टमाटर आइसक्रीम रेसिपी। टमाटर आइसक्रीम का इतिहास

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आइसक्रीम एक ऐसा उत्पाद है जिसे ज्यादातर लोग बचपन से ही पसंद करते हैं। यह ठंडी विनम्रता यूएसएसआर में भारी मात्रा में उत्पादित की गई थी। इसके अलावा, इस मिठाई की मानक किस्मों में वास्तव में असामान्य और विदेशी थे। उदाहरण के लिए, टमाटर आइसक्रीम। वे उसके स्वाद के बारे में अलग-अलग बातें कहते हैं: कुछ ईमानदारी से प्रशंसा करते हैं, दूसरों को कंपकंपी के साथ याद करते हैं। हालांकि, यह खेदजनक नहीं है कि यह स्टोर अलमारियों से गायब हो गया है। यह मिठाई घर पर बनाना आसान है। यह कैसे करना है इसके बारे में हम अपने लेख में बात करेंगे।

थोड़ा सा इतिहास

1970 के दशक के मध्य में, सोवियत संघ में टमाटर आइसक्रीम दिखाई दी। इसके निर्माण का इतिहास अस्पष्टता में डूबा हुआ है। हालांकि, इसमें कोई गुप्त सामग्री नहीं थी - इसमें टमाटर के भराव के साथ संयुक्त सामान्य आइसक्रीम शामिल थी। कुछ लोग अस्पष्ट रूप से याद करते हैं कि यहएक कागज़ के प्याले में बेचा जाता था, और उस पर एक लकड़ी की छड़ी जुड़ी होती थी। जाहिरा तौर पर, कुछ लोग थे जो इस मिठाई का आनंद लेना चाहते थे, क्योंकि टमाटर आइसक्रीम बहुत कम ही बिक्री पर दिखाई देती थी, और उसके बाद यह पूरी तरह से गायब हो गई। अब इसे जापान में सफलतापूर्वक जारी किया गया है। वहां इसे टमाटर, लहसुन, क्रीम, मिर्च और तेज पत्ते के मिश्रण से बनाया जाता है। विनम्रता बहुत अजीबोगरीब निकली - तेज और चुभने वाली ठंडी। लेकिन जापानी इसे सस्ती कीमत और चमकीले असामान्य स्वाद के लिए पसंद करते हैं।

सोवियत टमाटर आइसक्रीम। सामग्री

यूएसएसआर में उत्पादित आइसक्रीम का स्वाद असाधारण था। इसमें केवल प्राकृतिक अवयव शामिल थे, इसलिए यह न केवल हमारे देश में बल्कि विदेशों में भी बहुत लोकप्रिय था। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि सोवियत आइसक्रीम का शेल्फ जीवन केवल दो सप्ताह था, जबकि आधुनिक आइसक्रीम को बिना नुकसान के लगभग छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसके अलावा, अन्य देशों में, सोवियत संघ में उत्पादित स्वादिष्टता को एक विशिष्ट मिठाई के रूप में कुलीन रेस्तरां में परोसा जाता था। आइए घर पर टोमैटो आइसक्रीम (USSR) को फिर से बनाने की कोशिश करें। पकवान की तैयारी के लिए इस तरह के उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• अंडे की जर्दी - तीन टुकड़े;
• क्रीम (वसायुक्त) - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - दो या तीन चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम।

सोवियत टमाटर आइसक्रीम। पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करना होगा, चीनी, नमक और मिलाना होगाक्रीम।
2. अगला, आपको पानी का स्नान बनाने की जरूरत है और उस पर सामग्री के साथ एक पैन रखना है। उन्हें तब तक आग पर रखा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में लगभग दोगुना न हो जाए।
3. उसके बाद, सामग्री को गर्मी से हटा देना चाहिए, थोड़ा ठंडा करें और पांच मिनट के लिए मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें।
4. फिर मलाईदार द्रव्यमान को टमाटर के गाढ़े पेस्ट के साथ मिलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सामग्री को एक विशेष मोल्ड में रखा जाना चाहिए। भविष्य की टमाटर आइसक्रीम को तब तक हिलाएं जब तक कि यह हवादार कारमेल जैसा न हो जाए।
5. अगला, परिणामी द्रव्यमान को फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। ठंड का समय कंटेनर में उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह कई घंटे का होता है।

