केफिर पाई: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस लेख में हम केफिर पाई के लिए विस्तृत व्यंजनों की पेशकश करते हैं। धीमी कुकर, ओवन या ब्रेड मशीन में, यह उत्पाद जल्दी और बिना किसी वित्तीय लागत के तैयार किया जाता है। हमारे क्षेत्र में, केफिर का उपयोग अक्सर पाक उत्पादों को पकाने में नहीं किया जाता है। और व्यर्थ। आखिरकार, केफिर आटा को खमीर से भी बदतर नहीं बढ़ा सकता है। इस किण्वित दूध उत्पाद में बैक्टीरिया भी होते हैं। और वे यीस्ट कल्चर से ज्यादा स्वस्थ हैं।

केफिर का आटा न केवल हवादार और कोमल होता है। इसमें थोड़ी नम स्थिरता भी होती है, जो उत्पादों को लंबे समय तक ताजा रहने देती है। केफिर आटा का निर्विवाद लाभ इसकी तैयारी में आसानी है। खमीर एनालॉग के विपरीत, इसे एक बीमार बच्चे की तरह, ड्राफ्ट से दूर, बचाव, गर्म रखने की आवश्यकता नहीं है। केफिर के लाभों को साबित करने के लिए किसी की आवश्यकता नहीं है - यह सर्वविदित है। पेय का आविष्कार काकेशस की उत्तरी तलहटी में हुआ था। ओस्सेटियन और बाल्केरियन ने केफिर कवक के लिए नुस्खा को लंबे समय तक गुप्त रखा। और काकेशस के लोग पेय को "उम्र बढ़ने के खिलाफ औषधि" कहते हैं।

केफिर पाई बनाने के मूल सिद्धांत

अब बिक्री पर केफिर (जैव-, बिफिडो-, कैल्शियम के साथ, वसा सामग्री की विभिन्न डिग्री) की इतनी विस्तृत श्रृंखला है कि सवाल उठता है: "मुझे कौन सा लेना चाहिए?" हम जवाब देते हैं: "कोई भी"। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आटा को ढीला करते हैं, इसे खमीर की तरह उठाते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान मर जाते हैं। तो केफिर के सभी लाभकारी गुण आपके शरीर को प्रभावित करेंगे यदि आप पेय को कच्चा पीते हैं।

आपको और क्या सामग्री चाहिए? केफिर का आटा बिस्किट के आटे के समान है, लेकिन सानना बहुत तेज है। हमें अंडे और आटा चाहिए। यदि हम एक मीठा केक बेक करते हैं, तो हम चीनी को सामग्री की सूची में शामिल करते हैं। यदि केफिर पाई के लिए नुस्खा सोडा प्रदान करता है, तो आपको इसे सिरका से बुझाने की आवश्यकता नहीं है। प्रतिक्रिया होने के लिए पेय में ही पर्याप्त एसिड होता है। कुछ व्यंजनों में आटे में मक्खन या मार्जरीन मिलाने की सलाह दी जाती है। वसा पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन सुखाने वाला भी। यदि आप भरने के लिए रसदार जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें सूजी में रोल करना होगा ताकि आटा बहुत तरल न हो जाए। सेंकना केफिर पाई एक अच्छी तरह से गरम ओवन में होना चाहिए। हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं।

फोटो के साथ केफिर पाई रेसिपी

आइए एक नजर डालते हैं कि कैसे यह उत्पाद चरणबद्ध तरीके से तैयार किया जाता है। आटा पांच मिनट का होगा। तो चलिए सबसे पहले स्टफिंग से शुरू करते हैं। यहाँ सबसे सरल है, जिसमें 3 कड़े उबले अंडे, हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा और 100 ग्राम हार्ड चीज़ शामिल है।

1. सभी सामग्री को बारीक काट कर एक बाउल में मिला लें।
2. तुरंत वार्म अपओवन 170 डिग्री पर।
3. बेकिंग डिश को मार्जरीन या स्प्रेड से चिकना करें। एक गहरे बाउल में आधा लीटर केफिर डालें।
4. 200 ग्राम मैदा को सीधे पेय में छानना शुरू करें।
5. हल करें और दो कच्चे चिकन अंडे डालें। आटे में थोडा़ सा नमक डालिये.
6. एक चम्मच बेकिंग पाउडर (सोडा हो सकता है) डालें। फिर से हिलाओ।
7. बटर का आधा भाग सांचे में डालें।
8. ऊपर से स्टफिंग डालें।
9. आटे के दूसरे भाग में भरें।
10. ऑवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें।
11. आग बंद करने के बाद, इसे ओवन में 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

