हरी बीन्स कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्ट्रिंग बीन्स पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, क्योंकि यह कई सामग्रियों के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। ये सूप, सलाद, साइड डिश, पुलाव हैं। इसके अलावा, इससे व्यंजन बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं। तो, हरी बीन्स को किसके साथ पकाना है? लेख चरण-दर-चरण विवरण के साथ कई व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। शायद वे उन लोगों की मदद करेंगे जो अभी तक हरी बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाना नहीं जानते हैं।

बेकन सलाद

यह फलियां कई तरह के सलाद के लिए एकदम सही सामग्री है। उदाहरण के लिए, इस बहुत ही सरल और साथ ही हार्दिक व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम हरी बीन्स (ताजा और फ्रोजन दोनों करेंगे);
• 300 ग्राम आलू;
• एक लाल प्याज;
• 50 ग्राम बेकन;
• दो बड़े चम्मच सिरका और पानी;
• अजमोद की टहनी की एक जोड़ी;
• चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जैकेट आलू को नमकीन पानी में उबालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो छिलका हटा दें और हलकों में काट लें।
2. लाल प्याज को छल्ले में काट लें और सिरका और पानी के मिश्रण में दस मिनट के लिए भिगो दें।
3. बीन्स को छोटे, लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें और नमकीन उबलते पानी में सात मिनट तक पकाएं। यदि यह जमे हुए है, तो आपको डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही बीन्स पक जाएं, उन्हें तुरंत बर्फ के पानी के साथ डालें और दो से तीन मिनट के लिए उसमें रखें। इससे यह चमकीला हरा रहेगा।
4. आलू और बीन्स को प्याले में डालिये.
5. बेकन को छोटे छोटे स्ट्रिप्स में काटिये और एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक तलें, फिर इसे बीन्स और आलू में डाल दें।
6. मसालेदार प्याज डालें, पहले उसमें से अचार को निकाल दें (लेकिन इसे अभी डालने की जरूरत नहीं है), और सलाद को जैतून के तेल से सजाएं।
7. सलाद में पर्याप्त एसिड न हो तो थोड़ा सा मैरिनेड और स्वादानुसार नमक डालें।
8. अजमोद को काटिये, सलाद में डालिये, मिलाइये.

डच सूप

पता नहीं हरी बीन्स को पकाना कितना स्वादिष्ट है? इस साधारण सूप को आजमाएं, शायद यह आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाए।

चीजें लेने के लिए:

• 300 ग्राम मांस (सूअर का मांस पेट);
• 120 ग्राम सफेद बीन्स;
• 250-300 ग्राम हरी बीन्स;
• 100 ग्राम आलू;
• मिर्च;
• अजवाइन;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफ़ेद बीन्स को छाँटकर, धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. सूअर को धोकर सुखा लें, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को सॉस पैन में रखें, भीगी हुई सफेद बीन्स डालें, पानी डालें और स्टोव पर भेजें।
3. जब बर्तन में पानी उबलने लगे तो झाग हटा दें, आंच को कम कर दें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बीन्स को हिलाएं और मैश करें।
4. हरी बीन्स को धोइये, काट कर सूप में डालिये.
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और डिश में भी डाल दें।
6. फिर अजवाइन की तीन डालियां डाल कर आधा घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं.
7. खत्म करने से पहले नमक और काली मिर्च।

हरी बीन्स को सजाने के लिए कैसे पकाएं

हरी बीन साइड डिश जल्दी तैयार हो जाती है और मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। और अब एक बहुत ही सरल नुस्खा, जिसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम हरी बीन्स;
• 200 मिली क्रीम 10%;
• 15 ग्राम मक्खन;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन की कली;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीम उबाल लें: पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, उबाल आने दें, धीमी आँच पर पाँच से सात मिनट तक पकाएँ।
2. बीन्स को छलनी में डालिये, पानी निकलने दीजिये.
3. एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मक्खन डालें, बीन्स और कुचल लहसुन की कली डालें और चलाते हुए ब्राउन होने तक भूनें।
4. क्रीम में डालोनमक और क्रीम के वाष्पित होने तक उबालें।

धीमी कुकर में मछली के साथ

हरी बीन्स कैसे पकाएं? बेशक मछली के साथ! वे एक दूसरे के लिए एकदम सही हैं। धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350g मछली पट्टिका;
• एक बल्ब;
• एक बड़ी गाजर;
• दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम हरी बीन्स;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मछली को भागों में काट लें।
3. मल्टीकुकर बाउल में वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें, "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें, तीन मिनट तक पकाएँ।
4. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तीन मिनट और भूनें।
5. खट्टा डालिये, जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं, "स्टू" प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए सेट कर दीजिये.
6. मछली, नमक डालें, 15 मिनट और पकाएं।
7. बीन्स डालकर और दस मिनट तक उबालें।

बींस वाली मछली बनकर तैयार है, इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं. एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू उपयुक्त हैं।

गोभी के साथ

आप हरी बीन्स को गोभी से पका सकते हैं। उपवास के लिए एक आदर्श व्यंजन, इसके अलावा यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं:

• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 200 ग्राम हरी बीन्स;
• एक बल्ब;
• 10 ग्राम डिल;
• 100ml पानी (आधा कप);
• कैंटीनएक चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक।

एक पैन में पत्ता गोभी के साथ हरी बीन्स कैसे पकाएं:

1. गोभी के सिर से ऊपर की चादरें हटा दें, इसे आधा में काट लें। इस व्यंजन के लिए, केवल आधा मध्यम कांटा पर्याप्त है। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज वाली एक कटोरी में पत्ता गोभी डालकर पांच मिनट और भूनें। फिर पानी डालें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. हरी बीन्स को नमकीन पानी में उबालें (उबालने के पांच मिनट बाद पकाएं), फिर एक छलनी में छान लें।
5. बीन्स को गोभी और प्याज के साथ बाउल में डालें और सभी को एक साथ 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले नमक।
6. कटे हुए हरे प्याज़ और सौंफ से सजाकर पकवान परोसें।

लो कैलोरी डिनर तैयार है। यह व्यंजन न केवल उपवास, बल्कि आहार करने वालों को भी प्रसन्न करेगा।

जमे हुए बीन्स के बारे में

बेशक, युवा ताजी फलियाँ स्वास्थ्यप्रद होती हैं, लेकिन अक्सर केवल जमी हुई फलियाँ ही उपलब्ध हो सकती हैं। और फिर सवाल उठता है कि जमी हुई हरी बीन्स को पकाना कितना स्वादिष्ट होता है।

पता चला कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। यदि आप इसे ठीक से पकाना सीखते हैं, तो कभी-कभी यह हमेशा मदद करेगा। फ्रोजन बीन्स को आमतौर पर पूर्व-तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें हमेशा पिघलना भी नहीं पड़ता है।

इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ जानना महत्वपूर्ण है। छह महीने है। स्वतंत्र के साथफसल काटने वाली फलियों को पैकेज पर तारीख का संकेत देना चाहिए। यदि किसी स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदा जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि पैकेज पर समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें। खरीदने से पहले, आपको तैयार बीन्स का निरीक्षण करने की आवश्यकता है: पैकेज की जांच करते समय, हरी बीन्स के टुकड़ों को एक दूसरे से अच्छी तरह से अलग किया जाना चाहिए, वे एक साथ गांठ में नहीं चिपकना चाहिए। चिपकना भंडारण नियमों के उल्लंघन, बार-बार डीफ्रॉस्टिंग और फ्रीजिंग का संकेत दे सकता है।

हरी बीन्स कैसे तैयार करें

यदि आपको खाना पकाने से पहले उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आपको इसे नीचे की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में करने की आवश्यकता है। यह सबसे कोमल तरीका है, हालांकि, इसमें काफी समय लगता है। यदि पकवान सुबह तैयार किया जाएगा, तो शाम को बीन्स को फ्रीजर से आम कक्ष में स्थानांतरित करना सुविधाजनक होता है। पिघली हुई फलियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए।

अगर आपको बीन्स को जल्दी डीफ्रॉस्ट करना है, तो आप उन्हें गर्म पानी में धो सकते हैं। यदि पहली बार धोने के बाद यह पिघलना नहीं है, तो प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के उद्देश्य से फली को गर्म पानी में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इस तरह आप पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो सकते हैं।

रेडी-मेड फ्रोजन बीन्स उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, क्योंकि उन्हें साफ किया जाता है और इष्टतम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न करें। खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प उबल रहा है। उबालने के बाद इस प्रक्रिया में 8 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। यदि उबली हुई फलियों को और अधिक उबाला या तला जाएगा, तो उबालने का समय आधा कर देना चाहिए। सेवाहरी बीन्स को जल्दी से पकाएं, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का सबसे आसान तरीका भाप लेना है, जिसमें उपयोगी तत्वों को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। धीमी कुकर में बीन्स को भाप देना सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे डबल बॉयलर में और यहां तक कि एक कोलंडर के साथ एक नियमित पैन में भी कर सकते हैं।

और अब फ्रोजन बीन्स से आप क्या पका सकते हैं इसके बारे में।

एक फ्राइंग पैन में

क्लासिक तरीके से उबली हुई फलियाँ कुछ को बहुत नरम लग सकती हैं। इसलिए, अधिक तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए उबलने के बाद एक पैन में जमी हुई हरी बीन्स को कैसे पकाने के बारे में बात करना उचित है।

सबसे पहले, बीन्स को आधा पकने तक हल्के नमकीन पानी में पिघलना, धोना और उबालना है - इसमें उबाल आने में लगभग 4 मिनट का समय लगेगा।

अगला, एक फ्राइंग पैन में दो या तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और लहसुन की कुछ कलियाँ, पहले से चाकू से कटी हुई, सुनहरा होने तक भूनें। जब लहसुन अपना स्वाद तेल में छोड़ दे, तो इसे हटा दें।

बीन्स तैयार हो जाने पर इन्हें एक छलनी में निकाल लीजिए. जब पानी निकल जाए तो इसे पैन में डालें और लहसुन के तेल में दो से तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें, अब और नहीं।

