आइसिंग से केक को कैसे सजाएं: रेसिपी, फोटो के साथ दिलचस्प विचार और स्टेप बाय स्टेप निर्देश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उन मामलों में जहां घर की मिठाइयों की जटिल सजावट पर समय बर्बाद करने की कोई इच्छा नहीं है, आइसिंग कुक की मदद करती है। घर पर आइसिंग से केक को कैसे सजाया जाए, इस सवाल के कई जवाब हैं। कभी-कभी एक पाक कार्य पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाता है, कभी-कभी शिलालेख खींचे जाते हैं, और यह केक के बीच एक परत के रूप में भी कार्य करता है। वे केक को क्रीम और आइसिंग से जल्दी से सजाते हैं, इससे शायद ही कोई कठिनाई होगी।

सजावट के विकल्प

आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि आप विभिन्न तरीकों से एक सुंदर केक बना सकते हैं। और इससे पहले कि आप घर पर केक को आइसिंग से सजाएं, आपको विशेष पेस्ट्री टूल्स पर स्टॉक करना चाहिए। उनमें से कन्फेक्शनरी सीरिंज हैं जिनमें नोजल, चर्मपत्र, एक नुकीला चाकू, विभिन्न स्पैटुला का एक सेट होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि घर पर चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को सजाने के लिए इष्टतम होगा, अगर यह पक्षी का दूध है, एक बिस्किट कन्फेक्शनरी है। उसी समय, यह मत भूलो कि यह प्रक्रिया रचनात्मक है। इसलिए, यहां प्रयोगों की गुंजाइश बहुत बड़ी है।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

चॉकलेट आइसिंग से सजाए गए केक की तस्वीरों की समीक्षा करने के बाद, आपको चुनना चाहिए कि किस विकल्प का उपयोग किया जाएगा। आखिरकार, खाना पकाने की तकनीक वांछित परिणामों पर बहुत निर्भर हो सकती है।

स्टैंडर्ड चॉकलेट आइसिंग बनाना आसान है। मुख्य बात बुनियादी पाक नियमों का पालन करना है। घर पर केक को चॉकलेट आइसिंग से सजाने से पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि न तो गाढ़ा और न ही तरल स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है। आदर्श रूप से, शीशा लगाना खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। पेस्ट्री पर समान द्रव्यमान लगाने का सबसे आसान तरीका। यह काफी जल्दी जम जाएगा। लेकिन अगर अचानक द्रव्यमान पानीदार हो जाता है, तो इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाने लायक है। अगर यह बहुत ज्यादा गाढ़ा लगता है, तो आपको इसमें एक चम्मच गर्म पानी मिलाना होगा।

इससे पहले कि आप केक को चॉकलेट आइसिंग से खूबसूरती से सजाएं, आपको वांछित डिश के स्वाद गुणों को ध्यान में रखना चाहिए। तो, द्रव्यमान में पानी के बजाय नींबू का रस मिलाकर असामान्य स्वाद संयोजन प्राप्त करना आसान होता है। तब उत्पाद थोड़ा खट्टा निकलेगा, जो एक मीठे पकवान के लिए अद्वितीय होगा।

लेकिन जब आपको दुबले बदलाव की आवश्यकता हो, तो बार को पिघलाएं। अगर कोई चॉकलेट आइसिंग से केक को खूबसूरती से सजाने के बारे में सोच रहा है, तो वह हल्का स्वाद लेना चाहता है, तो आपको मक्खन को द्रव्यमान में जोड़ना चाहिए। यह उल्लेखनीय है कि यदि ग्लेज़िंग से पहले पेस्ट्री पर जाम लगाया जाता है, तो द्रव्यमान विशेष रूप से समान रूप से झूठ होगा। आमतौर पर, चॉकलेट आइसिंग और फलों के साथ केक को कैसे सजाने का सवाल अधिक अनुभवी गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि सजाए गए उत्पाद अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक लगते हैंउनके मूल समकक्ष। आइसिंग से डेकोरेट करने में कुछ ही मिनट लगते हैं, लेकिन परिणाम काफी बेहतर होता है।

चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी

इससे पहले कि आप केक को चॉकलेट आइसिंग से सजाएं, यह विचार करने योग्य है कि इस तरह के द्रव्यमान के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक कोको से बना शीशा है। जब ऐसा द्रव्यमान सख्त हो जाता है, तो यह एक सुंदर चमकदार परत बनाता है।

उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, डार्क कोको चुनना चाहिए। मफिन, पाई, केक की तैयारी में समान द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है।

घटकों से आपको स्टॉक करना होगा:

• 4 चम्मच दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 स्कूप कोको;
• 4 चम्मच चीनी।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले मक्खन को पिघलाना होगा। उसके बाद, आपको यहां दूध और चीनी जोड़ने की जरूरत है, और फिर मिश्रण को सजातीय होने तक पकाते रहें। एक छलनी के माध्यम से कोको को छानने के बाद, आपको इसे यहां जोड़ने की जरूरत है, और फिर 2 मिनट के लिए सब कुछ आग पर छोड़ दें। इस रेसिपी के केक को चॉकलेट आइसिंग से सजाने से पहले, आपको मिश्रण को ठंडा करना होगा।

लेप को चमकदार बनाने के लिए दूध के बजाय खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ कोको पाउडर मिलाने की सलाह दी जाती है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो इस बारे में सोच रहे हैं कि केक को ग्लॉसी आइसिंग से कैसे सजाया जाए। साथ ही, लेप और भी घना निकलेगा।

प्रयोगों के दौरान, कन्फेक्शनरों ने केक को आइसिंग से खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में उत्सुक विविधताएं हासिल कीं। वे नारियल के चिप्स, मेवा गूंदते हैं,कन्फेक्शनरी पाउडर।

नरम फ्रॉस्टिंग

चॉकलेट आइसिंग से केक को खूबसूरती से सजाने का एक और तरीका है कोको और मक्खन का मिश्रण तैयार करना।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि उत्पादों की पसंद उत्पाद के अंतिम स्वाद गुणों को दृढ़ता से प्रभावित करती है: विभिन्न निर्माताओं से मक्खन, कोको स्वाद के विभिन्न रंग देगा।

यह नुस्खा स्टॉक करने की सलाह देता है:

• 3 चम्मच वैनिला;
• 5 बड़े चम्मच चीनी;
• 6 चम्मच कोको;
• 50 ग्राम मक्खन।

मास तैयार करने के लिए, आपको सूचीबद्ध सामग्री को एक कटोरे में मिलाना होगा, और फिर इसे पानी के स्नान में डालना होगा। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। व्यंजन पर आइसिंग गिराकर तत्परता की जाँच की जाती है। आदर्श रूप से, इसे तुरंत जम जाना चाहिए।

चॉकलेट मिक्स

आइसिंग से केक को कैसे सजाया जाए, इस सवाल का सबसे लोकप्रिय जवाब चॉकलेट का मिश्रण बनाना है। चयनित चॉकलेट के आधार पर स्वाद के विकल्प अलग-अलग होंगे। जिन लोगों ने सोचा कि केक को व्हाइट आइसिंग से कैसे सजाया जाए, उन्हें व्हाइट चॉकलेट की आवश्यकता होगी।

इस तरह की फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• 5 चम्मच दूध;
• 100 ग्राम सादा चॉकलेट।

मिश्रण तैयार करना सरल है: आपको टाइल को तोड़ने की जरूरत है, इसे मक्खन के साथ एक कटोरे में डाल दें। आप यहां पानी नहीं डाल सकते - दूध की जरूरत है। यह उनके कारण है कि फोटो में आइसिंग से सजाए गए केक पर एक घना लेप है, न कि तरल।

चॉकलेट में आपको दूध मिलाना है, और फिर, मिश्रण को पानी के स्नान में डालकर, चॉकलेट के पूरी तरह से खत्म होने तक प्रतीक्षा करें।घुल जाएगा। तापमान 40 डिग्री होना चाहिए। आपको इस समय रचना को मिलाना होगा।

