थीम पर तीन बदलाव: "मशरूम और सेंवई के साथ चिकन सूप"। एक साथ पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के व्यंजन दुनिया के कई लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में जगह लेते हैं। मशरूम को उनके पोषण मूल्य, आसानी से पहचाने जाने योग्य स्वाद और शानदार सुगंध के लिए पसंद किया जाता है। इस लेख में, हम रूसी, पोलिश और यहां तक कि चीनी राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों का उपयोग करके मशरूम और सेंवई के साथ एक स्वादिष्ट, हार्दिक और समृद्ध चिकन सूप तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे। चलो पकाते हैं!

मशरूम के साथ पोलिश चिकन सूप

पोलिश व्यंजन रूसी और यूक्रेनी के समान हैं: पेस्ट्री और अनाज, हार्दिक दूसरे और पहले पाठ्यक्रम उन तकनीकों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं जो हमारे दिल के करीब हैं और ईमानदारी से, हमारे पेट हैं। पोलैंड में कोई भी भोजन हार्दिक सुगंधित सूप से शुरू होता है। पारंपरिक चेर्निना, होलोडनिक और ज़ुरेक के अलावा, डंडे विशेष रूप से वन मशरूम के साथ सूप का सम्मान करते हैं। उत्तरार्द्ध की सीमा वर्ष के समय और रसोइया की वरीयताओं के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है। शरद ऋतु में उपयोगस्थानीय मौसमी मशरूम - चेंटरेल, बोलेटस, रसूला या नोबल पोर्सिनी। सर्दियों में, उन्हें सफलतापूर्वक व्यापक रूप से उपलब्ध शैंपेन और सीप मशरूम के साथ बदल दिया जाता है, या सूखे तैयारी का उपयोग किया जाता है।

आइए पोलिश व्यंजनों में शामिल हों और जानें कि इसका एक व्यंजन कैसे पकाना है - पास्ता और मशरूम के साथ चिकन सूप। यह नुस्खा निश्चित रूप से कृपया!

डिश के लिए आवश्यक सामग्री

पोलिश में मशरूम और सेंवई के साथ चिकन सूप जल्दी, सरलता से तैयार किया जाता है और उत्कृष्ट स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मशरूम;
• 600 ग्राम चिकन मांस (आप पट्टिका कर सकते हैं);
• छोटे कैलिबर सेंवई - 2 या 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।,
• दो अच्छे प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। एल या 2-3 ताजे टमाटर;
• नमक - स्वादानुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता;
• पसंदीदा साग - अजमोद, सोआ, आदि

मशरूम के साथ पोलिश चिकन सूप

चलो चिकन मांस से शुरू करते हैं। अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी की कटोरी में रख दें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। झाग निकालें, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च डालकर 45 मिनट तक पकाएं। यदि चिकन घर का बना नहीं है, तो हम सूप के लिए दूसरे शोरबा का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और पहले शोरबा को उबालने के बाद निकाल देते हैं।

जबकि चिकन धीमी आंच पर उबल रहा है, चलिए सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। मशरूम का निरीक्षण करें, छाँटेंऔर अच्छी तरह धो लें। हमने उन्हें बहुत पतली प्लेट में नहीं काटा है।

ध्यान दें! यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें ठंडे पानी में सूजने के लिए भिगोना होगा।

एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति (या मक्खन) के तेल में भूनें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर, पहले छीलकर कद्दूकस किया हुआ मिलाएं।

इस बीच मुर्गे का मांस पक गया है। हम इसे पैन से निकालते हैं। हम शोरबा में भूरी सब्जियां, मशरूम भेजते हैं। चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, इसे पैन में भेज दें। शोरबा को 10 मिनट तक उबलने दें।

सेंवई की बारी है। इसे शोरबा में डालें और इसे एक दो मिनट के लिए उबलने दें। नमक के लिए सूप का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें। मशरूम और नूडल्स के साथ चिकन सूप को 20 मिनट तक पकने दें। इस समय, हम साग काटते हैं। गरमागरम परोसें, उदारता से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बोन एपीटिट!

