घर पर ओवन में मेरिंग्यू कैसे पकाएं: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई सदियों पहले, स्विस हलवाई गैस्पारिनी ने आज ओवन में विश्व प्रसिद्ध मेरिंग्यू रेसिपी पेश की। पहले, इस नाजुक और उत्तम विनम्रता को "चुंबन" कहा जाता था। यह एक चाय पार्टी के लिए एकदम सही मिठाई है - यह बहुत सरल है, लेकिन साथ ही असामान्य रूप से परिष्कृत है। इसके अलावा, क्लासिक मेरिंग्यू में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है। इसलिए जो लोग अपने फिगर पर ध्यान से निगरानी रखते हैं, वे भी इस तरह की स्वादिष्टता को सुरक्षित रूप से वहन कर सकते हैं।

विवरण

क्लासिक ओवन मेरिंग्यू रेसिपी में केवल दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: अंडे का सफेद भाग और चीनी। हमेशा की तरह सभी प्रवीण लोग सरल होते है! मिठाई को परिष्कृत करने और एक सुखद सुगंध देने के लिए, आप सहायक खाद्य योजकों का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, अखरोट का आटा या स्टार्च। लेकिन ये सभी विवरण आवश्यक नहीं हैं।

लेकिन वास्तव में, सामग्री की इतनी छोटी सूची का मतलब यह नहीं है कि इस नाजुक मिठाई को तैयार करना आसान है। वास्तव में, मेरिंग्यू एक बहुत ही नाजुक और शालीनता है, जिसके कारण यह एक अनुभवहीन परिचारिका को कई तरह के आश्चर्य पेश करने में सक्षम है। इसीलिए, अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने से पहले, अपने आप को सैद्धांतिक रूप से बांट लेंज्ञान और सभी सिफारिशों का बिल्कुल पालन करें। इस मामले में, आप पहली बार सफल होंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

पहली नज़र में प्रोटीन ट्रीट बनाना बहुत आसान है, लेकिन वास्तव में कई महत्वपूर्ण नियम हैं जिनका पालन वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल मिठाई प्राप्त करने के लिए किया जाना चाहिए। वैसे, अच्छी तरह से पका हुआ मेरिंग्यू ऊपर से सूखा और अंदर से थोड़ा चिपचिपा निकलता है।

• मिठाई के लिए आटा गूंथने के लिए, आपको एक धातु का कटोरा तैयार करने की आवश्यकता है - इस प्रक्रिया में, यह गर्मी के समान वितरण के साथ पूरी तरह से सामना करेगा।
• मेरिंग्यू बनाने के लिए केवल ताजे अंडे का उपयोग करना चाहिए।
• प्रोटीन मिश्रण को कम से कम 10 मिनट के लिए प्रोसेस करें ताकि यह वास्तव में कोमल और फूला हुआ हो।
• आटा को समान रूप से अधिकतम करने के लिए, प्रक्रिया को पानी के स्नान में किया जा सकता है।
• मास को संसाधित करते हुए, चीनी या पाउडर को धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाना चाहिए।
• बेक्ड माल में नींबू का रस, सिट्रस जेस्ट, कटे हुए मेवे, केले का गूदा, सेब की चटनी, या कटा हुआ नारियल डालें।
• मेरिंग्यू को अद्वितीय बनाने के लिए, एक उज्ज्वल अविस्मरणीय स्वाद के साथ, आप आटे में बेरी का रस मिला सकते हैं।
• जिस कंटेनर में आप प्रोटीन क्रीम को फेंटेंगे वह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। अन्यथा, आप गलत स्थिरता के साथ आटा के साथ समाप्त हो सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह की एक छोटी सी भी मेरिंग्यू को काफी खराब कर सकती है।
• चीनीयह सलाह दी जाती है कि पाउडर को पहले से पीसकर कई बार छान लें। यह आपकी मिठाई को और अधिक भुलक्कड़ और झरझरा बना देगा।
• प्रसंस्करण से पहले अंडे को ठंडा किया जाना चाहिए।
• गोरे और जर्दी को गुणात्मक रूप से अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आपके मिश्रण में कोई विदेशी घटक मिल जाए, तो मेरिंग्यू निश्चित रूप से काम नहीं करेगा।
• आटा को हल्का फुल्का बनाने के लिए, फेटते समय इसमें कुछ बूंदे ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या एक चुटकी बारीक पिसा हुआ नमक मिलाएं।
• मेरिंग्यू को ओवन में कम से कम 50 मिनट तक बेक करें।
• स्विस मिठाई बनाने के लिए इष्टतम तापमान 140-160 डिग्री है।
• बेकिंग खत्म होने के बाद, मेरिंग्यू को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ओवन में छोड़ दें।
• तेल से सना हुआ कागज या चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।