नकली शहद केक

इस सरल रेसिपी के लिए धन्यवाद, ओवन में केफिर पाई ब्राउन हो जाएगी, जिससे यह जिंजरब्रेड जैसा दिखेगा। लेकिन हम शहद की जगह जैम का इस्तेमाल करेंगे। आपको केफिर जितनी ही मात्रा में लेने की जरूरत है। पिछली रेसिपी की तरह, हम ओवन को चालू करके शुरू करते हैं।

1. हम एक चम्मच सोडा बुझाते हैं।
2. आधा गिलास चीनी के साथ दो अंडे फेंटें।
3. बुझा हुआ सोडा मिलाना। एक गिलास केफिर के साथ मिलाएं।
4. डेढ़ कप मैदा में डालें। जल्दी से आटा गूंथ लीजिये.
5. एक गिलास जैम डालें। आटे को फिर से मिलाइये और चिकनाई लगे सांचे में डालिये.
6. पकने तक बेक करें, जब पाई के बीच में फंसा हुआ छींटे सूख जाए। इसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।
7. उत्पाद की मिठास जैम द्वारा नियंत्रित होती है। यदि यह खट्टा है, उदाहरण के लिए, लाल करंट, अधिक चीनी जोड़ें

केफिर पाई के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

1. ओवन में, तापमान को 170-180 डिग्री पर सेट करें।
2. चलो कुछ नमकीन स्टफिंग तैयार करते हैं। यदि, उदाहरण के लिए, आपके पास बचे हुए मैश किए हुए आलू हैं, तो आप इसे एक पाई में दूसरा जीवन दे सकते हैं। चलो इसे गरम करते हैं, इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर और लहसुन के साथ मिलाते हैं, प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. अब जब भरावन तैयार है, तो चलिए आटा बनाना शुरू करते हैं।
4. दो अंडों को थोड़े से नमक और चीनी के साथ फेंट लें। उन्हें जोड़ें:

• 40 मिलीलीटर केफिर;
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• साढ़े तीन कप मैदा (इसे छानना है);
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा।

आटा पिछले व्यंजनों की तुलना में सख्त हो जाएगा, लेकिन काफी नरम और लोचदार होगा। हम खाना पकाने के कागज के साथ फॉर्म को कवर करते हैं। आधा आटा गूंथ लें। ऊपर से फिलिंग को एक समान परत में रखें। और बचे हुए आटे से ढक दें। मोल्ड को ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें

धीमी कुकर में कपकेक

आइए अब केफिर पाई के लिए एक समान रूप से सरल नुस्खा पर विचार करें, लेकिन ओवन में नहीं, बल्कि रसोई के उपकरण की मदद से पकाया जाता है।

1. किशमिश (150 ग्राम) को उबलते पानी में उबाला जाता है, 10 मिनट के बाद हम छान लेते हैं। गर्म पानी के बजाय, आप मीठे वाइन या मजबूत चाय में सूखे मेवे डाल सकते हैं - तो जामुन और भी स्वादिष्ट होंगे।
2. नींबू या संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. मक्खन (150 ग्राम) को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
4. चार अंडे फेंटकर एक झागदार झाग बनाते हैं।
5. उनमें जोड़ेंमक्खन, किशमिश, जेस्ट, वेनिला पाउच, 300 ग्राम चीनी।
6. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा (200 ग्राम) मिलाएं। पाई की बाकी सामग्री के साथ सीधे कटोरे के ऊपर छान लें।
7. आटे को मल्टीक्यूकर के प्याले में डालें। "बेकिंग" मोड चालू करें।
8. एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें। तैयार केक को कंडेंस्ड मिल्क से चिकना करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप इसे मुरब्बा के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

चीज़केक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई केफिर पाई को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है. अगर ऐसा होता है कि मेहमान आएंगे, तो उत्पाद को माइक्रोवेव में कमरे के तापमान पर लाया जा सकता है।

1. एक गिलास दानेदार चीनी के साथ तीन अंडे फेंटें। कठिन चोटियों को प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है, फोम बनाने के लिए बस कुछ मिनट व्हिस्क के साथ काम करें।
2. हम केफिर की थोड़ी मात्रा के साथ एक चम्मच सोडा बुझाते हैं।
3. अंडे में एक और गिलास किण्वित दूध पेय मिलाया जाता है।
4. एक चुटकी नमक, एक बैग वेनिला चीनी, बुझा हुआ सोडा छिड़कें। हम हिलाते हैं। एक गिलास मैदा को सीधे प्याले में छान लीजिये.
5. जल्दी से आटा गूंथ लें। इसमें 200 ग्राम पनीर को छलनी से मसल कर मिला दीजिये.
6. पके हुए माल का खट्टा स्वाद पसंद है? फिर आटे में एक छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाएं।
7. चीज़केक को उच्च प्रसंस्करण तापमान की आवश्यकता होती है। हम ओवन को 200 डिग्री पर चालू करते हैं। हम आटे को एक रूप में फैलाते हैं, एक स्प्रेड के साथ चिकना करते हैं। आधे घंटे के लिए बेक करें।

