केक "लीफ फॉल": सामग्री, विवरण के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने कहा कि कुछ जीन व्यक्ति के मिठाई के प्रति प्रेम के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसलिए हम जिंजरब्रेड, मिठाई और हर तरह की अच्छाइयों को मना नहीं कर सकते। कई लोगों के लिए, मिठाई एक अच्छा मूड, खुशी देती है और तनाव को दूर करने में मदद करती है। आज हम "लीफ फॉल" केक (फोटो के साथ) की रेसिपी से परिचित होंगे, जिसमें चॉकलेट क्रीम और जैम की एक परत से जुड़े शॉर्टब्रेड केक होते हैं।

आपको क्या सामग्री चाहिए

"लीफ फॉल" केक के लिए केक की परतें तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 12 अंडे;
• 200 ग्राम मेवा (अखरोट या बादाम);
• 160 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट;
• 100 ग्राम सूखे बिस्कुट बिस्कुट टुकड़ों में कुचल;
• 16 चम्मच चीनी।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• 30 आलूबुखारा;
• 800 ग्राम भारी क्रीम;
• 250 ग्राम पिसी चीनी।

केक लगाने के लिए जो आपको लेना है:

• 3 चम्मच कॉन्यैक;
• 3 चम्मच उबला पानी।

पकाकरसभी सामग्री, पकाने के लिए आगे बढ़ें।

प्रौद्योगिकी

फॉलिंग लीव्स केक बेक करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. अंडे और चीनी को पीसकर पानी के स्नान में गर्म करके ठंडा करें।
2. चॉकलेट, नट्स और कुकी क्रम्ब्स को एक बाउल में डालें, मिलाएँ। परिणामी आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें, मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और केक को 30 मिनट के लिए 175 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
3. क्रीम बनाएं: प्रून्स को पानी के स्नान में भाप लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। जमी हुई क्रीम को पाउडर चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। फिर हम क्रीम को दो भागों में विभाजित करते हैं और उनमें से एक को prunes के साथ मिलाते हैं। क्रीम तैयार है.
4. हम उबले हुए पानी में कॉन्यैक मिलाकर संसेचन बनाते हैं।
5. केक असेंबल करना। यदि आवश्यक हो, केक को ट्रिम करें, और फिर भिगो दें। पहले और दूसरे केक पर हम क्रीम को prunes के साथ फैलाते हैं, और तीसरे केक पर - बिना prunes के। यह केक में सबसे ऊपर होगा।
6. ऊपर से मेवा सजाकर फ्रिज में रख दें।

सैंड केक: खाना बनाना

फॉल लीफ शॉर्टब्रेड केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• मक्खन या मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• उच्च ग्रेड का आटा - 400 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• कुचे हुए मेवे।

कचौड़ी केक के लिए आटा इस प्रकार बनाया जाता है:

1. एक कप में अंडे को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. मार्जरीन या मक्खन डालें, फिर से फेंटें और बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटे के साथ, भुने हुए मेवे और कोको पाउडर डालें, फिर आटे को 3 मिमी मोटा बेल लें और कचौड़ी के गोल केक काट लें।
4. केक बेक करके ठंडा करें।
5. निचले केक पर जैम की परत फैलाएं, दूसरे केक को चॉकलेट क्रीम से ढक दें और तीसरे केक को ऊपर रखें। चॉकलेट क्रीम के साथ "लीफ फॉल" केक के ऊपरी हिस्से को लुब्रिकेट करें।

क्लासिक चॉकलेट क्रीम रेसिपी

यह सामग्री केक को सजाने और केक लगाने के लिए एकदम सही है, यह हवादार और कोमल हो जाती है। क्रीम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• मक्खन - 130 ग्राम;
• कड़वी चॉकलेट - एक सौ ग्राम;
• पिसी चीनी - 90 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी।

फॉल लीफ केक के लिए चॉकलेट क्रीम तैयार करना:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. फिर मक्खन को मिक्सर से फेंटें, नमक और वैनिलिन मिलाएं।
3. धड़कन जारी रखते हुए धीरे-धीरे इसमें एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं।
4. अगला, पिघली हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में डालें और एक और तीन मिनट के लिए फेंटें।
5. चॉकलेट क्रीम केक रेसिपी"लीफ फॉल" बनकर तैयार है.