तो हमारी सोवियत टमाटर आइसक्रीम तैयार है। यह प्राकृतिक अवयवों से बनाया गया है, इसलिए यह वास्तव में यूएसएसआर में बनाई गई समान विनम्रता जैसा दिखता है। सबसे शानदार परोसने के लिए इसे फल या जैम से सजाया जा सकता है।

चेरी टमाटर के साथ टमाटर आइसक्रीम। सामग्री

घर में बनी सॉफ्ट आइसक्रीम कई देशों में आम है। इतालवी गृहिणियां सेमीफ्रेडो बनाती हैं - कैंडीड फल, नट्स और बिस्किट के टुकड़ों के साथ एक फ्रोजन मिठाई। इस अद्भुत विनम्रता के मॉडल के आधार पर, हमारे द्वारा वर्णित निम्नलिखित नुस्खा बनाया गया था। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना होगा:

• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• क्रीम 20 प्रतिशत - 150 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• क्रीम गाढ़ा करने वाला - दो चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• चॉकलेट (सजावट के लिए) - स्वाद के लिए।

चेरी टमाटर के साथ टमाटर आइसक्रीम। खाना पकाने के तरीके

1. सबसे पहले आपको चेरी टमाटर का चयन करना होगा। वे पके, मीठे और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। फिर उन्हें एक ब्लेंडर में बारीक काटकर एक छलनी से रगड़ना चाहिए।
2. अगला, अंडे को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रोटीन को 50 ग्राम चीनी और आधा चम्मच नींबू के रस के साथ पीटा जाना चाहिए, बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स।
3. इसके बाद क्रीम को थिकनर के साथ मिक्सर से फेंटना चाहिए। यदि उत्पाद में 35% वसा की मात्रा है तो इसकी आवश्यकता नहीं है।
4. फिर अंडे की सफेदी को धीरे से टमाटर की प्यूरी में मिला लें
5. अगला, जर्दी को कुल द्रव्यमान में डालें और धीरे से मिलाएँ।
6. अब टमाटर आइसक्रीम का भविष्य क्रीम के साथ मिलाने की जरूरत है। उसके बाद, सभी उत्पादों को नीचे से ऊपर तक चिकनी आंदोलनों के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-तैयार रूप में डाला जाना चाहिए। बाद में जमी हुई मिठाई को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए आप इसे क्लिंग फिल्म के साथ प्री-लाइन कर सकते हैं।
7. फिर डिश को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में भेज देना चाहिए। समय-समय पर (तीन या चार बार) इसे हिलाना चाहिए ताकि आइसक्रीम समान रूप से जम जाए।
8. जब हमारी टमाटर आइसक्रीम (ज्यादातर इसके बारे में अच्छी समीक्षा) सख्त हो जाती है, तो आपको इसे प्राप्त करने की जरूरत है, इसे कटोरे, फूलदान या अन्य कंटेनरों में डाल दें। शीर्ष मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

जापानी टमाटर आइसक्रीम। सामग्री

टमाटर आइसक्रीम का आविष्कार कब हुआ, इस सवाल का कोई सही जवाब नहीं है। अलग-अलग देशों में अलग-अलग समय पर, इस असामान्य मिठाई को बनाने के लिए विभिन्न विकल्प दिखाई दिए। एक राय है कि जापानियों ने इसके निर्माण का विचार सोवियत संघ के निवासियों से उधार लिया था। हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि मसालेदार जापानी व्यंजन सोवियत से बहुत अलग है। आइए नजर डालते हैं विदेशी आइसक्रीम रेसिपी पर।

सामग्री:

• टमाटर - 400 ग्राम;
• समुद्री नमक - 10 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 460 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - एक फली।

