी तक।

स्वास्थ्यवर्धक इलाज

हलवा बनाने के लिए अक्सर आटा, स्टार्च, अंडे और यहां तक कि आलू का भी इस्तेमाल किया जाता है। यह उसके लिए उपयोगिता नहीं जोड़ता है, लेकिन यह कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए सूरजमुखी के बीजों को अक्सर इस्तेमाल किए गए तेल में तला जाता है, जो हानिकारक होता है।

घर का बना हलवा बनाना बहुत आसान है, यह स्टोर से खरीदे हुए हलवे की तरह ही स्वाद में आता है, लेकिन इससे और भी कई फायदे होंगे।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. सूरजमुखी के बीज कच्चे छिलके - 500 ग्राम
2. चीनी रेत - 200 ग्राम
3. पानी - 80 मिली.
4. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.
5. अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी

खाना पकाना:

1. बीज को सूखे फ्राइंग पैन में डालें और लगातार चलाते हुए 15 मिनट के लिए आग लगा दें।
2. बीन्स को एक ब्लेंडर में रखें और मध्यम गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे बटररी और क्रीमी न हो जाएं।
3. अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उसमें झाग न आ जाए।
4. पानी और चीनी से चाशनी पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दोनों सामग्री डालें, मध्यम आँच पर रखें और तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर तब तक उबालें जब तक कि तरल हल्के एम्बर रंग का न हो जाए। आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
5. कमरे के तापमान पर ठंडा सिरप।
6. एक बाउल में बीज की प्यूरी, प्रोटीन और चाशनी मिलाएं। प्रेस के नीचे का द्रव्यमान 24 घंटे के लिए हटा दें।

कोज़िनाकी

इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद को खराब करना पहले से ही काफी मुश्किल है, आप अक्सर उनकी रचना में पा सकते हैंस्टार्च, आटा, स्टेबलाइजर्स, संरक्षक और अन्य पदार्थ जो वहां नहीं हैं।

शहद और बीजों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए घर का बना कोज़िनाकी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

1. कच्चे छिलके वाले बीज - 200 ग्राम
2. चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.
3. पानी - 1 टेबल स्पून। एल.
4. शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.

खाना पकाना:

1. लगातार हिलाते हुए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ बीज भूनें।
2. एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें, मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. चीनी की चाशनी को आंच से उतारकर उसमें शहद मिलाएं. अच्छी तरह मिला लें।
4. बीज को एक बाउल में डालें, चाशनी के ऊपर डालें।
5. मास को हिलाओ, पन्नी पर रखो और बार बनाओ।
6. ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट करें, बंद कर दें और इसमें गोज़िनाकी को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सूरजमुखी का तेल

सूरजमुखी के बीज का इस्तेमाल तेल बनाने के लिए किया जाता है, जो लगभग हर किचन में मौजूद होता है। इसका उपयोग तलने, सलाद ड्रेसिंग, आटे में डालने के लिए किया जाता है।

सूरजमुखी का तेल अलग होता है: यह उत्पादन की विधि और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में भिन्न होता है। ठंडे व्यंजन और सलाद के लिए, पहले, कोल्ड प्रेसिंग के उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह तेल अक्सर गहरे रंग का होता है और इसमें तेज गंध होती है। इसमें अक्सर थोड़ी मात्रा में तलछट होती है। यह अनफ़िल्टर्ड, अस्पष्टीकृत तेल है जो बीजों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसका केवल नकारात्मक पक्ष हैकि गर्म करने पर यह कार्सिनोजेन्स बनाता है।

गर्म व्यंजनों के लिए, परिष्कृत उत्पाद, जैसे "ओलीना", "गोल्ड" या "गोल्डन सीड" का उपयोग करना बेहतर होता है। सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री - 899 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर।

लोक चिकित्सा में बीज

सूरजमुखी के बीज के उपयोगी गुण पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

1. ब्रोंकाइटिस के लिए: 100 ग्राम कच्चे सूरजमुखी के बीज, 50 ग्राम शहद और 500 मिली. पानी को एक सॉस पैन में रखा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा को ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। एल दिन में तीन बार।
2. 50 ग्राम बीजों के रोजाना सेवन से डिप्रेशन, न्यूरोसिस और अनिद्रा से राहत मिलेगी।
3. सूरजमुखी उच्च रक्तचाप का अच्छी तरह से मुकाबला करता है। हीलिंग काढ़ा तैयार करने के लिए 250 ग्राम कच्चे बीजों को 1 लीटर पानी में डालकर 2 घंटे तक उबालना चाहिए। परिणामी तरल तनाव और 100 मिलीलीटर लें। दिन में एक बार।
4. बीज के रोजाना सेवन से पुरुष शक्ति बढ़ती है और महिला के प्रजनन तंत्र की स्थिति में सुधार होता है।
5. कब्ज से छुटकारा पाने के लिए पारंपरिक चिकित्सा 2 चम्मच कच्चे बीजों को खाली पेट लेने की सलाह देती है। उन्हें आधा गिलास गर्म पानी से धोना चाहिए।

सौंदर्य की रक्षा पर

विटामिन ई की उच्च सामग्री और अपेक्षाकृत सस्तेपन के कारण, घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में सूरजमुखी की गुठली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

1. स्क्रब: 50 ग्राम कच्चे बीजों को पीसकर उसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाना हैसूरजमुखी का तेल। परिणामी मिश्रण को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं, थोड़ी मालिश करें और गर्म पानी से धो लें।
2. मास्क: 100 ग्राम कच्चे बीजों को ब्लेंडर से फेंटकर मुलायम प्यूरी बना लें। चेहरे और गर्दन पर लगाएं, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सूखे बालों के लिए आप जैतून और सूरजमुखी के तेल के मिश्रण को 1:1 के अनुपात में इस्तेमाल कर सकते हैं। नियमित उपयोग से ऐसा उपकरण दोमुंहे बालों से छुटकारा दिलाएगा, थके हुए या पतले बालों में चमक और मजबूती देगा।

इस लेख से आपने सूरजमुखी के बीजों के फायदों के बारे में जाना।