केक "ऑटम लीफ फॉल": रेसिपी

यह असाधारण विनम्रता न केवल अपने रूप से, बल्कि अपने विशेष स्वाद से भी मंत्रमुग्ध कर देती है। केक बेक करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 12 अंडे (योल को प्रोटीन से अलग करें);
• पिसी चीनी - 450 ग्राम;
• 180 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• 180 ग्राम आलू स्टार्च;
• वेनिला के दो पाउच।

आटा तैयार करना:

1. पीसा हुआ चीनी के साथ जर्दी, नमक के साथ सफेद। सब कुछ मिलाएं।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में रखें, मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
3. जैसे ही मिश्रण को 45 डिग्री तक गर्म किया जाता है, कंटेनर को हटा दें और इसे ठंडे पानी में रखकर पूरी तरह से ठंडा होने तक फेंटते रहें।
4. स्टार्च और वेनिला के साथ आटा मिलाएं, ठंडा मिश्रण डालें, धीरे से मिलाएँ।
5. आटे को दो बराबर भागों में बाँटकर एक जैसे आकार में डालें, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें।

हमारे केक तैयार हैं, हम इन्हें मोल्ड से निकाल कर बिस्किट को ठंडा होने देते हैं.

मेरिंग्यू केक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 6 अंडे का सफेद भाग;
• 1, 5 कप पिसी चीनी;
• 3 बड़े चम्मच मैदा।

अंडे की सफेदी को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ और एक बेकिंग शीट पर फैलाएँ, जिस पर पहले से कागज़ का लेप हो और मक्खन से ग्रीस किया गया हो। हम लगभग एक घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं, फिर तापमान को 50. तक कम कर देते हैंडिग्री और एक और दो घंटे के लिए सेंकना।

क्रीम और चाशनी बनाना

केक को इकट्ठा करने के लिए, हमें मूंगफली के हलवे और संसेचन के साथ बटर एग और मिल्क क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है।

क्रीम सामग्री:

• 400 ग्राम चीनी;
• 10 अंडे की जर्दी;
• 375 मिली दूध;
• 1 किलो मक्खन;
• मूंगफली का हलवा - 300 ग्राम।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, बिना हिलाए गर्म दूध डालें। परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए गरम किया जाता है, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। नरम मक्खन में, सफेद होने तक फेंटे, तैयार कस्टर्ड मिश्रण डालें। मूंगफली के हलवे को छलनी से छान लें और तैयार क्रीम में मिला दें।

बिस्किट केक भिगोने के लिए चाशनी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 16 चम्मच पानी;
• 12 चम्मच चीनी;
• तीन चम्मच कॉन्यैक।

गर्म पानी में चीनी डालें, आग लगा दें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। ठंडी चाशनी में कॉन्यैक डालें।

केक को सजाने के लिए आपको चाहिए मूंगफली- 300 ग्राम, पिसी चीनी- 50 ग्राम, थोड़ी सी चॉकलेट (30 ग्राम) और बहुरंगी फूड कलरिंग। मूंगफली को ओवन में सुनहरा होने तक भून लें.

केक असेंबल करना

तैयार चाशनी को दो भागों में बांटा जाता है और बिस्किट केक के साथ भिगोया जाता है। हम क्रीम को चार भागों में बांटते हैं। पहले केक को एक भाग से लुब्रिकेट करें। हम ऊपर मेरिंग्यू केक रखते हैं, फिर क्रीम, फिर बिस्किट केक। उत्पाद के किनारों को भी चिकनाई और छिड़का जाता हैभुनी हुई मूंगफली का आधा भाग.

क्रीम के अंतिम भाग को चार भागों में विभाजित किया जाता है, खाद्य रंग के साथ मिलाकर एक नारंगी, हरा और पीले रंग की रचना प्राप्त की जाती है। हल्का भूरा रंग पाने के लिए क्रीम के दूसरे भाग में पिघला हुआ चॉकलेट मिलाया जाता है।

केक के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें और बहु-रंगीन क्रीम, खींची हुई पत्तियों से सजाएं। केक को अच्छी तरह से भीगने के लिए हम ठण्ड में डालते हैं।

पत्तियों को रंगीन मैस्टिक से भी बनाकर ऊपर से लगाया जा सकता है।

एक उज्ज्वल, उत्सव का माहौल बनाने के लिए, छुट्टी में थोड़ा उत्साह जोड़ने के लिए पर्याप्त है। केक "लीफ फॉल" जरूर बन पाएगा। चाहे शादी का उत्सव हो या जन्मदिन, एक स्वादिष्ट व्यंजन मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकता है।