एक ग्रिल पैन में सैल्मन स्टेक: सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सामन प्रोटीन, फास्फोरस, ओमेगा -3 एसिड और आयोडीन का एक समृद्ध स्रोत है। इस मछली का एक उत्कृष्ट स्वाद है, इसे तैयार करना आसान है और इसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। बाद में लेख में, हम देखेंगे कि कैसे एक रसदार सैल्मन स्टेक पकाने के लिए।

सामन स्टेक

मछली के स्टेक रेस्तरां के व्यंजन हैं, लेकिन आप उन्हें सामान्य परिस्थितियों में खुद भी ग्रिल पैन पर पका सकते हैं। पकवान आपको इसके उज्ज्वल स्वाद और नायाब गुणवत्ता से प्रसन्न करेगा। एक रोमांटिक डिनर, अपने पसंदीदा मेहमानों के लिए दोपहर का भोजन, किसी भी कार्यक्रम को फिश स्टेक से सजाया जा सकता है। परिष्कार, उत्कृष्ट स्वाद की विशेषताएं किसी भी उत्सव की मेज में फिट होंगी। मेहमान परिचारिका की गुणवत्ता, उत्कृष्ट कार्य की सराहना करेंगे। मछली के व्यंजन पौष्टिक और शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। समुद्री व्यंजन रोजमर्रा का व्यंजन बन सकता है।

स्टेक के लिए मछली चुनना

साल्मन स्टेक को ग्रिल तवे पर पकाने में गलतियों की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। पकवान रसदार और स्वादिष्ट होना चाहिए। स्टेक पकाने के लिए, किस्में ली जाती हैंउच्च वसा वाली मछली। आज हम सैल्मन डिश बनाएंगे, लेकिन आप ट्राउट, कैटफ़िश, सैल्मन, टूना का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी पकवान मानव हथेली के आकार का होता है। तैयार स्टेक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनके गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें फ्रीजिंग प्रक्रिया के अधीन करके बेचा जाता है, इसलिए निम्न-गुणवत्ता वाले सामान खरीदने का जोखिम होता है। एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको ताजी मछली की आवश्यकता होती है, लेकिन आप रोजमर्रा के मेनू के लिए फ्रोजन उत्पाद भी ले सकते हैं। स्टेक में दाग, धारियाँ नहीं होनी चाहिए, दबाए जाने पर ताजे कोमल ऊतकों को लोचदार रूप से शिथिल होना चाहिए।

मछली काटना

सामन स्टेक को ग्रिल करने के लिए, आपको सबसे पहले मछली को पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण में अगला कदम कपड़े के तौलिये से डी-फिनिंग, सुखाना है। एक तेज चाकू के साथ, बोर्ड पर शव को तलने से पहले तत्परता की स्थिति में लाया जाता है। काटने की सामग्री पर सिर को अलग किया जाता है, मछली को 1.5 से 2.5 सेमी की मोटाई के साथ भागों में टुकड़ों में काट दिया जाता है। पेट नहीं काटा जाता है, क्योंकि मांसपेशियों में बड़ी मात्रा में स्वस्थ वसा होता है। पेट के हिस्से को काटे बिना, शव से मछली की सामग्री को हटा दिया जाता है। जब टुकड़ों में काटा जाता है, तो सामग्री हटा दी जाती है।

स्टेक के लिए मछली को मैरीनेट करना

साल्मन स्टेक को ग्रिल पैन पर पकाने के लिए, मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमकीन किया जाता है, सफेद मिर्च और मसालों के साथ छिड़का जाता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर मात्रा को समन्वित किया जाता है। अचार का स्वागत है, यह तलने की प्रक्रिया को तेज करता है, मछली को स्वाद और सुगंधित गंध से संतृप्त करता है। सिरका मछली मारता हैगंध, पकवान ताजा निकलेगा। नींबू और संतरे के रस, सोया सॉस, जैतून का तेल, शराब, मसालों के रस के लिए उपयोग करें। आप मेंहदी, जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद ले सकते हैं, सूखे मसालों के साथ छिड़क सकते हैं। मेयोनेज़, लहसुन, प्याज, चीनी, शहद, आवश्यकतानुसार उपयोग किए जाने वाले किसी भी स्वाद। नमकीन बनाने के दौरान पहले से ही एक अद्भुत गंध दिखाई देती है। मछली के घनत्व के आधार पर मैरीनेटिंग 20 से 30 मिनट तक चलती है।

