घर पर स्वादिष्ट केक: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक छोटे, खूबसूरती से डिजाइन किए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं, जिनकी विविधता इसकी विविधता में अद्भुत है। मीठे प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय मेरिंग्यू, तिरामिसु, एक्लेयर्स, बास्केट और ब्राउनी हैं। आज की पोस्ट में हम आपको दिखाएंगे कि घर पर कैसे बनाएं ये स्वादिष्ट केक।

“पीचिस”

आप में से कई लोग इस ट्रीट के बारे में पहली बार सुन रहे हैं। हालांकि, पुरानी पीढ़ी के प्रतिनिधि निश्चित रूप से उस समय को याद करते हैं जब यह मिठाई लगभग एकमात्र सार्वजनिक विनम्रता थी। यह शॉर्टब्रेड बेस और कंडेंस्ड मिल्क और नट्स की मीठी फिलिंग का आश्चर्यजनक रूप से सफल संयोजन है। इन स्वादिष्ट ब्राउनी को घर पर बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 3 कच्चे चिकन अंडे;
• 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (मक्खन);
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम बिना खट्टा खट्टा क्रीम;
• चीनी का प्याला;
• संघनित दूध का डिब्बा;
• आटा (कितना आटा चाहिए);
• वैनिलिन, अखरोट और भोजनरंग (पीला और लाल)।

अनुभवी हलवाई की सलाह पर, आपको अंडे के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें मीठी रेत से मार दिया जाता है, और फिर नरम मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को आटा, बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ चिकना होने तक गूंधा जाता है। समान रूप से, परिणामी आटे से बहुत बड़े गोले नहीं बेलते हैं और 170 0C पर पंद्रह मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किए जाते हैं। ब्राउन किए गए उत्पादों को ठंडा किया जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है, बीच से मुक्त किया जाता है और उबले हुए संघनित दूध के साथ नट्स से भर दिया जाता है। तैयार "आड़ू" को खाद्य रंग के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है और एक डिश पर रखा जाता है।

बुशर

यह मिठाई बिस्कुट के सफल संयोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण हो सकती है, जिसमें दो प्रकार के आटे, बटरक्रीम और चॉकलेट आइसिंग शामिल हैं। घर पर उच्च कैलोरी और स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 कच्चे अंडे।
• 100 ग्राम सफेद गन्ना।
• 50 ग्राम प्रत्येक गेहूं और आलू का आटा।

क्रीम को व्हिप करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• 1, मक्खन के 25 पैक।
• 150 ग्राम गन्ना चीनी।
• 1 चम्मच अच्छा कॉन्यैक।
• 3 बड़े चम्मच। एल गाढ़ा दूध।

चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए आपको पहले से स्टॉक करना होगा:

• 100 ग्राम महीन क्रिस्टलीय चीनी।
• 25 ग्राम मक्खन।
• 2 बड़े चम्मच। एल पूरा दूध।
• 1 बड़ा चम्मच एल गाढ़ा दूध।
• 3 बड़े चम्मच। एल बिना मीठा कोको (सूखा)।

सबसे पहले, पेशेवरों की सलाह पर, अंडे को जर्दी और प्रोटीन में विभाजित किया जाता है। पहले अच्छी तरह से पीस लें, धीरे-धीरे चीनी डालें। व्हीप्ड प्रोटीन का एक तिहाई परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है। वहां पहले से छना हुआ आटा डालें और सभी को चिकना होने तक गूंद लें। अंतिम चरण में, प्रोटीन द्रव्यमान के अवशेष आम बर्तन में भेजे जाते हैं। आटे को बेकिंग शीट पर चम्मच से फैलाकर 200 0C पर लगभग सवा घंटे तक बेक किया जाता है। भूरे रंग के गोल आधार को आधा काट दिया जाता है और एक हिस्से को कोको, मक्खन, मीठी रेत, गाढ़ा दूध और दूध से बने शीशे में डुबोया जाता है। एक बार चॉकलेट द्रव्यमान पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं। शेष हिस्सों को गाढ़ा दूध, कॉन्यैक, चीनी और मक्खन से बनी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर चमकीले भागों से ढक दिया जाता है।

