पोर्सिनी मशरूम: अलग-अलग तरीकों से पकाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सीप मशरूम सबसे मूल्यवान में से एक है। इससे सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार किए जाते हैं। अक्सर सफेद मशरूम को सुखाकर या टुकड़ों में जम कर रख दिया जाता है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम: तैयारी और टिप्स

सूखे मशरूम बनाना आसान है। आपको उनमें से स्वस्थ, ताजा और मजबूत चुनने की जरूरत है। सबसे पहले, उन्हें पत्तियों, पृथ्वी और सुइयों से अलग किया जाता है। धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे कवक काला हो जाता है। उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। आप संक्रमित पैर को काटकर गोरों को पूरी तरह से सुखा सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि आप जड़ों को सुखा भी सकते हैं। सफेद मशरूम बहुत सुगंधित होते हैं। उनका उपयोग गोभी के सूप, बोर्स्ट, हॉजपॉज, विभिन्न सॉस के लिए किया जा सकता है। उन्हें पाई, ज़राज़ी और गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में भी जोड़ा जाता है। इससे पहले कि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम पकाना शुरू करें, उन्हें पानी में भिगोना चाहिए। भिगोने के बाद शोरबा बाहर नहीं डाला जाता है, लेकिन शोरबा या सॉस को पतला करने के लिए उपयोग किया जाता है। मशरूम 20-30 मिनट के लिए पानी में होना चाहिए। उपस्थिति से, आप उनकी तत्परता निर्धारित कर सकते हैं - मशरूम अपना मूल आकार प्राप्त कर लेते हैं और नमी प्राप्त करते हैं। उसके बाद, आप उनके साथ रसोई में काम करना शुरू कर सकते हैं।

ताजा और जमे हुए पोर्सिनी मशरूम: तैयारी और सुझाव

यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं और आप उन्हें सुखाना नहीं चाहते हैं, तो आप कर सकते हैंउन्हें ठंड के लिए उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, सफेद को छांटना चाहिए, सुइयों और गंदगी को साफ करना चाहिए, रीढ़ को काट देना चाहिए। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, बैग में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में छुपाएं। सर्दियों में, जब आप सूप की तरह मशरूम की डिश बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे उबलते पानी के बर्तन में डाल सकते हैं। पहले शोरबा को न बहाएं, यह पारदर्शी और सुगंधित होगा।

ताजा मशरूम के साथ सबसे आसान तरीका है। उन्हें साफ करने और रीढ़ को काटने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद उन्हें खाना पकाने और तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक और छोटी बारीकियां: खाना पकाने के दौरान, बहुत सारे मसालों और मसालों का प्रयोग न करें। इससे पोर्सिनी मशरूम का स्वाद खराब हो जाएगा। अपने आप को काली मिर्च और नमक तक सीमित रखना सबसे अच्छा है। कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। यहाँ कुछ आसान रेसिपी हैं।

सेप मशरूम: खाना पकाने की विधि

एक असामान्य पोर्सिनी मशरूम सलाद पकाएं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे सफेद मशरूम (लगभग 20 ग्राम);
• टमाटर - कई मध्यम आकार के फल (लगभग 500 ग्राम वजन);
• अजमोद के दो गुच्छे;
• दो प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• बटर स्पून;
• मसालेदार सिरका, नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च;
• सफेद ब्रेड (लगभग 300 ग्राम);
• एक चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की तकनीक

यदि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भिगोकर पकाना शुरू करें। ताजा सिर्फ बारीक कटा हुआ हो सकता है।सूखे मशरूम को 20 ग्राम से 125 मिलीलीटर पानी के अनुपात में डालें। एक घंटे तक पकड़ो। जैसे ही मशरूम फूल जाए, तरल को दूसरे कंटेनर में निकाल लें और उन्हें बारीक काट लें। पानी मत डालो। टमाटर को धोइये, 4 टुकड़ों में काट लीजिये. साग को धो लें, हल्का सूखा लें और बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काट लें। मक्खन को पिघलाएं और उसमें प्याज भूनें। इसमें मशरूम का पानी डालें। साग और पोर्सिनी मशरूम डालें। खाना पकाने में थोड़ा समय लगेगा - यह भोजन को 5 मिनट के लिए बाहर रखने के लिए पर्याप्त है। फिर सिरका के साथ सीजन, नींबू का रस, नमक का थोड़ा (लगभग एक चम्मच) निचोड़ें, काली मिर्च डालें। जैतून के तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में, आपको सफेद ब्रेड के क्यूब्स तलने की जरूरत है। उन्हें एक खस्ता क्रस्ट बनाना चाहिए। एक सलाद कटोरे में टमाटर, क्राउटन, लहसुन, अजमोद, प्याज और पोर्सिनी मशरूम मिलाएं। सलाद परोसें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ नूडल्स

पोर्सिनी मशरूम का सुगंधित और स्वादिष्ट सूप। नूडल्स के लिए आपको चाहिए:

• मांस (चिकन, पोर्क, बीफ) - लगभग 300 ग्राम;
• पास्ता (नूडल्स, सेंवई) - लगभग 100 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम (200 ग्राम सूखे या 600 ताजे);
• 2 ताजे चिकन अंडे;
• एक दो चम्मच सोया सॉस;
• पिसी हुई अदरक (एक चौथाई चम्मच);
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक

मांस धो लें। थोड़ा पानी (खाना पकाने के लिए पर्याप्त) में डालें और आग लगा दें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे बाहर निकाल लें और ठंडा होने दें। शोरबा को छान लें। पोर्सिनी मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें। एक बारवे सूज जाएंगे, उनका पानी मांस शोरबा में निकाल देंगे। उबालने के लिए रख दें। इसमें मांस डालें, पतले स्लाइस, पोर्सिनी मशरूम, अदरक में काटें। नूडल्स या सेंवई, नमक, सोया सॉस में डालें। अंडे को फेंट लें। जैसे ही सूप उबलने लगे, उन्हें शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से उबाल लें और नूडल्स को आँच से हटा दें। सूप को कटोरे में डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

रोस्ट

यह आलू, मशरूम और मांस का एक हार्दिक और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 800 ग्राम आलू;
• बेकन का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 100 ग्राम है;
• गोमांस का गूदा वजन लगभग 600 ग्राम;
• प्याज सिर;
• एक मध्यम आकार की गाजर;
• सूखे मशरूम लगभग 60 ग्राम या लगभग 200 ग्राम ताजा;
• 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

मांस को लगभग 100 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें। पिघली हुई चर्बी से तेल में तलें। मशरूम भिगोएँ या, यदि आप ताजा लेते हैं, तो उबाल लें। मांस को पैन से निकालें, इसे एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या आंशिक सिरेमिक बर्तन में स्थानांतरित करें। प्याज, गाजर, आलू को छीलकर काट लें। मशरूम को प्याज के साथ तेल में भूनें। मांस पर एक बर्तन में आलू, प्याज, गाजर के साथ मशरूम की एक परत डालें। मशरूम शोरबा में डालो। नमक, काली मिर्च डालें। आप एक तेज पत्ता डाल सकते हैं। ओवन में डालें और पकने तक उबालें। पोर्सिनी मशरूम पकाने की इस विधि में लगभग 1-1.5 घंटे लगते हैं। तैयार पकवान में, खट्टा क्रीम डालें, छिड़केंसाग और परोसें।