2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
भुना हुआ बैंगन का सलाद सर्दियों के लिए रिजर्व के साथ तैयार किया जा सकता है, या आप इसे तत्काल उपयोग के लिए बना सकते हैं। हम आपको स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों प्रकार के स्नैक्स के विकल्प पेश करेंगे। घर पर खाना पकाने के लिए किसे चुनना है, यह आप पर निर्भर है।
लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ तले हुए बैंगन का गर्मागर्म सलाद बनाएं
ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करना आसान और सरल है। आप इसे विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर बना सकते हैं। हालांकि, हमने केवल सबसे सुलभ और सस्ते उत्पादों का उपयोग करने का निर्णय लिया है।
तो, तले हुए बैंगन का सलाद बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:
- बहुत बड़ा बैंगन नहीं - 2 टुकड़े;
- लहसुन की बड़ी कली - 2 पीसी।;
- बड़ी मीठी मिर्च - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
- टमाटर बड़े मांसल और मीठे - 2 पीसी।;
- नमक, ताजी जड़ी-बूटियां, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले।
प्रसंस्करण घटक
तले हुए बैंगन का सलाद चरणों में बनाना चाहिए। सबसे पहले सारी सब्जियां तैयार कर लें। मुख्य उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। ताकि बैंगन का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें लगभग 35 मिनट के लिए नमकीन घोल में रखना चाहिए। फिर उन्हें धोकर सुखाया जाता है।
क्यामांसल टमाटर और मीठी मिर्च को छूते हैं, वे भी क्यूब्स में कट जाते हैं।
स्टोवटॉप हीट ट्रीटमेंट प्रोसेस
तले हुए बैंगन के सलाद को एक गहरे बर्तन में पकाना चाहिए। इसमें वनस्पति तेल को जोर से गर्म किया जाता है, और फिर लहसुन की कलियों के पतले कटे हुए गुच्छे बिछाए जाते हैं। लाल होने के बाद, वे बैंगन डालते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें मध्यम आंच पर कई मिनट तक फ्राई किया जाता है। इसके बाद, एक सॉस पैन में घंटी मिर्च रखी जाती है। इस रचना में, पकवान को लगभग 11 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर पकाया जाता है।
निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री में भावपूर्ण टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक, पेपरिका और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए उबाला जाता है।
परिवार के खाने के लिए पकवान कैसे परोसें?
फ्राइड बैंगन सलाद को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। पहला विकल्प क्षुधावर्धक के रूप में और दूसरा मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है।
ध्यान रहे कि बनने वाली सब्जी का सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। अगर आपने तुरंत इसका इस्तेमाल नहीं किया है, तो आप इसे फ्रिज में पांच दिनों से ज्यादा नहीं रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन का सलाद तैयार करना
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन स्नैक बनाने के कई तरीके हैं। लेख के इस भाग में, हम सबसे सरल विकल्प पर विचार करेंगे।
तो, हमें चाहिए:
- बड़ा बैंगन- 1 किलो;
- प्याज - 200 ग्राम;
- रसदार गाजर - 300 ग्राम;
- ताजा लहसुन - 1 सिर;
- साफ पानी - 250 मिली;
- सफेद चीनी - 100 ग्राम;
- समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - मैरिनेड के लिए 55 मिली और बैंगन तलने के लिए उतनी ही मात्रा;
- टेबल सिरका - 120 मिली।
सामग्री तैयार करना
सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन का सलाद बनाने से पहले, आपको सभी घटकों को संसाधित करने की आवश्यकता है। मुख्य उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक के साथ स्वाद दिया जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, बैंगन को एक भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने तक तेल (सूरजमुखी) में धोया, सुखाया और तला जाता है। इसके बाद इन्हें ठंडा किया जाता है।
जब तक सब्जियां ठंडी हो रही हैं, शेष घटकों को संसाधित करना शुरू करें। गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ा जाता है, और फिर कुचल लहसुन के साथ मिलाया जाता है और रस दिखाई देने तक हाथों से सावधानी से मैश किया जाता है। जहां तक प्याज की बात है, इसे केवल आधे छल्ले में काटा जाता है।
नाश्ते को आकार देना
सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन की परतों का सलाद काफी सरलता से बनता है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर या 750 मिलीलीटर निष्फल जार का उपयोग करें। सबसे पहले, उनमें तली हुई सब्जियों की एक परत बिछाई जाती है, और फिर लहसुन और प्याज के आधे छल्ले के साथ गाजर। ऐसी लगभग 4-5 परतें होनी चाहिए।
मैरीनेड तैयार करना
इस तरह के नाश्ते के लिए मैरिनेड काफी आसान है। एक सॉस पैन में साधारण पानी उबालें, और फिर उसमें सफेद चीनी, समुद्री नमक और वनस्पति तेल डालें। तीन मिनट के बाद, बर्तन स्टोव से हटा दिए जाते हैं और सिरका डाला जाता है।
सर्दियों की तैयारी का अंतिम चरण
सलाद को परतों में बिछाए जाने के बाद, और अचार पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे सब्जियों (ऊपर तक) के जार में डाला जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। वैसे ढक्कन भी सादे पानी में पहले से स्टरलाइज कर लेना चाहिए।
नाश्ते को भली भांति बंद करके ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, तैयार सर्दियों की फसल को या तो तहखाने में या भूमिगत (यानी एक अंधेरी और ठंडी जगह पर) में हटा दिया जाता है। अगर आपके घर में ऐसे कमरे नहीं हैं, तो आप नाश्ते को एक नियमित कोठरी में या फ्रिज में रख सकते हैं।
रात के खाने के लिए परोसना
गाजर और सुगंधित अचार के साथ तले हुए बैंगन का सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसमें मसाले और टेबल सिरका होने के कारण इसका स्वाद तीखा होता है। इस तरह के तीखे नाश्ते को गरमा गरम पकवान और सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ ठंडा करके मेज पर परोसें।
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