घर का बना मीटबॉल कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजन दुनिया के किसी भी व्यंजन में मौजूद हैं। वे संरचना, आकार और तैयारी की विधि में भिन्न होते हैं। रूसी व्यंजन कटलेट, क्यू बॉल और ज़राज़ी पेश कर सकते हैं। ये सभी भरवां उत्पाद हैं। इसे पहले से तैयार करके खरीदा जा सकता है। लेकिन मैं अनुभव से जानता हूं कि घर का बना मीटबॉल ज्यादा स्वादिष्ट होता है। ऐसा लगता है कि आप अच्छा पिसा हुआ मांस खरीदते हैं, और आप सब कुछ उसी तरह करते हैं, लेकिन नहीं, ऐसा नहीं है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में कुछ अतिरिक्त मिनट खर्च करना बेहतर है। दिलचस्प बात यह है कि इसमें मांस की जितनी अधिक किस्में मिश्रित की जाती हैं, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और रसीले होते हैं।

यदि मांस दुबला है, तो आप 1/3 तक मुड़ी हुई वसा जोड़ सकते हैं। फिर घर के कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट जूसर बन जाएंगे। ताकि ये ज्यादा न फ्राई करें, इसमें अक्सर थोड़ी सी ब्रेड डाल दी जाती है. वे स्वाद के लिए गेहूं या राई लेते हैं, लेकिन हमेशा बासी (नरम और ताजा कटलेट को एक अप्रिय चिपचिपाहट देगा)। यदि आप मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़ा नहीं पारित करेंगे, तो क्रस्ट काट लें और पानी या दूध में कई मिनट के लिए भिगो दें। जब यह नरम हो जाए तो इसे मैश करके मिश्रण में मिला दें। यह सरल तरकीब घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस पैटी को जूसियर और भी बनाती हैफुलर।

कुछ कटलेट रेसिपी में कुछ सब्जियां डालने की सलाह दी जाती है। लगभग हमेशा प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। इसकी मात्रा स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करती है। कुछ गृहिणियां इसे मांस की आधी मात्रा तक रखती हैं, अन्य खुद को दो या तीन प्याज तक सीमित रखती हैं। क्या आप चाहते हैं कि घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट और भी शानदार और रसदार हो? फिर प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ना या ब्लेंडर में चिकनी प्यूरी में बदलना बेहतर होता है। बेशक, आप इसे मांस की चक्की में मांस के साथ मोड़ सकते हैं, लेकिन प्रभाव बिल्कुल समान नहीं है। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलने से एक और स्वाद मिलता है, फिर काट कर मिश्रण में मिला दें।

कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डाली जाती हैं: गोभी, गाजर, तोरी, बीट्स, आलू, कद्दू। उन्हें व्यक्तिगत रूप से रखा जा सकता है, कई प्रकार एक बार में उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें बारीक पीसना चाहिए। आप मिश्रण में जितनी सब्जियों को मिलाते हैं, वह भी भिन्न हो सकती है।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों में अक्सर खट्टा क्रीम, दूध या केफिर मौजूद होते हैं। यहां आपको अधिक सावधान रहने की जरूरत है। अगर दूध बिना ज्यादा चिंता के डाला जा सकता है, तो केफिर और खट्टा क्रीम बड़ी मात्रा में कटलेट को खट्टा स्वाद दे सकते हैं। और आपको अंडे जोड़ने की जरूरत नहीं है। बेशक, वे कटलेट को तलना आसान बनाते हैं, लेकिन वे उन्हें बहुत सख्त और सख्त बनाते हैं।

उत्पादों को अच्छी तरह से ढालने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए। इसे ढेलेदार होने से बचाने के लिए इसमें पर्याप्त वसा या तरल होना चाहिए। कटलेट बनाते समय कई बार जोर से थप्पड़ मारेंमांस का एक हिस्सा, हथेली से हथेली पर फेंक दें, और उसके बाद ही इसे आकार दें।

यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस को तिरछा रूप दिया है, तो यह कटलेट है। अगर उन्होंने कुछ गोल और चापलूसी की, तो यह एक क्यू बॉल है। यदि आप एक कीमा बनाया हुआ मांस केक के बीच में एक भरने (उदाहरण के लिए, उबले अंडे का एक टुकड़ा, पनीर का एक टुकड़ा, आदि) डालते हैं, और फिर एक कटलेट बनाते हैं, तो आपको ज़राज़ी मिलेगा।

मसाले भी मत भूलना। परंपरागत रूप से, घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में नमक और काली मिर्च डाली जाती है। कभी-कभी लहसुन, पिसा हुआ धनिया, सनली हॉप्स, तुलसी, अजवायन, हल्दी, पिसी हुई अदरक, लाल शिमला मिर्च। आप और अधिक मसाले जोड़ सकते हैं जो आपको अधिक पसंद हैं। अपनी पसंदीदा कटलेट रेसिपी में नई सामग्री जोड़ने से आपको हर बार एक नया स्वाद और एक अलग डिश मिलती है।