कस्टर्ड केक

यह हवादार मिठाई हर गृहिणी को नहीं मिलती। कुछ के लिए, यह ओवन से निकाले जाने के तुरंत बाद ही गिर जाता है। इससे बचने के लिए, अनुभवी हलवाई भाप छोड़ने के लिए हीट ट्रीटमेंट से पहले कई जगहों पर उन्हें छेदने की सलाह देते हैं। अब जब आप मुख्य रहस्य जानते हैं, तो आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि घर पर चौक्स पेस्ट्री बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी का गिलास।
• ½ मक्खन के पैकेज।
• एक कप मैदा।
• 3 कच्चे अंडे।
• एक चुटकी सेंधा नमक।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको पहले से स्टॉक करना होगा:

• एक गिलास सफेद चीनी।
• 1.5 कप गाय का दूध।
• 2 बड़े चम्मच। एल उच्च श्रेणी का आटा।
• 2 कच्चे चिकन अंडे।
• 2 चम्मच नरम मक्खन (मक्खन).
• 2 चम्मच वेनिला चीनी।

सबसे पहले आपको कुछ टेस्टिंग करने की जरूरत है। इसे तैयार करने के लिए, एक बर्तन में नमक, मैदा और मक्खन को उबलते पानी के साथ घोलें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान दीवारों से अलग न होने लगे। फिर आटे को थोड़ा ठंडा किया जाता है, अंडे के साथ पूरक किया जाता है, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, और ओवन को आधे घंटे के लिए 180 0C तक गरम किया जाता है। तैयार उत्पादों को तुरंत ओवन से नहीं हटाया जाता है, लेकिन उनके थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

इस बीच, आप क्रीम पर काम कर सकते हैं। अंडे को आटे के साथ मिलाया जाता है, और फिर गर्म मीठे दूध के साथ पूरक किया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। वैनिलिन और तेल को थोड़ी ठंडी क्रीम में डाला जाता है। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पहले से बेक किए गए केक के अंदर सावधानी से रखा जाता है। परोसने से पहले मिठाई को थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

रैफेलो

आप में से कई लोगों ने एक ही नाम की कोमल, मुंह में घुल जाने वाली मिठाइयों की कोशिश की है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर रैफेलो केक कैसे बेक करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम मार्जरीन।
• ½ कप पानी।
• 2 कच्चे अंडे।
• 2-2, 5 कप मैदा।

क्रीम को व्हिप करने के लिए, आपको पहले से ध्यान रखना होगा कि आपके पास क्या हैपाया:

• ½ कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे।
• ¾ मक्खन के पैकेज।
• वेनिला चीनी का पाउच।

इसके अलावा आपको कटे हुए नारियल और बादाम की आवश्यकता होगी।

अनुभवी गृहिणियां पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन निकालने की सलाह देती हैं। जब यह नरम हो जाता है, तो इसे अंडे से पीटा जाता है, और फिर आटे और पानी के साथ पूरक किया जाता है। चिकनी होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और फ्रीजर में रख दें। लगभग एक घंटे के बाद, आटे को मीट ग्राइंडर से घुमाया जाता है और 170-190 0C पर बेक किया जाता है। भूरे रंग के आधार को चाकू से काटा जाता है और थोड़ी देर के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है। जल्द ही, ठंडा किए हुए टुकड़ों को कंडेन्स्ड मिल्क, मक्खन और वेनिला चीनी से बनी क्रीम के साथ मिला दिया जाता है, जो गेंदों के आकार का होता है, बादाम से भरा होता है और कोक चिप्स में रोल किया जाता है।

तिरामिसु

इतालवी मिठाई के प्रेमी इस केक रेसिपी में निश्चित रूप से रुचि लेंगे। घर पर कोई भी परिचारिका आसानी से तिरामिसू बना सकती है, भले ही उसने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं किया हो। एक मीठी नाजुक मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सेवईर्डी।
• 80 ग्राम सफेद चीनी।
• 300 ग्राम मस्कारपोन।
• 500 मिली ठंडी मीठी कॉफी।
• 3 कच्चे अंडे।
• 3 बड़े चम्मच। एल सूखा मीठा कोको.
• एक चुटकी नमक।

