फोटो के साथ बटेर बनाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रसोइया अक्सर बटेर को कई तरह से पकाते हैं, अविश्वसनीय मैरिनेड का उपयोग करते हुए। इस तथ्य के बावजूद कि यह पक्षी दुनिया भर में उच्च-स्तरीय रेस्तरां में परोसा जाता है, इससे वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाना काफी सरल है। यहां विभिन्न तरीकों से बटेर पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी दी गई हैं।

ओवन क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया मूल रूप से केवल कुछ उत्पादों से एक अचार बनाने में होती है। पक्षी को विशेष रूप से संसाधित या भरवां करने की आवश्यकता नहीं है। यह एक तस्वीर के साथ ओवन में बटेर पकाने का एक सरल क्लासिक नुस्खा है। एक डिश बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की संख्या लेनी होगी:

• बटेर - 4 पीसी;
• दो बड़े चम्मच शहद;
• 4 लहसुन की कलियां;
• जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• चम्मच बरबेरी;
• आधा नींबू।

अनीस, इलायची, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मसाले और जड़ी-बूटियों के रूप में यहाँ अनुशंसित हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पक्षी चाहिएबहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला। उसके बाद, शवों को किसी गहरे कंटेनर में रख दें। एक और छोटी कटोरी में, लहसुन के साथ जैतून का तेल मिलाएं। इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए। साथ ही यहां दो बड़े चम्मच पिघला हुआ शहद मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें। सूखे बरबेरी को उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए और कुछ मिनटों के बाद हटा दिया जाना चाहिए। अन्य अचार सामग्री में जोड़ें।

अब ऑलिव ऑयल के साथ कंटेनर में सभी जरूरी मसाले डालें। सौंफ से सावधान रहें, क्योंकि इसमें बहुत ही स्थायी स्वाद होता है। यदि आप बहुत अधिक मिलाते हैं, तो इस मसाले की गंध अन्य सभी अवयवों को मार देगी।

तैयार मैरिनेड के साथ बटेर को कद्दूकस कर लें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढक दें, क्लिंग फिल्म या कुछ और। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो मांस को मैरीनेट करने में 12 घंटे लगते हैं, इस स्थिति में अधिकतम प्रभाव प्राप्त होगा, और सभी सामग्री पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगी, और मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाएगा।

अब आपको पक्षी को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत है। ओवन चालू करें और तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, बटेर को 25 मिनट के लिए रख दें। आवंटित समय के बाद, मांस खपत के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार, पके हुए बटेर को उबले हुए चावल या आलू के साथ खाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, जैतून के तेल से सजी ताजी सब्जियों का सलाद भी बहुत अच्छा होता है।

खाना पकाने की विधिओवन में भरवां बटेर

यदि पिछले नुस्खा में आप केवल इस पक्षी के मांस का आनंद ले सकते थे, तो इस मामले में यह विभिन्न उत्पादों से भरा होता है जो पूरे पकवान के स्वाद में काफी सुधार करते हैं। खाना पकाने में कठिनाई नहीं होनी चाहिए, इसके अलावा, ऐसे बटेरों को रोजमर्रा के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है, और वे किसी भी छुट्टी की मेज के असली सितारे भी बन सकते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची

किसी भी व्यंजन की तैयारी उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए, अन्यथा आपको विचलित होना पड़ेगा, गुम सामग्री के लिए नजदीकी स्टोर पर जाएं। इसलिए, निम्नलिखित उत्पादों को तुरंत मेज पर रखें:

• 4 बटेर के शव।
• 200 ग्राम मशरूम।
• 140 ग्राम नीला पनीर।
• एक बड़ा प्याज।
• थोड़ा लहसुन।
• 100 ग्राम क्रीम।

कुक्कुट को मैरीनेट करने के लिए, जैतून का तेल, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, करी और अजवायन की एक छोटी मात्रा का उपयोग करें।

कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और त्वरित बनाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. बटेरों को लेकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर एक गहरे बर्तन में रख दें।
2. शव पर आवश्यक मसाले और जड़ी-बूटियां छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और जैतून का तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. इसी बीच फिलिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को छीलने की जरूरत है, इसे कुल्ला और इसे एक ही आकार में एक बहुत छोटे क्यूब में काट लेंलहसुन के टुकड़े भी होने चाहिए।
4. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, और ब्लू चीज़ को छोटे या मध्यम क्यूब्स में काटें।
5. एक मोटे तले की कड़ाही लें, उसमें वनस्पति या जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें। प्याज डालें और आधा पकने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। सब कुछ 5-7 मिनट तक पकाएं।



6. पैन में अपने पसंदीदा मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। आवश्यक मात्रा में क्रीम डालें, गर्मी कम करें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा न होने लगे। फिर आँच से हटाकर प्याले में निकाल लें।
7. मशरूम और प्याज में कटा हुआ पनीर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
8. अचार बनाने का समय बीत जाने के बाद चिड़िया के शवों में स्टफिंग भर देना चाहिए।
9. बटेर को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। पक्षी को 25 मिनट तक भूनें। उसके बाद, आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है, और यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

अन्य फिलिंग्स

अगर आपको इस प्रकार की फिलिंग पसंद नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप हैम, हार्ड पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा एक अच्छी फिलिंग है बीफ लीवर पाट।

