"ग्रीक" सलाद क्या है: पकवान का तकनीकी नक्शा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक सही और सामंजस्यपूर्ण नुस्खा विकसित करना कोई आसान काम नहीं है, इसके अलावा, यदि आप सामग्री की संख्या और खाना पकाने के तरीकों को ठीक नहीं करते हैं तो इसे ठीक से दोहराना मुश्किल हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान हर बार एक जैसा निकले, ऐसे तकनीकी कार्ड हैं जो खाना पकाने के बारे में आवश्यक जानकारी प्रदान करते हैं।

सामान्य आवश्यकताएं

ग्रीक सलाद का तकनीकी मानचित्र उत्पादों, उनकी गुणवत्ता और मात्रा, इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया और विधियों के साथ-साथ इसे परोसने, संग्रहीत करने और बेचने के तरीकों के लिए आवश्यकताओं को स्थापित करता है। सलाद का मूल स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप प्राप्त करने के लिए इन नियमों का अनुपालन आवश्यक है।

तैयारी में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, समाप्त नहीं होनी चाहिए (और जल्द ही समाप्त होने वाली नहीं), बिना किसी दृश्य दोष और अन्य कमियों के। सभी उत्पादों में गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले आवश्यक दस्तावेज होने चाहिएउपयोग।

नुस्खा

1 सर्विंग के लिए "ग्रीक" सलाद के तकनीकी मानचित्र की गणना सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए की जाती है। मूल नुस्खा से विचलन की अनुमति नहीं है।

	सलाद सामग्री का नाम	प्रति सेवारत खपत की मात्रा, जी
1	प्याज	8 (आठ)
2	फ़ेटा चीज़	30 (तीस)
3	सलाद का साग	25 (पच्चीस)
4	डिब्बाबंद खड़ा जैतून	25 (पच्चीस)
5	खीरे (जमीन)	50 (पचास)
6	टमाटर (जमीन)	50 (पचास)
7	अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल	20 (बीस)
8	बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा)	40-45 (पैंतालीस)
9	नींबू	2 (दो)
10	खाद्य टेबल नमक	0, 5
11	प्रोवेनकल जड़ी बूटी (मसाले)	0, 25

तैयार उत्पाद उपज: 250 ग्राम (दो सौ पचास ग्राम)। ग्रीक सलाद का तकनीकी मानचित्र कैलोरी की अनुमानित संख्या को इंगित करता है जिसमें पकवान समृद्ध है। प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य लगभग:

• प्रोटीन - 3.2g
• वसा - 7.8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 4,साल 3

सलाद में 110 कैलोरी होती है (यह एक अनुमानित मूल्य है जिसमें थोड़ा उतार-चढ़ाव हो सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कच्चा माल अग्रिम रूप से तैयार किया जाता है, जबकि गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए परीक्षण किया जाता है। मूल्यांकन बाहरी रूप से और मौजूदा उत्पाद प्रलेखन की मदद से किया जाता है। पूरी तरह से जांच के बाद ही सभी घटकों को आवश्यक उपचार से गुजरना पड़ सकता है, जैसे कि धुलाई या सफाई। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उन्हें "सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए तकनीकी मानकों का संग्रह" या अन्य नियामक दस्तावेजों की सिफारिशों द्वारा निर्देशित किया जाता है।

डिश का तकनीकी कार्ड "ग्रीक सलाद" इसकी तैयारी के नियम बताता है:

1. छिली हुई शिमला मिर्च, टमाटर और खीरा समान आकार के बराबर क्यूब्स (लगभग 1 बटा 1 सेमी) में काटा जाता है।
2. सलाद के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़कर एक प्लेट में रख दिया जाता है।
3. सभी कटी हुई सब्जियों को एक अलग कटोरी में मिला दिया जाता है, वहां नमक डाला जाता है, लेटस के पत्तों पर सब कुछ बिछा दिया जाता है।
4. अगली परत है पतले कटे हुए प्याज के छल्ले।
5. जैतून और फेटा चीज़ के टुकड़े ऊपर बिछाए जाते हैं।
6. नींबू के रस और जैतून के तेल से तैयार सलाद। अंत में प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण डाला जाता है।

डिजाइन, स्टोरेज, सबमिशन

"ग्रीक" सलाद फ्लो शीट उपस्थिति के लिए स्पष्ट दिशानिर्देश नहीं देती है, हालांकि, तैयार पकवान ताजा दिखना चाहिए औरसामंजस्यपूर्ण रूप से। अतिरिक्त जड़ी बूटियों या मसालों के साथ सजावट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मूल तत्वों के साथ सजावट संभव है। पकाने के तुरंत बाद परोसें।

परोसने के लिए बड़ी चपटी प्लेट का प्रयोग करें। तैयार सलाद के भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सामग्री अपनी ताजगी और रस खो सकती है, जो पकवान के स्वाद और उपस्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। ग्रीक सलाद का तकनीकी नक्शा तैयारी के बारे में आवश्यक जानकारी देता है। इसका कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।