टमाटर के साथ चावल: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट परिरक्षण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए कटाई का समय हर रसोइए के लिए एक वास्तविक छुट्टी बन जाता है। पकाने के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें, कोशिश करने के लिए बहुत सारी नई रेसिपी! विशेष रूप से गर्म यह विचार है कि ठंड के महीनों में रिश्तेदार और दोस्त कैसे आनंदित होंगे। और वे कैसे गर्लफ्रेंड-होस्टेस के राज़ पूछने लगेंगे। टमाटर के साथ चावल को निश्चित रूप से गर्भित सूची में जोड़ा जाना चाहिए: यह प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है, इसे भंडारण के लिए ठंडक की आवश्यकता नहीं होती है। और यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इस तरह के ब्लैंक वाले जार के लिए आरक्षित अलमारियां अकल्पनीय गति से खाली हो जाती हैं।

टमाटर के साथ चावल: क्लासिक रेसिपी

उत्पादों का सबसे अनुशंसित अनुपात इस प्रकार है: 3.5 किलो टमाटर के लिए - एक किलोग्राम बेल मिर्च, गाजर और प्याज, और एक गिलास चावल पर्याप्त होगा। बेशक, रचना आपके स्वाद के अनुसार समायोजित करने के लिए काफी स्वीकार्य है।

धुले हुए टमाटरों से, आपको डंठल के चारों ओर बनने वाले खुरदुरे स्थानों को काटने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद फल हो सकते हैंक्वार्टर में काटें (विशेषकर बड़े - आठ स्लाइस में)। फिर उन्हें फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से शुद्ध किया जाता है। टमाटर के साथ चावल के लिए बनाई गई मिर्च को विभाजन, बीज और पूंछ से मुक्त किया जाता है, जिसके बाद उन्हें वर्गों में काट दिया जाता है। प्याज को तलने के लिए काटा जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

गरम तेल में (इसमें एक गिलास से थोड़ा अधिक समय लगेगा), सभी कटों को रखा जाता है और लगभग 15 मिनट तक तला जाता है। फिर टमाटर डाले जाते हैं, बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और इसकी सामग्री को स्टू किया जाता है एक घंटे का एक तिहाई। अगला कदम चावल डालना और मिलाना है (उबला हुआ नहीं!)। आग के संपर्क में आने के एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, एक अधूरा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और आधा गिलास छह प्रतिशत सिरका मिलाया जाता है। खाना पकाने के दस मिनट - और आप साफ जार, कॉर्क और ठंडा में पैक कर सकते हैं। आपको कंटेनर को पलटना है, उसे लपेटना है - नहीं।

बिना सिरके के स्वादिष्ट

सबसे स्वस्थ संरक्षण के प्रेमियों के लिए, हम सर्दियों के लिए टमाटर को चावल के साथ अलग तरीके से बंद करने की सलाह देते हैं। उत्पादों का अनुपात लगभग समान होगा, लेकिन टमाटर को घी में लाने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें काफी बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है। गाजर को रगड़ना नहीं, बल्कि पुराने तरीके से चाकू से काम करना बेहतर है। काली मिर्च को आधे छल्ले या मोटे भूसे में बनाया जाता है। एक लीटर तेल का एक तिहाई एक गहरे फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और उत्पादों को चरणों में भेजा जाता है: प्याज, गाजर, टमाटर, मिर्च, और आखिरी लेकिन कम से कम चावल। बुकमार्क के बीच का अंतराल लगभग दस मिनट का होना चाहिए। जब चावल लगभग तैयार हो जाए, लेकिन अभी तक नहींनरम, नमक (एक सौ ग्राम) और चीनी (दो बार जितना) डाला जाता है। तीखेपन और बेहतर संरक्षण के लिए, काली मिर्च और लवृष्का मिलाया जाता है। टमाटर के साथ चावल पैक करना गर्म, ठंडा - कवर के नीचे होना चाहिए। भंडारण के लिए ठंडक की सिफारिश की जाती है, लेकिन जिन गृहिणियों ने नुस्खा की कोशिश की है, वे आश्वस्त करते हैं कि सलाद पूरी तरह से जैम के बगल में खड़ा होता है और बिना विस्फोट के प्रयास किए पेंट्री में कॉम्पोट करता है।

मूल रिक्त

सर्दियों के लिए चावल के साथ टमाटर के व्यंजनों में आमतौर पर पके फलों की उपस्थिति शामिल होती है। लेकिन साग से कोई कम स्वादिष्ट नहीं मिलता है। फिर से, रचना बरकरार रहती है (सूची से केवल काली मिर्च हटा दी जाती है)। लेकिन तैयारी का क्रम बदल रहा है। चूंकि हरे टमाटर पके हुए टमाटरों की तुलना में अधिक सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर पहले वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में भेजा जाता है। फिर, जब टमाटर रस देते हैं, कच्चे चावल डाले जाते हैं, और केवल दस मिनट बाद - कटा हुआ गाजर और प्याज। आपको "पकाए जाने तक" पकाने की ज़रूरत है, इसलिए आपको कोशिश करनी होगी, ताकि पल को याद न करें। हटाने से कुछ समय पहले, आधा गिलास मोटा नमक और भरा हुआ, एक स्लाइड के साथ भी, चीनी मिलाया जाता है। कुछ पाक विशेषज्ञ सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सिरका भी डालने की सलाह देते हैं। यदि आप इस राय से सहमत हैं, तो पहले नुस्खा के अनुसार तरल डालें।

अनुभवी शेफ़ के ट्रिक्स

• सर्दियों के लिए चावल को टमाटर के साथ रोल करते समय, अनाज को पकाने से पहले एक या दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर यह तेजी से पकता है, और थोड़े अधपके रूप में कठोरता को बरकरार नहीं रखता है। लेकिन अलग से चावल पकाना बिल्कुल इसके लायक नहीं है: यहसब्जी के रस में गल जाना चाहिए।
• यदि आप सिरका के साथ डिब्बाबंदी कर रहे हैं, तो इस सलाद में सेब की किस्म सबसे अच्छा काम करती है। हमेशा की तरह, टेबल के साथ, स्वाद उबाऊ होगा, और शराब सब्जी की कोमलता की पृष्ठभूमि के खिलाफ तेजी से खड़ी होती है।
• आप सलाद में अन्य सामग्री मिला सकते हैं। तोरी, बैंगन और यहां तक कि गोभी के संस्करणों का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

दिलचस्प प्रयोग और स्वादिष्ट सर्दी!