कन्फेक्शनरी क्रीम: रेसिपी, सामग्री और खाना पकाने के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उचित रूप से तैयार कन्फेक्शनरी क्रीम किसी भी मीठे उत्पाद के लिए उपयुक्त सजावट होगी। एक स्वादिष्ट वायु द्रव्यमान कैसे बनाया जाए जो बहुत स्वादिष्ट हो? केक, पेस्ट्री और अन्य उत्पादों को सजाने के लिए पेस्ट्री क्रीम के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें।

चॉकलेट

क्रीम का यह संस्करण व्हाइट चॉकलेट से बनाया गया है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे दूध या काले रंग से बदला जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक झरझरा उत्पाद ऐसी क्रीम की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है, साथ ही साथ जिसमें कोकोआ मक्खन नहीं है।

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, एक चॉकलेट बार (225 ग्राम) लें और इसे टुकड़ों में तोड़कर स्टीम बाथ पर रख दें, इसे पिघलाएं (आप इसे माइक्रोवेव ओवन में भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में) आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि द्रव्यमान उबाल नहीं है)। तरल द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

एक अलग कंटेनर में, 340 ग्राम क्रीम चीज़ को फेंट लें (अधिमानतः फिलाडेल्फिया किस्म के उत्पाद का उपयोग करें)। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, तरल, थोड़ा ठंडा चॉकलेट को धीरे-धीरे द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए और तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तकएकरूपता।

एक अन्य कटोरे में, 170 ग्राम मक्खन नरम करें, और फिर इसे मलाईदार द्रव्यमान में जोड़ें। सभी घटकों को नींबू के रस (1.5 छोटा चम्मच) से भरने के बाद, आपको सब कुछ मिलाना चाहिए। क्रीम तैयार!

संघनित दूध के साथ दही क्रीम

यदि आप अपने परिवार को मिठाई के साथ स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो आप पनीर के साथ कंडेंस्ड मिल्क से बनी क्रीम तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 2, 5 कप दही (लो फैट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए);
• 4 बड़े चम्मच गर्म पानी (उबला हुआ);
• 12 ग्राम जिलेटिन;
• 250 ग्राम पनीर;
• एक गिलास गाढ़ा दूध।

एक अलग कटोरी में, गर्म पानी के साथ जिलेटिन के दाने डालें और उन्हें फूलने दें। जैसे ही जिलेटिन पानी से संतृप्त हो जाता है, इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह तरल अवस्था में न बदल जाए और द्रव्यमान को ठंडा होने दें।

जब जिलेटिन ठंडा हो रहा है, तो आपको दूध को पनीर के साथ मिलाना होगा और उत्पादों को तब तक फेंटना होगा जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर इसमें दही डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो इस स्तर पर क्रीम को मीठा कर सकते हैं। अंतिम चरण से पता चलता है कि दही द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ मिलाया जाना चाहिए, इसे एक पतली धारा में पेश करना चाहिए और कम गति पर मिक्सर से फेंटना चाहिए।

डार्क चॉकलेट क्रीम

केक के लिए पेस्ट्री क्रीम की यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए एक बेहतरीन खोज होगी जो अपने घर को चॉकलेट उत्पादों के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करती हैं। डार्क चॉकलेट के साथ क्रीम तैयार करने के लिए,सामग्री की निम्नलिखित सूची का उपयोग किया जाना चाहिए:

• 125 ग्राम मक्खन;
• क्रीम का गिलास;
• 50 मिली शैंपेन;
• 100 ग्राम चीनी;
• कड़वा चॉकलेट बार (मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है)।

यहां प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार चॉकलेट कन्फेक्शनरी क्रीम (चित्रित) तैयार करने के लिए, आपको एक अलग सॉस पैन में क्रीम उबालने की जरूरत है, फिर उनमें एक टूटी हुई चॉकलेट बार डालें। लगातार हिलाते हुए, चॉकलेट को पिघलाना चाहिए, और फिर, द्रव्यमान को एकरूपता में लाते हुए, इसे गर्मी से हटा दें और ठंडा करें, जो ठंडे पानी की एक कटोरी में किया जा सकता है, त्वचा के गठन से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

मलाईदार-चॉकलेट का मिश्रण जब ठंडा हो रहा है, तो भविष्य की क्रीम के शेष घटकों को तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पूर्व-नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, और फिर ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं, इसे छोटे भागों में पेश करें और समानांतर में कम गति से फुसफुसाएं। उसके बाद, उसी तरह, आपको क्रीम को फेंटते हुए शैंपेन पेश करने की आवश्यकता है। हलवाई बनाने वाले इस क्रीम को बनाने के तुरंत बाद इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाती है।

