क्वास के साथ मूली: मूल, पारंपरिक, स्वस्थ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जी व्यंजन साल के किसी भी समय उपयुक्त होते हैं - वे भोजन को विविध बनाते हैं, शरीर को विटामिन की आपूर्ति करते हैं, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की खपत को कम करते हैं। दुर्भाग्य से, औसत व्यक्ति सब्जी व्यंजनों के बेहद उबाऊ वर्गीकरण तक ही सीमित है। Gosstandart - सबसे सरल गोभी का सलाद, vinaigrette और okroshka। यह सब है! क्वास के साथ मूली जैसी लाजवाब डिश को भी भुला दिया गया है। लेकिन यह बहुत उपयोगी है और इसमें असामान्य स्वाद के बावजूद एक मूल है। इसलिए, हमारी राय में, परंपराओं को बहाल करने का समय आ गया है।

क्वास के साथ मूली: सबसे आसान नुस्खा

शीर्षक में सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, लगभग कुछ भी नहीं चाहिए। और इसे तैयार होने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और डालें। प्लेट में एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और क्वास डालें। स्वाद बढ़ाने के लिएकटे हुए प्याज के पंखों के साथ मूली को क्वास के साथ छिड़कें, और आप रात का खाना शुरू कर सकते हैं। काली रोटी वाली डिश होनी चाहिए। अधिमानतः एक पैन में तला हुआ या टोस्टर में सुखाया जाता है। राई croutons के साथ बदला जा सकता है।

थोड़ा और मुश्किल: क्वास और आलू के साथ मूली

यहाँ आपको थोड़ी कोशिश करनी होगी। हम आलू उबालते हैं, तीन मूली। आप आलू के साथ अलग-अलग काम कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में, इसे एक प्रकार के मैश किए हुए आलू में कुचलने की सिफारिश की जाती है, दूसरों में - बारीक काट लें। आलू में क्वास डालें, मूली और जड़ी-बूटियों के साथ सूप का स्वाद लें, थोड़ा नमक डालें और नमूना लेने के लिए आगे बढ़ें। अगर दिन तेज नहीं हैं, तो आप प्लेट में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

डिश का थोड़ा और मूल संस्करण है: आलू को वनस्पति तेल में पहले से भूनने का प्रस्ताव है। जिन लोगों ने इस व्यंजन को आजमाया है, वे इसके बारे में बहुत सकारात्मक हैं।

ओक्रोशका पुराने रूसी में

आलू को पक जाने तक पकाएं, बेहतर उनकी वर्दी में। अंडे को सख्त उबाल कर उबाल लें। उत्पादों को पारंपरिक तरीके से साफ और काटा जाता है। हम मूली को साफ करते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। जितना हो सके साग को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री को सीधे प्लेटों में मिलाते हैं, क्वास डालते हैं और नमक और खट्टा क्रीम डालते हैं।

मसालेदार ओक्रोशका के कुछ प्रशंसक बहुत मसालेदार नहीं लगते हैं। खासकर अगर मूली की हरी किस्म का इस्तेमाल किया गया हो। इस मामले में, आप कसा हुआ सहिजन जोड़ सकते हैं। बस उससे सावधान रहें। खासकर अगर आपका पेट ठीक नहीं है।

ड्रेसिंग का एक और विकल्प यह है कि ओक्रोशका में चीनी के साथ सिरका मिला दिया जाए। इस तरह का जोड़ कहाँ तक उचित है, आप स्वयं निर्णय लें।बहुत से लोग अपने व्यंजनों में सिरका पसंद नहीं करते हैं। लेकिन दूसरों को ऐसा प्रस्ताव दिलचस्प लग सकता है।

दूसरा विकल्प

आप मूली के साथ ओक्रोशका को क्वास पर उस सामग्री को मिलाकर पका सकते हैं जो हम इस व्यंजन के पारंपरिक संस्करण में देखते थे। अर्थात्, ताजा खीरे और उबला हुआ सॉसेज। सिद्धांत रूप में, पकवान हमेशा की तरह तैयार किया जाता है, केवल काली मूली डाली जाती है। मांस की चक्की के माध्यम से या तो मला या लुढ़का हुआ, जो भी अधिक सुविधाजनक और सुंदर लगता है।

अनुभवी शेफ की सलाह

किसी भी संस्करण में क्वास के साथ मूली की एक विशिष्ट गंध होती है। इसलिए, उपयोग करने से तुरंत पहले तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इस मूल फसल के साथ बहुत सारे ओक्रोशका बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे तुरंत बाकी उत्पादों में न जोड़ें। कटा हुआ मूली को अलग से कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक खाद्य कंटेनर में।

कुछ रसोइयों का सुझाव है कि मूली को क्वास के साथ पकाने से पहले, कद्दूकस की हुई सब्जी को पेय में डालें और इसे लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। वे कहते हैं कि इस तरह पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है, और जड़ की फसल की गंध कम स्पष्ट होती है। बेशक, इस सिफारिश का पालन करते हुए, आपको एक बार में पका हुआ खाने के लिए केवल कुछ हिस्सों में खाना बनाना होगा।

क्वास के लिए। बता दें कि खरीदारी अच्छी नहीं है। सबसे पहले, पेय में संरक्षक, रंग और अन्य रसायन होते हैं। इस तरह के क्वास वाली मूली बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है। जड़ फसल के प्राकृतिक पदार्थ "खाद्य योजक" के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। परिणाम अप्रत्याशित है, और सब्जी की गंध असहनीय हो सकती है। यह बेहतर हैकुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पुराने ढंग से तैयार घर का बना क्वास पक न जाए।

दूसरी बात, स्टोर से खरीदे जाने वाले अधिकांश क्वास बहुत मीठे होते हैं। मूली की कड़वाहट मिठास के साथ अच्छी तरह से नहीं मिलती है। यदि आप स्वयं क्वास नहीं बनाना चाहते हैं, तो एक ऐसा बाज़ार खोजें जहाँ दादी-नानी इसे बेचें।

मूली के फायदों के बारे में

क्वास के साथ मूली के उपयोग में विशिष्ट गंध और मूल स्वाद बाधा नहीं बनना चाहिए। सब्जी में एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और इसमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स - फाइटोनसाइड्स शामिल होते हैं। इसका रस गले के रोगों से पूरी तरह से लड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो मौसमी महामारियों के दौरान बेकार नहीं होगा।

मूली में ऐसे खनिज होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, और इस दृष्टि से यह कोर के लिए बहुत ही रोचक है।

सब्जी में बहुत अधिक फाइबर होता है जो पाचन को उत्तेजित करता है और बेहतर बनाता है। इसके अलावा, डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह लाभकारी बैक्टीरिया के उपनिवेशों के लिए एक उत्कृष्ट पोषक माध्यम है। और मूली पित्ताशय से बालू और छोटे-छोटे पत्थरों को निकालने में भी मदद करती है।

सब्जी का शुद्ध रूप में दुरुपयोग न करें: यह काफी आक्रामक होती है और पेट में ऐंठन का कारण बन सकती है। इस संबंध में, क्वास के साथ मूली अचूक उपाय है: पेय जड़ की फसल के तीखेपन को नरम करता है।