फाइबर और चोकर: क्या फर्क है, क्या है सेहतमंद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उचित आहार या किसी भी आहार पर, आमतौर पर फाइबर या चोकर की महत्वपूर्ण मात्रा का सेवन करने की सलाह दी जाती है। उनके लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन क्या इन समान प्रतीत होने वाले पदार्थों में कोई अंतर है?

प्रश्न का पहला उत्तर: "फाइबर और चोकर में क्या अंतर है?" यह परिभाषा है कि फाइबर वनस्पति फाइबर है, और चोकर अपशिष्ट है, जिसमें आटे में प्रसंस्करण के दौरान गोले और अनाज के कीटाणु होते हैं।

फाइबर: प्रकार, उद्देश्य और लाभ

20 साल पहले दुकानों और फार्मेसियों की अलमारियों पर फाइबर की इतनी विविधता नहीं थी। पहले, उस पर इतना ध्यान नहीं दिया जाता था और यह माना जाता था कि वह एक गिट्टी पदार्थ थी। आखिरकार, जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह एंजाइमों की क्रिया के तहत नहीं बदलता है, अर्थात यह एक अपचनीय पदार्थ है।

यह केवल पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। यही कारण है कि ताजी सब्जियों और फलों के सेवन के संबंध में बहुत सारी सिफारिशें हैं। यह कठोर-से-पचाने वाले रेशों के कारण लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है। हालांकि इसमें कोई नहीं हैविटामिन और खनिज, फाइबर पाचन के लिए अच्छा है।

फाइबर दो प्रकार के होते हैं: घुलनशील और अघुलनशील। उनमें से प्रत्येक के शरीर के लिए अपने फायदे हैं।

घुलनशील फाइबर

हेमीसेल्यूलोज और सेल्युलोज। ये दोनों विलेय शरीर से तरल पदार्थ को जेल जैसे रूप में अवशोषित करते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट के तेजी से अवशोषण को रोकते हैं, जिससे रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं होता है। ये पदार्थ आंत की सामग्री की मात्रा को बांधते हैं और बढ़ाते हैं, कोलन को काम करने में मदद करते हैं, जो मल के सामान्यीकरण में योगदान देता है। इस प्रकार का घुलनशील फाइबर मलाशय के डायवर्टिकुला (उभार) और वैरिकाज़ नसों के निर्माण की एक अच्छी रोकथाम है, बवासीर और पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फलियां, सेब और गाजर, खीरे के छिलके, अनाज, साबुत आटे और चोकर में उच्च सेल्युलोज और हेमिकेलुलोज सामग्री।

• मसूड़े और पेक्टिन। उनका मुख्य कार्य पेट में पित्त एसिड को बांधने की क्षमता, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना और आहार वसा का अवशोषण है। उनके पास एक आवरण गुण है, जो रक्त में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। पेक्टिन फलों (विशेषकर सेब), जामुन, गूदे के रस, आलू और सूखे फलियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। सूखे बीन्स, साथ ही दलिया और अन्य जई उत्पादों में गोंद भी पाया जाता है।
• लिग्निन। परस्पर क्रिया में पेक्टिन और गम जैसी क्रियापित्त एंजाइमों के साथ। यह आंतों के माध्यम से भोजन की गति को तेज करने में मदद करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इस प्रकार का घुलनशील फाइबर बासी सब्जियों में पाया जाता है। और सब्जी जितनी लंबी होती है, उसमें उतना ही अधिक लिग्निन होता है। यह स्ट्रॉबेरी, मटर, बैंगन, बीन्स, मूली में भी पाया जाता है।

अघुलनशील फाइबर

अघुलनशील फाइबर का अमूल्य प्रभाव कब्ज के कारणों का उन्मूलन, साथ ही शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को निकालना है। जिन खाद्य पदार्थों में यह बड़ी मात्रा में होता है:

• बिना छिलके वाले चावल;
• चोकर;
• स्ट्रॉबेरी;
• पागल।

चोकर

आटे के लिए अनाज के प्रसंस्करण के दौरान दानों के खोल रह जाते हैं, साथ ही रोगाणु भी। यह कचरा काफी ठोस होता है, फाइबर और चोकर में भी यही अंतर होता है। उनमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

इस तथ्य के कारण कि चोकर में आहार फाइबर होता है जो शरीर द्वारा पचता नहीं है, वे एक सोखना के रूप में कार्य करते हैं। यह, बदले में, पानी को आकर्षित करता है और मल को बढ़ाता है। इसलिए, फाइबर और चोकर के बीच अंतर क्या है, इस सवाल का अध्ययन करते हुए, आप उनके बीच बहुत सी समानताएं पा सकते हैं।

आहार और आहार प्रतिबंधों के साथ, चोकर का उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वे वसा कोशिकाओं को नहीं जलाते हैं, लेकिन वसा के अवशोषण को कम करके चयापचय को सामान्य करते हैं। चोकर कार्सिनोजेन्स को बेअसर करने में भी योगदान देता है। इन आहार रेशों के कारण, आंतों की क्रिया में सुधार होता है और सीधेबृहदान्त्र।

वजन घटाने के लिए फाइबर और चोकर। क्या अंतर है?