क्लासिक ओवन मेरिंग्यू रेसिपी: सामग्री

हवादार व्यंजन तैयार करने का यह तरीका सबसे आसान और सबसे किफायती माना जाता है। स्विस पाक कृति बनाने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। और यह पता चला है कि ओवन में घर का बना मेरिंग्यू स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से भी बदतर नहीं है।

तो, एक इलाज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 प्रोटीन;
• 2 चम्मच वनीला;
• एक गिलास चीनी, लेकिन पाउडर बेहतर है।

कार्यवाही

अलग किए गए प्रोटीन को एक साधारण व्हिस्क या मिक्सर के साथ न्यूनतम शक्ति पर संसाधित करना शुरू करें। आप चाहें तो मेरिंग्यू को गढ़ देने के लिए उनमें एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। द्रव्यमान को तब तक मारो जब तकबुलबुला और बड़ा नहीं बनेगा।

फिर धीरे-धीरे, बिना फेंटे चीनी के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। प्रत्येक जोड़ के बाद, मिश्रण को तब तक संसाधित किया जाना चाहिए जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। अंत में, प्रोटीन के आटे में वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गुणवत्ता वाला व्हीप्ड मिश्रण व्हिस्क से नहीं गिरता है और न ही लटकता है। दूसरे शब्दों में, द्रव्यमान बहुत स्थिर होना चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करना चाहिए।

कॉर्नेट या एक चम्मच से बने मेरिंग्यू को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। एक घंटे के लिए 100 डिग्री पर ओवन में रिक्त स्थान भेजें। पके हुए केक तुरंत ओवन से बाहर निकलने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही उन्हें शीट से हटा दें। ध्यान रखें कि ओवन में स्वादिष्ट क्लासिक मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए यह नियम सबसे महत्वपूर्ण शर्तों में से एक है।

यदि आप मूल गैस्परिनी रेसिपी का पालन करते हैं, तो आपको पानी के स्नान में प्रोटीन के आटे को फेंटना चाहिए। इस छोटी सी तरकीब की बदौलत, घर पर भी, ओवन में मेरिंग्यू आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित हो जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक परिष्कृत मिठाई बनाने के लिए आपको प्रतिभाशाली होने की आवश्यकता नहीं है। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - कई नियमों का सख्ती से पालन करना और चुने हुए नुस्खा में महारत हासिल करना। वैसे, यह बहुत संभव है कि यह जटिल केक और अन्य हवादार डेसर्ट बनाने के काम आएगा।

ओवन में चॉकलेट मेरिंग्यू

आपके पास पहले से कई बार हैइस स्वादिष्टता को बेक किया है, लेकिन क्या आप अभी भी एक असामान्य स्विस डेज़र्ट रेसिपी की तलाश में हैं? फिर स्वादिष्ट चॉकलेट मेरिंग्यू को ओवन में पकाएं - आप खुश हो जाएंगे।

पहली तैयारी:

• 100 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम चॉकलेट;
• 2 गिलहरी;
• 50 ग्राम तिल;
• एक चम्मच नींबू का रस।

सभी आवश्यक सामग्री को मापने के बाद, प्रक्रिया शुरू करें - यह काफी तेज और दिलचस्प होगा।