व्हाइट आइसिंग

यदि कोई व्यक्ति सोच रहा है कि केक को सफेद आइसिंग से कैसे सजाया जाए, तो यह नुस्खा में समायोजन करने लायक है। इस तरह से बनी मिठाइयाँ विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण हो जाती हैं। रोल्स, केक, जेली को अक्सर ऐसे शीशे से सजाया जाता है।

क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, वैनिला को मिलाकर एक समान द्रव्यमान तैयार करें। क्लासिक नुस्खा का उपयोग करना है:

• 180 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम व्हाइट चॉकलेट;
• 2 चम्मच दूध।

मिश्रण बनाने के लिए आपको टाइल को तोड़कर एक बाउल में डालना है। जब आपको इसे पानी के स्नान में रखने की आवश्यकता हो, तो यहां पीसा हुआ चीनी मिलाएं। अगला, एक चम्मच दूध में डालें और सुगंधित द्रव्यमान को हिलाएं। मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है, और फिर एक चम्मच दूध डाला जाता है। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है। उत्पाद के ठंडा होने से पहले आपको तुरंत उस पर शीशा लगाना होगा।

खट्टा क्रीम पर

इस सवाल का एक और जवाब है कि केक को आइसिंग से कैसे सजाया जाए, खट्टा क्रीम के मिश्रण का उपयोग करना है। इस मामले में, उत्पाद कुछ खट्टा निकलेगा। यह नट, कुकीज़, केक के साथ सॉसेज के लिए उपयुक्त है। इस तरह की आइसिंग नहीं निकलेगी, जो लोग सोच रहे हैं कि केक को मिरर आइसिंग से कैसे सजाया जाए, यह नुस्खा उपयुक्त है। इस तरह के एक लेप के अलावा, उत्पाद पर तेल क्रीम, नट्स, कैंडीड फल लगाए जाते हैं।

मिश्रण बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 स्कूप कोको;
• 4 चम्मचपीसा हुआ चीनी;
• 0, 5 बड़े चम्मच वेनिला चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

सबसे पहले एक कटोरी में खट्टा क्रीम, पाउडर, वैनिलिन और कोको मिला लें। इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। इसे 5 मिनट तक उबालने के बाद, शीशे को हिलाया जाता है, और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है। फिर यहां मक्खन डाला जाता है, सब कुछ मिला दिया जाता है। पूरी तरह से सख्त होने से पहले मिश्रण को उत्पाद पर लगाया जाता है।

चॉकलेट से सजाने के तरीके

चॉकलेट के साथ उत्पादों की सजावट इस तथ्य के कारण क्लासिक मानी जाती है कि सामग्री सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। चॉकलेट का मुख्य लाभ यह है कि पिघलने पर इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है। सख्त होने के बाद, यह घटक दरार नहीं करेगा, फैल नहीं जाएगा। इसके अलावा, मिश्रण तैयार करने के चरण में एक व्यापक विकल्प मौजूद है। आखिर झरझरा, सफेद, दूध, डार्क चॉकलेट है।

चॉकलेट से केक को सजाने का सबसे आसान तरीका है कि टाइलों को कद्दूकस कर लिया जाए और फिर उन्हें उत्पाद पर छिड़क दिया जाए। उत्पाद में कर्ल जोड़ने के लिए, आपको एक चाकू लेने की जरूरत है और थोड़ा गर्म चॉकलेट को पतले स्लाइस में काट लें। सामग्री की ख़ासियत यह है कि इस मामले में यह तुरंत कर्ल करना शुरू कर देगा। यह किसी भी पैटर्न को काटने की गुंजाइश है।