यह सबसे आसान नो-बेक केक रेसिपी में से एक है। घर पर, आपको बस अनुशंसित क्रम में सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। विशेषज्ञ इस प्रक्रिया को शुरू करने की सलाह देते हैंसवोयार्डी प्रसंस्करण। कुकीज़ को एक कप कोल्ड स्वीट कॉफी में डुबोया जाता है, एक उपयुक्त रूप के तल पर बिछाया जाता है, और फिर मस्कारपोन से बनी क्रीम के आधे हिस्से के साथ लिप्त किया जाता है, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मैश किया जाता है और नमकीन व्हीप्ड सफेद होता है। यह सब कोको के साथ छिड़का हुआ है और कुकीज़ के अवशेषों के साथ कवर किया गया है। क्रीम का दूसरा भाग ऊपर से लगाया जाता है। भविष्य के तिरामिसू को एक बार फिर कोको के साथ छिड़का जाता है और फ्रिज में भिगोने के लिए रख दिया जाता है।

“आलू”

यह लोकप्रिय मिठाई किसी भी कैंडी स्टोर पर मुफ्त में उपलब्ध है, लेकिन अगर आप इसे स्वयं बनाते हैं तो इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है। घर पर आलू केक बनाने की विधि को पुन: पेश करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कचौड़ी।
• 70 ग्राम छिलके वाले अखरोट।
• 130 ग्राम सफेद चीनी।
• 130 मिली गाय का दूध।
• ½ मक्खन के पैकेज।
• 3 चम्मच बिना मीठा सूखा कोको।
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग, नारियल के गुच्छे और पाउडर चीनी।

अनुभवी गृहिणियां आपको सलाह देती हैं कि कुकी प्रसंस्करण के साथ घर पर इस आलू केक रेसिपी को फिर से बनाना शुरू करें। इसे नट्स के साथ जोड़ा जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। परिणामी टुकड़ा दूध, चीनी, मक्खन और कोको से बने सिरप के साथ डाला जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। लगभग तीस मिनट के बाद, परिणामी द्रव्यमान से गोले या अंडाकार बनते हैं और कन्फेक्शनरी के टुकड़ों, नारियल के गुच्छे और मीठे पाउडर के साथ छिड़के जाते हैं।

प्रोटीन क्रीम वाली टोकरी

क्लासिक शॉर्टब्रेड-आधारित डेसर्ट के पारखी लोगों के लिए, हम पेशकश करते हैंकेक की रेसिपी नीचे देखें। घर पर, "टोकरी" कैफे में परोसे जाने वाले या पेस्ट्री की दुकानों में बेचे जाने वाले से भी बदतर नहीं हैं। इस प्रसिद्ध मिठाई के लिए अपने प्रियजनों का इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम सफेद आटा।
• 125 ग्राम मक्खन (मक्खन)।
• 80 ग्राम गन्ना।
• ½ छोटा चम्मच नमक।
• अंडे और वेनिला पाउच।

फिलिंग बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त आवश्यकता होगी:

• 2 गिलहरी।
• 100 ग्राम बारीक चीनी।
• 50ml पीने का पानी।
• कोई गाढ़ा जाम।

पेशेवरों की सिफारिशों के अनुसार, तेल को काम में आसान बनाने के लिए अग्रिम रूप से जमाया जाता है। फिर इसे कद्दूकस किया जाता है और सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। यह सब टुकड़ों में जमीन है, अंडे के साथ पूरक है और गूंध है। तैयार आटा विशेष सांचों में वितरित किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। भुनी हुई टोकरियाँ जैम और मीठी चाशनी और व्हीप्ड अंडे की सफेदी से बनी क्रीम से भरी होती हैं।

मेरिंग्यू

यह फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर आधारित एक हल्की फ्रांसीसी मिठाई है। घर पर मेरिंग्यू केक की रेसिपी दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मीठा पाउडर।
• 4 अंडे का सफेद भाग।
• डिओडोराइज़्ड तेल।

