सलाद "निकोइस" - फ्रेंच पाक कला

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर एक सदी से कुकिंग डिश गुरु शेफ के बीच विवाद का विषय रहा है, तो इसे पकाने के लिए इससे बेहतर सिफारिश और क्या हो सकती है? सलाद "निकोइस" - नीस शहर की एक पाक कथा - लंबे समय से दुनिया के लगभग सभी देशों में रेस्तरां के मेनू में मौजूद है। और उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के खाना पकाने के नुस्खे पर जोर देते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सलाद की मूल सामग्री - टमाटर, लहसुन और जैतून का तेल - इसके सभी रूपों में मौजूद हैं। और फिर हर कोई अपने-अपने हिसाब से काम करता है। आलू, चावल और आटिचोक के साथ ज्ञात व्यंजनों। लेकिन पाक इतिहासकार गुस्से में इन सामग्रियों को जोड़ने से इनकार करते हैं, यह मानते हुए कि "निकोइस" ताजी सब्जियों के लिए एक भजन है।

हम आपको पारंपरिक निकोइस सलाद तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसकी रेसिपी फ्रांस में बेहद लोकप्रिय है।

4 व्यक्तियों के लिए आपको 4 बड़े मीठे टमाटर, ½ बड़ी मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल), 3 अंडे, लेट्यूस का 1 सिर (सलाद अच्छी तरह से काम करता है), 3 प्याज, तेल में 8 एंकोवी, 200 जीआर की आवश्यकता होगी। हरी बीन्स, 10 जैतून, 150 जीआर। तेल में टूना, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू, 1 लहसुन की कली।

ड्रेसिंग के लिए, 7 बड़े चम्मच या 150. लेंग्राम जैतून का तेल, लहसुन की कली, 8 तुलसी के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका, नमक, काली मिर्च। वैकल्पिक रूप से, 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों डालें।

ड्रेसिंग के साथ खाना बनाना शुरू करें। जैतून के तेल में, कुचल लहसुन लौंग, कटा हुआ तुलसी, सिरका और, यदि वांछित हो, सरसों जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ड्रेसिंग को अच्छी तरह से डालने के लिए अलग रख दें।

सब्जियों का ध्यान रखें। याद रखें कि निकोइस सलाद से तभी फायदा होगा जब आप इसके लिए सबसे पके और मीठे फलों का चयन करेंगे।

नमक वाले पानी में बीन्स को 5 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक कोलंडर में डालकर ठंडे पानी से धो लें। यह रंग और लोच बनाए रखेगा। जैतून का तेल गरम करें, कुचल लहसुन लौंग, बीन्स डालें, 2 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडे बीन्स को जैतून के तेल और ½ नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें।

लेट्यूस को पत्तों में तोड़ लें, धो लें, सुखा लें और एक बाउल में छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। टमाटर को 6 या 8 बराबर टुकड़ों में काट लें (आकार के आधार पर)। अंडे उबालें, छीलें और क्वार्टर में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। अत्यधिक नमकीन एंकोवी को कुल्ला या भिगोएँ। जैतून को आधा काट लें। काली मिर्च छीलकर स्लाइस में काट लें।

सामग्री तैयार है, लेकिन आगे भी उतना ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। कृपया ध्यान दें कि निकोइस सलाद न केवल एक स्वाद है, बल्कि सब्जियों का एक रंग भी है। इसे बहुत अच्छे से सजाने की कोशिश करें।

एक गहरे सलाद के कटोरे में लेट्यूस, प्याज, टमाटर के स्लाइस,बीन्स, काली मिर्च के टुकड़े। जितनी बार पर्याप्त सामग्री हो उतनी बार दोहराएं। ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें।

परोसने से तुरंत पहले बिना तेल के टूना के टुकड़े, अंडे, जैतून, एंकोवी सलाद पर डालें। नींबू का रस और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी। बस, निकोइस सलाद तैयार है!

इसे अपने परिवार के लिए पकाएं ताकि आपका परिवार इस बात की सराहना करे कि असली फ्रेंच कुकिंग क्या है। एक नायाब मसालेदार स्वाद के साथ सलाद, हम निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा बनेंगे।