खाना पकाना

सबसे पहले तिल को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।

चॉकलेट को मोटे कद्दूकस से काट लें।

गोरों को एक गहरे कंटेनर में रखें और हमेशा की तरह कम गति से पहले फेंटना शुरू करें। - मास गाढ़ा होने के बाद इसमें तैयार नींबू का रस डालें. अब बिना रुके धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करें और मिक्सर की शक्ति बढ़ा दें।

आप उस समय प्रसंस्करण बंद कर सकते हैं जब मिश्रण वास्तव में गाढ़ा और स्थिर हो जाए। इस स्तर पर, आपको भुना हुआ तिल मिलाना चाहिए, जो पहले से ही ठंडा होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि किसी भी हाल में गर्म अनाज को प्रोटीन में नहीं मिलाना चाहिए।

अब कद्दूकस की हुई चॉकलेट की बारी है। अंत में, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और भविष्य में मेरिंग्यू बनाने के लिए आगे बढ़ें।

वैसे, यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो केक को बाहर निकालने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें। तो आप तात्कालिक साधनों के साथ मेरिंग्यू की एक आकृति विशेषता प्राप्त करेंगे। उसी समय, मिश्रण को एक चम्मच से छान लें, और जो दूसरे में चिपक गया है उसे धीरे से खुरचें। नतीजतन, आपको चाहिएअच्छी स्लाइड प्राप्त करें। नुस्खा के अनुसार, ओवन में meringues को 45-50 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए। और केक को ओवन के अंदर ठंडा होने देना न भूलें।

यह मेरिंग्यू एक कप कॉफी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। हालांकि चाय के साथ मिलाकर यह स्वादिष्ट व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

नट्स के साथ एक साधारण मिठाई

यह मेरिंग्यू रेसिपी बिना किसी अपवाद के मीठे दाँत वाले सभी को खुश करने के लिए निश्चित है। आखिरकार, ये केक पूरी तरह से हल्कापन, लालित्य, सादगी और विनीत सुखद स्वाद को मिलाते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, नट्स सचमुच किसी भी डेसर्ट के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं और बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं। इसके अलावा, परिचारिका के लिए इस विनम्रता की तैयारी महंगी नहीं होगी: सब कुछ बहुत सरल, सस्ती और आसान है। मेरा विश्वास करो, इस पाक कृति को बनाना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, और हर घर में इसके लिए उत्पाद हैं। ओवन में मेरिंग्यू रेसिपी के अनुसार, यहां तक \u200b\u200bकि एक स्कूली छात्र भी बेक कर सकता है: निर्देश कन्फेक्शनर को गलतियों से बचने और पहली बार स्वादिष्ट केक पकाने में मदद करेगा। आपको बस सभी आवश्यक घटकों का स्टॉक करना है और दिए गए निर्देशों का पालन करना है।

ओवन में नट्स के साथ घर का बना मेरिंग्यू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 50 ग्राम अखरोट या हेज़लनट्स;
• 200 ग्राम चीनी।

शायद ऐसे उत्पाद हर घर में मिल जाते हैं।

खाना पकाने की विधि

शुरू करने के लिए, नट्स को बिना तेल डाले भूनें। जैसे ही वे एक विशिष्ट सुगंध को बुझाना शुरू करते हैं, पैन को स्टोव से हटा दें। तली हुई को जरूर काट लेंएक मोर्टार, रसोई के हथौड़ा या रोलिंग पिन के साथ पागल। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक मेरिंग्यू रेसिपी से बहुत अलग नहीं है।

गोरों को ज़र्दी से सावधानी से अलग करें और उन्हें एक गहरे बाउल में फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे चीनी डालें और मिक्सर की गति बढ़ा दें। एक गाढ़ी स्थिरता आने के बाद, आटे में तैयार मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमेशा की तरह, केक को आकार दें और उन्हें 150 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। वैकल्पिक रूप से, आप आटे में नट्स नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें तैयार रिक्त स्थान के ऊपर छिड़क दें। शायद यह और भी खूबसूरत निकले।