"टोकरी" - क्रीम के साथ केक: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों को बचपन से ही बास्केट केक याद हैं। वे सोवियत काल के सभी कैफे में बेचे जाते थे। उन्हें मशरूम, फूल, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि चिकन के रूप में सजाया गया था। वे कितने स्वादिष्ट थे… कचौड़ी की टोकरियाँ आपके मुँह में पिघल गईं। और प्रोटीन क्रीम बहुत कोमल थी। हम आपके ध्यान में घर पर ऐसे केक बनाने की रेसिपी लाना चाहते हैं। प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य नहीं है, और इस तरह के व्यवहार से बच्चों को बहुत खुशी मिलेगी। तो…

टोकरियों के लिए आटा

टोकरियों के लिए आटा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

1. मक्खन - 150 ग्राम
2. चीनी - 100 ग्राम
3. वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
4. अंडा एक है।
5. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
6. आटा - 250 ग्राम।
7. बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
8. धातु के सांचे।

तो, टोकरियों के लिए आटा बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन और वेनिला चीनी के साथ चीनी को फूलने तक फेंटें। फिर खट्टा क्रीम और अंडा डालेंमिक्स.

मैदा को छान लेना बेहतर है, और उसके बाद ही मिश्रण में डालें। हम गूंधते हैं। लेकिन आपको ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए, क्योंकि कचौड़ी का आटा इसे पसंद नहीं करता है। टोकरी एक नाजुक केक है, और इसलिए "कप" टुकड़े टुकड़े होना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय बीतने के बाद, हम आटा निकालते हैं और, इसके एक छोटे से हिस्से को काटकर, सॉसेज को रोल करते हैं। हमने इसे टुकड़ों में काट दिया, जिनमें से प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करने की आवश्यकता है। आकार लगभग बेकिंग डिश के व्यास के समान होना चाहिए। इस तरह के प्रत्येक सर्कल को दीवारों और तल के खिलाफ मजबूती से दबाकर मोल्ड में रखा जाना चाहिए। नीचे के हिस्से को कांटे से चुभाया जा सकता है ताकि बेकिंग के दौरान टोकरी ख़राब न हो। हम आपको चेतावनी देना चाहते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, और इसलिए आपको आटे का उपयोग करना होगा। यहाँ हमारी रेत की टोकरियाँ हैं और तैयार हैं। यह केवल उन्हें सेंकने के लिए रहता है।

आटे के साथ मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें। 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना बेहतर है। सात मिनट काफी हैं। टोकरी नाजुक केक हैं, वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और इसलिए, देखो, उन्हें ओवन में ज़्यादा न रखें।

अब आप क्रीम बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्रीम सामग्री

जैसा कि आप जानते हैं, टोकरियाँ क्रीम के साथ केक हैं, हालाँकि आज उन्हें सजाने के कई तरीके हैं: जेली के नीचे फलों के साथ, शहद में भीगे हुए नट्स के साथ, जामुन के साथ … अब हम पहले विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और सबसे पहले हमें यह तय करना होगा कि हम किस तरह की क्रीम होंगे।बनाना। क्लासिक नुस्खा में प्रोटीन का उपयोग शामिल है। इसे तैयार करने के लिए:लें

1. तीन अंडों से प्रोटीन।
2. चीनी - 250 ग्राम।
3. पानी - 90 ग्राम से ज्यादा नहीं।
4. साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।

केक के लिए क्रीम तैयार करना

आप स्वादिष्ट क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे चुस्त बनाने के लिए, दो नियमों को याद रखना सुनिश्चित करें:

1. बर्तन पूरी तरह से साफ होना चाहिए। जिस पैन में चाशनी बनाई जाएगी उसे आमतौर पर पहले से पाउडर से साफ किया जा सकता है।
2. प्रोटीन को कभी भी जर्दी के साथ नहीं मिलाना चाहिए। तथ्य यह है कि जर्दी एक वसा है जो गोरों को ठीक से कोड़े मारने से रोकेगी।

टोकरियाँ बनाते समय, हम आपको सलाह देते हैं कि नुस्खा का ठीक से पालन करें ताकि सब कुछ वैसा ही हो जैसा उसे करना चाहिए। तो चलिए शुरू करते हैं।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें मिक्सर बाउल में भेजें।

अगला, पैन में पानी डालें और चीनी डालें, आग लगा दें। आप इसे एक बार थोड़ा चला सकते हैं ताकि यह जले नहीं। चाशनी को चार मिनट तक उबाला जाता है। इसमें आपको थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना है। सब कुछ फिर से मिलाएं। तैयारी को बहुत सरलता से जांचा जा सकता है - इसके लिए ठंडे पानी की प्लेट में थोड़ा मीठा द्रव्यमान डालें। बूंद नहीं फैली तो तैयार है.