आप शिमला मिर्च, शतावरी बीन्स, मशरूम और केचप भी ले सकते हैं। सभी पक जाने तक भूनें और मिला लें। इस तरह के भरने में एक गर्म मिर्च मिर्च जोड़ने की सिफारिश की जाती है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, भरवां बटेरों को बेकन स्लाइस से लपेटा जा सकता है।

एक कड़ाही में बटेर पकाने की विधि

इसे बनाने का बहुत ही आसान तरीकाएक प्रकार का पक्षी। यहां एक काफी सरल और सुगंधित अचार तैयार किया जाता है, और गर्मी उपचार प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। यह व्यंजन क्लासिक तम्बाकू चिकन का एक प्रकार है। 6 लोगों के लिए भोजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने होंगे:

• बटेर - 6 टुकड़े;
• सरसों के कुछ बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च;
• सफेद सहिजन का बड़ा चम्मच;
• 80ml वनस्पति तेल;
• 5 लहसुन की कलियां;
• नमक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

मसाले आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, अजवायन के फूल, मेंहदी और मार्जोरम की सिफारिश की जाती है।

मैरिनेट करना और पकाना

खट्टे क्रीम में बटेर बनाने की विधि काफी सरल है। सबसे पहले आपको एक स्वादिष्ट अचार बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर कटोरे में सरसों, सहिजन, वनस्पति तेल, लहसुन, खट्टा क्रीम और सभी मसालों को मिलाएं। आपको बहुत सारा नमक भी मिलाना है। अचार में एक स्पष्ट मसालेदार और नमकीन स्वाद होना चाहिए। दरअसल, मैरीनेट करने के बाद, इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा मांस में समा जाएगा, और इसका स्वाद एकदम सही होगा। सभी सामग्री को चिकना होने तक पीस लें।

अब आपको बटेर के शव लेने, धोने और छाती के साथ काटने की जरूरत है, उन्हें कट के साथ टेबल पर रखें और पक्षी को अपने हाथों से थोड़ा दबाएं ताकि वह सतह पर सपाट रहे। प्रत्येक बटेर को अच्छी तरह से अचार के साथ लेपित किया जाना चाहिए, बस बाकी को ऊपर से डालें। मांस को एक गहरे बाउल में डालकर रात भर के लिए अलग रख दें।

अगले दिन आपको एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उसमें बड़ी मात्रा में डालेंवनस्पति तेल और अच्छी तरह से गरम करें। शव को गर्म तवे पर रखें, जबकि बटेर को किसी तरह के भार से दबाया जाना चाहिए। मांस को हर तरफ 10 मिनट के लिए भूनें। यह नुस्खा (नीचे फोटो) के अनुसार बटेर तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करता है। पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

आलू के साथ ओवन में कुक्कुट

बटेर की यह रेसिपी घरेलू उपयोग के लिए अधिक है। मांस आलू और सब्जियों के साथ एक आस्तीन में पकाया जाता है, उत्पाद अपने स्वाद और सुगंध का आदान-प्रदान करते हैं, इसलिए पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और वास्तव में घर का बना होता है।

खाना पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• दो बटेर के शव;
• 500 ग्राम आलू;
• एक या दो गाजर;
• एक या दो बल्ब;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• एक बड़ी शिमला मिर्च;
• एक बड़ा चम्मच शहद।

मसालो के लिए आप करी, लाल शिमला मिर्च, इलायची या जो कुछ भी आपके हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

इस मामले में, बटेर पूरी तरह से पके हुए नहीं हैं, उन्हें छोटे भागों में काटने की जरूरत है, एक कटोरे में डालें, जहां आपको थोड़ा सोया सॉस, वनस्पति या जैतून का तेल, शहद और अन्य सभी मसालों को जोड़ने की जरूरत है।, नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बाकी उत्पाद तैयार होने तक अलग रख दें।

सभी सब्जियों को छीलकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लेना चाहिए। आलू को मध्यम क्यूब्स, गाजर और प्याज में आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्चतिनके या लाठी के रूप में होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन लें और उसमें प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, सब्जियों को एक तरफ रख दें। अब आपको आलू को एक सुखद, सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलने की जरूरत है। पके हुए बटेरों को बेकिंग स्लीव में डालें, वहाँ सभी तली हुई सब्जियाँ और शिमला मिर्च डालें। आस्तीन को पिंच करें, बेकिंग शीट पर रखें। इस व्यंजन को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस समय के बाद, आस्तीन खोलें, प्लेटों पर सब्जियां और बटेर व्यवस्थित करें। यह नुस्खा के अनुसार आस्तीन में बटेर तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा 3-4 लोगों के परिवार के लिए रात के खाने के लिए पर्याप्त है।

अब आप बटेर खाना पकाने के कई अलग-अलग व्यंजनों को जानते हैं, वे सभी एक दूसरे से काफी भिन्न हैं। इसलिए यदि आप प्रयोग करना और पकाना पसंद करते हैं, तो इनमें से प्रत्येक व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ और देखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया और विभिन्न मसालों के उपयोग के आधार पर अलग-अलग बटेर कैसे हो सकते हैं।