स्वादिष्ट पोर्क गौलाश: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूअर का मांस एक असाधारण रूप से सरल और संतोषजनक व्यंजन है, जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। आमतौर पर गौलाश बीफ के साथ बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी सूअर का मांस ज्यादा बेहतर हो सकता है। और सूअर के मांस की कीमत थोड़ी कम होती है, इसलिए कई रसोइये इसे पसंद करते हैं।

गोलाश के लिए किस प्रकार का मांस उपयुक्त है?

सूअर का मांस गौलाश का नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप शव के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

दुबला मांस चुनना बेहतर है। कंधे के ब्लेड को पारंपरिक रूप से सूअर के मांस का सबसे कठिन हिस्सा माना जाता है, लेकिन यह गोलश के लिए एकदम सही है। सड़ने की प्रक्रिया में, मांस नरम हो जाएगा, लेकिन यह अपनी बनावट नहीं खोएगा। पोर्क गर्दन, अक्सर बारबेक्यू के लिए इस्तेमाल किया जाता है, यह भी आदर्श है।

सामान्य तौर पर, शव के किस हिस्से का उपयोग करने पर कोई प्रतिबंध नहीं है। कोई भी हिस्सा करेगा। मुख्य बात यह है कि मांस को tendons, वसा और उपास्थि से अच्छी तरह से साफ करना है। उनके बिना पकवान बहुत संतोषजनक और रसदार निकलता है।

एक अच्छा सूअर का मांस कैसे चुनें?

सूअर का मांस गोलश स्वादिष्ट होने के लिए, आपको सही मांस चुनने की आवश्यकता है। आमतौर पर यह नरम होता है, पुराने पोर्क या फ्रोजन के अपवाद के साथ।मांस का सही टुकड़ा खरीदने के लिए, आपको कुछ नियमों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• मांस चिपचिपा नहीं होना चाहिए और उसमें बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए;
• पिघला हुआ मांस एक गहरा रंग और खरोंच देता है, ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर होता है;
• एक टुकड़े पर दबाने पर, मांस जल्दी से अपना आकार ठीक कर लेना चाहिए।

गोलश ग्रेवी के साथ

गोलाश ग्रेवी के साथ पहली और दूसरी को एक साथ बदलने में सक्षम है, इसकी स्थिरता के लिए धन्यवाद।

इस पोर्क गोलश को ग्रेवी रेसिपी के साथ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम सूअर का मांस।
• प्याज और 1 गाजर।
• एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, मैदा और खट्टा क्रीम।
• 350 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल।
• मसाला और तेज पत्ता स्वादानुसार।

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कढ़ाई में डाल कर हल्का सा भून लीजिये.
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मांस के साथ पैन में डालें। तलना जारी रखें।
3. गाजर को कद्दूकस करके पैन में डालें, हिलाएं। आपको थोड़ा तेल मिलाना पड़ सकता है क्योंकि गाजर इसे बहुत जल्दी सोख लेती है।
4. पैन में पानी डालकर ढक दें। लगभग 45 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
5. ढक्कन खोलें, पानी, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, आटा, मसाले डालें। मिश्रण को हिलाएं। फिर से ढककर लगभग पंद्रह मिनट और उबालें।

एक साइड डिश के लिए क्या पकाना है?

साधारण गोलश के लिए, मैश किए हुए आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे। यह स्वाद हम में से प्रत्येक को बचपन से परिचित है।

मैक्सिकन पोर्क गौलाश

सूअर का मांस गोलश के लिए मैक्सिकन नुस्खा की यह भिन्नता निश्चित रूप से रूस के निवासियों को पसंद आएगी। यह नुस्खा बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए उपयुक्त है।

आपको क्या चाहिए?

• 2 किलो पोर्क शोल्डर;
• पीने का पानी और मांस शोरबा;
• 1 किलोग्राम बीन्स;
• 3 बड़े प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, सीताफल, काली मिर्च मिक्स, हरी मिर्च;
• 1 एवोकैडो;
• 1 बड़ा पका टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम मकई के दाने।

पोर्क गोलश रेसिपी फोटो के साथ:

1. पोर्क शोल्डर को छोटे क्यूब्स में काटें, एक रोस्टिंग पैन में डालें और हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें।



2. प्याज को छल्ले में काटें और सूअर के मांस के साथ पैन में डालें।
3. मसाला डालें और पानी डालें, धीमी आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ।



4. बींस, मिर्च डालें, शोरबा में डालें। शोरबा और पानी 1 से 1 के अनुपात में होना चाहिए और सामग्री को 2/3 से ढक देना चाहिए।
5. एक ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें और ओवन में रखें। कम आँच पर कम से कम 4 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, मांस को आसानी से एक कांटा से अलग किया जाना चाहिए और स्टू की तरह बनना चाहिए।
6. परोसने से 5-10 मिनट पहले कॉर्न, कटा हुआ एवोकाडो और टमाटर डालें।

किसके साथसबमिट करें?

कोई विशेष सजावट की आवश्यकता नहीं है क्योंकि नुस्खा में पहले से ही सब्जियां हैं। पकवान को धनिया की टहनी से सजाया जा सकता है, जिसे गार्लिक ब्रेड या मैक्सिकन टॉर्टिला के साथ परोसा जा सकता है।

गोलाश टमाटर के पेस्ट के साथ

सूअर का मांस इस रेसिपी के अनुसार एक मोटे तले और ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। इसलिए आपको पहले से ही व्यंजनों का ध्यान रखना चाहिए।

गौलाश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 2 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• मांस शोरबा का 1 कप;
• मसाले और स्वादानुसार तेल।

खाना पकाने के निर्देश:

1. मांस को धोकर अनाज के छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. एक दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सूअर का मांस भूनें जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे।
3. प्याज को काट कर तेल में डालिये, आग कम कर दीजिये.
4. प्याज तैयार होने के बाद एक गिलास पानी और उतनी ही मात्रा में शोरबा पैन में डालें।
5. मिश्रण को ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबाल लें। आग कम से कम करें।
6. परोसने से पहले, लगभग 7 मिनट के लिए, आपको पास्ता और मसाले जोड़ने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्टू करने के लिए छोड़ दें।

कौन सा गार्निश सर्व करें?

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस गौलाश के लिए एक साइड डिश सादा चावल हो सकता है। यह ग्रेवी में भिगोया जाएगा और पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है। आप सोआ के साथ इडाहो आलू या ताजा उबले हुए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं।

गोलाश धीमी कुकर में

मल्टीकुकर लंबे समय से कई रूसियों के घर का हिस्सा रहा है। इससे न केवल समय की बचत होती है, बल्कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने में लगने वाले प्रयास की भी बचत होती है।

धीमी कुकर के लिए धन्यवाद, गोलश रसदार, सुगंधित और कोमल रहेगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम कार्बोनेट;
• 1 प्रत्येक गाजर और प्याज;
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, मैदा और टमाटर का पेस्ट;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम अदरक;
• एक गिलास पीने का पानी।

धीमे कुकर में सूअर का मांस गौलाश बनाने की विधि:

1. सूअर को पतले सुंदर स्लाइस में काटें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
3. मल्टीक्यूकर पर "फ्राई" मोड सेट करें। तल पर तेल डालिये और अदरक डालिये.
4. मांस को धीमी कुकर में रखें, धीमी गति से चलाते हुए थोड़ा (लगभग 20 मिनट) भूनें।
5. कटी हुई सब्जियां डालें और सब कुछ मिलाएं। सब कुछ दस मिनट के लिए भूनें।
6. मसाला, लाल शिमला मिर्च, मैदा और पास्ता डालें।
7. ऊपर से गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें।
8. सूअर का मांस गौलाश के लिए नुस्खा में अंतिम चरण मल्टीकुकर पर "स्टू" या "मल्टीकूक" मोड सेट करना है।
9. 10-15 मिनट के बाद, मल्टीक्यूकर अपने आप बंद हो जाएगा। आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और परीक्षण शुरू कर सकते हैं।

सजावट के लिए क्या है?

चूंकि पकवान सूप की तरह है, इसलिए इसे अनाज के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आप एक प्रकार का अनाज से थक गए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से दाल का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल सेहतमंद है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

आलू के साथ गोलश

यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक डिश में साइड डिश के साथ मीट को मिलाना चाहते हैं। स्वादिष्ट सूअर का मांस गौलाश के लिए यह शायद सबसे अच्छा नुस्खा है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े आलू;
• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 3 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• स्वादानुसार नमक;
• 1 लीटर पीने का पानी;
• 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच मरजोरम।

पोर्क गोलश रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक पैन में सब कुछ वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और रस निकलने तक भूनें।
3. पपरिका, नमक डालें।
4. पानी डालें, मिलाएँ और उबाल आने दें।
5. बाकी मसाले छिड़क कर 45 मिनिट ढककर पकाएं. फिर आलू को काट लें और मांस और अन्य सामग्री में मिला दें।

आलू पकते ही डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

गोलश एक कड़ाही में

सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए? एक कड़ाही में नुस्खा किसी को निराश नहीं करेगा। आखिरकार, पकवान की तैयारी न केवल सामग्री से, बल्कि बर्तनों से भी प्रभावित होती है। एक कड़ाही मांस और सब्जियों दोनों को पकाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है। सामग्री को मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए स्वाद एक विशिष्ट गोलश से अलग है। और यह स्टू या बारबेक्यू की तरह अधिक होगा।

के लिएगुलाश की जरूरत:

• 700 ग्राम सूअर का मांस (शव का कोई भी हिस्सा करेगा);
• गाजर और प्याज एक-एक;
• 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
• तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

नुस्खा:

1. सूअर को बड़े क्यूब्स में काट लें। पैन में थोडा़ सा तेल डालें और उसमें मीट डाल दें। तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। एक कड़ाही में स्थानांतरण।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें। एक कड़ाही में भूनें और मांस पर एक कड़ाही में डाल दें। हलचल मत करो!
3. पानी और मैदा, अपनी पसंद का मसाला डालें। आप पवित्रता के लिए एक तेज पत्ता डाल सकते हैं। मांस तैयार होने तक ढककर उबाल लें। इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगता है।

कौन सा गार्निश सबसे अच्छा है?

गुलाश का यह सरल संस्करण पास्ता के साथ सबसे अच्छा है। उनके ऊपर सिर्फ गोलश डालना ही काफी है। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा गोलश

यह एक अपरंपरागत गोलश रेसिपी है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। यह कोमलता और एक सुखद दूधिया स्वाद से अलग है, जो इसे खट्टा क्रीम द्वारा दिया जाता है।

• दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 750 ग्राम सूअर का मांस;
• दो बड़े चम्मच 20% खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में कटे हुए टमाटर अपने रस में;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• स्वाद के लिए मसाला;
• एक गिलास पानी।

खाना पकाने के निर्देश:

1. प्याज को बारीक काट लें, मांस को काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक साथ गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। मांस से पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
2. पानी में डालें और टमाटर डालें,अच्छी तरह से हिलाने के लिए। इस व्यंजन को 40 मिनट तक उबालना चाहिए। मांस कोमल हो जाना चाहिए।
3. गोलाश में खट्टा क्रीम, आटा और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आपको कम वसा वाली सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि एक बहुत ही तरल पकवान निकल सकता है। और इस रेसिपी में, यह एक माइनस है।

आप कोशिश कर सकते हैं!

क्या परोसें?

उबले हुए ड्यूरम व्हीट पास्ता के साथ या ब्रेड या टोस्ट पर परोस सकते हैं। राई की रोटी सबसे अच्छी होती है। तो आप कल के खाने को आसानी से एक हार्दिक नाश्ते में बदल सकते हैं।