कीनू क्रीम

यह आइसिंग क्रीम रेसिपी स्पंज केक के लिए एकदम सही है। घर पर, इसे तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, 50 मिली पानी लें और उसमें 100 ग्राम चीनी डालें, आग लगा दें, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबलने दें।

दूसरे बर्तन में 1/4 कप पानी में एक चम्मच मैदा औरचिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। जब चाशनी उबलने लगे, तो आपको इसमें पानी से पतला आटा डालना चाहिए, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को हिलाते हुए, आपको इसे गाढ़ा करने की आवश्यकता है।

कुछ बड़े कीनू फलों को खाल और नसों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप घोल को पूर्व-नरम मक्खन (100 ग्राम) के साथ मिलाएं। क्रीम को निर्मित सजातीय द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए और धीमी गति से मिक्सर के साथ हरा देना चाहिए। कीनू क्रीम का उपयोग करने से पहले, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकने दें।

टॉफी क्रीम

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार की क्रीम आदर्श रूप से पेस्ट्री सिरिंज के माध्यम से लागू होती है। "इरिस्की" गमियों के आधार पर केक के लिए क्रीम के लिए नुस्खा काफी सरल है, और इसके अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

क्रीम बनाने के लिए 200 ग्राम नरम मिठाइयां लें और उन्हें जितना हो सके अच्छी तरह से पीस लें। एक अलग कटोरे में, 60 ग्राम आटा, थोड़ा वैनिलिन और एक गिलास ठंडा दूध मिलाएं। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटने के बाद, आपको इसे धीमी आग पर रखना चाहिए और इसे उबलते पानी की स्थिति तक गर्म करना चाहिए, जिसके बाद आपको पैन में कुचल मिठाई जोड़ने की जरूरत है।

कुछ समय बाद, द्रव्यमान काफी सजातीय हो जाएगा। इस स्तर पर, इसमें 100 ग्राम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही क्रीम पूरी तरह गाढ़ी हो जाएगी, यह पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगी.

नारियल क्रीम

यह क्रीम रेसिपीएक पेस्ट्री बैग के लिए एक नाजुक नारियल स्वाद के सभी प्रशंसकों के लिए एकदम सही है। इस नुस्खा के अनुसार इस तरह के पूरक बनाने के लिए, दूध के दो गिलास उबाल लें, इसे कम गर्मी पर गर्म करें। इस स्तर पर, इसमें एक चम्मच वेनिला और नियमित चीनी का अधूरा गिलास डालना चाहिए। अगला, द्रव्यमान को कुछ समय के लिए उबालना चाहिए जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए। जैसे ही ऐसा होता है, आपको दूध के द्रव्यमान में 125 ग्राम मक्खन मिलाना होगा और सामग्री को उबलने देना होगा।

एक अलग कटोरी में 50 ग्राम सूजी और उतनी ही मात्रा में आटा मिला लें। उसके बाद, थोक द्रव्यमान को दूध में एक पतली धारा में पेश किया जाना चाहिए और, सरगर्मी, इसे आग पर तब तक रखें जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए, और फिर गर्मी से हटा दें।

जैसे ही द्रव्यमान ठंडा हो जाए, इसमें 0.5 कप ठंडा दूध डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटकर धीमी आग लगाकर वापस स्टोव पर भेज दें। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर एक गिलास नारियल के गुच्छे के साथ मिलाकर, मिक्सर को चिकना होने तक, गर्मी से हटा दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कन्फेक्शनरी क्रीम को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने से पहले, इसे मिक्सर से फेंट लें। तैयार रूप में, ऐसे उत्पाद को पांच घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

अनानास क्रीम

इस तरह की क्रीम बनाने की शुरुआत में एक अधूरे गिलास पानी के साथ 20 ग्राम जिलेटिन डालें और इसे सूज जाने दें। जैसे ही ऐसा होता है, द्रव्यमान को पानी के स्नान में डाल दिया जाना चाहिए और पिघलाया जाना चाहिए, और फिर स्वीकार्य तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए।

जब तक जिलेटिन ठंडा हो रहा है, इसे तैयार करना आवश्यक हैअन्य घटक। ऐसा करने के लिए, 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 250 ग्राम क्रीम और 1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। मोटा पनीर, और फिर इसे चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें। अगला, जिलेटिन को एक पतली धारा में द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए, साथ ही कटा हुआ डिब्बाबंद अनानास (स्वाद के लिए), फिर हलचल और परिणामी क्रीम को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

बादाम क्रीम

यह पाउच क्रीम रेसिपी (चित्रित) केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करती है।

