घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह सामग्री स्टोर अलमारियों पर बहुत दुर्लभ है। सभी क्योंकि यह महंगा है। फिर भी, इस तरह के एक घटक के बिना सुशी बनाने की प्रक्रिया की कल्पना करना मुश्किल है। वैसे, क्या आप जानते हैं कि घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका कैसे बनाया जाता है? नहीं तो अभी पता चल जाएगा।

चावल का सिरका और उसके उपयोग

बहुत सारे सुपरमार्केट वाले बड़े शहर में, ऐसा सिरका ढूंढना आसान है। इसके अलावा, मेगासिटीज में हमेशा विशेष स्टोर होते हैं। लेकिन उन लोगों का क्या जो एक छोटे से शहर में रहते हैं जहाँ चावल के सिरके को एक दुर्लभ उत्पाद माना जाता है? आपको यह सोचना होगा कि इसे कहां खोजना है। उसी समय, प्रश्न इस प्रकार है: "घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका कैसे पकाना है और क्या इसे किसी चीज़ से बदलना संभव है?" इससे कोई समस्या नहीं होगी, इसके अलावा, हम आपको बताएंगे कि सिरका के मूल संस्करण के प्रतिस्थापन को कैसे ध्यान देने योग्य नहीं बनाया जाए, भले ही आपने इसे घर पर पकाया हो या इसे किसी और चीज़ से बदल दिया हो। स्वाद, बेशक, थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन फिर भी…

चावल का सिरका क्या है

इस उत्पाद का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से अंतरराष्ट्रीय स्तर पर। एशियाई सिरका में से, यह यूरोपीय व्यंजनों में सबसे आम प्रकार है। इसकी तैयारी की तकनीक जटिल और समय लेने वाली है, लेकिन फिर भी इसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

सभी किस्मों में से, घर पर पुन: उत्पन्न करने का सबसे आसान नुस्खा सफेद चावल का सिरका है। यह एक हल्के मीठे स्वाद की विशेषता है, जो न केवल सुशी में, बल्कि सलाद ड्रेसिंग के लिए भी उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाता है। यह चावल के साथ उसी लाल या काले चावल के सिरके की तुलना में बेहतर होता है।

घर पर खाना पकाने की बारीकियां और चावल के सिरके की विशेषताएं

इसकी लोकप्रियता के संदर्भ में, सफेद चावल के सिरके की तुलना फ्रांसीसी सफेद शराब के सिरके से की जाती है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, और यहां तक कि सूक्ष्मता और कोमलता में भी इसे पार कर जाते हैं।

वैसे, सफेद चावल के सिरके को वाइन या सेब के सिरके से बदला जा सकता है। उनका उपयोग एक विकल्प के रूप में किया जाता है। हालांकि, इस तरह के उत्पाद का उपयोग पकवान के स्वाद को बदलने की संभावना पर जोर देता है, यही कारण है कि सिरका को पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है। इसलिए, अक्सर यह सवाल उठता है: "सुशी के लिए चावल का सिरका कैसे पकाना है?"

खरीदे गए विकल्प और उनकी विशेषताएं

यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ निर्माताओं के पास साधारण वाइन या सेब साइडर सिरका, इसमें चीनी मिलाने के कारण कम गुणवत्ता वाले उत्पाद होते हैं। इस तरह के जोड़तोड़ का परिणाम हैLIQUID सिमुलेटिंग राइस विनेगर प्राप्त करें। लेकिन क्या इस तरह के उत्पाद का उपयोग पाक कला के मामले में अनुचित बलिदान के लायक है? इसलिए, बोतल के लेबल पर छपी रचना को हमेशा पढ़ना सबसे अच्छा है।

कृपया ध्यान दें कि चावल के सिरके को ड्रेसिंग सामग्री के रूप में इस्तेमाल करने वाले कुछ व्यंजनों में दानेदार चीनी भी शामिल है। घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका तैयार करते समय, इस घटक को छोड़ा जा सकता है, क्योंकि चावल का सिरका पहले से ही मीठा होता है, और अतिरिक्त चीनी इसे एक स्वादिष्ट स्वाद दे सकती है, जो सुशी के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। यदि आप अधिक मीठे विकल्प पसंद करते हैं, तो आप केवल न्यूनतम मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।

घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका

सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

• गोल अनाज चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी।;
• पानी - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी 300 ग्राम;
• सूखा खमीर – s. टी.

घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका इस प्रकार है:

1. गोल अनाज चावल को धोकर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। बेहतर है कि इसे कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर इसे फ्रिज में रख दें और सुबह तक छोड़ दें।
2. समय बीत जाने के बाद, अनाज को बिना निचोड़े धुंध से छान लिया जाता है। चावल के सिरके को और तैयार करने के लिए, चावल के दानों की स्वयं आवश्यकता नहीं होती है। आगे हम केवल चावल के आसव के साथ काम करेंगे।
3. 300 ग्राम दानेदार चीनी को चावल के आसव में मिलाया जाता हैऔर पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
4. पानी के स्नान में कटोरी को रखकर परिणामी चाशनी को 20 मिनट तक उबाला जाता है।
5. तैयार चावल की चाशनी को 38 oC तक ठंडा किया जाता है। यह इस तापमान पर है कि सूखे खमीर को तरल में घोलना अच्छा है (पैकेज पर इंगित)।
6. ठंडा, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सिरप को 2-3 लीटर की मात्रा के साथ एक बाँझ कांच के कंटेनर में डाला जाता है। तो, सुशी के लिए आगे चावल का सिरका कैसे तैयार करें?
7. 1.4 चम्मच सूखा खमीर (नुस्खा के अनुसार) डालें।
8. कटोरी को धुंध से ढककर कमरे के तापमान पर सात दिनों के लिए छायादार स्थान पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. एक सप्ताह के बाद, चावल के सिरके की तैयारी को एक और बाँझ कांच के कंटेनर में डाला जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि इसे हिलाएं नहीं। तलछट बाकी है।
10. कटोरे को धुंध से ढक दिया जाता है और पहली बार की तरह ही एक और महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।
11. 30 दिनों के बाद चावल के सिरके को छान लें, गाद को जार में छोड़ दें।
12. लंबे समय तक भंडारण के लिए बोतल में डालने से पहले चावल के सिरके को उबाला जाता है।
13. उबलने की प्रक्रिया के दौरान, सिरका के बादल को साफ करने में मदद करने के लिए तरल में 1 अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है।
14. फिर विनेगर को फिल्टर किया जाता है और स्टेराइल कंटेनरों में डाला जाता है, अधिमानतः तंग ढक्कन वाली बोतलों में।

यही है चावल का सिरका बनाने की पूरी तकनीक। यह तैयार है और सुशी और रोल, सलाद के लिए चावल के मौसम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि सुशी के लिए चावल का सिरका कैसे बनाया जाता है - इसके लिए जाएं!

प्रतिस्थापन विकल्प

यह सवाल कि क्या चावल के सिरके को बदलना संभव है, हम अक्सर मिलते हैं। इसलिए, ये विकल्प काम आएंगे यदि चावल के सिरके को अन्य उत्पादों के साथ बदलने का विषय अभी भी आपके लिए प्रासंगिक है। आप इसे बदल सकते हैं:

1. चार चम्मच अंगूर के सिरके में एक चम्मच नमक और तीन चम्मच चीनी मिलाएं। यह सब आग पर डाल देना चाहिए और चीनी के घुलने तक उबालना चाहिए। मिश्रण को उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। पकाने के बाद ठंडा करें।
2. एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक के साथ। इन सबके लिए इसमें डेढ़ बड़ा चम्मच उबलता पानी मिलाएं। मिश्रण को चीनी के घुलने तक हिलाया जाता है, और फिर डिश में ड्रेसिंग के रूप में मिलाया जाता है।
3. नींबू का रस मिलाई हुई चीनी के साथ।
4. नियमित 6% व्हाइट वाइन, सेब साइडर सिरका (50 मिली) सोया सॉस (50 मिली) और 20 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है।

चावल के सिरके की तैयारी का सारांश

यहाँ सिरका बनाने के विकल्प दिए गए हैं, जो घर पर और बिना किसी विशेष सामग्री के चावल की जगह ले सकते हैं।

कुछ पाक विशेषज्ञों को डर है कि ऐसा विकल्प सुशी का स्वाद खराब कर सकता है। लेकिन अगर आप सब कुछ सही करते हैं, नमक और चीनी के साथ इसे ज़्यादा मत करो, तो आप खरीदे गए ड्राफ्ट विकल्प और घर में बने सिरके के बीच अंतर नहीं देखेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह प्रक्रिया इतनी तेज़ नहीं है, लेकिन यदि आप अभी भी चाहते हैंघर पर चावल के सिरके की तैयारी का सामना करें, फिर बेझिझक व्यापार में उतरें। हमें यकीन है कि आप सफल होंगे।