चॉकलेट नकली केक

यह केफिर आटा पाई नुस्खा गति और सादगी के सभी रिकॉर्ड तोड़ता हैखाना बनाना। एक कटोरी में मिलाएं:

• तीन कप मैदा;
• 300 मिली किण्वित दूध पेय;
• तीन अंडे;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• एक गिलास दानेदार चीनी;
• कोको पाउडर के दो या तीन बड़े चम्मच।

क्या तुमने आटा बनाया? अंत में, केफिर के साथ आधा चम्मच सोडा स्लेक्ड डालें। हम ओवन में एक त्वरित केक को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, लगभग 20 मिनट के लिए। ठन्डे उत्पाद के ऊपर शीशा डालें और चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

आप रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं। अगर हम आटे को दो हिस्सों में बाँट लें तो केफिर पाई कट में बहुत खूबसूरत लगेगी। हम एक में कोको पाउडर मिलाएंगे, दूसरे में नहीं। एक बेकिंग डिश में सफेद और भूरे रंग का आटा मिलाएं। एक बार चम्मच से मिलाएं, लेकिन कट्टरता के बिना। ज़ेबरा केक को ओवन में बेक करें। ऊपर की तरह सजाएं।

माणिक

इस केफिर पाई का नाम, जिसकी फोटो के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, यह इंगित करता है कि यह बिना आटा मिलाए तैयार किया गया है।

1. अवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए तुरंत सेट करें।
2. एक गिलास चीनी के साथ सफेद तीन अंडे फेंटें।
3. केफिर के 350 मिलीलीटर जोड़ें।
4. कुकी पाउडर के पैकेट में डालें।
5. धीरे-धीरे, गांठ से बचने के लिए हर समय हिलाते हुए, दो कप सूजी डालें। रेसिपी में, आटे को पाँच मिनट तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। फिर सूजी थोड़ी फूल जाएगी.
6. अब आप केक में किशमिश, कैंडीड फल या ताजे जामुन डाल सकते हैं।
7. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें। इसमें आटा डालिये.
8. बेक्डलगभग आधे घंटे के लिए मनिक। हम इसे एक किरच के साथ तत्परता के लिए आज़माते हैं। ठंडा उत्पाद सावधानी से मोल्ड से हटा दिया जाता है।

शार्लेट

इस तरह की पेस्ट्री की कई रेसिपी हैं। सेब यहाँ की मुख्य सामग्री है। आप ब्रेड पर, क्रम्बल किए हुए कुकीज पर चार्लोट बना सकते हैं। यहां हम आपके ध्यान में सेब के साथ केफिर पाई के लिए एक नुस्खा लाते हैं।

1. सबसे पहले तीन बड़े फलों को छीलकर बीज निकाल लें। सेब ज्यादा रसीले, मीठे और खट्टे किस्म के नहीं लेने के लिए बेहतर हैं।
2. फलों के गूदे को पतले स्लाइस में काट लें। थोड़ी सी चीनी और दालचीनी मिला लें।
3. सांचे पर तेल लगाकर चिकना कर लें. सेब के स्लाइस के रूप में खूबसूरती से बिछाएं।
4. ब्राउनिंग को रोकने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़के।
5. अब ओवन को 200 डिग्री पर चालू करते हैं, क्योंकि चार्लोट के लिए आटा बहुत जल्दी पक जाता है।
6. एक गिलास चीनी के साथ तीन अंडे फेंटें।
7. केफिर के 250 मिलीलीटर में डालो।
8. एक चम्मच सोडा डालें।
9. एक प्याले में दो कप मैदा छान लीजिए.
10. आटे को चिकना होने तक हिलाएं।
11. उन्हें तैयार सेब के साथ डालें।
12. साँचे को पहले से गरम ओवन में रखें और चार्लोट को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
13. ठन्डे केक को प्लेट में निकाल लीजिये. आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

गोभी के साथ पाई। स्टफिंग

जेलीड पाई रूसी व्यंजनों की पहचान है। उन्हें ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि भरना आटे की दो परतों के बीच में स्थित होता है।उबले अंडे और जड़ी बूटियों के साथ गोभी कीमा बनाया हुआ मांस के लिए क्लासिक विकल्पों में से एक है। इसे बनाना बेहद आसान है।

1. प्याज को बारीक काट लें।
2. एक गाजर रगड़ कर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
4. प्याज को पहले भून लें, एक मिनट बाद इसमें गाजर डाल दें।
5. गोभी का एक छोटा सिर (500-700 ग्राम) छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. कड़ाही की आंच कम किए बिना ही तल लें. आपको लगातार हिलाते रहना है ताकि पत्ता गोभी जले नहीं।
7. अगला, आग कम करें और नरम होने तक उबाल लें। नमक, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम, तिल।
8. गोभी के साथ केफिर पाई के लिए नुस्खा में थोड़ा पानी जोड़ने के लिए एक टिप है ताकि भरना जल न जाए।
9. मांस ठंडा होने पर 2-3 अंडे को सख्त उबाल लें।
10. सब्जियों का एक गुच्छा काट लें। यह डिल या युवा प्याज हो सकता है।
11. अंडे छिलेंगे, कटे होंगे। चलो मिलाते हैं। फिलिंग बनकर तैयार है.