इसे तैयार करने के लिए, 150 ग्राम मक्खन को फेंटें, फिर एक अंडा और 70 ग्राम चीनी को फ्लफी मास में मिलाएं, और फिर मध्यम गति से फेंटना जारी रखें। इसके बाद, आपको एक और अंडा, एक चम्मच गर्म रम, एक और 70 ग्राम चीनी, साथ ही 10 ग्राम बादाम के टुकड़ों को क्रीम में मिलाना होगा और पूरी तरह से सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक फिर से फेंटना होगा।

एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के माध्यम से तैयार उत्पाद को लागू करना सबसे अच्छा है: इससे बने आंकड़े अपना आकार पूरी तरह से रखते हैं। केक को सजाने के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार कन्फेक्शनरी क्रीम को 3-4 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

खट्टा बनाना क्रीम

वर्णित रेसिपी के अनुसार बनाई गई खट्टा क्रीम-केला क्रीम बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम चीनी और 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, साथ ही थोड़ा वैनिलिन मिलाना होगा, जिसे यदि वांछित हो, तो दालचीनी से बदला जा सकता है, एक कॉफी की चक्की में जमीन। परिणामी सजातीय द्रव्यमान में, आपको एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ एक बड़ा केला, साथ ही कुचल मूंगफली पेश करने की आवश्यकता होती है, जिसे पहले से तला हुआ होना चाहिए। पूरी तरह सेद्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटने के बाद, इसे आपकी पसंदीदा कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एप्पल क्रीम

यह पेस्ट्री बैग केक सजाने वाली क्रीम रेसिपी कई गृहिणियों के बीच पसंदीदा बनना निश्चित है, क्योंकि द्रव्यमान अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित होता है।

क्रीम बनाने के लिए पहले से छीलकर 400 ग्राम मीठे और खट्टे सेब को कद्दूकस कर लें। उसके बाद कटे हुए फल को 80 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और कम गर्मी पर 7 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, और फिर ठंडा होने दें।

दूसरे कंटेनर में 60 ग्राम स्टार्च, एक अंडा, एक चम्मच वेनिला चीनी और 1/4 कप पानी मिलाएं। एक मिनट के लिए सामग्री को फेंटें, और फिर उनमें सेब की चटनी डालें। परिणामी मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए तेज आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए, और फिर इसमें 60 ग्राम मक्खन मिलाएं और मिलाने के बाद ठंडा करें। क्रीम तैयार!

उबले हुए गाढ़े दूध और सूखे मेवों वाली क्रीम

घर के उत्पादों के लिए सबसे उपयुक्त पेस्ट्री क्रीम चुनते समय, आपको निश्चित रूप से इस क्रीम नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए, जो एक्लेयर्स भरने के साथ-साथ मफिन और केक को सजाने के लिए एकदम सही है।

सूखे मेवों के साथ एक क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम प्रून और उतनी ही मात्रा में सूखे खुबानी को अच्छी तरह से कुल्ला और सुखाना होगा। उसके बाद, उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए। अलग से पीस लेंएक ब्लेंडर 50 ग्राम हेज़लनट्स या किसी अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग करके।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन को 0.5 कप दूध में मिलाकर अच्छी तरह फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक समान और हवादार न हो जाए। यहां आपको तैयार सूखे मेवों के साथ मेवा भी मिलाना है, और फिर क्रीम को फिर से फेंटना है।

हलवे वाली क्रीम

असाधारण स्वाद वाली यह बहुत ही मीठी क्रीम बनाने के लिए, एक सॉस पैन में 25 ग्राम चीनी और 450 मिलीलीटर दूध मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाले बिना, अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, और स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए।

एक अन्य कंटेनर में, 3 अंडे की जर्दी को 25 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और 1/4 टेबलस्पून के साथ सावधानी से पीस लें। स्टार्च, और फिर परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें, धीरे से इसमें दूध डालें। जैसे ही यह अधिक शानदार हो जाता है, व्हिपिंग प्रक्रिया को रोकना और सॉस पैन को फिर से धीमी आग पर रखना आवश्यक है, द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक गर्म करें।

गाढ़ी क्रीम को आंच से उतारकर ठंडा कर लें और 200 ग्राम नरम मक्खन मिलाकर मिक्सर से फेंटें, धीमी गति से तेज गति से बारी-बारी से। तीन मिनट के बाद, 200 ग्राम कुचल हलवे को क्रीम में डाला जाना चाहिए, और फिर एकरूपता में लाया जाना चाहिए। क्रीम तैयार है! इसे इरादे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अभ्यास से पता चलता है कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान कस्टर्ड और बिस्किट के आटे से बने उत्पादों के लिए बहुत अच्छा है।