2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सभी उम्र के लोगों के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई जिसे हम बचपन से जानते हैं, मिल्कशेक है। बहुत से लोग इस व्यंजन को बनाना जानते हैं, लेकिन जब खाना पकाने की बात आती है, तो वे प्राथमिक गलतियाँ करते हैं, जिस पर चर्चा की जानी चाहिए।
खाना पकाने की विशेषताएं
कई लोग सोचते हैं कि इस तरह की मिठाई को घर पर दोहराना बहुत मुश्किल है, इसके स्वाद और बनावट को बनाए रखना। यह इस तथ्य के कारण है कि विशेष खानपान प्रतिष्ठानों में इसके लिए मिल्कशेक मिक्सर का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, उनका काम स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन केवल तैयार उत्पाद के उत्पादन और तैयारी को गति देता है। घर पर एक अद्वितीय और मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको बस सभी घटकों के स्वाद और अनुपात को सही ढंग से संयोजित करने की आवश्यकता है, साथ ही सभी उत्पादों के अनुशंसित तापमान का पालन करना होगा।
उपयोगी है या नहीं?
मिल्कशेक बनाने से पहले, आपको पहले इसकी कैलोरी सामग्री का निर्धारण करना चाहिए।
नियमित रूप से, एक नियमित मिल्कशेक में 115 किलो कैलोरी होता है, और यदि आप इसमें पौष्टिक भराव जोड़ते हैं, तो इसका दैनिकउपयोग से जल्द ही वजन बढ़ सकता है। इसके अलावा, पेय में हमेशा चीनी होती है, जिसकी मात्रा को भी नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है।
बेशक, आप चाहें तो आसानी से लो-कैलोरी मिल्कशेक तैयार कर सकते हैं। ऐसी दावत कैसे करें? यह केवल आइसक्रीम को हल्के पनीर से बदलने या गाय के दूध को सोया से पतला करने के लिए पर्याप्त है (या इसे पूरी तरह से बदल भी दें)। आप चीनी की जगह शहद या मीठे फल भी मिला सकते हैं।
लाभों के बारे में विशेष रूप से बोलते हुए, इस पेय की एक सर्विंग कैल्शियम और दूध में पाए जाने वाले अन्य लाभकारी पदार्थों की दैनिक खुराक प्रदान कर सकती है। उन लोगों के लिए जो वास्तव में शुद्ध दूध पसंद नहीं करते हैं, ऐसे प्रयोग सिर्फ एक ईश्वर की कृपा है, खासकर अगर वे घर पर खुद तैयार किए जाते हैं, क्योंकि उत्पाद की प्राकृतिक संरचना की गारंटी देने का यही एकमात्र तरीका है।
स्वाद का राज
लेखक की व्यक्तिगत कल्पना और स्वाद वरीयताओं के आधार पर घर पर मिल्कशेक का नुस्खा बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। मानक संस्करण में, यह स्वाद के अतिरिक्त दूध और आइसक्रीम का मिश्रण है। यहां आइसक्रीम एक गाढ़ेपन के रूप में कार्य करती है और यदि वांछित हो तो इसे किसी अन्य उत्पाद से बदला जा सकता है, लेकिन उस पर और बाद में।
ब्लेंडर में आइसक्रीम के साथ मिल्कशेक के लिए सबसे अच्छा दूध एक मध्यम वसा वाला उत्पाद है। गाढ़ापन नरम होना चाहिए, इसलिए पहले कुछ आइसक्रीम को पिघलाना होगा।
कॉकटेल को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, दूध को 4-6 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए। उसी समय, आप न केवल ब्लेंडर से, बल्कि मिक्सर से भी हरा सकते हैं,व्हिस्क। आप मिश्रण को एक बैग में भी रख सकते हैं और इसे हिला सकते हैं।
तैयार करने के बाद, पेय को तुरंत पिया जाना चाहिए, अन्यथा, समय के साथ, झाग जम जाता है, स्वाद खो जाता है, और फल के कारण उत्पाद खराब हो सकता है।
इष्टतम स्वाद के लिए, 1 लीटर दूध के लिए 250 ग्राम आइसक्रीम की आवश्यकता होती है।
विभिन्न प्रकार के विकल्प
मिल्कशेक बनाने से पहले आप उसके लिए उत्पाद तैयार कर लें। आइसक्रीम के बजाय, एक पेय गाढ़ा हो सकता है:
- अंडे का सफेद भाग;
- क्रीम;
- नरम पनीर;
- पनीर;
- कोई भी गेलिंग मिक्स।
यह प्रतिस्थापन अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन विभिन्न स्वाद कॉकटेल को पूरी तरह से बदल सकते हैं।
इन्हें अकेले या एक दूसरे के संयोजन में जोड़ा जा सकता है। सबसे लोकप्रिय हैं:
