बालों वाली (केकड़ा): विवरण, स्वाद, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केकड़े डिकैपोड क्रस्टेशियंस के प्रतिनिधि हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि इसका नाम इन समुद्री निवासियों के अंगों की संख्या के साथ जुड़ा हुआ है। केकड़े दुनिया भर में पकड़े गए, खेती और व्यापार किए गए सभी समुद्री क्रस्टेशियंस का लगभग 20% बनाते हैं। कुल मिलाकर, केकड़ों की लगभग 7 हजार प्रजातियां हैं। उनमें से बालों वाली है। बालों वाले केकड़े, जैसा कि इसका आधिकारिक नाम लगता है, में विशिष्ट विशेषताएं हैं जिसके कारण इसे अन्य प्रकार के क्रस्टेशियंस से आसानी से अलग किया जा सकता है। हम आपको अपने लेख में समुद्री तत्व के इस निवासी और इसे घर पर कैसे पकाया जा सकता है, इसके बारे में और बताएंगे।

केकड़ा-बालों वाला: फ़ोटो और विवरण

केकड़ा चतुष्कोणीय बालों वाला, या बालों वाला - बालों से ढका शरीर वाला एक छोटा लेकिन मजबूत और मोबाइल आर्थ्रोपोड। हेयरलाइन के अलावा, इसके खोल पर तेज बड़े और छोटे स्पाइक्स होते हैं। कैरपेस (खोल) का रंग लाल-बैंगनी से भूरा होता है। बालों का आकार खोल की चौड़ाई में 40-50 से 110 मिमी तक भिन्न होता है। 70-80 मिमी के आकार तक पहुँच चुके केकड़ों को आमतौर पर व्यावसायिक व्यक्ति माना जाता है।

बालों में रहता हैदक्षिण सखालिन और कामचटका से होक्काइडो, कुरील द्वीप समूह के द्वीपों से दूर कोरियाई प्रायद्वीप, प्रिमोरी के तट। केकड़े की व्यावसायिक सांद्रता 30 से 80 मीटर की गहराई पर देखी जाती है।

जापान और होक्काइडो के लोगों के लिए बाल केकड़ा आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। वर्तमान में, इस जानवर की आबादी अवसादग्रस्त अवस्था में है।

बालों वाले केकड़े का स्वाद

वोलोसैटिक न केवल अपने असामान्य रूप में भिन्न है। यह केकड़े के सबसे महंगे प्रकारों में से एक भी है। यह न केवल सबसे कोमल मांस के लिए, बल्कि सिर में स्थित बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ यकृत के लिए भी मूल्यवान है। आर्थ्रोपॉड को पार्स करते समय, इस ऑफल को इसके विशिष्ट हल्के भूरे रंग से पहचाना जा सकता है।

जिगर, मांस की तरह, प्रोटीन में उच्च होता है। यह ओमेगा-3 फैटी एसिड, सोडियम, आयोडीन आदि से भरपूर होता है। केकड़े का मांस विभिन्न रोगों के लिए उपयोगी होता है। इसके साथ, आप जल्दी से ताकत बहाल कर सकते हैं और वांछित वसूली प्राप्त कर सकते हैं।

बालों वाला एक केकड़ा है जिसका मांस अन्य प्रजातियों की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है। सबसे अधिक बार, आर्थ्रोपोड को केवल एक सॉस पैन में उबाला जाता है, खाद्य भाग को अखाद्य भाग से अलग किया जाता है, और एक प्लेट पर इस तरह परोसा जाता है। हालाँकि, जापानी अक्सर वोलोसैटिका को पनीर में सेंकते हैं या इसे होगो में परोसते हैं, जो समोवर की तरह दिखने वाले पकौड़ी बनाने के लिए एक चीनी व्यंजन है।

केकड़े के बाल: घर पर कैसे पकाएं

ताजे पकड़े गए केकड़े के भंडारण और परिवहन के लिए उबले हुए जमे हुए बिलेट की तकनीक का उपयोग किया जाता है। अक्सर यही होता हैदुकान अलमारियों volosatik। उबले-जमे हुए केकड़े को काटने से पहले केवल 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। उसके बाद, इसे एक प्लेट पर रख दिया जाता है, पैर शरीर से अलग हो जाते हैं और कुचल जाते हैं।

केकड़ा प्रसंस्करण की निम्न विधि अधिक सही मानी जाती है। पैर तुरंत शरीर से अलग हो जाते हैं। अगला, खोल को एक नियमित धागे के साथ क्रॉसवाइज बांधा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि इसकी सामग्री बाहर न गिरे। तथ्य यह है कि खाना पकाने के दौरान बालों का खोल थोड़ा खुल जाता है और एक स्वस्थ यकृत आसानी से इससे बाहर निकल सकता है। आदर्श रूप से, आपको केकड़े को समुद्र के पानी में उबालना होगा। लेकिन चूंकि इसे घर पर करना समस्याग्रस्त है, इसलिए वे नमक के साथ साधारण पानी का उपयोग करते हैं। एक चौड़े पैन में केकड़े को 4 मिनिट तक उबाला जाता है. यह सुनिश्चित करने लायक है कि पानी हर समय उबलता रहे। यह महत्वपूर्ण है कि केकड़े को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा। उबले हुए बालों को बर्फ के साथ एक कटोरी में बिछाया जाता है। इससे बाद में मांस को खोल से अलग करना आसान हो जाएगा।

केकड़े को काटने के लिए रसोई की कैंची या कैंची का प्रयोग किया जाता है। इसलिए पंजे और खोल को काटना ज्यादा सुविधाजनक होगा। इसके अतिरिक्त, आपको विभिन्न आकारों के चम्मच, सुशी के लिए चॉपस्टिक आदि की आवश्यकता हो सकती है। सबसे पहले आपको खोल को हटाने की आवश्यकता है। केकड़े का सिर जिस भाग में स्थित होता है, उस भाग में यकृत की सबसे अधिक मात्रा केंद्रित होती है। हटाए गए खोल को बाद में एक प्लेट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उस पर जिगर और मांस बिछाया जा सकता है। वैसे, धड़ में भी उनका काफी कुछ है।

खोल संसाधित होने के बाद, आप पंजों के लिए आगे बढ़ सकते हैं। उनसे मांस निकालने के लिए, आपको पंजे काटने की जरूरत हैसाथ में। प्रूनर के साथ, यह बहुत आसान हो जाएगा।

सोया सॉस के साथ केकड़ा मांस का सलाद

अक्सर बालों वाले केकड़े को पकाकर खाया जाता है, जैसे बियर के साथ। इससे कम ही कोई व्यंजन, सलाद बनाया जाता है।

बालों वाला एक केकड़ा है जो जापानी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनके कलेजे और मांस से स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, खोल में रखी सामग्री को सोया सॉस और वसाबी के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित और परोसा जाता है। आप केकड़े के मांस को खोल में भी सेंक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे बस कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और कुछ मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है जब तक कि क्रस्ट नहीं बन जाता।