सैल्मन स्टेक को ग्रिल पैन में कैसे फ्राई करें

तलने की प्रक्रिया तवे की सतह पर होती है। ग्रिल इफेक्ट के साथ कुकवेयर की जरूरत होती है। तेल का उपयोग करना या न करना परिचारिका पर निर्भर है। यदि कोई व्यक्ति वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करता है, बिना तेल के तलना बेहतर है, तो कम वसा की खपत सुनिश्चित करते हुए, स्वाद संरक्षित रहेगा। तलने के दौरान सीधे एक सुनहरा क्रस्ट बनता है। यह रस प्रदान करता है और स्वस्थ वसा को बरकरार रखता है। ग्रिल पैन की रिब्ड सतह पर, स्टेक खूबसूरती से भूरे रंग का होगा और उत्पाद के दोनों किनारों पर एक पैटर्न प्राप्त करेगा।

खाना पकाने के अन्य तरीके

इस व्यंजन के लिए ग्रिल पैन बहुत लोकप्रिय है। इस उत्पाद में खाना पकाने के लिए गैस स्टोव को अनुकूलित किया जाता है। ऐसा फ्राइंग पैन एक फूस जैसा दिखता है जिसमें लौ के लिए एक छेद दिखाई देता है। ग्रेट को ढक्कन के साथ डाला और पूरक किया जाता है। मुख्य टैंक से पैन तक वसा की धारा को हटाने का बढ़िया विचार। यह तलने के दौरान हानिकारक उत्पादों से सुरक्षा प्रदान करता है, वे पकवान में प्रवेश नहीं करेंगे।

ओवन में वाइट वाइन मिलाने से रोस्टिंग होती है। आप मेयोनेज़, पनीर, हरी जड़ी-बूटियाँ और. मिला सकते हैंकटा हुआ नींबू। खाना पकाने में 25 मिनट लगेंगे। फ़ॉइल तलने की प्रक्रिया में खाना पकाने का समय 10 मिनट कम हो जाता है। 15 या 25 मिनट के भीतर, मछली तैयार हो जाएगी। बारबेक्यू के रूप में उपकरण समय को और कम कर देते हैं - 10 मिनट तक।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

आइए सैल्मन स्टेक को ग्रिल करने के कुछ टिप्स पर एक नज़र डालते हैं।

सबसे अच्छे शेफ ग्रीन टी को एक बेहतरीन मसाला कहते हैं। यह रस और स्वाद प्रदान करता है। पकाने से पहले, टुकड़ों को ग्रीन टी के घोल में रोल करना चाहिए। यह वह है जो मछली को ताजगी, सुखद गंध, तीखापन देगा। तलने से पहले लाल मछली के स्टेक को नींबू के रस के साथ नहीं छिड़का जाता है, लेकिन पैन से निकालने के बाद, उन्हें नींबू के मिश्रण के साथ डाला जाता है। बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए, आपको आवश्यक मात्रा में जोड़ने की जरूरत है, इसका दुरुपयोग न करें। कुकिंग ब्रश से लगाएं। मनचाही स्थिरता का मिश्रण तैयार करने के लिए आप नमक में आटा मिला सकते हैं।

स्टेक कैसे परोसें

सैल्मन स्टेक को ग्रिल पैन में पकाया जाता है, अलग-अलग तरीकों से परोसा जाता है। आप सब्जियों के टुकड़ों को ग्रिल पर व्यवस्थित कर सकते हैं, उन्हें मछली के साथ सुंदर और भूरे रंग में व्यवस्थित कर सकते हैं। बैंगन, तोरी, कद्दू, मिर्च, गाजर, और अन्य सब्जियों की तैयारी को अक्सर स्वादिष्ट मछली के साथ जोड़ा जाता है। एक साइड डिश के रूप में, आप चावल, आलू या पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। इस रसीले व्यंजन के साथ शतावरी, ब्रोकली, मटर, मसली हुई सब्जियाँ भी अच्छी तरह काम करती हैं।

खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया -पारी। पकवान को जैतून और नींबू के साथ मेज पर परोसा जाता है। ड्रेसिंग के लिए, पनीर, सोया सॉस, बेचमेल या टार्टर उपयुक्त हैं।