अलग किए गए प्रोटीन को मिक्सर से पीटा जाता है और गाढ़ा गाढ़ा झाग बनाया जाता है, जिसमें धीरे-धीरे मीठा पाउडर मिलाया जाता है। एक कन्फेक्शनरी सिरिंज की मदद से परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखा जाता है औरतेल से सना हुआ मेरिंग्यू को 100 0C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

एक्लेयर्स विद कॉटेज चीज़ क्रीम

जिन्हें नहीं पता कि बच्चों की पार्टी के लिए मिठाई के रूप में क्या परोसना है, आप इस दिलचस्प और सरल केक रेसिपी की सलाह दे सकते हैं। घर पर एक्लेयर्स बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। उन्हें बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे।
• पानी का गिलास।
• ½ मक्खन के पैकेज।
• एक कप मैदा।
• ½ कप क्रीम।
• पनीर का गिलास।
• 2/3 कप पिसी चीनी।

पेशेवर परीक्षण की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, तेल को गर्म पानी में घोलें और आटे को पतला करें। परिणामी द्रव्यमान को अंडे के साथ पूरक किया जाता है, एक्लेयर्स के रूप में सजाया जाता है और निविदा तक बेक किया जाता है। टोस्टेड ब्राउनी में मीठी व्हीप्ड क्रीम और प्यूरी पनीर से बनी क्रीम भरी जाती है।

मैकरॉन

इस सुगंधित और बहुत ही रोचक व्यंजन का आविष्कार फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों ने किया था। इसमें एक स्पष्ट अखरोट की सुगंध और एक बहुत ही नाजुक नाजुक संरचना है। इन स्वादिष्ट ब्राउनी को घर पर बेक करने के लिए, आपको चाहिए:

• 2/3 कप उबले बादाम।
• 1, 5 कप पिसी चीनी।
• 3 कच्चे अंडे की सफेदी।
• 5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी।
• ¼ छोटा चम्मच खाद्य रंग।
• 1 बड़ा चम्मच एल वेनिला अर्क।

लोकप्रिय फ्रेंच पेस्ट्री के लिए क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का पैकेट।
• एक कप चीनी।
• 3 कच्चे अंडे की सफेदी।

अनुभवी हलवाई बादाम प्रसंस्करण के साथ आटा तैयार करने की सलाह देते हैं। इसे मीठे पाउडर के साथ मिलाया जाता है और मोर्टार में पिसा जाता है। परिणामस्वरूप आटा व्हीप्ड प्रोटीन, चीनी, वेनिला निकालने और रंगों के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। बेकिंग शीट पर पेस्ट्री बैग के साथ आटा डालें और मध्यम तापमान पर बेक करें। पन्द्रह मिनट के बाद, उत्पादों को ओवन से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और मक्खन और चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन युक्त क्रीम के साथ स्मियर किया जाता है।

ब्राउनी

ये सुगंधित चॉकलेट केक सबसे प्यारे मीठे दाँत को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। उन्हें सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चेरी (खड़ा हुआ)।
• 100 ग्राम महीन सफेद आटा।
• 200 ग्राम किसी भी गुणवत्ता वाली चॉकलेट।
• 120 ग्राम बारीक चीनी।
• 4 कच्चे चिकन अंडे।
• 1 बड़ा चम्मच एल सूखा मीठा कोको.
• ¼ छोटा चम्मच टेबल नमक।
• ¾ मक्खन के पैकेज।
• वैनिलिन पाउच।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर कटे हुए मक्खन के साथ मिलाकर पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को मीठी रेत, नमक, कोको और वेनिला के साथ पूरक किया जाता है, और फिर अंडे, ऑक्सीजन युक्त आटा और चेरी के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे को घी लगे सांचे में डालकर 180 0C पर बेक किया जाता है। अनुभवी शेफ़ ओवन में चेरी के साथ ब्राउनी को चालीस मिनट से अधिक समय तक रखने की सलाह नहीं देते हैं। अन्यथा, वे सूख जाएंगे और एक सुखद सा खो देंगे।नम संरचना। बेक किए गए केक पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं और उसके बाद ही लगभग समान वर्गों में काटा जाता है।