पाक उत्पाद को सजाने का अगला तरीका ओपनवर्क पैटर्न, शिलालेख, चित्र बनाना है। उन्हें बनाने के लिए, आपको चॉकलेट के साथ पेस्ट्री सिरिंज भरने की जरूरत है, और फिर चर्मपत्र लें और उस पर पैटर्न बनाएं। एक सिरिंज लेते हुए, आपको उन्हें चर्मपत्र पर खींचने की जरूरत है, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देंअंतिम सख्त करने के लिए। अगला, आपको चॉकलेट को हटाने और एक कन्फेक्शनरी पर रखने की आवश्यकता है। इंटरनेट से किसी चित्र को डाउनलोड करना और उसे केवल कागज पर स्थानांतरित करना समझ में आता है।

चॉकलेट के पत्तों का फैशन बनाना बहुत आसान है। एक पेड़ का असली पत्ता लेकर उसे सुखाना जरूरी है। अगला, चॉकलेट को पिघलाने के बाद, इसे एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके शीट के अंदर की तरफ बिछाना चाहिए। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखकर, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह अंत में सख्त न हो जाए। उसके बाद, केक पर चादर बिछाई जा सकती है। चेरी के साथ ऐसी सजावट को पूरक करना भी इष्टतम है, जिससे आपको पहले हड्डियों को बाहर निकालना होगा।

कारमेल फ्रॉस्टिंग

यह ध्यान में रखना चाहिए कि केक को आइसिंग से कैसे सजाने के विकल्प चॉकलेट तक सीमित नहीं हैं। कारमेल शीशा लगाना भी लोकप्रिय है, यह मुरब्बा, रंगीन, मुलायम, मलाईदार, दूधिया भी हो सकता है।

कारमेल वेरिएशन बनाना उतना ही आसान है। बस स्टॉक करने की जरूरत है:

• 150 ग्राम गर्म पानी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 150 ग्राम भारी क्रीम;
• 5 ग्राम जिलेटिन।

सबसे पहले आपको जिलेटिन को पानी में भिगोना है, फिर क्रीम और स्टार्च मिलाना है। चीनी को ब्राउन होने तक एक पैन में पिघलाना होगा। उसके बाद, क्रीम, स्टार्च और चीनी को पानी में मिलाया जाता है, जिससे मिश्रण में उबाल आ जाता है। फिर कारमेल घुल जाता है, इसे प्रक्रिया में मिलाया जाना चाहिए। अंत में, जिलेटिन यहां जोड़ा जाता है, जो उस समय तक प्रफुल्लित होने का समय होगा। एक चौड़े चाकू की सहायता से केक को तैयार मिश्रण से ढक दिया गया है। उत्पाद में रखा जाना चाहिएग्लेज़िंग खत्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर।

मार्मेलेड फ्रॉस्टिंग

आइसिंग और फलों से सजा हुआ केक बनाने का एक लोकप्रिय तरीका मुरब्बा मिश्रण बनाना है। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी।

शीशा बनाने के लिए, आपको पहले मुरब्बा को पानी के स्नान में पिघलाना होगा, और फिर यहाँ खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी मिलाएँ। मिश्रण के मिक्स होने के बाद, इसे आग पर डालना और 10 मिनट तक पकाना आवश्यक है। मिश्रण को ठंडा होने के बाद, केक पर लगाना जरूरी है, फिर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस मामले में, उत्पाद के किनारों पर फल लगाने की सिफारिश की जाती है।

बटर क्रीम सजावट

केक को स्मज आइसिंग से कैसे सजाया जाए, इस सवाल का एक सामान्य जवाब एक सार्वभौमिक क्रीम तैयार करना है। इस द्रव्यमान के साथ आकर्षित करना, पेस्ट्री पर बधाई लिखना, फूल बनाना बेहद सुविधाजनक है।

बटर क्रीम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 5 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क;
• खाद्य रंग।

मिश्रण तैयार करने के लिए सबसे पहले पानी के स्नान में मक्खन को पिघला लें। आपको इसे हरा करने की आवश्यकता है ताकि आपको एक सफेद और रसीला द्रव्यमान प्राप्त हो। अगला, गाढ़ा दूध यहाँ डाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है। रंगों को अक्सर क्रीम में मिलाया जाता है। उसके बाद, इसे एक सिरिंज से भर दिया जाता है, और शिलालेख और पैटर्न बनाए जाते हैं। क्रीम सख्त होने के लिएआपको इसके साथ केक को फ्रिज में रखना होगा।

