मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूसी व्यंजनों का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन विभिन्न व्याख्याओं में मशरूम के साथ आलू है। यह व्यंजन तला हुआ, बेक किया हुआ और यहां तक कि दम किया हुआ है। नीचे मशरूम के साथ दम किए हुए आलू की रेसिपी और तस्वीरें दी गई हैं।

मशरूम के फायदे

मशरूम का काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है और यह स्थापित किया गया है कि उनमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं, मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का लगभग पूरा सेट और समूह बी, डी, ई, ए के विटामिन। इसके अलावा, उनकी संरचना कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज और पोटेशियम में समृद्ध है।

मशरूम की कुछ खाद्य किस्मों में प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए एंटी-ट्यूमर एंटीऑक्सिडेंट और बीटा-ग्लूकन होते हैं।

कौन सा मशरूम इस्तेमाल करें?

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू पकाने से पहले, आपको विभिन्न प्रकार के मशरूम का चयन करना चाहिए, क्योंकि उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। सबसे अच्छा विकल्प जंगल में एकत्रित ताजा मशरूम खरीदना होगा। उनके पास एक उज्जवल स्वाद, एक घनी संरचना और एक सुखद सुगंध है। यदि यह विकल्प उपलब्ध नहीं है, तोशैंपेन करेंगे।

किस प्रकार का मांस चुनना है?

मांस पोर्क या चिकन हो तो यह डिश ज्यादा स्वादिष्ट होगी। उनका मुख्य लाभ यह है कि वे जल्दी से पकाते हैं और गोमांस या भेड़ के बच्चे की तुलना में बनावट में बहुत नरम होते हैं।

खाना पकाने का क्लासिक विकल्प

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू का यह संस्करण सबसे आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इसे पकने में लगभग एक घंटा लगेगा।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (बोलेटस, बोलेटस या ताजा सीप मशरूम) - 0.5 किलोग्राम;
• 10 मध्यम आलू;
• छोटा प्याज;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• गाजर - 3 जड़ वाली फसलें;
• सूरजमुखी या रेपसीड तेल;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 5-10 ग्राम;
• नमक।

यह 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त भोजन है।

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू बनाने की विधि:

1. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़े धातु के बर्तन या कड़ाही में रखें।
2. आलू के पूरी तरह छिप जाने तक पानी डालें और 80% पावर पर बर्नर चालू करें।
3. मशरूम को खूब पानी में धो लें। मध्यम टुकड़ों में काटकर एक गहरी प्लेट में रख दें ताकि गिलास की अतिरिक्त नमी नीचे हो जाए।
4. गाजर को छीलकर धो लें और ब्लेंडर में पीस लें या पीस लें।
5. प्याज को सूखी परतों से साफ करें, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी या वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसमें प्याज डालें और इसे उसके विशिष्ट सुनहरे रंग और नरम होने तक भूनें।
7. गाजर डालें, आंच को कम करें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर भूनें। गाजर नरम होने के बाद, पहले से कटे हुए मशरूम डालें और अतिरिक्त तरल गायब होने तक भूनें।
8. डिश में आवश्यक मसाले डालें।
9. जब आलू बर्तन में उबलने लगे तो उन्हें मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाकर लहसुन डालें। अगर पानी उबल गया है, तो इसे थोड़ी मात्रा में मिलाना चाहिए ताकि बुझाने की प्रक्रिया जारी रहे।
10. बर्तन या कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आलू के नरम होने तक पकाएं। समय-समय पर डिश को चलाते रहें और वाष्पित होने पर इसमें पानी डालें।

व्यंजन परोसते हुए, एक परिष्कृत स्वाद के लिए कुछ साग जोड़ें।

मांस पकाने की विधि

मशरूम के साथ आलू का स्वाद सुखद होता है, लेकिन पकवान बहुत संतोषजनक नहीं होता है, इसलिए इसे मांस के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। ये खाद्य पदार्थ अच्छी तरह से जुड़ते हैं और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।

आवश्यक घटक:

• 10 मध्यम आलू;
• दुबला सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• मशरूम (बोलेटस, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम या शैंपेन) - 450 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• रेपसीड का तेल;
• मसाला।

मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू बनाने की विधि:

1. मांस धोकर काट लेंछोटे टुकड़े।
2. प्याज लीजिए, भूसी निकाल कर काट लीजिए.
3. तेल के साथ पहले से गरम पैन में सूअर का मांस डालें और मांस को हल्का भूरा होने तक भूनें। प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें और सूअर का मांस और प्याज के मिश्रण में डालें।
5. आलू को छीलकर बारीक काट लें या कम शक्ति पर ब्लेंडर में काट लें।
6. गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
7. मांस, मशरूम, आलू और गाजर, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं।
8. इस मिश्रण को कढ़ाई या किसी अन्य बर्तन में डालकर पानी डाल दें।
9. बर्नर को अधिकतम शक्ति पर सेट करें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें, शक्ति कम करें और पकने तक उबलने दें, जब आलू नरम हो जाएं और थोड़ी मात्रा में तरल रह जाए।

मसालेदार खीरा और टमाटर मांस और मशरूम के साथ दम किए हुए आलू के लिए एकदम सही हैं।

मल्टीकुकर का उपयोग कर व्यंजन बनाने की विधि

धीमा कुकर एक बेहतरीन उपकरण है जो आपको कम परेशानी के साथ कई व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। अक्सर इसमें पकाए गए खाद्य पदार्थ नरम और अधिक समृद्ध होते हैं।

मशरुम के साथ धीमी कुकर में दम किया हुआ आलू पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• ग्यारह आलू;
• प्याज - 1 पीसी।;
• मशरूम - 450 ग्राम;
• गाजर - 2 मध्यम,
• जैतून का तेल;
• मसाले।

आप लहसुन की एक कली को पीस कर उसमें तेज पत्ता भी डाल सकते हैंपकवान को मसाला देने के लिए।

धीमे कुकर में मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर गाजर से धो लें, फिर बारीक काट कर धीमी कुकर में डालें, उसमें बेकिंग मोड चालू करने के बाद डालें। इस मिश्रण को लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।
2. मशरूम को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि उनका रस बरकरार रहे, धीमी कुकर में डालें। सभी सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और धीमी कुकर में मिश्रण के साथ मिला दीजिये. मसाले डालें।
4. बेकिंग मोड को आधे घंटे के लिए सेट करें। कभी-कभी हिलाओ।

पके हुए पकवान को थोड़ा सा उबालना चाहिए, और 15 मिनट के बाद इसका सेवन किया जा सकता है। यह राशि लगभग 5 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

चिकन पकाने की विधि

चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, इसका स्वाद सुखद होता है। साथ ही इसका फायदा इसकी कम कीमत है।

चिकन और मशरूम स्टू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• चिकन सहजन - 2-3 टुकड़े;
• आलू - 600 ग्राम;
• प्याज सिर - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।,
• तिल का तेल;
• स्वाद के लिए मसाला।

संतृप्ति में सुधार के लिए चिकन मसाला डालें। सहजन की जगह चिकन जांघों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिकन और मशरूम स्टू पकाने की विधि:

1. गाजर के साथ पहले से छिले हुए प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। सूरजमुखी के तेल में तलें।
2. आलू भी काट लेंबड़ा।
3. चिकन ड्रमस्टिक प्याज और गाजर के मिश्रण के साथ मिश्रित।
4. हर चीज के ऊपर आलू डाल कर उसमें नमक मिला हुआ पानी डाल दीजिये.
5. मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए डिश को रख दें।
6. इस समय मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट कर आलू के साथ मिला लें।
7. मिर्च और नमक डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

यह मशरूम पोटैटो स्टू रेसिपी 3-4 सर्विंग्स बनाती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

इन व्यंजनों को तैयार करते समय, आप उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम की आधी सर्विंग को बाकी भोजन से अलग से तला जा सकता है। तलने पर, वे एक उज्जवल स्वाद प्राप्त करते हैं, इसलिए जब आप तले हुए हिस्से के साथ पकवान के स्टू वाले हिस्से को मिलाते हैं, तो आपको मशरूम के साथ दम किए हुए आलू का अधिक परिष्कृत संस्करण मिलेगा।

आप खाना पकाने के अंतिम चरण में थोड़ी मात्रा में दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले इसे सावधानी से डालना चाहिए। यह मशरूम स्टू को नरम, मलाईदार और अधिक नाजुक बना देगा।