मोरक्कन स्टेक

ग्रील्ड सैल्मन स्टेक बनाने की विधि में अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन उत्पाद पाक कला की सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

आपको 1 बड़ा चम्मच नींबू की चटनी, लहसुन की 2 कलियां, जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी। उत्पादों को कम गति से ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। जैतून का तेल 150 मिलीलीटर की मात्रा में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण प्यूरी जैसा दिखता है। 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। मछली के 4 भागों को धोकर सुखा लें, सॉस से चिकना कर लें। पन्नी के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर रख दें। अचार बनाना इस प्रकार होता है।

तलते समय मछली को जलने से बचाने के लिए साग नहीं होना चाहिए। तेल अचार को अतिरिक्त तेल के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए। सॉस और गार्निश मछली के लिए पौष्टिक जोड़ होंगे। फॉर्म को तेल, स्टेक - प्याज और नींबू के मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है। पकवान को 190 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। मसाला तैयार करने के लिए 20 ग्राम चिप्स और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर का उपयोग करें। 20 मिनट तक बेक करें। चिप्स की जगह पटाखे या एक पनीर ले सकते हैं।

एक ग्रिल तवे पर सामन

नीचे, ग्रिल पैन पर सामन पकाने के लिए सबसे आम नुस्खा पर विचार करें। मछली के रस के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर अचानक यह हाथ में नहीं है, तो आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए सूरजमुखी, मुख्य बात यह है कि इसमें तेज गंध नहीं होनी चाहिए।

साल्मन स्टेक को ग्रिल पैन में पकाने का समय - 20 मिनट।

सामग्री

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 सामन स्टेक;
• 1 बड़ा चम्मच एल जैतून का तेल;
• आधा नींबू;
• 1 चम्मच सूखे मेवे;
• एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

आइए इस रेसिपी के अनुसार एक पैन में सैल्मन स्टेक पकाने के तरीके पर विचार करें।

1. सामन को अच्छी तरह से धोकर नैपकिन से तब तक सुखाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से गायब न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली पर कोई नमी की बूंदें न रहें, अन्यथा तेल पूरी तरह से स्टेक में अवशोषित नहीं होगा, और इसका रस लगभग शून्य हो जाएगा। यदि फ्रोजन सैल्मन का उपयोग किया जाता है, तो उसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. मछली को ऑलिव ऑयल से चारों तरफ से मलें, सभी मसाले डालें जो हमारी डिश को सुगंधित बना दें। यह काली मिर्च, मेंहदी या अन्य मसाला हो सकता है। यदि वांछित हो तो इतालवी जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। मछली को नमक और नींबू के रस के साथ सीज़न करना न भूलें। उसके बाद, हम सामन को उसके रस में थोड़ा सा मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. अब सामन को तैयार और गरम तवे पर डाल दें। कभी-कभी पलट दें ताकि स्टेक जले नहीं, लेकिन समान रूप से तला हुआ हो। भूरी धारियाँ इंगित करेंगी कि मछली पूरी तरह से पक चुकी है। हम स्टेक को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, नींबू के साथ फिर से छिड़कते हैं और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

क्रीमी सॉस में ग्रील्ड सामन

हम एक पैन में एक और सरल और स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक रेसिपी पेश करते हैं। घर यहसफेद क्रीम सॉस में विशेषता। इस डिश को आप 15 मिनट में बना सकते हैं.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर। त्वचा पर स्टेक;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच एल आटा;
• 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• आधा गिलास सफेद शराब;
• 240 मिली क्रीम;
• हरी प्याज का गुच्छा।

पकवान बनाना

आइए देखें कि ग्रिल पैन में स्टेक कैसे पकाना है।

मछली को नमकीन और मसाले मिलाने की जरूरत है। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और तेल के साथ गरम पैन में रखें। निविदा तक भूनें।

जब तक सैल्मन स्टेक ग्रिल पैन पर पक रहा है, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन डालें और मध्यम आँच पर रखें। मक्खन पिघलाएं, इसमें मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर जल्दी से वाइन और क्रीम डालें। सॉस को लगातार हिलाने की जरूरत है: इसे अच्छी तरह से गाढ़ा करना चाहिए। पैन को आँच से हटा दें, सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

मछली के टुकड़े एक प्लेट में रखें और सॉस के साथ परोसें। ऊपर से बारीक कटी हरी प्याज के साथ डिश छिड़कें।