अंडे की रेसिपी

यह एक साधारण व्यंजन है - एक अच्छा प्रोटीन युक्त नाश्ता हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ;
• एक प्याज;
• तीन अंडे;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• सब्जी तलनातेल;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीन्स को पिघलाएं, धो लें और चाहें तो और भी छोटा काट लें।
2. प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये और तेल में तलिये.
3. प्याज में बीन ट्यूब डालें, पानी डालें, जिससे पैन की सामग्री ढँक जाए, और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। पकाने का समय - लगभग 10 मिनट।
4. इतने समय के बाद बीन्स को नमक करके उसमें हल्के फेंटे हुए अंडे डालें. एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और सात मिनट के लिए पकाएं। अगर वांछित है, तो स्टू के अंत में कुचल लहसुन को पकवान में जोड़ें, लेकिन यह वैकल्पिक है।

अंडे के साथ बीन्स परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ

जमे हुए हरी बीन्स के साथ क्या पकाना है? वास्तव में, सब कुछ ताजा जैसा ही है। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ स्टू। इस व्यंजन के लिए आपको कौन से उत्पाद लेने चाहिए:

• 500 ग्राम फ्रोजन पॉड्स;
• एक प्याज;
• 300 ग्राम मशरूम (आदर्श रूप से सफेद, लेकिन शैंपेन करेंगे);
• नमक, काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं);
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम तैयार करें। यदि ये ताजा शैंपेन हैं, तो किसी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यदि ये जमे हुए वन मशरूम हैं, तो उन्हें पिघलना और धोना चाहिए। ताजे वनों को पहले से उबालने की सिफारिश की जाती है - पांच से सात मिनट।
2. मशरूम पतले कटे हुएप्लेट और वनस्पति तेल में तीन से पांच मिनट के लिए एक कड़ाही में हल्का भूनें। फिर ढककर और दस मिनट के लिए उबाल लें।
3. मशरूम में डीफ़्रॉस्टेड बीन्स डालें, टमाटर का रस (या पानी) डालें, नमक, पिसी काली मिर्च डालें और पकने तक उबालें।

मांस के साथ

एक कड़ाही में हरी बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको इसमें मांस मिलाना होगा। मुझे कहना होगा कि ये दो सामग्रियां एक दूसरे के पूरी तरह से पूरक हैं। इसके अलावा, मांस के साथ पके हुए सेम होने पर, हमें तुरंत एक में दो व्यंजन मिलते हैं - एक साइड डिश और एक मुख्य।

आपको क्या चाहिए:

• 0.5 किलो मांस (बीफ या पोर्क);
• 0.5kg फ्रोजन बीन्स;
• 30 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की तीन कलियां;
• बल्ब;
• इलायची;
• पिसी हुई अदरक की जड़;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को पानी से हल्के से धो लें, सुखा लें और पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज भूनें, फिर मांस के टुकड़े डालें, थोड़ा सा भूनें, ढककर लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में थोड़ा पानी या शोरबा (लगभग 50 मिलीलीटर) डाल सकते हैं।
3. हरी बीन्स को आधा पकने तक उबालें, मांस, नमक डालें, अदरक और इलायची डालें, लगभग पाँच मिनट तक उबालें। पांच मिनट बीत जाने पर एक बर्तन में कटे हुए अखरोट और लहसुन डालें। पैन को आँच से हटा दें और दस मिनट तक खड़े रहने दें।

मांस के साथ तैयार बीन्सप्लेटों पर व्यवस्थित करें और प्रत्येक परोसने वाली कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें - सीताफल या अजमोद।

टिप्स

इस तथ्य के बावजूद कि हरी बीन्स एक स्वस्थ उत्पाद हैं, उनके पास मतभेद भी हैं। पाचन तंत्र के रोगों के साथ-साथ आंतों में रुकावट वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए।

आहार भोजन के रूप में केवल थोड़ी मात्रा में नमक के साथ उबली हुई फलियाँ ही उपयुक्त होती हैं। नमक को सिरके, जैतून के तेल और प्याज की ड्रेसिंग से बदला जा सकता है।

स्ट्रिंग बीन्स पेट फूलने का कारण बनती है। गैस बनने को कम करने के लिए इसे दो पानी में उबालने की सलाह दी जाती है।

बीन के व्यंजन को मसाला देने के लिए, विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है: अजवायन, धनिया, सनली हॉप्स, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, मेंहदी। अदरक, सोया सॉस और राइस सॉस जैसे सीज़निंग इस व्यंजन में एक चाइनीज ट्विस्ट जोड़ते हैं।

निम्न सामग्री हरी बीन्स के साथ सबसे अच्छी जोड़ी बनाती है:

• टमाटर;
• बेल मिर्च;
• हरी मटर;
• मकई;
• लहसुन;
• हरा।

बीन्स मांस और मछली, अनाज और पास्ता, समुद्री भोजन के लिए अच्छे हैं।

आलू और सब्जियों के साथ अच्छा नहीं लगता, जिससे पेट फूल जाता है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि हरी बीन्स को किसके साथ पकाना है। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और पूरे परिवार के लिए मजे से पकाएँ।