मशरूम सूप रूसी व्यंजनों की रेसिपी के अनुसार आपकी टेबल पर

प्राचीन काल से, ताजा और सूखे मशरूम दोनों को रूसी व्यंजनों के कई व्यंजनों में प्यार और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। उनका उपयोग दलिया, खेल, मुर्गी पालन के साथ किया जाता था, और निश्चित रूप से, गोभी के सूप, सब्जी के सूप में जोड़ा जाता था, और यहां तक कि उनके कान के साथ स्वाद भी लिया जाता था! मशरूम ने कोई भी, यहां तक कि सबसे साधारण व्यंजन, एक स्वादिष्ट स्वाद और बेजोड़ सुगंध दी।

चलो रूसी व्यंजनों के सबसे आम व्यंजनों में से एक के अनुसार मशरूम, आलू और सेंवई के साथ चिकन सूप पकाने की कोशिश करते हैं।

आवश्यक सामग्री

खाना पकाने के लिएउत्कृष्ट सुगंधित सूप के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा वन मशरूम (बोलेटस, मशरूम, बोलेटस) - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• बड़ी गाजर - 2 टुकड़े;
• आलू - 4 पीसी।;
• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• सेवई छोटी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 70 ग्राम।

इसके अलावा, तेज पत्ते, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के बारे में मत भूलना। हालांकि बाद के बिना, मशरूम और सेंवई के साथ चिकन सूप बहुत समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। परोसने से पहले, हम तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ स्वाद देंगे। इसलिए, अजमोद, डिल और डेयरी उत्पादों के बारे में मत भूलना!

मशरूम सूप बनाने की विधि

चिकन को धोकर ठंडे पानी के कंटेनर में डाल दें, उबाल आने दें, झाग हटा दें। उबलते शोरबा में तेज पत्ता, नमक डालें। 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।

मेरे मशरूम, दाग और क्षति के लिए निरीक्षण करें। हम खाने के लिए खराब मशरूम का इस्तेमाल नहीं करते हैं! हमने अच्छे नमूनों को लंबा, बड़ा काट दिया, ताकि तैयार पकवान में मशरूम का आकार अच्छी तरह से अलग हो जाए।

आलू, प्याज, गाजर तैयार कर लीजिये - धोइये, छीलिये, बहुत बारीक नहीं काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। हम इसमें पहले प्याज डालते हैं, फिर गाजर और मशरूम। सुनहरा रंग होने तक भूनें।

हम तैयार शोरबा से मुर्गी का मांस निकालते हैं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें। शोरबा में आलू, सब्जियां और मशरूम डालें। हम वहां चिकन का मांस भी डालते हैं और तैयारी से कुछ मिनट पहले - थोड़ी मात्रा में सेंवई।

उसे थोड़ा सा पकने दें, उदारता सेजड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। हमें कितना स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन सूप मिला है! फोटो, दुर्भाग्य से, इस अतुलनीय "जंगल" गंध को व्यक्त नहीं करता है, लेकिन इसके लिए मेरा शब्द लें: यह अतुलनीय है! यह सूप निश्चित रूप से आपके घर में बनाने और लाड़ करने लायक है।

ओरिजिनल चाइनीज रेसिपी: शीटकेक चिकन सूप

स्वादिष्ट और एशियाई व्यंजनों के प्रेमी निश्चित रूप से मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पसंद करेंगे।

इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - 400 ग्राम;
• सूखे शियाट - 4 पीसी;
• उडोन नूडल्स - 100 ग्राम;
• 3 लहसुन की कलियां;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी;
• अदरक की जड़;
• 50ml सोया सॉस;
• नींबू;
• नमक;
• हरी प्याज।

चीनी मशरूम सूप तकनीक

चिकन जांघों को काटा जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और मोटे तौर पर काटा जाता है। हड्डियों को हम डेढ़ लीटर पानी में उबालते हैं। हम तैयार शोरबा को छानते हैं, उसमें से हड्डियाँ निकाल लेते हैं।

सूखे शीटकेक मशरूम को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर टाइट टांगों के अवशेष हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन मांस को मध्यम आँच पर थोड़े से तेल में तला जाता है। पैन में शीटकेक, कटा हुआ लहसुन, अदरक की जड़, थोड़ी मात्रा में मिर्च मिर्च डालें। 5 मिनट तक उबालें, सोया सॉस डालें।

"उडोन" नूडल्स को 4-5 मिनट तक उबालें, पानी से धो लें,विभाजित गहरी प्लेटों पर व्यवस्थित करें। वहां मशरूम और गर्म शोरबा के साथ तला हुआ मांस डालें। नींबू के रस से गार्निश करें और हरे प्याज से गार्निश करें। बोन एपीटिट!