भरा हुआ महसूस कर रहा है. चोकर खाते समय पेट भरने की भावना तेजी से आती है और लंबे समय तक बनी रहती है। यह भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने में एक बड़ी मदद है। चोकर में ही प्रति 100 ग्राम में लगभग 200 कैलोरी होती है। फाइबर की कैलोरी सामग्री 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह एक और तथ्य है कि फाइबर चोकर से भिन्न होता है।

पौष्टिक मूल्य। फाइबर में ही कोई पोषक तत्व नहीं होता है। और चोकर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के रूप में पोषण का महत्व रखता है। एक चम्मच चोकर में केवल 12-22 कैलोरी होती है। और यह मात्रा भूख को कम करने और आंतों में अवशोषण को धीमा करने के लिए पर्याप्त होगी।

एक चम्मच में चोकर होता है:

• 15 ग्राम दलिया;
• 20 ग्राम गेहूं;
• 25 ग्राम राई।

दैनिक अनुशंसित खुराक 30 ग्राम है। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।

महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की उपस्थिति। फाइबर और चोकर में क्या अंतर है, इस प्रश्न पर विचार करते हुए चोकर में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति का उल्लेख करना आवश्यक है, जैसे:

• B1- थायमिन;
• B2 - राइबोफ्लेविन;
• B3 - नियासिन;
• B5 - पैंटोथेनिक एसिड;
• B6 - पाइरिडोक्सिन;
• ई - टोकोफेरोल, प्रोविटामिन ए;
• विटामिन के;
• कैल्शियम, मैग्नीशियम; फोलिक एसिड;
• लोहा, जस्ता;
• फास्फोरस, पोटेशियम।

मधुमेह उत्पाद। मधुमेह वाले लोगों के लिए, आपको यह जानना होगा कि फाइबर और चोकर में क्या अंतर है। फाइबर युक्त सभी फलों का सेवन मधुमेह रोगी नहीं कर सकते हैं। लेकिन शरीर में इसकी कमी को पूरा करने के लिए चोकर एक बेहतरीन उपकरण है। वे स्टार्च के टूटने की दर को भी कम करते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। यानी चोकर खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को प्रभावित करता है।

चोलगॉग प्रभाव। पित्त पथ, अग्न्याशय, पित्त ठहराव, बिगड़ा हुआ यकृत समारोह के रोगों वाले लोगों के लिए, चोकर का उपयोग विशेष रूप से आवश्यक है। यांत्रिक उत्तेजना के कारण, पाचन तंत्र की प्राकृतिक मोटर क्षमता सुनिश्चित होती है। फाइबर और चोकर में क्या अंतर है, इस सवाल का अध्ययन करते समय यह तथ्य बहुत महत्वपूर्ण है। फाइबर में चोकर के समान कोलेरेटिक प्रभाव नहीं होता है।

चोकर और फाइबर सावधानियां

अगर चोकर के आहार में न्यूनतम मात्रा मौजूद थी या वे बिल्कुल भी अनुपस्थित थे, तो शरीर को धीरे-धीरे उनका आदी बनाना आवश्यक है। उनका अत्यधिक उपयोग (प्रति दिन 35 ग्राम से अधिक) पेट फूलना और सूजन पैदा कर सकता है। चूंकि चोकर में "ब्रश प्रभाव" होता है, इसलिए विटामिन और ट्रेस तत्वों का अवशोषण कम हो जाएगा, जिससे हाइपोविटामिनोसिस का खतरा होता है। इसके अलावा, जब चोकर का दुरुपयोग किया जाता है, तो कैल्शियम धुल जाता है।

क्या सेवन करने पर फाइबर और चोकर में अंतर होता है? हां, चोकर का उपयोग करने से पहले, उन्हें पहले उबलते पानी (2 बड़े चम्मच प्रति.) में पीना चाहिएआधा कप उबलता पानी)। अन्यथा, उनका प्रभाव लगभग शून्य हो जाएगा, और आंतों में सूजन और शूल के रूप में अप्रिय संवेदनाएं हो सकती हैं।

जब आप चोकर और फाइबर का सेवन बढ़ाते हैं, तो आपको अधिक पानी पीने की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये पदार्थ उत्कृष्ट जल बाइंडर हैं।

एक ही समय में चोकर और फाइबर के रूप में कुछ दवाओं का उपयोग contraindicated है। क्योंकि दवाओं पर उनका बेअसर प्रभाव पड़ता है।

अंतर्विरोध

ग्रहणी और पेट के रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर और उदर गुहा में आसंजन वाले लोगों के लिए चोकर का उपयोग निषिद्ध है। कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के साथ, गैस्ट्र्रिटिस और हेपेटाइटिस के तेज होने के साथ, आप डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही चोकर का उपयोग कर सकते हैं।

इश्यू फॉर्म

चोकर टुकड़े टुकड़े के रूप में पैक में और मकई जैसी छड़ियों के रूप में उत्पन्न होता है। पूर्व को पेस्ट्री, डेयरी उत्पादों, अनाज, सलाद में जोड़ा जाता है, और बाद वाले को नाश्ते के रूप में तैयार उत्पाद के रूप में सेवन किया जा सकता है। फाइबर कैप्सूल के रूप में या पाउडर के रूप में उपलब्ध है। जब आप सोच रहे हों कि फाइबर और चोकर में क्या अंतर है, तो याद रखें कि चोकर न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!