2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बकलावा घर पर कैसे बनाते हैं? यह व्यंजन केवल एक अद्वितीय प्राच्य मिठाई है।
आखिर इसके लिए जो सामग्री की आवश्यकता है वह बिल्कुल सरल और सस्ती है। और परिणाम आश्चर्यजनक होगा और मिठाई के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। आइए जानें कि इससे अपने परिवार के सभी सदस्यों को खुश करने के लिए घर पर बकलावा कैसे बनाया जाता है।
थोड़ा सा इतिहास
घर पर बकलावा बनाने से पहले इस मिठाई की उत्पत्ति पर थोड़ा ध्यान दें। एक पुरानी ओरिएंटल कुकबुक के अनुसार, इसका आविष्कार चौदहवीं शताब्दी में एक तुर्क सुल्तान के रसोइए ने किया था। यद्यपि ऐसे संस्करण हैं कि उस समय "बकलावा" नामक पहला बकलवा कई शताब्दियों पहले तैयार किया गया था, लेकिन आधुनिक तुर्की के क्षेत्र में भी। वर्तमान राय है कि यह एक ग्रीक मिठाई है गलत है। ग्रीस में, इस मिठाई को एक विशेष फिलो पफ पेस्ट्री के साथ बनाना शुरू करके इसे बेहतर बनाया गया था।
बकलावा घर पर कैसे बनाएं? मूल बातें
पफ पेस्ट्री, मक्खन, शहद और नट्स मुख्य सामग्री हैं जिनसे हम इस अद्भुत उपचार को तैयार कर सकते हैं। सिद्धांत सभी के लिए सरल और समझने में आसान है। आटे की चादरें शहद, मक्खन और एक मसालेदार अखरोट-चीनी मिश्रण के साथ स्तरित होती हैं। अज़रबैजानी शैली में बकलवा पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इस मिठाई को इसके लगभग किसी भी रूप में बना सकते हैं। आखिर वे सभी समान हैं। इनमें से किसी में भी शहद की चाशनी और अखरोट की फिलिंग मौजूद होती है। तो, चलिए शुरू करते हैं। सबसे पहले बाकलावा के लिए आटा गूंथ लें। आधा गिलास दूध में एक चम्मच चीनी और एक बैग सूखा खमीर डालने के बाद, धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करके मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। खमीर उठेगा। इस बीच आधा किलो मैदा में दो बड़े चम्मच मक्खन, एक गिलास खट्टा क्रीम, दो अंडे मिलाएं।
एक चुटकी नमक डालें। खमीर और आटे का मिश्रण मिलाएं। परिणामी आटा चिकना होने तक गूंधें। आटे के बोर्ड पर कुछ देर तक गूंथे, फिर तौलिये से ढँक दें और गर्म कमरे में खड़े होने के लिए छोड़ दें।
शहद बाकलावा कैसे पकाएं? स्टफिंग करते हैं
आदर्श रूप से, वेनिला, दालचीनी और इलायची के साथ अखरोट-मक्खन के मिश्रण का स्वाद लेना वांछनीय है। लेकिन आप बिना मसाले के कर सकते हैं, यह मिठाई ज्यादा खराब नहीं होगी। एक चौथाई किलोग्राम छिलके वाले अखरोट को ओवन में भूनें, एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, समान मात्रा में पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। मक्खन का एक पैकेट लें और एक अलग कंटेनर में पिघलाएं।चाशनी के लिए आधा कप गर्म पानी में एक कप बहता शहद मिलाएं।
बकलावा इकट्ठा करना
एक कटोरी को वनस्पति तेल से चिकना करके एक पैन या कड़ाही तैयार करें। आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें। बारी-बारी से रोल आउट करें और, मक्खन के साथ बिछाई गई परत को चिकना करके, भरने के साथ छिड़के। पहले से गणना करें ताकि यह 11 परतों के लिए पर्याप्त हो। एक अंडे के साथ आटा की आखिरी परत को चिकनाई करें, बाकलावा को रोम्बस में काट लें, नीचे से नहीं काटकर, इसे गर्म स्थान पर खड़े होने दें। ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार बाकलावा के ऊपर चाशनी डालें, जबकि यह अभी भी गर्म है।
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