गोभी के साथ पाई। आटा

पाक उत्पाद का आधार बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। तो पहला कदम ओवन को 180 डिग्री पर सेट करना है।

1. केफिर पाई रेसिपी हमें निर्देश देती है कि दो कप मैदा (कुल आधा लीटर) छान कर उसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं।
2. तीन अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें।
3. एक चम्मच नमक और चीनी डालें।
4. हर चीज को हल्के से फेंट लें।
5. आधा लीटर केफिर डालें।
6. हराना जारी रखें, भागों में जोड़ेंआटा।
7. चिकना आटा गूंथ लें।
8. आखिरी कदम 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालना है। चमचे से फिर से मिला दीजिये, आटा तैयार है.
9. रेसिपी में इसे व्यापक रूप में लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लंबे केक को ओवन में बेक नहीं किया जा सकता है। आटे में से दो तिहाई लोई डाल दीजिये.
10. फिलिंग को फैलाएं, समतल करें। बचा हुआ आटा भर दीजिये.
11. साँचे को ओवन में रख दें। केक 40 मिनिट में बनकर तैयार हो जाना चाहिए.
12. तैयार उत्पाद को मक्खन से चिकना करें।

केफिर पर प्लासिंडा

अब देखते हैं पैन में पाई कैसे बनाते हैं। इस तरह के व्यंजन गर्मियों में काम आएंगे जब आप ओवन को गर्म नहीं करना चाहते हैं। प्लासिंडा एक भरवां फ्लैटब्रेड है, एक डिश जो रोमानिया, मोल्दोवा और यूक्रेन में बेहद लोकप्रिय है। वे मुख्य रूप से खिंचाव या पफ पेस्ट्री से बने होते हैं। लेकिन केफिर पाई की एक रेसिपी भी है। उनके अनुसार, खाना पकाने की प्रक्रिया आटा गूंथने से शुरू होनी चाहिए।

1. एक गिलास दही को प्याले में निकाल लीजिए. यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. एक अंडे की जर्दी में ड्राइव करें। हिलाओ।
3. आधा चम्मच नमक और सोडा डालें। अंतिम घटक को एक रासायनिक प्रतिक्रिया से गुजरना होगा।
4. जब झाग कम हो जाए तो मैदा डालना शुरू करें। इसके लिए 250-300 ग्राम की आवश्यकता होगी।
5. आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए। सानने के परिणामस्वरूप, इसे एक बन में रोल करना चाहिए, लेकिन बहुत नरम और लोचदार रहना चाहिए। आटे को रुमाल से ढँक दें और भरना शुरू करें।
6. पाई के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस पनीर (400 ग्राम) है। इसे जर्दी, मौसम के साथ पीसेंनमक, काली मिर्च।
7. सब्जियों का एक गुच्छा बारीक काट लें। पनीर के साथ मिलाएं।
8. आटे के लोई को बेल कर लोई बना लीजिये. स्टफिंग को बीच में रख देते हैं.
9. किनारों को जोड़ना। हल्का बेल लें ताकि बैग केक में बदल जाए।
10. इसे तवे पर गरम वनस्पति तेल में सीवन के साथ नीचे रखें।
11. केक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
12. अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए तैयार पाई को किचन टॉवल पर रखें।

कॉफी केक

छुट्टियों के लिए फैंसी पाक उत्पाद हमेशा बिस्किट केक से नहीं बनाए जाते हैं। उसी सफलता के साथ, आप केफिर पाई को ओवन में बेक कर सकते हैं। नुस्खा सरल है।

1. आधा गिलास केफिर में 4 चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाएं।
2. दो अंडे मारो।
3. उन पर एक गिलास चीनी और 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
4. कॉफी केफिर को अंडे के द्रव्यमान में डालें।
5. एक गिलास या थोडा़ सा और आटा गूंथ लें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम खाना पकाने के कागज के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, आटा डालते हैं।
7. कॉफी केक को 40 मिनट तक बेक करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे लंबाई में काट लें, क्रीम लगाकर चिकना कर लें।

अब आप जानते हैं कि केफिर पाई को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है।