एक्लेयर्स के लिए क्रीम: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक्लेयर्स हाल ही में एक बहुत लोकप्रिय कन्फेक्शनरी क्रिएशन बन गया है। वायु रूप आपको विभिन्न प्रकार की क्रीम के साथ पेस्ट्री भरने की अनुमति देते हैं, सतह को टुकड़े टुकड़े से सजाते हैं। सही संयोजन एक्लेयर की कुरकुरी परत और उसके अंदर की नरम क्रीम है। लेकिन ऐसा संयोजन संभव है बशर्ते कि एक्लेयर्स के लिए क्रीम में एक निश्चित स्थिरता, सुगंध और स्वाद हो।

एक्लेयर्स कैसे खत्म करें

एक्लेयर एक ऐसा केक है जिसकी बनावट अजीबोगरीब है। ऐसा लगता है कि उत्पाद फुलाया गया है, लेकिन इसके अंदर आटा नुस्खा के कारण एक गुहा बनता है। आप 1.5 घंटे में केक बना सकते हैं। आटे की अनूठी संपत्ति के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद को जमी भी जा सकता है।

एक्लेयर्स के लिए क्रीम को कन्फेक्शनरी डिश परोसने की शर्तों के अनुसार चुना जाता है। यदि उत्पाद ठंड के लिए उत्तरदायी होगा, तो यह एक हवादार या घने क्रीम का उपयोग करने लायक है। समय पर आवेदन के मामले में, क्रीम अधिक तरल हो सकती है।

परोसने से ठीक पहले केक पर शीशा लगाया जाता है। इस प्रकार के बेकिंग के लिए दो प्रकार के शीशे का आवरण का उपयोग किया जाता है: चॉकलेट और प्रोटीन बेस के साथ। कभी शीशा छिड़का जाता हैकटे हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स, पिसी चीनी।

एक्लेयर्स के लिए क्रीम विकल्प

एक्लेयर भरने के लिए कोई भी क्रीम उपयुक्त नहीं है। केक के लिए टॉपिंग का एक विशेष चयन है, जो बनावट और बनावट में आदर्श हैं, पूरी तरह से चाउक्स पेस्ट्री के स्वाद के साथ संयुक्त हैं।

सबसे सरल और उपयुक्त क्रीम की सूची:

1. गनाचे में एक सुखद चॉकलेट स्वाद है। बनावट घनी और एक समान है। इन विशेषताओं के कारण, आटा भिगोता नहीं है।
2. कस्टर्ड भरने का सबसे लोकप्रिय विकल्प है। लंबी शेल्फ लाइफ, फैलती नहीं है और तैयार करना आसान है।
3. केक भरने के लिए तेल का आधार एक क्लासिक विकल्प है। रचना की हवादार बनावट कन्फेक्शनरी उत्पाद की दीवारों को नुकसान नहीं पहुंचाती है और तापमान परिवर्तन के संबंध में स्थिर है।
4. चीनी के साथ व्हिप क्रीम से चान्तीली तैयार की जाती है। यह एक हल्की हवादार बनावट प्राप्त करता है, लेकिन इस तरह की फिलिंग को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा - यह घंटों की भावना के लिए इस तरह के फिलिंग वाले उत्पाद का उपयोग करने लायक है।
5. मेरिंग्यू का उपयोग अक्सर पेस्ट्री की दुकानों में एक्लेयर्स की तैयारी में किया जाता है जहां स्वाद का आयोजन किया जाता है। मेरिंग्यू को लंबे समय तक फ्रिज में भी नहीं रखा जा सकता है।
6. पनीर क्रीम को दूध के बेस में मिठास के साथ फेंटकर नरम किस्मों से बनाया जाता है।
7. कुर्द फ्रूट केक फिलिंग का एक प्रकार है। नींबू, काले करंट का दही अक्सर बनाया जाता है, लेकिन कोई भी फल इसका आधार हो सकता है।
8. कैलोरी फॉलो करने वालों के लिए दही भरना एक आदर्श विकल्प होगा।इसके अतिरिक्त, गाढ़ा दूध, चीनी और मक्खन का उपयोग किया जाता है।

