गर्म स्मोक्ड मछली: एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्म स्मोक्ड मछली, जिसका नुस्खा हम नीचे विचार करेंगे, समुद्र या नदी के उत्पाद का एक प्रकार का गर्मी उपचार है जो इसके स्वाद में सुधार करता है, साथ ही साथ आगे भंडारण के लिए इसकी स्थायित्व में सुधार करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के पकवान को एक विशेष स्मोकहाउस और रसोई के उपकरण में पकाया जा सकता है जिसे प्रेशर कुकर कहा जाता है। आज हम दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे: बाहर और घर पर।

हॉट स्मोक्ड फिश: स्पेशल स्मोकहाउस में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• मोटे आयोडीन नमक - वैकल्पिक;
• जमे हुए मैकेरल - 3 बड़े टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

मुख्य उत्पाद प्रसंस्करण

हॉट स्मोक्ड फिश, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है, इसमें किसी भी तरह के प्रोडक्ट का इस्तेमाल शामिल है। यह हरा, और कार्प, और पाइक, आदि हो सकता है। हालांकि, हमने 3 बड़े ताजा-जमे हुए और फैटी मैकेरल लेने का फैसला किया। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (जमे हुए रूप में सही), अंदर से साफ किया जाना चाहिए, और सिर, पंख और पूंछ से मुक्त होना चाहिए।

मछली को प्री-मैरिनेट करें

मैकेरल के पूरी तरह से संसाधित होने के बाद, इसे सभी तरफ मोटे आयोडीन नमक और थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ लेपित किया जाना चाहिए। मछली को मसालों से संतृप्त करने के लिए, इसे कवर करने और इसे 7-8 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। समय बीत जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इसके ताप उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

गर्म-स्मोक्ड मछली का धूम्रपान करने से पहले विशेष उपकरण और चूरा तैयार करना चाहिए। इस प्रकार, स्मोकहाउस में सन्टी, ओक या अन्य चूरा रखना आवश्यक है, और शीर्ष पर एक भट्ठी स्थापित करें। इसके बाद, आपको ग्रिड पर मसालेदार मैकेरल डालने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि मछली एक-दूसरे को छूएं नहीं। उसके बाद स्मोकहाउस को ढक्कन से ढक देना चाहिए, और उसके नीचे आग जलानी चाहिए।

यह विनम्रता 20 से 50 मिनट (मुख्य उत्पाद के आकार और प्रकार के आधार पर) से बाहर तैयार की जाती है। इसके अलावा, मैकेरल की तत्परता को सूखे और सुगंधित धुएं से निर्धारित किया जा सकता है जो स्मोकहाउस से गिरने लगता है। ऐसे में मछली को पूरी तरह से गोल्डन टी कलर से ढक देना चाहिए।

हॉट स्मोक्ड फिश: प्रेशर कुकर रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• मोटे आयोडीन नमक - वैकल्पिक;
• जमे हुए मैकेरल - 2 छोटे टुकड़े।

मछली प्रसंस्करण

गर्म स्मोक्ड मछली, जिसकी रेसिपी में प्रेशर कुकर का उपयोग शामिल है, उसी तरह से किया जाता है जैसे किधूम्रपान करने वाले की मदद। ऐसा करने के लिए, मैकेरल को भी नमक से संतृप्त किया जाना चाहिए, और फिर रसोई के बर्तनों के तल पर एल्डर चूरा डालें, उन पर जाल लगाएं और उस पर मछली उत्पाद रखें। इसके बाद, प्रेशर कुकर को 17-20 मिनट के लिए तेज आग पर रखा जाना चाहिए, और फिर स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। मछली को पूरी तरह से ठंडा होने तक प्याले में ही रखना चाहिए।

उचित सेवा

स्मोक्ड मैकेरल को केवल रात के खाने के लिए ठंडा परोसा जाना चाहिए, और साथ में गोल उबले आलू, साग, गेहूं की रोटी और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।