2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कार्प कार्प की किस्मों में से एक है। यह मछली कई ताजे और खारे पानी में पाई जाती है, और इसलिए अक्सर मछुआरों का शिकार बन जाती है। मछली पकड़ने का हर प्रेमी कार्प को एक वांछनीय ट्रॉफी मानता है, क्योंकि यह बड़ी मछली बहुत स्वादिष्ट होती है। यदि आपका परिवार मछली पकड़ने वाली छड़ी के साथ किनारे पर नहीं बैठना चाहता है, तो आप किसी भी मछली की दुकान में आसानी से कार्प पा सकते हैं। वैसे, इस मछली की कीमत अपेक्षाकृत कम है।
फ्राइड कार्प वीकेंड लंच या दोस्तों के साथ मीटिंग के लिए एक बेहतरीन डिश है। औसतन, एक शव का वजन 1.5-2 किलोग्राम हो सकता है, जिसका अर्थ है कि यह काफी बड़ी कंपनी के लिए पर्याप्त होगा। हमारा लेख आपको बताएगा कि इस मछली को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह रसदार और सुगंधित निकले, और छोटी हड्डियां भोजन के आनंद में हस्तक्षेप न करें।
प्रशिक्षण से पहले
दुर्भाग्य से, इस स्वादिष्ट मांसल मछली में उच्च आक्रामक क्षमता होती है। सीधे शब्दों में कहें, अनुचित तरीके से तैयार कार्प बीमारी का कारण बन सकता है। जोखिम को कम करने के लिए, संदिग्ध गुणवत्ता की मछली न खाएं। किसी विशेष स्टोर में खरीदे गए लोगों को वरीयता देना बेहतर है, और खरीदते समय पशु चिकित्सा नियंत्रण प्रमाण पत्र की उपलब्धता के बारे में पूछना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
पहलेखरीद के साथ शव का निरीक्षण करें, आंखों पर ध्यान दें। उन्हें स्पष्ट होना चाहिए। अप्रिय नोटों के बिना नमी और कीचड़ की हल्की गंध सामान्य मानी जाती है।
तली हुई कार्प पकाने से पहले, शव को अच्छी तरह से धो लें, पानी में डुबो दें और तराजू को हटाने के लिए एक विशेष चाकू से दोनों तरफ से ध्यान से देखें। पानी के नीचे ऐसा करना सुविधाजनक है ताकि तराजू पूरे रसोई घर में न बिखरें। पंखों के पास के स्थानों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, सभी तराजू हटा दें।
सिर काट दो, यदि वांछित हो, तो पंख काट दो (यह कैंची से करना सुविधाजनक है)। पेट खोलो, अंदरूनी हटाओ। अक्सर कार्प में आप दूध या कैवियार पा सकते हैं, वे खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। लेकिन कलेजा खाने लायक नहीं है।
धारदार चाकू से रिज के साथ चीरा लगाएं, शव को दो भागों में बांटें, रीढ़ को हटा दें। यह मछली को टुकड़ों में काटने के लिए ही रहता है।
हड्डियाँ
कई लोग कहते हैं कि हड्डियों की प्रचुरता के कारण उन्हें कार्प मछली पसंद नहीं है। वास्तव में, सब कुछ इतना महत्वपूर्ण नहीं है। कार्प में छोटी हड्डियाँ होती हैं, लेकिन, सबसे पहले, उनमें से बहुत अधिक नहीं होती हैं, और दूसरी बात, जब वे धीरे-धीरे भूनते हैं, तो वे इतनी नरम हो जाती हैं कि खाने पर लगभग महसूस ही नहीं होती हैं।
वैसे, नक्काशीदार रीढ़, अलग पंख और सिर को फेंकना नहीं है। इन भागों का उपयोग मछली के सूप के लिए एक उत्कृष्ट समृद्ध शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है।
रोटी
फ्राइड कार्प, जिसकी रेसिपी हम इस लेख में विचार कर रहे हैं, पकाने से पहले साधारण गेहूं के आटे में रोल किया जाता है। आप सूजी या ब्रेडक्रंब भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
टुकड़ों को नमक करें, उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मछली का रस शुरू हो जाए। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से कोट करें।
कितना तलना है
एक चौड़े कढा़ई में तेल गरम करें। मछली को एक परत में रखें और तुरंत आँच को मध्यम कर दें।
फ्राइड कार्प न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुरक्षित बनाने के लिए, गर्मी उपचार कम से कम आधे घंटे तक चलना चाहिए। मछली को हर तरफ 15 मिनट तक ग्रिल करें। सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए भी यह पर्याप्त समय है।
पके हुए टुकड़ों को व्यंजन परोसने में नहीं, बल्कि अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखना सबसे अच्छा है।
दूध और कैवियार
अगर आपको कार्प के अंदर ऐसा सरप्राइज मिले तो खुद को भाग्यशाली समझें। नमकीन बनाने के लिए, ये उत्पाद बहुत अच्छे नहीं हैं, क्योंकि वे कीचड़ की तरह गंध कर सकते हैं। फ्राइड कार्प कैवियार ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसे बनाने की विधि एक ही है: आटे में लोई बनाकर गरम तेल में दोनों तरफ से तल लें. परोसने से पहले छल्ले में काट लें।
परोसना और सजाना
भुना हुआ कार्प आलू के विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन कंपनी है। एक साधारण मसला हुआ आलू एक बढ़िया साइड डिश विचार हो सकता है। यह मछली उबले हुए चावल या पास्ता साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। ग्रिल्ड सब्जियां फसल के मौसम में दी जा सकती हैं।
आप कार्प के स्वाद पर जोर दे सकते हैं और इसे युवा साग (प्याज, सोआ) की मदद से स्वाद दे सकते हैं। सर्व करते समय इसे अवश्य डालें।
भंडारण
अगर बहुत ज्यादा पकी हुई मछली है, तो उसे अगली बार के लिए सेव कर लें। फ्राइड कार्प को रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर एक बंद कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इस दौरान क्रिस्पी क्रस्ट बेशक नरम हो जाएगा, लेकिन मछली उतनी ही स्वादिष्ट लगेगी।
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