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार क्रीम के साथ एक एक्लेयर की तस्वीर, किसी भी व्यक्ति की भूख को तुरंत जगा देगी। प्रस्तुत क्रीम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि दिखने में भी सुंदर हैं।

क्रीम बनाने के कुछ रहस्य

यह आगे के भंडारण की शर्तों और शर्तों के अनुसार एक नुस्खा चुनने लायक है। पेस्ट्री कैफे में, क्रीम और पनीर के आधार पर भरने की तैयारी के विकल्प आदर्श होंगे। यदि कन्फेक्शनरी उत्पाद लंबे समय तक ले जाया जाएगा और कुछ समय के लिए स्टोर में संग्रहीत किया जाएगा, तो आपको गन्ने, कस्टर्ड और बटर क्रीम का चयन करना चाहिए।

कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए सभी प्रकार के भरने वाले व्यंजनों में से किसी एक को चुनना बहुत मुश्किल है। हालांकि, ऐसे कई रहस्य हैं जो एक ही आधार पर विभिन्न विकल्पों का एक पूरा शस्त्रागार बनाने में मदद करेंगे।

एक्लेयर्स के लिए क्रीम के लिए व्यंजनों को माध्यमिक उत्पादों को जोड़कर बदल दिया जाता है: जामुन, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, कन्फेक्शनरी मसाले, नट्स, खसखस और बहुत कुछ। एक ही समय में कई एडिटिव्स का उपयोग किया जा सकता है।

स्टैंडर्ड कस्टर्ड रेसिपी

एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड एक क्लासिक, समय-परीक्षणित और मीठा स्वाद है। इसी समय, भराव की तैयारी बहुत सरल है। यह महत्वपूर्ण है कि बनावट को खराब न करें, खाना पकाने की तकनीक और सटीक अनुपात का पालन करें।

सबसे सरल कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको इस मात्रा में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चीनी;
• 60 ग्रामआटा;
• 4 जर्दी;
• 500 ग्राम दूध;
• 2 ग्राम वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. योलक्स को फेंटने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें। लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे चीनी और मैदा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. आखिरी में धीरे-धीरे दूध डालें। ऐसे में कोड़े मारने की प्रक्रिया नहीं रुकती।
3. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मिश्रण को गर्म करने के लिए कंटेनर को छोटी आग पर रख दें।
4. मिश्रण में उबाल आने तक क्रीम को गर्म करें। फिर आपको सही स्थिरता का चयन करते हुए, गाढ़ा करने की प्रक्रिया का पालन करना चाहिए।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लकड़ी के चम्मच से रचना को लगातार हिलाएं। इस तरह के हेरफेर से दाने और गांठ नहीं बनने देंगे।
6. मिश्रण को आँच से उतारें और वनीला डालें। पूरी तरह से ठंडा करें और क्रीम को ठंडा करें।

कस्टर्ड बनाने के अलग-अलग रूप हैं। पेस्ट्री शेफ फ्रेंच पेस्ट्री फिलिंग के लिए कम कैलोरी वाली रेसिपी भी लेकर आए हैं।

लो कैलोरी होममेड क्रीम

घर पर एक्लेयर्स के लिए लो-कैलोरी क्रीम उपयुक्त उत्पादों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। आधार स्किम दूध और थोड़ा मक्खन होगा। आवश्यक उत्पाद:

• 0.5L स्किम्ड मिल्क;
• चम्मच मक्खन;
• 5 चम्मच चीनी;
• थोड़ा नमक;
• 4 जर्दी;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• वेनिला पॉड।

लो कैलोरी कस्टर्ड बनाने का सिद्धांत:

1. जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
2. जर्दी को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें।
3. दूध गर्म करें और उसमें चीनी और टूटी हुई वैनिला पॉड मिलाएं। कुछ मिनिट बाद कन्फेक्शनरी का मसाला हटा दीजिये.
4. गर्म दूधिया पदार्थ में मक्खन डालें और सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि क्रीमी घटक पिघल न जाए।
5. पीसे हुए जर्म्स में थोड़ा सा दूध डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तुरंत रचना को गर्मी से हटा दें।