महत्वपूर्ण! चाशनी की जांच करते समय, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। आपको इसका रंग हल्का होना चाहिए: यदि आप इसे पचा लेंगे, तो यह मलाईदार और कड़वा हो जाएगा, और यह क्रीम को खराब कर सकता है, लेकिन हम चाहते हैं कि यह सफेद, घने बनावट के साथ हो।

क्या आप सुनिश्चित हैं कि सब कुछ ठीक है?बढ़िया! इस बिंदु पर, आप अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू कर सकते हैं। चोटियाँ बहुत मजबूत होनी चाहिए। और अंतिम चरण में, मिक्सर की पूरी गति से, आपको सिरप को बहुत पतली धारा में सावधानी से डालना होगा। हमारी आंखों के ठीक सामने द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना शुरू हो जाएगा। क्रीम के ठंडा होने तक आपको एक और दस मिनट तक फेंटने की जरूरत है। इसकी घनी और एकसमान स्थिरता होनी चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करना चाहिए। यहाँ केक के लिए क्रीम है और तैयार है। अब कुछ करने को बचा ही नहीं है। हमें अपने केक इकट्ठा करने की जरूरत है। और फिर आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

टोकरियों को कैसे इकट्ठा करें?

क्या आपको याद है कि बचपन में आपकी मां ने आपको जो केक खरीदा था, उसके नीचे हमेशा काला जाम रहता था? वह बड़ा बेस्वाद लग रहा था। अपनी टोकरियाँ बनाते समय, हम निश्चित रूप से नुस्खा का पालन करेंगे, लेकिन हम नीचे जामुन के साथ स्वादिष्ट जैम या जैम डालेंगे। उदाहरण के लिए, चेरी। और आप चाहें तो - थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। या कटे हुए आलूबुखारे। एक पाक सिरिंज के साथ क्रीम को शीर्ष पर फैलाएं। आप चाहें तो इसे केक पर थोड़ी सी चॉकलेट या स्प्रिंकल भी छिड़क सकते हैं। लिए गए उत्पादों की मात्रा से चौबीस टोकरियाँ प्राप्त करनी चाहिए। आप चखना शुरू कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप चाहें, तो आप घर पर क्रीम के साथ "टोकरी" केक बना सकते हैं, और मेरा विश्वास करो, परिणाम आपको और आपके बच्चों को खुश करेगा, क्योंकि स्वादिष्टता इससे भी बदतर नहीं होगी एक कैफे में बेचा। आपका परिवार ऐसी पाक कृति की सराहना करेगा। और वे तुमसे और मिठाइयाँ बनाने के लिए कहेंगे।

केक बनाने के लिए आप और कौन सी क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं?

हमने आपके साथ चर्चा की कि "टोकरी" केक कैसे पकाया जाता है, इसलिए बोलने के लिएक्लासिक नुस्खा। लेकिन आप समझते हैं कि इस विषय पर कई भिन्नताएं हैं। अपनी पाक कल्पना को सीमित न करें और सभी नए विकल्पों का प्रयास करें।

एक प्रोटीन क्रीम के बजाय, उदाहरण के लिए, आप क्रीम और मुरब्बा के साथ एक केक बना सकते हैं, मौसमी फलों (स्ट्रॉबेरी, लाल करंट) पर जेली डाल सकते हैं, क्रीम से सजा सकते हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना के घूमने की जगह होती है।

क्रीम केक

अगर आप जल्दी से एक बेहतरीन मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह विकल्प निश्चित रूप से आप पर सूट करेगा। व्हीप्ड क्रीम आपकी स्वीट डिश में एक फेस्टिव टच जोड़ देगी। ज़रा सोचिए कि क्रीम वाली टोकरियाँ कितनी स्वादिष्ट होंगी! केक उत्तम, सुंदर और बहुत कोमल बनेगा।

हम आपको अपनी खुद की क्रीम बनाने की सलाह देते हैं। बेशक, आप तैयार क्रीम खरीद सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल नहीं है जो हमें चाहिए। हम आपको इस रहस्य का खुलासा करेंगे कि उन्हें खुद कैसे हराया जाए ताकि वे गिर न जाएं।

क्रीम खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजा हो, यह बहुत जरूरी है। इसके अलावा, उनकी वसा की मात्रा कम से कम पैंतीस प्रतिशत होनी चाहिए। घर पर, उन्हें पैकेजिंग से निकालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सारी चर्बी कोनों में न रह जाए।

एक तरकीब याद रखें: जिस बर्तन में आप मलाई को फेंटेंगे वह बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए मिक्सर बाउल और क्रीम को पहले ही फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा कर लें।