पाउडर सजावट

पाउडर हलवाई की दुकान के लिए एक सार्वभौमिक सजावट है। इस उत्पाद की कई किस्में हैं। पाउडर का उत्पादन फूलों, सितारों, गेंदों, वर्गों, हलकों और तितलियों के रूप में किया जाता है। उसके पास रंगों की बहुत विस्तृत श्रृंखला है। पाउडर बहुरंगी, सोना, चांदी, मदर-ऑफ-पर्ल है। अखरोट, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, साथ ही कुकी क्रम्ब्स, मेरिंग्यू लोकप्रिय हैं।

पाउडर के साथ आइसिंग से सजाए गए केक को पूरक करने की योजना बनाते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि बाद वाले का उपयोग केवल चिपचिपी सतहों पर किया जाता है। उत्पाद को केवल उस समय छिड़कना आवश्यक है जब आइसिंग या क्रीम को अभी तक सख्त होने का समय नहीं मिला है।

एक्वेरियम का प्रभाव पैदा करने के लिए, आपको पाउडर के साथ जेली फिल का उपयोग करने की आवश्यकता है। जेली भरने का आधा डालना आवश्यक है, और फिर इसे फ्रीज करें, स्प्रिंकल्स के साथ कवर करें और ऊपर से जेली भी डालें। यदि आप परत दर परत वैकल्पिक करते हैं, तो उत्पाद बेहद सुंदर निकलेगा।

केक के किनारों को स्प्रिंकल्स से सजाने के लिए, जो बहुत प्रभावशाली भी लगता है, आपको इसे एक बड़े तौलिये पर रखना होगा। केक के किनारों और तौलिये को छिड़कने के बाद, आपको तौलिये को दबाकर उत्पाद के किनारों को ऊपर उठाना होगा।

इसके अलावा, अक्सर पाउडर का उपयोग करके चित्र बनाए जाते हैं। इसके लिए कागज की एक शीट की आवश्यकता होती है। उत्पाद के आकार को काटना, चित्र या शिलालेख को कागज पर स्थानांतरित करना आवश्यक है। अंत में, पैटर्न काट दिया जाता है, और केक को एक टेम्पलेट के साथ कवर किया जाता है। इसी समय, इसे केक की सतह के खिलाफ दबाया नहीं जाता है। फिर, उत्पाद को पाउडर से मोटे तौर पर कुचलकर, टेम्पलेट हटा दिया जाता है। चित्र बना हुआ है।

मिरर ग्लेज़िंग

किसी उत्पाद पर मिरर शीशा बनाने के कई रूप हैं। इसे सुंदर माना जाता है, और इस तरह की सजावट की उपस्थिति चुने हुए नुस्खा के आधार पर बहुत भिन्न होती है।

अक्सर यहां थोड़ा सा जिलेटिन मिलाया जाता है या शीशे का आवरण में एक विशेष सिरप मिलाया जाता है। ऐसी सामग्री के साथ, द्रव्यमान विशेष रूप से शानदार निकलता है। और अगर ग्लेज़िंग के दौरान बुलबुले बनते हैं, तो आपको उत्पाद पर लगाने से पहले मिश्रण को एक छलनी से गुजरना होगा।

केक को शीशे के शीशे से ठीक से सजाने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, तैयार द्रव्यमान का उपयोग उसी समय किया जाना चाहिए जब उसके पास 35 डिग्री तक ठंडा होने का समय हो।

ऐसा द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 150 ग्राम ग्लूकोज सिरप;
• 135ml पानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 150 ग्राम चॉकलेट।

इस प्रकार का शीशा तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको जिलेटिन पर 65 मिली पानी डालना होगा, और फिर एक अलग कटोरी में चाशनी और पानी के साथ चीनी डालकर एक छोटी सी आग पर सेट करना होगा। मिश्रण को तब तक चलाते रहना है जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.

