पोलेंटा मकई के दानों या आटे से बनी एक डिश है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोलेंटा मकई के दाने या आटे को पानी में उबालकर एक खास तरीके से पकाया जाता है। मोल्दोवा में, इसी तरह के पकवान को "मामालिगा" कहा जाता है और इसमें क्रीम या पनीर मिलाया जाता है। इटली में, पोलेंटा को कई तरह के सॉस के साथ परोसा जाता है। वे उसके स्वाद को समृद्ध बनाते हैं।

सॉस के साथ पोलेंटा

सबसे पहले डेढ़ लीटर पानी और चार सौ ग्राम कॉर्नमील से दलिया तैयार कर लें। इसे लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि पूरी मात्रा में पानी अवशोषित न हो जाए। पोलेंटा को एक ट्रे में रखें और इसे चिकना कर लें - यह सख्त होने से पहले किया जाना चाहिए। फिर इसे साफ-सुथरे स्लाइस में काटा जा सकता है। काली मिर्च की चटनी: जैतून का तेल गरम करें, लहसुन लौंग डालें, गरम करें, फिर त्यागें। तुलसी के पत्तों को फेंक दें और उनके साथ भी ऐसा ही करें। तैयार तेल में कटी हुई शिमला मिर्च को पांच मिनट तक भूनें, पैन में तीन बड़े चम्मच दूध, काली मिर्च और नमक डालें। उबलना। बंद कर दें और ठंडा होने के बाद ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। बैंगन की चटनी के लिए, एक बैंगन छीलें, नमक डालें और निचोड़ें।

फिर ऋषि और लहसुन के साथ तेल में तलें। फिर, काली मिर्च की चटनी की तरह, दूध डालें, उबालें, ठंडा करें और एक ब्लेंडर में पीस लें। जमे हुए पोलेंटा को चौकोर टुकड़ों में काट लें, तेल में तलें। दो सॉस के साथ परोसें।

ट्यूनीशियाई मकई पोलेंटा

इस अनाज से बने दलिया और पुलाव गर्म ही खाना चाहिए। गर्म होने पर कुछ लोग उन्हें पसंद करेंगे। और वे आपको मकई के दाने के प्रति नापसंदगी भी पैदा कर सकते हैं। यदि ऐसा होता है, तो आपको उन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक को पकाने की ज़रूरत है जो पोलेंटा के साथ बहुत अच्छे हैं। पाक पत्रिकाओं से तस्वीरें, उज्ज्वल और रंगीन, रसोई में विभिन्न प्रकार के प्रयोगों को प्रोत्साहित कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, ट्यूनीशियाई शैली में पनीर और टमाटर सॉस के साथ मकई मामालिगा पकाना।

सबसे पहले चटनी बना लें। प्याज़, अजवाइन और लहसुन को काट लें।

इन्हें मक्खन में तलें। लहसुन के थोड़ा ब्राउन होने का इंतजार करें। फिर पैन में कच्चे स्क्विड (लगभग तीन सौ ग्राम) डालें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। तीन मिनट के बाद, आग को तेज करें, चार कटे हुए टमाटर और एक गिलास सफेद शराब डालें। द्रव्यमान फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी कम करें और तीस मिनट के लिए उबाल लें। एक चम्मच चीनी, नमक और हरी मटर डालें। कम गर्मी पर एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। फिर थाइम या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें। स्क्विड, यदि वांछित है, तो खरगोश या चिकन मांस, मछली पट्टिका, खुली झींगा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। केवल बाद वाले को बहुत बाद में सॉस में डालने की जरूरत है, क्योंकि वे तेजी से पहुंचेंगेतैयार।

इन क्रियाओं के समानांतर पोलेंटा तैयार करना चाहिए। इसका मतलब है कि उबलते पानी (तीन गिलास) में आपको एक गिलास मकई के दाने डालना, हिलाना और दस मिनट तक पकाना है। डेढ़ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। आप ब्रिंजा, फेटा, सुलुगुनि या अदिघे कर सकते हैं। हिलाओ, साग जोड़ें और एक और तीस मिनट के लिए पकाएं। ऊपर से सॉस और नीचे पोलेंटा के साथ एक बड़ी प्लेट पर परोसें। यह डिश गर्म होनी चाहिए।