इसके अलावा बर्तनों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यह अंतिम परिणाम के लिए भी महत्वपूर्ण है। और चीनी नहीं, बल्कि पाउडर लेना बेहतर है, जिसे पहले से छानना चाहिए ताकि यह बिना गांठ के हो और हल्का और हवादार हो जाए।क्रीम के एक स्थिर झाग में व्हिप होने के बाद, आपको इसे छोटे भागों में मिलाना होगा।

और एक और सलाह। क्रीम को सबसे कम गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं, और उल्टे क्रम में समाप्त करें।

व्हिप करने की प्रक्रिया को स्वयं लंबा न बनाएं, क्योंकि क्रीम की सतह पर समावेशन दिखाई दे सकते हैं, जो उपस्थिति को खराब कर देंगे। आप समाप्त कर सकते हैं, जब एक चम्मच को द्रव्यमान में चिपकाते हुए, आप देखते हैं कि उसमें से छेद कस नहीं रहा है।

बेशक, आप अब भी गाढ़ेपन या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें व्हिपिंग के दौरान पेश किया जाता है। इन सभी टोटकों का इस्तेमाल करने से आपको बेहतरीन परिणाम मिलेंगे। अच्छा, चलिए अभ्यास की ओर बढ़ते हैं?

जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम पकाना

घर पर केक "टोकरी" बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1. हैवी क्रीम - 600 मिली.
2. जिलेटिन - 20 ग्राम।
3. पिसी चीनी - तीन बड़े चम्मच।
4. वनीला चीनी - एक पैकेट।

कोल्ड क्रीम को पीसा हुआ चीनी और वेनिला चीनी के साथ चोटी बनने तक फेंटें। हम पैकेज पर लिखे निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलते हैं। बहुत जल्दी आपको परिणामी घोल के साथ कुछ बड़े चम्मच क्रीम मिलाने की जरूरत है। इसके बाद, फेंटते हुए धीरे-धीरे इसे क्रीम में डालें। यहाँ हमारी क्रीम है और तैयार है। उपयोग करने से पहले, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करना बेहतर होता है। और फिर टोकरियों में लेट गया। तैयार केक को फ्रिज में रखा जाता है। वैसे! याद रखें कि क्रीम गंध को सोख लेती है।

और भी बहुत कुछ। केक को मुरब्बा से सजाया जा सकता हैघर का बना या रेडीमेड खरीदें।

मक्खन की टोकरियाँ

बटर क्रीम केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पकाने के लिए एक सौ ग्राम मक्खन और चार बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क लें।

मक्खन को गाढ़ा खट्टा क्रीम की अवस्था में गूंथ लें और ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटना शुरू करें। आपको सफेद रंग का एक शराबी द्रव्यमान मिलना चाहिए। अगला, आपको धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना होगा और एक और दस से पंद्रह मिनट तक पीटना जारी रखना होगा। क्रीम सजातीय होगी। इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है और फिर इसे टोकरियों में बिछाया जा सकता है। तैयार केक को ताजे फलों के स्लाइस से सजाने की सिफारिश की जाती है।

केक "टोकरी" के लिए क्रीम भरने का संयोजन

वास्तव में, प्रत्येक क्रीम को स्वतंत्र रूप से और अन्य फिलर्स के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहले प्रोटीन द्रव्यमान को एक टोकरी में रखें, और फिर ऊपर एक पत्ती के साथ एक तेल गुलाब बनाएं। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगी।

अगर आपने जिलेटिन फ्रूट बास्केट बनाया है, तो आप उसके ऊपर किसी तरह की क्रीम लगाकर सजाएं।

और दूसरा विकल्प संभव है। लेकिन इसके साथ थोड़ा और खिलवाड़ करना होगा। एक टोकरी में एक क्रीम रखी जाती है, उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन एक, इसे जिलेटिन खोल में फलों के साथ मिलाकर। जामुन मौसम के अनुसार लिए जाते हैं। ऐसे मामलों में स्ट्रॉबेरी और रसभरी, यहां तक कि करंट की टहनी भी बहुत अच्छी लगती है। केक बहुत मीठा नहीं है, क्योंकि क्रीम को फलों के खट्टेपन के साथ जोड़ा जाता है। और ऐसे टोकरियों की सुंदरता के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। वे बहुत उज्ज्वल निकलते हैं। असलीपाक कृति।

बाद के शब्द के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुकानों और कैफे में मिठाई खरीदना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है - आप चाहें तो घर पर खुद एक अद्भुत मिठाई बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख में दिए गए व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगे, और आप पहली बार टोकरियाँ पकाने का निर्णय लेते हैं। बचपन से एक केक निश्चित रूप से आपके बच्चों को पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें!