"अल्फ्रेडो" - चिकन, झींगा और अन्य सामग्री के साथ पास्ता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप इतालवी भोजन के प्रशंसक हैं? क्या आप कुछ नया आजमाना चाहते हैं? एक उत्कृष्ट विकल्प पास्ता "अल्फ्रेडो" होगा। इस व्यंजन का नुस्खा कई रूपों में प्रस्तुत किया गया है। चुनाव तुम्हारा है। आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ!

सामान्य जानकारी

“अल्फ्रेडो” एक ऐसा पास्ता है जिसका अपना इतिहास है। इसे कई दशक पहले बनाया गया था। पकवान के लेखक अल्फ्रेडो नाम के एक इतालवी शेफ हैं। एक दिन उसकी प्यारी पत्नी बीमार पड़ गई। उसने अपनी भूख खो दी। लेकिन नाजुक मलाईदार चटनी में पका हुआ पास्ता महिला को होश में ले आया।

रसोइया अपनी पत्नी के ठीक होने पर खुश था। उन्होंने इस व्यंजन को अपने रेस्तरां में पकाना शुरू किया। ग्राहकों से कोई रिहाई नहीं थी। अल्फ्रेडो ने बाद में पास्ता में चिकन के टुकड़े और अन्य सामग्री जोड़ना शुरू कर दिया। नतीजतन, पकवान अधिक संतोषजनक हो गया। अब अल्फ्रेडो पास्ता के कई रूप हैं। उनमें से कुछ नीचे दिखाए गए हैं।

क्लासिक अल्फ्रेडो सॉस

आवश्यक सामग्री:

• परमेसन चीज़ - 80 ग्राम पर्याप्त है;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• 300 ग्राम भारी क्रीम (20 से 30% वसा सामग्री);
• काली मिर्चजमीनी रूप में - चाकू की नोक पर;
• 20 ग्राम मक्खन का टुकड़ा।

खाना पकाना:

1. एक गहरे सॉस पैन में क्रीम को सही मात्रा में डालें। हम आग को कम से कम करते हैं। हम उस पल का इंतजार कर रहे हैं जब क्रीम उबलने लगे।
2. उसी बर्तन में तेल डालें।
3. चलो पनीर के साथ चलते हैं। तीसरा भाग छिड़काव के लिए छोड़ दिया गया है। बाकी को टुकड़ों में काट कर क्रीम और मक्खन में भेज दीजिये.
4. बर्तन में सामग्री को हिलाएं। हमें पास्ता के लिए अल्फ्रेडो सॉस मिला है। पके हुए पास्ता के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हम तुरंत थाली में पकवान वितरित करते हुए मेज पर परोसते हैं।

झींगा के साथ अल्फ्रेडो पास्ता

किराना सेट:

• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक काली और लाल गर्म मिर्च;
• 350 ग्राम फेटुकाइन पेस्ट;
• एक प्याज;
• 1 गुच्छा अजमोद;
• छिलका हुआ झींगा (बाघ को छोड़कर कोई भी) - 750 ग्राम;
• हैवी क्रीम - 2 कप;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 1 कप;
• 50 ग्राम मक्खन का टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग काफी होगी।

व्यावहारिक हिस्सा

1. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। हम इसे एक गर्म पैन में भेजते हैं। तेल का प्रयोग कर तलें। लाल मिर्च के साथ छिड़के। 2 मिनट के बाद, पहले से ही छिलके वाली झींगा डालें। एक तरफ से पलटते हुए तलें।
2. जब झींगे का रंग अच्छा गुलाबी हो जाए, तो उनमें 350 मिली क्रीम मिलाएं। कब का इंतज़ार हैतरल उबलने लगेगा। आग बंद कर दें।
3. गर्म नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में फेटुकाइन पास्ता रखें। 8-10 मिनट तक पकाएं।
4. पास्ता पक जाने पर उस प्याले में 300 मिली पानी डालिये, जिसमें वह उबाला गया था. हमें बाकी तरल की आवश्यकता नहीं है। इसे सॉस पैन से निकाल लें। पास्ता को ठंडे पानी में धो लें। इसके बाद, पैन में भेजें, जहां ड्रेसिंग स्थित है।
5. बाकी 150 मिली मलाई डालें। हम पकवान को एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं। हलचल मत भूलना.
6. पास्ता पर काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। हम मिलाते हैं। आइए 5 मिनट का समय लें। हम अपने पकवान को कटी हुई तुलसी और अजमोद से सजाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के तुरंत बाद फेटुकाइन परोसा जाता है।

चिकन के साथ पास्ता "अल्फ्रेडो"

उत्पाद सूची:

• 2 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा और रिफाइंड तेल;
• लहसुन - एक लौंग काफी है;
• 90 ग्राम परमेसन और 3 बड़े चम्मच। एल दही पनीर;
• मध्यम वसा वाला दूध - 1 कप;
• 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन और कटा हुआ अजमोद;
• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• 1 चम्मच प्रत्येक नींबू उत्तेजकता और मसाले;
• 350 ग्राम फेटुकाइन पेस्ट;
• मिर्च, स्वादानुसार नमक।

विस्तृत निर्देश

चरण 1. हम कहाँ से शुरू करें? पास्ता को नमकीन पानी में उबालें। इस प्रक्रिया में 8-10 मिनट का समय लगेगा। पैन से पानी सिंक में नहीं, बल्कि एक अलग कंटेनर में डालें। हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

चरण संख्या 2. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में रखें। तलना5-7 मिनट।

चरण संख्या 3. एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। हमने वहां कसा हुआ ज़ेस्ट और कटा हुआ लहसुन डाला। इन दोनों सामग्रियों को तलने का समय 20 सेकंड है। हम आटा डालते हैं। एक और मिनट के लिए, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए भूनें। एक गिलास दूध डालें। इस बार हम हाथ में एक व्हिस्क लेते हैं। हम उनके साथ पकवान को हिलाएंगे। अगला घटक जो सॉस पैन में जाएगा वह पनीर है। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह सॉस में घुल न जाए। 2/3 कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। फिर से फेंटें।

चरण संख्या 4. तैयार अल्फ्रेडो सॉस में डालें। पेस्ट गर्म होना चाहिए। सामग्री के बेहतर "बंडल" के लिए, पैन से सूखा हुआ ½ कप पानी डालें। वह सब कुछ नहीं हैं। तले हुए चिकन के टुकड़ों को सॉस के साथ पास्ता में डालें. धीरे से मिलाएं।

चरण संख्या 5. हम अपने पकवान को एक गहरी गर्म प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। बचे हुए कद्दूकस किए हुए परमेसन, कटा हुआ अजमोद या हरी तुलसी के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो आप पाइन नट्स या छिलके वाले कद्दू के बीज जोड़ सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें: पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

गृहिणियों के लिए नोट

• पास्ता के लिए हम केवल ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को चुनते हैं। नहीं तो पेटू पकवान के बदले दलिया मिलता है।
• पास्ता को अल डेंटे (आधा पकने तक) तक उबालें। इसे कैसे जांचें? अगर पास्ता को चबाते समय मुश्किल हो और दांत को प्रतिरोध महसूस हो, तो आग बंद करने का समय आ गया है।
• पकने के बाद पास्ता को फ्राई पैन में गर्म करें. फिर आप अल्फ्रेडो सॉस डाल सकते हैं। पेस्ट आपस में नहीं चिपकेगा। तो पकवानअधिक सौंदर्यपूर्ण लगेगा।
• स्मूद सॉस चाहते हैं? फिर नमक, काली मिर्च और कुछ मसाले इस्तेमाल करने से मना कर दें। और एक मसाले के लिए, एक शुद्ध लहसुन लौंग डालें।

समापन में

अब आप जानते हैं कि अल्फ्रेडो (पास्ता) कैसे तैयार किया जाता है। आप विभिन्न सामग्रियों - झींगा, मशरूम, चिकन आदि के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। सबसे नाजुक मलाईदार सॉस के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट पास्ता के साथ अपने घर को प्रसन्न करें!