- बेरीज;
- फल;
- शहद;
- चॉकलेट;
- कॉफी;
- कुछ सब्जियां;
- प्रीमेड कन्फेक्शनरी;
- कोको, मसाले, जड़ी-बूटियां वगैरह।
क्लासिक
शायद सबसे लोकप्रिय और सरल केला मिल्कशेक है। इस फल को केवल दूध के साथ मिलाया जा सकता है, इसकी स्थिरता के कारण, या पेय में एक स्वाद के रूप में शामिल किया जा सकता है। आप इसे केले की प्यूरी से बदल सकते हैं या इसे चॉकलेट या चॉकलेट चिप कुकीज के साथ बहुत अच्छी तरह मिला सकते हैं।
इस संयोजन के लिए धन्यवाद, चॉकलेट मिल्कशेक और अधिक गाढ़ा हो जाएगा औरअच्छा फल नोट।
वैसे आप बिना दूध के केले का ड्रिंक बिल्कुल भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस इसे आइसक्रीम से फेंटें और स्थिरता को कुचलने के लिए इसमें कुछ कुचली हुई बर्फ डालें।
जामुन के साथ व्यंजन
आप साल भर कॉकटेल बनाने के लिए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए केवल सर्दियों में जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाएगा। छोटे बीजों से छुटकारा पाने के लिए पहले से एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी या रसभरी को पीसने की आवश्यकता है। आप चाहें तो ऐसा नहीं कर सकते हैं और अंत में परोसने से पहले तैयार पेय को छलनी से छान लें। आप अपने स्वाद के लिए स्वादों को मिला सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित समय-परीक्षण और कई पारखी हैं:
- तरबूज के साथ स्ट्रॉबेरी;
- स्ट्रॉबेरी और तुलसी के साथ आड़ू;
- स्ट्रॉबेरी और केला;
- आड़ू और खूबानी;
- कीवी और केला;
- केला और संतरा;
- रसभरी और शहद।
पकाने के लिए, फलों को पहले धोना, छांटना और साफ करना चाहिए, फिर ब्लेंडर से पीस लें या काट लें और बाकी सामग्री के साथ फेंट लें।
कस्टम व्यंजनों
बिना आइसक्रीम के केले या किसी अन्य फिलिंग के साथ मिल्कशेक तैयार किया जा सकता है। इसे नरम पनीर या पनीर के साथ बदलना सबसे अच्छा है, आप इसके लिए टोफू भी ले सकते हैं, जो उत्पाद को आहार बना देगा। कॉर्नस्टार्च या कंडेंस्ड मिल्क को गाढ़ेपन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आप घर पर मिल्कशेक बना सकते हैं (नुस्खा सरल है) बिनादूध। ऐसा करने के लिए, आइसक्रीम, दही और किसी भी स्वाद को मिलाया जाता है।
मुख्य नियम
अब यह स्पष्ट है कि आप अपनी पसंद के अनुसार पेय बनाने के लिए स्वाद और उत्पादों को मिला सकते हैं, लेकिन इसे परिपूर्ण बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं पर विचार करना चाहिए:
- सतह पर एकरूपता और झाग प्राप्त करने के लिए सभी घटकों को केवल अधिकतम शक्ति पर कनेक्ट करें।
- परोसने से पहले पेय को छानकर बर्फ के दानों और छोटे बीजों से छुटकारा पाएं।
- फटते समय जामुन का रंग हल्का करने के लिए थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
- एक ब्लेंडर में आइसक्रीम के साथ मिल्कशेक के स्वाद का सही संयोजन जामुन और फलों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
- न केवल कोको, बल्कि चॉकलेट चिप्स, पिघली हुई चॉकलेट या टॉपिंग डालकर चॉकलेट ड्रिंक का स्वाद बढ़ाएं।
- घनत्व और मूल स्वाद के लिए, आप कुकीज़ के साथ कॉकटेल बना सकते हैं।
- दालचीनी या लौंग जैसे मसाले कई फलों का स्वाद बढ़ाने में मदद करेंगे।
- आप आसानी से आइसक्रीम को जिलेटिन या पहले से भीगे हुए अगर-अगर से बदल सकते हैं।
- तैयारी के अंत में मेवे को पेय में मिलाना चाहिए।
- अगर आप चाहें, तो आप इसमें आइसक्रीम को दूसरे गाढ़ेपन से बदलकर और मिश्रण को गर्म करके एक गर्म मिल्कशेक भी बना सकते हैं।
- आप ड्रिंक में अल्कोहल मिला सकते हैं।
बेशक, हमें पेय के डिजाइन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। सजावट के लिए, आपको रचना से फल या जामुन का उपयोग करना चाहिए, पुदीने की पत्तियां या लापरवाह दाग के साथ पेय में विविधता लाएं।सिरप या टॉपिंग।
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