अगली डिश में आपको चॉकलेट को कंडेंस्ड मिल्क और जिलेटिन के साथ डालने की जरूरत है, सभी सामग्री को गर्म चाशनी के साथ डालें। इस मिश्रण को ब्लेंडर से फेंट कर ठंडा कर लेना चाहिए।

चॉकलेट और क्रीम

काफी स्वादिष्ट और सुंदर मिश्रण के रूप में चॉकलेट और क्रीम आइसिंग ने खुद को साबित कर दिया है। इसे पकाने के लिए, आपको काफी सामान्य उत्पादों का स्टॉक करना होगा। के बीच मेंउन्हें:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 3 स्कूप क्रीम 30%;
• 40 ग्राम मक्खन।

मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको चॉकलेट को तोड़ने की जरूरत है, और फिर इसे एक अलग कटोरे में डाल दें, इसे पानी के स्नान में डाल दें और मक्खन डालकर पिघलाएं। क्रीम को फेंटने के बाद, आपको उन्हें यहां डालना होगा। आपको एक सुगंधित शीशा मिलेगा, जिसे कन्फेक्शनरी के ऊपर डालना चाहिए।

मिल्क चॉकलेट

यह आइसिंग किसी के लिए भी उपयुक्त है जो केक, मफिन, पतली आटा रोल बनाती है। सुगंधित मिश्रण एक सुखद और यादगार स्वाद छोड़ देता है। इस मामले में, केक की सतह मैट होगी। इसे चमकदार बनाने के लिए आपको यहां तेल डालना होगा।

मिश्रण बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम कम वसा वाली क्रीम;
• 180 ग्राम चॉकलेट।

सबसे पहले, चॉकलेट को कई टुकड़ों में तोड़ना होगा, और फिर सब कुछ एक डिश में डाल देना होगा। यहां आपको क्रीम डालने की भी जरूरत है, और फिर कम गर्मी पर सब कुछ गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

केक को फ्रॉस्ट कैसे करें

उत्पाद को सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर बनाने के लिए, न केवल शीशे का आवरण तैयार करने के चरण में, बल्कि उत्पाद पर मिश्रण लगाने के समय भी सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। हालाँकि ग्लेज़िंग को सबसे सरल प्रक्रिया माना जाता है, फिर भी यहाँ कई सूक्ष्मताएँ हैं। उदाहरण के लिए, यदि चॉकलेट आइसिंग का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले ठंडा होना चाहिए। साथ ही, यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो मिश्रण के गुठलियां बनने का खतरा है।

रबर से लैस केक को आइसिंग से सजाना सबसे अच्छा हैब्रश। यदि उत्पाद घने आटे से तैयार किया जाता है, तो खुबानी या आड़ू जाम को पहले से लगाने की सिफारिश की जाती है। उन्हें केक को सूंघने की जरूरत है, और फिर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर केक को कद्दूकस पर रखकर चॉकलेट का मिश्रण डालकर सजाते हैं. इस मामले में, आपको रबर ब्रश का उपयोग करके सतह को समतल करने की आवश्यकता है। नट, जामुन, पाउडर के साथ इस प्रकार की सजावट को पूरक करना इष्टतम है। इसके बाद, किसी भी रेसिपी में, आपको केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना होगा ताकि ग्लेज़िंग पूरी हो जाए।

प्रोटीन ग्लेज़

ग्लेज़ के प्रकारों में से एक, जो बचपन से सभी को पता है, प्रोटीन है। यह वह है जिसे ईस्टर केक पर लगाया जाता है। क्लासिक संस्करण पाउडर और क्रीम की सामग्री के कारण स्वस्थ आहार में फिट नहीं होता है, लेकिन इसे इस तरह से बनाने के विकल्प हैं कि यह फिगर के लिए उपयोगी है।

स्वास्थ्यवर्धक शीशा लगाने का सबसे लोकप्रिय प्रकार प्रोटीन है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग।
• चीनी का विकल्प।
• 2 चम्मच नींबू का रस।
• नमक।
• वैनिलिन।

सबसे पहले, आपको मिश्रण में बाकी सामग्री मिलाते हुए, प्रोटीन को हराना है। उसके बाद, एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसे उत्पाद को कवर करने की आवश्यकता होती है। अगला, बेकिंग को 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजा जाता है। इसे वहां 10 मिनट के लिए रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि आइसिंग पकड़ लेता है। उसके बाद, वे अक्सर केक को पाउडर के साथ छिड़कते हैं - 1 चम्मच चीनी के गोले फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

इस्तेमाल करने से पहले इस बात का ध्यान रखना जरूरी हैस्वीटनर, इसे सावधानी से पीसने की सलाह दी जाती है। और तभी यह चाबुक मारने के लिए तैयार होगा।

मलाईदार कस्टर्ड शीशा

इस रेसिपी के शीशे का स्वाद मलाईदार होगा, यह कंडेंस्ड मिल्क जैसा होगा। यह उत्पाद के दही स्वाद पर जोर देगा। क्रीमी कस्टर्ड ग्लेज़ में प्रोटीन की तुलना में कैलोरी अधिक होती है।

तैयारी में आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला दूध।
• चीनी का विकल्प।
• मकई स्टार्च।
• नमक।

200 मिलीलीटर दूध के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच स्टार्च चाहिए। अन्य सामग्री स्वाद के लिए डाली जाती हैं।

आपको दूध को बिना उबाले गर्म करने की जरूरत है, और फिर यहां स्टार्च, नमक और स्वीटनर घोलें। इस मिश्रण को स्टोव पर डालना और गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक उबालना आवश्यक है। स्वाद के अनुसार संगति का चयन किया जाता है। क्लासिक विकल्प खट्टा क्रीम का घनत्व है। यह आपको अत्यधिक ग्लेज़ तरल के बिना सुंदर धब्बे प्राप्त करने की अनुमति देगा।

दही फ्रॉस्टिंग

इस प्रकार की आइसिंग में शुगर-फ्री डाइट सिरप मिलाने की सलाह दी जाती है। यहाँ वसा रहित गाढ़े दही का प्रयोग किया जाता है। नरम पनीर, जिलेटिन, दूध, नमक भी उपयुक्त हैं। 200 ग्राम दही के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन और 3 बड़े चम्मच दूध का उपयोग करना होगा।

जेलेटिन को पहले दूध में घोलना चाहिए, और फिर दही, नमक और स्वीटनर के साथ मिलाना चाहिए। सिरप, नींबू का छिलका, वैनिलिन, इलायची, दालचीनी, बेबी फ्रूट प्यूरी, कोको एक योजक के रूप में कार्य कर सकता है। जैसे ही यह मिश्रण सख्त हो जाएगा, यह सूफले में बदल जाएगा।

पिस्ता शीशा

पिस्ता के मिश्रण से ग्लेज़िंग करना एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प माना जाता है। आपको सबसे पहले पिस्ता प्रोटीन का पेस्ट खरीदना होगा। ये आमतौर पर स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध होते हैं।

ऐसे शीशा लगाने के लिए सिर्फ 1 चम्मच पिस्ता का पेस्ट लगेगा, इसमें 3 बड़े चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच पनीर, स्वीटनर मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाने के बाद, शीशा तैयार माना जाएगा। इसे केक पर लगाया जाना चाहिए, और फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। एक घंटे के बाद, आइसिंग सख्त हो जाएगी, और केक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

चाहें तो पिस्ता के पेस्ट को मेल्टेड डाइट चीज़ से आसानी से बदला जा सकता है। यहां मुख्य कार्य अनसाल्टेड प्रकार के पनीर का चयन होगा। नुस्खा पिछले मामले की तरह ही रहता है। इसी समय, समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह के मिश्रण उचित पोषण के हिस्से के रूप में सबसे स्वादिष्ट आइसिंग विकल्पों में से एक हैं। पेनकेक्स के साथ शीशे का आवरण का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।