जापानी टमाटर आइसक्रीम। पकाने की विधि

1. सबसे पहले एक अलग कंटेनर में सौ ग्राम चीनी और जिलेटिन मिला लें।
2. अगला, परिणामी मिश्रण को 40-45 डिग्री के तापमान पर गर्म पानी में डाला जाना चाहिए, और गांठ को खत्म करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. फिर इस द्रव में बची हुई एक सौ ग्राम चीनी और नौ ग्राम नमक डालकर उबाल लें। इस मामले में, सिरप को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि चीनी जल न जाए। इसके बाद, आपको इसे गर्मी से निकालने की जरूरत है, ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. उसके बाद, मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर में या कद्दूकस पर ध्यान से काट लें।
5. फिर टमाटर की प्यूरी को जिलेटिन और चीनी के मिश्रण के साथ मिलाना चाहिए।
6. अब आपको तैयार द्रव्यमान चाहिएएक आइसक्रीम मेकर में रखें, इसे फ्रीजर में गाढ़ा होने तक छोड़ दें, या एक कंटेनर में डालें, फ्रीजर में रखें और हर 30 मिनट में गाढ़ा होने तक फेंटें।
7. फिर तैयार मिठाई को फ्रिज से निकाल कर उसका स्वाद लिया जा सकता है। घर का बना टमाटर आइसक्रीम पूरे परिवार के लिए एक अच्छा इलाज है।

टमाटर शर्बत। सामग्री

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है - टमाटर का शर्बत। आइए तुरंत शब्दावली को परिभाषित करें। तथ्य यह है कि शर्बत एक प्राच्य व्यंजन है, जिसमें मसाले, नद्यपान, गुलाब या डॉगवुड शामिल हैं। लेकिन शर्बत आइसक्रीम है, लेकिन मलाईदार नहीं, बल्कि फल है। या, जैसा कि हमारे मामले में है, सब्जी। टमाटर का शर्बत बनाने की विधि आप नीचे देख सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर (मध्यम आकार) - चार टुकड़े;
• खीरा - एक टुकड़ा;
• लहसुन - दो शूल;
• प्याज (लाल) - आधा सिर;
• हरी - एक सौ ग्राम;
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच (चम्मच);
• शराब का सिरका - एक बड़ा चम्मच (चम्मच);
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टमाटर शर्बत। पकाने की विधि

1. सबसे पहले टमाटर छीलें, खीरे को क्यूब्स में काट लें और प्याज, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें।
2. अगला, तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए, तेल, सिरका, मसालों के साथ मिलाकर एक नरम अवस्था में लाया जाना चाहिए।
3. तब परिणामी मिश्रण होना चाहिएफ्रिज में दो से तीन घंटे के लिए रखें।
4. इसके बाद इसे छलनी से घिसकर सांचे में डालकर फ्रीजर में रख देना चाहिए।

इस तरह तैयार किया जाता है टमाटर का शर्बत। इसमें स्पैनिश गज़्पाचो सूप के साथ कुछ समानताएं हैं, यही वजह है कि इसे अक्सर मिठाई के लिए नहीं, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाता है। इसके अलावा, इसे तुरंत खाना बेहतर है, क्योंकि गर्मी में यह तुरंत अपना आकार खो देगा, जिससे इसका स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलेगा। छोटे क्रिस्टल के रूप में पकवान बनाने के लिए, इसे जमने के दौरान कई बार धीरे से हिलाना चाहिए।

निष्कर्ष

अब आप टमाटर आइसक्रीम बनाना जानते हैं। इस मिठाई के व्यंजन विविध हैं, और प्रत्येक विशेष ध्यान देने योग्य है। उनमें से कम से कम एक का प्रयास करें, और आप अपने आप को काफी असामान्य स्वाद संवेदनाएं प्रदान करेंगे। जैसा कि एक आधिकारिक स्रोत ने ठीक ही कहा है, आइसक्रीम खाने से ज्यादा मनोरंजन है। नए इंप्रेशन प्राप्त करें और मज़े करें! इसके अलावा, ऐसी आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उपचार भी है। यह निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों से अपील करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!