तैयार भरावन ठंडा होने के बाद, आप केक भर सकते हैं।

सबसे तेज़ फिलर विकल्प

अगर वांछित है, तो एक्लेयर्स के लिए क्रीम की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा इंटरनेट या एक पाक पत्रिका पर पाया जा सकता है। लेकिन कभी-कभी आपका लंबे समय तक पकाने का मन नहीं करता है और केक भरने के लिए मिश्रण के ठंडा होने का इंतजार करते हैं … इस मामले में, झटपट व्यंजन आदर्श होंगे।

एक्लेयर्स के लिए फिलर्स की सबसे तेज़ तैयारी के विकल्प:

1. मस्कारपोन चीज़ को क्रीम, चीनी और वेनिला के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. अंडे की सफेदी को चीनी और नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
3. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को पिघले हुए मक्खन के साथ मिक्सी में फेंट लें।
4. एक ब्लेंडर के साथ पनीर को खट्टा क्रीम और जैम के साथ फेंटें।

एक्लेयर्स को ठीक से कैसे भरें

आप होममेड एक्लेयर्स के लिए कोई भी क्रीम रेसिपी चुन सकते हैं। लेकिन परिणाम की गुणवत्ता न केवल स्वाद संकेतकों पर निर्भर करती है, बल्कि तैयार उत्पाद की सामान्य उपस्थिति पर भी निर्भर करती है।हलवाई की दुकान कुछ नौसिखिए गृहिणियों के पास एक्लेयर्स को क्रीम से भरने की प्रक्रिया के बारे में प्रश्न हैं।

भरने का सिद्धांत इस बात पर निर्भर करता है कि किस क्रीम को चुना गया था। यदि कस्टर्ड, गन्ने या बटर क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो यह केक को पेस्ट्री सिरिंज या बैग से भरने के लायक है। चाकू का उपयोग करके, कन्फेक्शनरी के शीर्ष में एक छेद करें, और फिर उसमें से क्रीम चलाएं। यदि एक्लेयर का शीर्ष आइसिंग या फोंडेंट से ढका नहीं है, तो नीचे से छेद बनाए जाते हैं।

यदि अधिक हवादार दूध क्रीम एक्लेयर क्रीम या प्रोटीन संस्करण का उपयोग किया जाता है, तो एक्लेयर को धागे से आधा में काटा जा सकता है। रचना के साथ एक आधा फैलाएं और दूसरे को बिना दबाए ढक दें। जामुन को किनारे पर रखा जा सकता है।

अनुभवी गृहिणियों का राज

एक्लेयर्स के लिए क्रीम के संबंध में कई रहस्य हैं:

1. केक को गर्म क्रीम से न भरें, क्योंकि ठंडा होने पर आटा गीला हो सकता है।



2. ठंडा होने के बाद, किसी भी क्रीम को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है - इससे बनावट मजबूत होगी।
3. अगर थोड़ी देर बाद क्रीम का इस्तेमाल किया जाएगा, तो आपको अभी तक सहायक सामग्री नहीं डालनी चाहिए। यह फिलर का उपयोग करने से पहले ही किया जा सकता है।

इस तरह के फिलर्स के संबंध में मूल रूप से कोई विशेष रहस्य नहीं हैं।

क्रीम का आधार क्या हो सकता है

एक्लेयर्स के लिए क्रीम का आधार अक्सर क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है। येभराव तैयारी विकल्प सबसे तेज़ और आसान हैं। लेकिन ऐसे घटकों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए वे अक्सर अधिक "आहार" विकल्पों की तलाश करते हैं।

सबसे तेज और सौ फीसदी विकल्प पनीर क्रीम होगा। यहां आप किसी भी छोटे घटक को जोड़ सकते हैं: चीनी, जैम, शहद, सूखे मेवे, ताजे फल, नट्स, जामुन, चॉकलेट। इन उत्पादों में से एक के साथ पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। बनाने का सबसे आसान विकल्प है नींबू के रस और चीनी के साथ व्हीप्ड एग व्हाइट क्रीम।